Maak: 8 stappe (met beelde)

Inhoud

Stappen
- Metode 1 van 2: Self zeezout maak
- Metode 2 van 2: Zeezout smaak gee
Benodigdheden
- Self zeezout maak
- Zeezout smaak gee

Deur self zeezout te maak bring jy die smaak en gee jou die kus na jou kombuis. Dit sal direk uit die see kom het die kenmerke van die omgewing oorgeneem, sodat dit moontlik is om die wezen van die see te verwerk in jou geregte. Om dit te maak het jy skoon seewater, baie tyd en genoeg ruimte in jou kombuis nodig. Gaan vinnig na stap 1 om te leer hoe jy self uittreksel maak en hoe jy kan kruiden om verskillende smake te produseer.

Stappen

Metode 1 van 2: Self zeezout maak

1. Begryp die proses. Vervaardigers van sout vervaardigers op `n baie groter schaal as wat jy tuis kan produseer, maar jy kan wel baie opsteken van die kommersiële tegnieke wat gebruik word by die wen van zeezout. Hier volg hoe dit gedoen word:

Kleine vijvers word met zeewater gevul, waarna die zeewater verdampt word. Die produk wat agterblijft nadat al die water verdampt is, is uit. Dit werk veral min plekke waar baie son en regen is.
Zout water word deur pijpen na groot stalen bakken gelei. Modder en ander onzuiverheden zakken na die bodem en die oorgebleven water word oorgeheveld en verhit. Terwyl die water opwarm word skuim dat ontstaat aan die oppervlakte verwyder word. Die verdampingsproses gaan deur totdat alleen die soutkristalle oorgebleven is.
Soms word stowwe aan dit bygevoeg. Kommersiële vervaardigers van zeezout voeg kalsium en magnesium toe aan hulle sout, as gevolg van die voedingswaarde en om `n aparte smaak toe te voeg.

2. Verzamel zeewater. Water dat rijk is aan sout word gewonnen in zoutrijke zeeën of zoutmeren. Afhanklik van waar dit sou gewen word, kan verskillende kleurskakerings aangeneem word, deur die variëteit aan minerale wat op verskillende plekke beskikbaar is. As jy seewater wint, kry jy dalk nie die kwaliteit wat jy op hoopt nie, seker nie om mee te kook nie, weens die hoë soutgehalte van die water. Om te eksperimenteer met water van verskillende plekke om te kom waar die beste kan word.

Dit is heel belangrik dat jy seewater op `n skone plek haal. As jy weet dat `n sekere plek vervuild is moet jy daar geen water vandaan haal nie. Luchtvervuiling, olie, chemiese afvalstowwe en ander soorte vervuiling van smaak en kwaliteit van die sout aan.

As daar op `n sekere plek veilig gevist kan word, is dit duidelik dat dit water genoeg is om te wen.

Een glas pot plastiek emmer van 5 liter is `n goeie maat om water te wen. Uit 5 liter Noordzeewater kan ongeveer 100 gram verkry word.

3. Filtreer die water. Zand, schelpen en ander sedimente moet uit die water verwyder word voordat jy kan wen. Gebruik kaasdoek om water te filter. Om seker te weet dat alle onzuiverheden uit die water gefiltreer word moet jy die water meerdere keren deur kaasdoek gieten. Dit smaak die soutgehalte nie aan nie.

4. Verdamp die water. Zeezout bly agter nadat die water verdampt is. Hou dit in ag met die verdamping van verskeie dae in beslag sal neem, en dikwels duur die verskeie weke. Om self te sien om te wen, is daar verskillende tegnieke wat jy kan toepassen.

Zet je oond op die laagste staan. Giet die water in `n bak met hoë opstaande rande en het die bak in die oond. Laat die water in `n aantal dae verdamp.

Doe jy gefilterde water in `n pan en kook dit sodra al die water verdwenen is. Laat die son die rus verdampen. Haal die vochtige sout uit die pan en been het op `n bord of doe het in `n skaal. Dit is in die son om die laaste bietjie water te verdamp.

Doen dit gefilterde water in `n skaal van ondiep bord en laat dit staan totdat die water verdampt is. Wat agterblijft nadat al die water verdampt is, is zeezout. Hierdie metode kan verskeie weke in beslag neem.

5. Oogst het sout dat is agtergebleven. Daar begin `n korste vorm as die water verdampt. Skep het met `n lepel in `n bak. Zoutkristallen sal vorm en allerlei vorms en maten, en die kleur is afhanklik van die winningsgebied.

Jy kan dit fyner malen hê. Hier kan jy `n soutmolen vir gebruik.

Geniet van die sout, gewoon los of by die koken.

Metode 2 van 2: Zeezout smaak gee

1. Maak citroenout. Zout is goed te kombineer met allerlei smake, en citroen is `n van die beste kombinasies. Die kombinasie van sout en sitrus gee `n smaak wat jy kan gebruik. Dit heldere, verfrissende sout is heerlik oor verse groenten, salades en vis:

Meng 120 gram zeezout, 120 ml citroensap en die geraspte skil van 1 citroen in `n schaal.
Been het mengsel op `n bakplaat met ribbels.
Zet die oond op die laagste staan en bak die mengsel totdat dit vocht verdamp is - verskeie uren van die hele nag.
Schraap het citroenzout van die bakplaat in `n bak.

2. Maak bourbonzout. Die kombinasie van sout en zoet is nie te versmaden nie. In dit geval kombineer ons met `n siroop van bourbon en suiker, so kry ons `n heerlike sout met `n volle smaak, wat jy goed kan gebruik by soete lekkernyen uit die oond.

Laat 240 ml bourbon-indikken in `n sauspan op middelhoog vuur totdat jy ongeveer 60 ml oor het.

Doe die ingedikte bourbon in `n kombuismasjien, met 120 gram zeezout en 120 gram suiker. Zet die kombuismasjien aan totdat die mengsel `n zanderige tekstuur het.

Been het mengsel op `n bakplaat met ribbels.

Zet die oond op die laagste staan en bak die mengsel totdat dit vocht verdamp is - verskeie uren van die hele nag.

3. Maak gerookt sout. As jy die volgende keer vleis gaan roken in jou rookoven, doen dit dan `n bakblik met seeout by. Doen 120 gram meer zeezout op `n bakblik of op aluminiumfolie. Laat dit `n aantal ure in die rookoven wees, en dan in `n bakkie. Dit sout smaak heerlik op aardappels uit die oond, pizza en ander hartige geregte.