Kleevryst maak

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen

Kleefrijst, van `sticky rice`, is `n heerlike aanvulling aan allerlei Aziatiese geregte, wat veral vir Thailand en Indonesië kom. Na die koken is die ryst `n bietjie kleverig en lijmagtig. Dit is die ryst van die gewone volk en word gewoonlik met blote hande gegete. In hierdie artikel lê ons uit hoe jy dit gemaak het.

Bestanddele

190 gram kleefrijst; dit is genoeg vir 2 persone
240 tot 360 ml water
Een rystkoker

Stappen

Metode 1 van 3: Kleefrijst

1. Bereid de rijst voor. Ontmoet die ongekookte ryst af en doen dit in `n pan rystkoker. As jy meer ryst maak, sorg dan dat daar genoeg ruimte is vir 120 tot 240 ml ryst per 190 gram ryst ekstra.

2. Spoel de rijst af. Het wassen of afspoelen van die ryst verwyder wat van die voedingsstowwe en wat zetmeel van die ryst. Voor die smaak is die opsie. Om te was voeg jy wat water toe aan die ryst, wrijf jy die ryst deur je handen, spoel jy het water weg, voeg jy nuwe water toe en herhaal jy dit proses totdat die water helder is.

Van die ryst of nie gewassen moet jy lig aan waar jy die ryst gekoop het nie. In die meeste gevalle is dit nie nodig nie.

3. Week de ryst. Voeg water toe aan die ryst en laat minstens 4 uur weke, dit mag ook die hele nag. Hoe langer die ryste week is, hoe beter die tekstuur sal wees.

4. Stoom de rijst. Gooi die ryst met water deur `n zeef om die water te verwyder. Gebruik `n Thais rystmandje of `n rek bo `n stoompan om die ryst te koken.

Wikkel die ryst in kaasdoek en stoom het aan een kant 15 minute. Draai de rijst om en stoom de rijst nogmaals 15 minute. Kook die ryst nie te lang nie, hy moet klewerig bly, maar nie waterig nie, en dit moet goed aan mekaar vas sit.

Metode 2 van 3: Gewone rijst

Heb je geen kleefrijst tot je beskikking? Probeer en dit:

1. Berei voor en reinig soos eerder beskryf. As jy meer ryst maak, sorg dan dat daar genoeg ruimte is vir 120 tot 240 ml ryst per 190 gram ryst ekstra.

2. Week die ryst 30 minute in die afgemete water.

3. Kook de rijst. Daar is twee metodes om hierdie tipe ryst te berei: met `n pan en met `n rystkoker.

Rijstkoker: laat die water wat jy gebruik het om die ryste weke 15 tot 30 minute in die rystkoker te gebruik. Doe wat sout in die rystkoker en roer selfs deur. Zet de rijstkoker aan.

Pan: voeg 190 gram ryst toe en ongeveer 480 tot 600 ml water. laat dit 20 minute tot 4 uur weke.

Voeg ongeveer `n helfte tot driekwart theelepel sout toe aan die pan.

Breng het aan die kook en het vuur en meteen lager.

Laat die ryst ongeveer 10 minute kook.

Leg die deksel so dat is wat stoom kan ontsnap.

4. Kontroleer die ryst. As daar water oor is, laat dit nog 5 tot 7 minute kook. As die water weg is, is die ryst klaar.

Metode 3 van 3: Kleefrijst opdienen

1. Kies `n opdienmethode wat goed verby is by die gereg wat jy gemaak het. Hier is wat idees:

Verdeel de porties rijst oor kleine schaaltjes.
Wikkel de rijst in bananenblad vir `n outentieke benadering (wat by die toko te vinde is).
Boetseer die kleefrijst tot `n skaaltjie of `n ander vorm en leg het dan op die bord.
Of leg de schaaltjies kleefrijst op `n groot dienblad en laat jou gaste self opdienen met skone vingers (kan vir elke gas `n skaaltjie water neer om die vingers skoon te maak na die eten).

Wenke

Vir die beste resultate gebruik jy kleefrijst. Jasmijnryst werk sleg, want die korrels bly nie aan mekaar plak nie. Gewone ryst kan wel, maar dit sal wat nattiger bly en echte kleefrijst.
Vergeet nie om die ryst om te keren deur die mandje op te tillen nie. 10 minute per kant is genoeg, die totale kooktyd hoef nie meer te wees nie en 20-25 minute. Hoe langer jy die ryst stoomt, hoe kleweriger word. Toets `n klein bietjie, as dit aan mekaar bly, is dit waarskynlik goed. Anders laat jy het nog selfs koken. Laat die kleevryst selfs rusten vir die opdienen.
Jy kan baie dinge doen met kleefrijst, maar `n van die eenvoudige maniere om dit te eten is deur is rolletjies van te draaien en die rolletjies dan te dippen in sojasaus of chilisaus.
Maak van gewone kleefrijst zoete kleefrijst. Tydens die afkoeling kan jy 100 gram slyp, stroop van agavesiroop voeg aan 400 gram kleevryst. Dek dit eers 5 minute af en laat dan nog 5 minute afkoelen sonder deksel.
Een stoommandje van bamboe is heel handig by het maak van kleefrijst. Jy kan dit by die toko of aanlyn vind.