Zachte pretzels maak

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke

Dit is nie lekkerder as `n groot, elastiese, sagte pretzel, met al sy bochten en `n heerlike soute korst. Zachte pretzels is in Beieren, maar ook in New York, ooral te kry as "straatkos", maar so ver hoef jy nie vir te reis nie; jy kan net self tuis maak. In hierdie artikel vertel ons hoe jy self sagte pretzels maak.

Bestanddele

350 ml warm water
1 eetlepel suiker
1,5 theelepel sout
1 zakje droge kern
625 gram blom
50 gram gesmolten roomboter
2,5 liter water
Plantaardige olie
150 gram zuiveringszout (koeksoda)
2 eieren, geklop
Pretzelzout of zeezout

Stappen

Metode 1 van 3: Het gemaak

1. Activeer de gist. Meng 350 ml water, 1 eetlepel suiker en 1,5 theelepel sout in `n groot mengschaal. Maak dit oop en strooi dit in die mengsel. Laat dit roes totdat die begin van die skuimen, vir ongeveer 5 minute.

2. Voeg boter en bloem toe. As de gist begint te schuimen kun je de gesmolten boter en 625 gram bloem erbij doen. Meng die goeie deur met `n houten lepel totdat dit `n geheel word. Ga het steeds vinniger meng, meng die deeg in sirkels en gee dit dubbel indien nodig, totdat die tekstuur van die deeg bly word en dit loskom van die rande van die skaal.

As jy `n kombuismasjien het, kan jy die deegkneder gebruik in plek van met die hand gekneed.

Met die hand duur dit ongeveer 10 minute, met `n kombuismasjien wat jy in ongeveer 5 minute klaar was.

3. Laat het dieeg ryzen. Vet `n groot mengschaal in met olie. Maak `n bal van die deeg en leg het in die ingevette skaal. Dek die schaal af met huishoudfolie, en die schaal op `n warm plek in die kombuis. Laat dit gerys word totdat dit twee keer so groot geword het, na ongeveer `n uur.

As jy dieselfde skaal wil gebruik vir die ryzen as dit geknie word, haal dan eers die deeg uit die skaal, maak die skaal skoon, vet het in en leg het die deeg dan terug in die skaal.

Jy kan ook `n nag in die yskas laat ryzen as jy wil.

Metode 2 van 3: De pretzels maak

1. Verdeel het deeg onder in gelyke stukke. Afhanklik van hoe groot jy die pretzels wil maak kun jy dit deel in 8 tot 12 stukke. Hoe groter die pretzels, hoe zachter word van binne. Kleinere pretzels word sterker en knapperiger.

2. Rol de deegporties uit. Leg `n portie deeg op `n werkblad met wat bloem. Plek je handen met die palmen na onder bovenop die deeg. Rol het jou uit met jou hande, in die vorm van `n lang touw. Blijf deurrollen totdat jy `n touw het sowat 50 cm lank is. Herhaal dit met die ander porties deeg.

Hoe lang jy die deegtouwen maak mag jy self weet. As jy van pretzels hou die dun sy en groot gaten have, maak die touwen dan langer en dunner.

Vir wat logge pretzels kan jy stop met rolle as jy ongeveer 45 cm lank is.

3. Maak pretzels van die deeg. Leg `n deegtouw op die werkblad vir jou. Maak `n u van. Kruis de twee uiteinden van het touw oor mekaar heen. Druk die uiteinden in die onderkant van die U. Knijp de uiteinden `n bietjie in met jou vingers sodat hulle op hul plek bly. Herhaal met die ander deegtouwen.

Metode 3 van 3: Die pretzels voorberei

1. Tref die voorbereiding vir die kook en die bak in die oond. Verwarm die oond vir op 230ºC en bedek `n twee bakblikken met bakpapier. Doen wat olie op die bakpapier sodat die pretzels nie bly bly nie. Doen dit water en die zuiveringszout in `n groot pan en bring dit aan die kook.

2. Klop de eieren. Doe die eieren in `n skaal en klop met liggies op.

3. Kook de pretzels. Doe `n pretzel in die kokende water en laat 30 sekondes kook. Haal die pretzel uit die water met `n tang en leg die pretzel op die bakpapier. Herhaal met die oorige pretzels.

4. Glazuur de pretzels met die geklopte ei en besprenkel met sout. Gebruik `n kwastje om wat geklop word op elke pretzel te smeren. Besprenkel de pretzels met pretzelzout van grof zeezout. Jy kan ook knoflookzout, sesamzaadjes, zwarte peper of andere dinge oorheen strooien.

5. Leg die pretzels in die oond. Doen dit in die oond en laat die 15 minute garen, of totdat dit goudbruin is. As jy van harde pretzels hou, sit die oond en lager op 180ºC, en bak die pretzels nogmaals 15 minute.

6. Dien de pretzels op. Hierdie sagte pretzels is heerlik met `n honing-mosterdsaus, kaassaus, of gewoon sonder iets. Dien ze warm op. Jy kan wat jy oor invriezen en later weer in die oond opwarmen.

7. Klaar.