As jy na perfekte gebakken visballetjies soek, dan vind jy geen probleem om dit self tuis te gaan maak nie. Jy kan die visballetjies wel kant en klaar koop, maar vir die mees outentieke smaak sal jy `n dipsaus moet maak. Op die markkraampjes in die Filippijnen kry jy die visballetjes geserveerd met `n pittig zoetzure saus. Vir die degenen van die heet hou, sy is ook sauzen met azijn en pittige pepers. Combineer een van beide van hierdie sauzen en geniet van jou visballetjies!
Bestanddele
Voor zoete en zure saus
4 koppies (940 ml) water plus 3 eetlepels water
3 eetlepels maïzena
3/4 koppie bruine suiker (175 g)
4 eetlepels sojasaus
1 kleine rode ui, gesnipperd
2 tieners klein knoflook, gehakt
1 siling labuyo (peper), gehakt
1 theelepel sout
Voor pittige azijnsaus
1 1/2 kopjes witte azijn
1 middelgrote rode ui, gesnipperd
4 tieners knoflook, gehakt
2 eetlepels sojasaus
1 die elepels sout
1 theelepel suiker
1/4 theelepel gemalen peper
1 eetlepel groene ui (optioneel)
1/2 theelepel chilivlokken (opsioneel)
Stappen
Metode 1 van 3: Zoetzure sausmaken
1. Maak `n papje van maïszetmeel. Doe 3 eetlepels water en 3 eetlepels maïzena in `n klein kom. Gebruik `n vork, lepel of klein garde om die water en die maïzena volledig te meng. Die pakkie sal dun en wit is.
Die maïzena is vir die dikker maak van jou saus en die papie voorkom dat die saus klonterig word as dit kookt.
WENK VAN EEN DESKUNDIGE
"Ek merk dat dit lanksaam meng van koud water in die maïzena deur dit te maak van `n maïzena-suspensie help om klontjies te minimaliseer."
Vanna Tran
Ervaren kokVanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Ervaren kok
2. Verhit het water, die bruine suiker en die ketjap manis. Doe 4 koppies (940 ml) water in `n middelgrote pan, saam met 3/4 koppies (175 g) bruine suiker en 4 eetlepels sojasaus. Roer die saus tot dit is gemeng en die pit op matig vuur. Laat die saus aan die kook kom.
Roer die saus af en toe om te help met die losmaak van die suiker.
3. Roer is je maïzenapapje deur. Roer je saus met `n garde. Giet het maïzenapje gelei is met jou ander hand, onder voortdurende roeren. Breng die pit terug tot matig en bly die saus roeren tot die papie volledig is opgeneem.
As dit goed is, is jy hoe die saus dikker begin te word. Dit is belangrik om voortdurend te bly roeren, om nie `n klonterige of resultaat te kry nie.
4. Roer is die kruiderijen deur. Zodra de saus zo dik is as jy wil wil, jy het die put laag. Versnipper 1 kleine rode ui, 2 kleine knoflookteentjes en 1 siling labuyo (peper). Voeg de ui, knoflook en peper aan die saus toe, saam met 1 theelepel zout, en roer de saus goed deur.
Jy kan die smaak aanpas deur meer ui, knoflook en peper toe te voegen na smaak.
In die yskas is die saus `n week lang houdbaar. Met dit recept maak jy ongeveer drie kopjes saus.
Metode 2 van 3: Een pittige azijnsaus maak
1. Hak de uien en die knoflook fijn. Hak 1 middelgrote rode ui en 4 teentjes verse knoflook fijn. Jy kan hierdie so groot of so klein hakken as jy wens. Doe het ui en die knoflook in `n middelgrote kom.
As je de saus met groene uien garneert of combineert, dan kun jy die nu snyden en apart leggen.
2. Voeg jou oorige bestanddele toe. Verzamel die volgende ingrediënten en plaas dit in die kom met jou uien en die knoflook:
1 1/2 kopjes witte azijn (355 ml)
2 eetlepels sojasaus
1 die elepels sout
1 theelepel suiker
1/4 theelepel gemalen peper
3. Proef en garneer de saus. Roer de saus sodat die bestanddele gemeng word en die suiker oplost. Proef de saus en pas die smaak aan jou eie smaak aan. Je kunt de saus garneren met 1 eetlepel gesneden groene ui van 1/2 theelepel chilivlokken. Serveer de saus onmiddellik.
Jy kan hierdie saus in die yskas beware vir later gebruik. Hou er rekening mee dat die saus pittiger sal word met die intrekken van die ui, Spaanse pepers en knoflook.
Metode 3 van 3: Visballetjes met die saus serveren (straatstyl)
1. Steek de visballetjes aan `n spiesje. Neem 4 van 5 gebakken visballetjes en ryg is direk op `n lang bamboespies. Bedien verskeie van hierdie spioene met die dipsauzen erby, sodat mense kan kies wat hulle wil.
Jy kan die souzen in klein kommen bedieners naas die spiesjes, of in knijpflessen, sodat mense op die spiesjes of hulle bord kan doen.
2. Serveer de visballetjes met noedels. Kook `n pak ramen-noedels, udon of soba-noedels volgens die instruksies op die verpakking. Giet die noedels af en leg ze op die bodem van je kom. Zodra jy die visballetjies het gebakken, leg jy die op die noedels in jy kom en giet jy is die saus van jou keuse oorheen.
Eet de ramen-noedels en visballetjes direct op. Die noemenswaardige kan die visballetjies sag maak, waardeur dit minder krokant word.
3. Serveer de visballetjes met rijst of `n platbrood. As jy van die visballetjies `n meer substantiële maaltyd wil maak, server ze dan met gekookte ryst of `n paar stukkies platbrood. Jy kan ook serveren met `n slaai.
Jy kan de saus oor die visballetjes en rijst knijpen of sprenkelen.
Gratis stap vir stap instruksies
