Pittige saus maak

Hou jy van `n pittige sausje? Hierdie artikel laat jy sien hoe jy nie `n saus moet maak wat die blad is as jy self wil nie.

Bestanddele

  • 2-5 ons peper
  • 1 tiener knoflook
  • 1/2 groot ui
  • 475 ml tamatiesous
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel fijngemaakte rode pepers
  • 2 eetlepels sout

Stappen

1. Kies jou pepers. Peperkeuze is baie belangrik. Dit sal bepaal hoe mild of vel jy sal sal wees. Hier is `n lysie met pepers en hoe hulle smaak:
  • Jalapeños: Hierdie pepers is ideaal vir die maak van milde sauzen. Hulle het `n sterk smaak, maar hulle is minder sterk en ander pepers. Dit is gewoonlik groen en ongeveer 4 sentimeter lank met `n gebogen vorm. Jy sien `n bietjie "stamp" uit.
  • Serranos: Hierdie pepers sien uit as jalapeños, maar is waarskynlik twee keer so heet. Gebruik hierdie pepers vir `n hetere saus. Dit lyk nie op jalapeños, maar is nie so ras nie. Hulle is groen wanneer hulle nie ryp nie, maar die kleur wissel wanneer hulle ryp word.
  • Pequin: This pepers sien eruit as small rode besjes. Sy het `n unieke smaak en is ook baie goed. Die moeilikheid as jy hierdie peper gebruik is om genoeg te kry om `n goeie saus te maak.
  • Habanero: Hierdie peper is `n van die heetste pepers wat bestaan. Gebruik hierdie peper as jy jou mond in brand wil zetten. Hy sien uit en is meestal fel oranje of rood.
  • Bhut Jolokia: De "spookpeper" laat alle meter uitslaan met meer dan `n miljoen Scoville eenhede. Dit is `n seldsame peper afkomstig uit Indië.
2. Kies die geskikte hoeveelheid pepers vir jou smaak. Na die kies van die peper moet jy verder die hittevlak van jy bepaal deur die regte hoeveelheid peper te bepaal. Vir milde saus heb jy 225 gram nodig, vir erg hete saus 900 gram.
3. Maak `n tiener knoflook fyn.
4. Maak blokjes van `n halwe groot ui.
5. Meng knoflook, ui, die pepers nadat jy die zaadjes verwyder het, en 475 ml tamatiesous in `n voedselverwerker. Suiwer die mengsel totdat alle klonten weg is.
6. Meng die mengsel in `n braaipan. Bak op laag tot middelmatig vuur totdat dit pruttelen gaan.
7. Voeg `n eetlepel azijn toe.
8. Zeef de hete saus in `n pot.
9. Klaar.

Wenke

  • Voeg na smaak sout toe.
  • Eksperimenteerder. Daar is baie verskillende soorte saus uit allerlei lande waar hulle van pepers hou, dus sien dit net as `n beginpunt.
  • Dit is beter om te mild te begin en te heet.
  • Die hitte van die saus kan ook verminder word deur geraspte wortel toe te voeg. Dit help veral by habanerosauzen, waar die zoetheid van die wortel help om die natuurlike vrugtemaak van die habanero te beklemtoon.
  • Om die hitte van die saus te verminder, sny je die pepers op en haal die zaadjes en vlies weg.

Waarschuwingen

  • Raak nie jy of `n ander gevoelig gebied aan as jy aan pepers het gesit nie; de oliën van die peperschil sal dit irriteer. Was je handen GOED met veel zeep.
  • As jy sneetjes, ekzeem of `n soortlike huidprobleem het op jou hande, moet jy handskoene dra as jy hete pepers snydt. Die brandende gevoel van die olie gaan na `n tydje nie meer weg deur te was nie. As jy baie baie hete pepers gebruik (en selfs sommige jalapenos kan erg heet is) is die beste om rubberhandskoene te dra, selfs as jy huid ongeskonde is. Tegen die tyd wat jy merkt dat jy gaan brand, sal jy dit laat en moet jy `n paar uur pyn lijden.
  • Dit ontvang geen instruksies vir die veilig inblikken of bewaren van die hete saus, dus die beste is om hierdie `n week van twee in die yskas te pasop vir in die vriezer. `n laagje olie sal ook help om die saus vers te hou in die vriezer; plantaardige olie is goed, sesamolie voeg `n aparte maar lekker smaak toe.
  • Jy wil dit dalk buite koken. Dempen die vrykomen kan jy lank irriteren as jy kombuis klein is!

Оцените, пожалуйста статью