Gratis stap vir stap instruksies 
Gebruik koue water. Die presiese temperatuur maak nie uit nie, maar dit moet wat koeler is en kamertemperatuur. 
Blijf klop op laag vuur tot die jus sigbare dikker word. 
As alternatiewelik kan jy afwissel tussen die toevoeging van die bouillon en die erdoor kloppe. Dit moet moontlik wees om die stroperigheid te behou as jy die bouillon geleidelik toevoeg. As die jus dunner word dan jy wil, stop dan met die voeg van die bouillon en laat dit sudder, terwyl jy roeren, om wat van die vocht te verdampen. Hierdie stap duur seker vyf minute. Jy kan ook water, melk, kamer of `n kombinasie van verskillende vloeistoffen neem in plaas van die bouillon. 
Voeg die sout en peper toe na jou eie smaak. As jy nie seker is van hoeveel jy moet voeg nie, probeer dan `n kwart theelepel gemalen swart peper en `n kwart theelepel sout toe te voegen. 
Doen die twee eetlepels veearts wat jy apart gehou het in `n klein staalpan en het sy opsy. 
As jy dit wens, dan kun jy water, melk of room gebruik in plaas van die bouillon, maar runderbouillon of runderfond sal `n sterkere rundsmaak gee. 
Roer die bloem en die vet deur mekaar tot die grondig gemeng is. Die kombinasie van veearts en bloem word een roux genoem. As jy `n dikkere wil, gebruik dan twee eetlepels bloem. 
As dit moontlik is, klop en gaan dan om `n beter kontrole te hou oor die stroperigheid van die jus. As dit moeilikhede gee, dan kan jy ook afwissel tussen die giet van die braadvet en die deurroeren. 
Doe geen deksel op die steelpan. 
As jy nie seker weet hoeveel jy moet gebruik nie, probeer dan `n kwart theelepel gemalen swart peper en `n kwart theelepel sout toe te voegen. 
Gebruik `n hittebestendige, platte spatel om die gesneden ui te roeren. Bak die ui twee tot drie minute of tot dit sag en deurskynend word. Laat die ui nie bruin word of verbranden nie. 
Die kombinasie van boter en bloem, of bloem met elk ander soort veearts, word een roux genoem. Dit is `n noodsaaklike onderdeel by die maak van `n dikke jus of saus. Maak seker dat die ui, die boter en die bloem goed gemeng is. Jy moet geen sigbare klonten bloem sien nie. 
Jy kan ook drie vleisbouillonblokjes gebruik in plek van drie theelepels bouillonpoeder, as jy dit wil. 
As jy nie besparend kan giet en kloppe nie, wissel dan deur `n bietjie vocht by te giet en dan het vocht deur die roux te kloppe. Probeer `n gladde stroperigheid om te hou terwyl jy dit natmaak. 
Roer de jus so nou en dan deur, terwyl dit kookt. Dek die staalpan nie af nie. 
Runderjus maak
Inhoud
Runderjus is maklik om met `n ronderbouillon en `n waardekker te maak. Tradisioneel word runderjus gemaak van die gesmolten vet van `n braaistuk van ander vleis, maar dit is maklik om dit met runderbouillon te maak – hierdie artikel laat `n aantal maniere sien om ronde te maak. Maar wees gewaarschwud: As jy eenmaal selfgemaakte jus geproefd het, moet jy nooit meer genoegen neem met pakjes!
Bestanddele
Vir ongeveer 500 ml jus
Jus van gesmolten vet en maïzena
- 2 eetlepels (30 ml) gesmolten vet van `n braaistuk
- 2 eetlepels maïzena
- 60 ml water
- 500 ml runderbouillon
- Zout en peper na smaak
Jus van gesmolten vet en bloem
- 2 eetlepels (30 ml) veearts, van bakvet afgeskied
- 1 tot 2 eetlepels bloem
- 500 ml bakvet met vleisbouillon
- Zout en peper na smaak
Jus met vleissmaak
- 375 ml water
- 3 theelepels bouillonpoeder
- 60 ml blom
- 1 gemiddelde ui, gesneden
- 4 eetlepels (60 ml) botter
Stappen
Metode 1 van 3: Jus van gesmolten vet met maïzena
1. Giet 30 ml bakvet in `n klein staalpan. Nadat jy `n braaistuk, `n steak of `n ander stuk vleis gebakken het, haal dan twee eetlepels van die bak uit die pan. Doen dit in `n klein staalpan.
- Hou die bestanddele vir die jus warm deur die staalpan op die fornuis te zetten. Zet het vuur laag.
- Haal soveel moontlik vloeistof uit, maar vermeerder die vet.
- Realiseer jy dat jy dit vir hierdie soort vleis moet maak, voordat jy dit kan maak.
2. Vermeng de maïzena met het water. Klop in `n apart schaaltje de twee eetlepels maïzena met 60 ml water. Blijf het roeren tot `n dunne pasta ontstaat.
3. Voeg die maïzenapapie toe aan die bakvet. Giet die maïzenamengsel in die staalpan met bakvet en klop dit goed deur mekaar.
4. Roer langzaam de runderbouillon erdoor. Giet grofweg 500 ml runderbouillon in die staalpan en klop het gelei maar grondig deur mekaar.
5. Breng die smaak met sout en peper. Strooi die kruiden oor die jus en roer is vinnig deur, om te laat neem in het vocht.
6. Bediener direk. Haal die jus van die vuur en lepel het oor in `n juskom of ander bedienerkom. Bedien het saam met jou maaltyd.
Metode 2 van 3: Jus van gesmolten vet met bloem
1. Giet het braadvet in `n maatbeker. Nadat jy `n braadstuk van ander stuk rundvlees gebakken het, gaan jy dit braadvet uit die pan in `n maatbeker.
- Jy kan ook `n vetskeider gebruik, as jy `n het. As jy nie het nie, dan werk `n groot glasmaatbeker die beste. Gebruik `n maatbeker wat minstens 500 ml vocht kan hê.
- Onthou dat dit net vir runderjus gemaak kan word as jy `n braaistuk, steak of ander vleis gebakken het, waar jy bruikbaar gebrand het.
2. Kamer het veearts af. Haal die vet van die bokant van die braadvet af, met behulp van `n lepel. Bewaar twee eetlepels en gooi die res van die vetlaag weg.
3. Voeg bouillon toe aan die braadvet. Giet genoeg runderbouillon of runderfond by die braadvet om saam 500 ml te vorm.
4. Voeg die bloem toe aan die eetlepels vet wat jy apart gesit het. Voeg `n eetlepel bloem toe aan die vet in die staalpan en verwarm dit op `n middelhoog vuur tot die bly is.
5. Voeg die braadvet is geleidelik aan toe. Giet langsaam die kombinasie van braadvet en bouillon in die roux, waarby jy konstant bly kloppe om te voorkom dat dit klontjies bloem gaan vorm.
6. Laat die jus indikken. Breng die jus aan die kook en roer tot het indikt.
7. Kruid de jus. Voeg sout en peper na smaak toe aan die jus, om dit te kruiden. Roer het goed deur om die kruiden op te laat neem.
8. Bedien warm. Giet die runderjus in `n juskom en bedien dit by jou maaltyd.
Metode 3 van 3: Jus met rundersmaak
1. Verhit twee eetlepels boter in `n klein sauspan. Zet die steelpan op `n middelheet vuur en laat die boter heeltemal smelt.
- Ga deur met die volgende stap zodra de boter gesmolten is. Maak seker dat dit nie te veel rook of spettert nadat die boter gesmolten is nie.
- Jy kan ook `n middelgrote staalpan gebruik in plek van `n klein sauspan.
- Hierdie weergawe van runderjus kan ook gemaak word as jy geen braadstuk van ander stuk vleis gebraden het nie. Daarom is dit perfek om te gebruik by aardappelpuree of van tevoren bereide vleisgerechten.
2. Bak de ui in die boter. Voeg die gesneden ui toe aan die gesmolten boter in die sauspan en bly `n paar minute roeren.
3. Voeg die oorgebleven boter en die bloem toe. Voeg die oorgebleven twee eetlepels boter toe aan die pan en laat dit smelt. Roer direk as die gesmolten is die 60 ml bloem toe.
4. Meng het water en die runderbouillon. Meng in `n aparte kom kokend water en bouillonpoeder. Roer die poeder deur die water tot dit is opgelos.
5. Voeg die na vleis smakende vloeistof toe aan die roux. Roer die na vleis smakende vloeistof langzaam deur die boter, bloem en ui in die sauspan. Klop die bestanddele deur mekaar terwyl jy roert, om te voorkom dat dit klonterende gaan vorms.
6. Kook de jus tot het ingedik is. Breng die jus aan die kook op `n middelheet vuur en laat `n paar minute kook.
7. Bediener warm. Lepel de jus oor in `n juskom of ander serverkom. Bedien het saam met jou maaltyd.
8. Klaar.
Benodigdheden
- Kleine sauspan of `n gemiddeld steelpannetje
- Menglepel
- Klopper
- Kleine kom
- Juslepel
- Juskom
Artikels oor die onderwerp "Runderjus maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
