Marshmallows maak

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

As jy nog nooit eie malvalekkers gemaak het nie, probeer dit dan eens. Dit is baie lekkerder en wat jy in die winkel koop en baie lekker om te maak. `n Zakje selfgemaakte malvalekkers is `n wonderlike cadeau, maak uitstekende s`mores en lekker beleg vir gebakken yams (eetbare knol) van zoete aardappelen. Ben jy vegetaries of veganistisch, maak jy dan geen sorg, want jy is ook `n gelatinevrye opsie!

Bestanddele

Standaard malvalekkers

3 ongezoete gelatienblaadjes
1 kop (240 milliliter) koud water, verdeeld
1½ kopje (340 gram) kristalsuiker
1 kop (240 milliliter) lichte maïsstroop
¼ theelepel kosher sout
1 die elepel vanielje-ekstrak
¼ kop (30 gram) poedersuiker
¼ kop (30 gram) maïzena

Voor 81 malvalekkers

Marshmallows sonder maïsstroop

2 ongezoete gelatienblaadjes
1 kop (240 milliliter) koud water, verdeeld
2 koppies (450 gram) kristalsuiker
½ kop (65 gram) poedersuiker
¼ theelepel sout
2 die elepels vanielje-ekstrak

Voor 81 malvalekkers

Veganistiese malvalekkers

2 eetlepels (20 gram) zoet rystmeel, plus ekstra om te bepoederen
1½ kop (350 gram) water, verdeeld
2 eetlepels (10 gram) agaragar-vlokken
1½ kopjes (340 gram) kristalsuiker
2 eetlepels (3 gram) ongezoet sojapoeder
¼ die elepel xanthaangompoeder
¼ theelepel guargompoeder
⅛ theelepeltje wijnsteenpoeder (room van tartaar)
Snufje sout
1½ die elepel vanielje-ekstrak

Voor 64 malvalekkers

Stappen

Metode 1 van 3: Standaard malvalekkers maak

1. Meng die gelatien met ½ kopje (120 milliliter) water. Giet 3 gelatienblaadjes in die kom van `n elektriese menger. Voeg ½ kop (120 milliliter) koue water toe. Zet de menger selfs aan die kant, sodat die gelatien kan `bloeien`.

Dit duur ongeveer 10 minute vir die gelatien om te bloei. Berei die res van jou bestanddele vir hierdie tyd.
Jy kan ook `n kombuismasjien gebruik met `n of twee gardes. Plaas die gardes egter nog nie.

2. Laat die gelatien en die water ongeveer 10 minute roes, terwyl jy die mengsel van suiker en maïsstroop voorberei. Die gelatien sal gedurende hierdie tyd `bloeien`.

3. Kook die res van die water met die suiker, maïsstroop en het sout. Giet die oorblywende ½ kop water in `n klein staalpan. Roer de kristalsuiker, sout en maïsstroop deur mekaar. Laat die mengsel met die deksel op die pan, op matig vuur vir 3 tot 4 minute kook.

Voeg die poedersuiker is nog nie aan toe nie.

4. Verhit het suikerwater tot 115 °C. Verwyder die deksel van die pan en klem `n snoeptermometer groot aan die kant. Laat die suikerwater kook totdat dit 115 °C geword het. Dit duur ongeveer 7 tot 8 minute. Zodra het op temperatuur is, verwyder jy die pan van die fornuis.

5. Meng die suikerwater langzaam deur die gelatien. Doe de gardes in `n menger van `n keukenmasjien. Zet die snelheid laag en gaan daarna lank met suikerwater aan die sykant erby.

6. Klop die mengsel deur mekaar. Wanneer al die suikerwater gegoten word, is die snelheid van die menger op hoog. Ga deur met kloppen tot die mengsel dik, lugig en lauw is. Dit duur ongeveer 12 tot 15 minute.

7. Voeg dit vanielje-ekstrak aan toe. Maak seker dat jy alles goed meng. As jy nie van vanille hou nie, kan jy dit weglaat, of `n ander uittreksel gebruik, soos pepermunt.

8. Bepoeder `n pan met die poedersuiker en maïzena. Meng ¼ kopje (30 gram) van poedersuiker en ¼ kopje (30 gram) maïszetmeel. Verspreid die mengsel oor die bodem en sykante van `n ingevette, vierkante bakpan (23 by 23 sentimeter).

Bewaar oorgebleven maïzena/suiker vir later.

9. Verspreid die mengsel oor die bodem van die pan. Gebruik `n rubberspatel om te help by die verspreiding van die mengsel van hoek tot hoek. Bestrooi die bovenkant van die marshmallows met meer maïzena/suiker, en bewaar die res vir later.

Bedek de spatel eers met kookolie. Dit sal verhinder dat die malvalekkers grootplakken gaan.

10. Laat die malvalekkers ten minste vier uur rus voordat dit aansnijden. Jy sal nog beter wees as jy `n nag laat rus. Zodra die malvalekkers stevig is, been is op `n snyplank, en sny dit in blokkies van 2,5 sentimeter.

Snijd die malvalekkers met behulp van `n skerp mes of `n pizzames. As die malvalekkers te plakkerig is, bring dan `n laagje kookolie aan op my.

11. Bestrooi die malvalekkers vir die opdienen. Vul `n omrande bakplaat met die res van jou maïzena/suikermengsel. Rol die malvalekkers deur die mengsel om van `n laagje te voorsien. Verwyder overtollige maïzena/suiker, en dien ze op.

Metode 2 van 3: Marshmallows maak sonder maïsstroop

1. Roer de gelatien deur het water, en been het aan die kant. Giet ½ kop (120 milliliter) koue water in `n gekom. Roer twee blaadjes gelatien erdoor. Zet de kom 10 minute aan die kant sodat die gelatien kan `bloeien`. gedurende hierdie tyd kan jy die res van die bestanddele voorberei.

2. Bereid `n vierkant bakblik van 23 by 23 sentimeter voor. Vet die bodem en sykante van die bakblik lig in met kookolie. Bestrooi de binnenkant royaal met poedersuiker van maïzena.

3. Los die kristalsuiker op in die res van die water. Giet die oorblywende ½ koppie (120 milliliter) water in `n staalpan. Roer de kristalsuiker (nie de poedersuiker) erdoor. Klem `n snoeptermometer groot aan die staalpan sodat dit klaar is vir die volgende stap.

4. Doen die gelatien by en verhit die suikerwater dan tot 115 °C. Roer het gelatienwater deur het suikerwater. Breng die oplossing aan die kook op matig vuur. Laat die deurkoker tot 115 °C. gedurende hierdie tyd mag jy nie roeren nie.

5. Haal die pan van die vuur en voeg dit toe en vanille-uittreksel aan toe. Zodra het suikerwater `n temperatuur van 115 °C bereik, haal die pan van die fornuis en plaas jy die op `n warmtebestendige oppervlak. Roer het sout en vanielje-ekstrak erdoor. As jy nie van vanille hou nie, dan word dit deur `n ander uittreksel vervang.

6. Klop het suikerwater in `n elektriese menger tot die volume is verdubbeld. Giet het suikerwater in die kom van `n elektriese menger, toegerus met `n twee gardes. Klop die geheel twee minute op snelheid en daarna vir 10 tot 15 minute op die hoë stand. Dit is klaar wanneer die mengsel sag is en tweemaal groter is geword.

7. Bring die mengsel oor na die voorbereide pan. Gebruik `n rubberspatel om die mengsel oor die bodem van die pan te versprei, van hoek tot hoek. As die malvalekkermengsel vas bly kleven aan die spatel, coat de spatel dan eers met wat olie.

8. Laat die malvalekkermengsel drie uur roes. Laat die ergens onbedek rus waar dit nie verstoord sal word nie. Zodra het klaar is met afkoelen, bestrooi je het met ½ kopje (65 gram) poedersuiker.

9. Snijd die malvalekkermengsel in blokjes van 2,5 sentimeter. Dit is malvalekkermengsel op `n snyplank. Gebruik `n pizzasnijder of `n skerp mes om dit in blokjes van 2,5 sentimeter te sny. As die malvalekkers te plakkerig is, smeer dit my dan in met wat kookolie.

10. Bestrooi die malvalekkers met meer poedersuiker vir die opdienen. Giet wat meer poedersuiker in `n omrande bakplaat. Rol die malvalekkers rond in die poedersuiker en klop oortollige suiker eraf. Dit sal help om te voorkom dat hulle aan mekaar gaan grootplakken.

Metode 3 van 3: Veganistiese malvalekkers maak

1. Los die agaragar-vlokken oop in ½ kopje (120 milliliter) water. Giet ½ kop (120 milliliter) water in `n klein staalpan. Voeg er 2 soeplepels (10 gram) agaragarvlokken aan toe. Zet de steelpan opzij. Die vloei sal water absorbeer en gelei vorm terwyl jy die res van die resepte voorberei.

2. Breng de suiker, het rystmeel en die water aan die kook. Giet de kristalsuiker in `n pan. Roer er 2 eetlepels (20 gram) zoet rijstmeel deur. Klop er ½ kopje (120 milliliter) waterdeur. Breng die oplossing aan die kook op matig vuur.

3. Laat die suikerwater vyf minute deurkoken. Zodra het die mengsel begin te koken, dit is die pit lager (gemiddeld tot laag). Laat die mengsel vyf minute deurkoken. Roer het af en toe met `n tuindeur, sodat daar geen klontjesvorms is nie. Dit word finaal opgespoor.

Bereid de malvalekkerbasis vir terwyl dit suikerwater kookt.

4. Meng die res van die water en die volgende vyf bestanddele in `n menger. Giet die sojapoeder in `n elektriese menger toegerus met `n garde. Voeg is het xanthaangom, guargom, wynsteenpoeder en sout aan toe. Roer tot slot de resterende ½ kop (120 milliliter) water erdoor op lage snelheid. So maak jy die basis vir die malvalekkers.

Jy kan ook `n kombuismasjien gebruik wat toegerus is met `n tuin.

5. Klop die malvalekkerbasis ongeveer vyf minute tot `n stewige piek word gevorm. Zodra alles is gekombineer, dit is die snelheid op hoog, en bly deurgaan met meng totdat die marshmallowbasis in volume verdriedubbeld is, en dit is sterk piekvorms. Schraap dikwels selfs langs die bodem en sykante van die kom. Dit duur ongeveer vyf minute.

As jy `n kombuismasjien gebruik, dan moet jy af en toe selfs pauzeren, en die sykante van die kom skrapen met `n rubberspatel.

6. Breng het agaragarwater aan die kook op laag vuur. Doe dit as het suikerwater amper klaar is met koken. Roer die agaragar dikwels om sodat daar geen klontjesvorme is nie.

7. Klop het suikerwater gelei deur die marshmallowbasis. Dit is `n menger vir `n vinnige instelling. Terwyl die menger draait, giet jy hete suikerwater in die menger, waar jy die kant van die kom laat opstaan. Blijf kloppen totdat jy dikke linne vorms. Dit duur ongeveer 4 tot 5 minute.

8. Klop is die vanielje-ekstrak deur. Giet die vanielje-ekstrak in die malvalekkerbasis. As jy nie vanille hou nie, kan jy dit heeltemal weglaat van `n ander uittreksel, soos pepermunt. Kies jy waarvan jy die lekker sal smaak in die malvalekkers.

9. Klop is geleilik die agaragarwater deur. Doen dit terwyl die menger nog op hoë snelheid draai. Blijf nog 1-2 minute deurgaan met die klop van die marshmallowbasis. Stop as die marshmallowbasis dikker is geword, maar nog warm.

10. Bereid je bakblik voor. Vet die binnekant van `n vierkant bakblik (20 by 20 sentimeter) in. Bestrooi de bodem en sykanten van die pan royaal met zoet rystmeel. Jy kan ook gebruik maak van maïzena en/of poedersuiker in plek van die zoete rijstmeel.

11. Smeer die mengsel uit oor die bodem van die bakblik. Gebruik `n (rubber)spatel om die malvalekkermengsel oor die bodem van die pan te versprei, van hoek tot hoek. As die malvalekkermengsel bly vaskleven aan die spatel, bedek die spatel en lig met kookolie. Bestrooi die bovenkant van die marshmallows-lichtjes met ekstra rystmeel.

12. Laat die marshmallowbasis `n uur opstijven vir die snyden. Zodra die mengsel het gerust, sal dit stevig en enigszins veerkragtig wees. Draai die malvalekkerbasis op `n snyplank. Gebruik `n skerp mes pizzas om die malvalekkerbasis in blokjes van 2,5 sentimeter te sny.

13. Bestrooi die malvalekkers met meer rystebloem vir die opdienen. Giet wat meer rystebloem in `n omrande bakplaat. Rol die malvalekkers rond in die rystebloem tot ze heeltemal bedek is. Dit sal help om te voorkom dat hulle aan mekaar gaan grootplakken. Veeg die oortollige bloem eraf en bewaar dit in die yskas. Dit is `n week houdbaar.

Jy kan ook maïzena en/of poedersuiker gebruik vir hierdie stap.

Wenke

Bewaar die malvalekkers tussen vellen bakpapier of vetvry papier in `n lugdigte verpakking pasop.
Bewaar die malvalekkers op `n koele, droge plek. Vegan marshmallows moet in die yskas bewaar word.
Die malvalekkers is 3 tot 4 weke houbaar. Vegan marshmallows moet binne `n week gegeten word.
Gebruik gewone, ongezoete gelatien, en geen Jello.
In plaas van die vanielje-ekstrak, kan jy ook `n ander uittreksel probeer, soos amandel, pepermunt of aardbei.
Bepoeder je messen en scharen met maïszetmeel vir je die marshmallowbasis gaan aansnijden. Gevolglik sal dit nie bly nie.
`n Warmhoudplaatje tussen die pit en die klein staalpan sal help by die gelykmatige verhitten van die suiker/maïsstroop-mengsel.
Jy kan `n groter pan gebruik as jy wil. Jy maak op die manier meer malvalekkers, maar jy sal wel dunner wees.
Jy kan poedersuiker gebruik in plek van maïzena.
Maïzena kan jy by die supermarkt kry (verwar het nie met maïsmeel nie).