Fondant maak (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
- Klassieke fondant
- Marshmallowfondant
Stappen
- Metode 1 van 2: Klassieke fondant maak
- Metode 2 van 2: Marshmallowfondant maak
Wenke
Benodigdheden
- Klassieke fondant maak
- Marshmallowfondant maak

Jy kan frustrerend wees om tydens die weergawe van `n taart te kom dat jy nie genoeg fondant meer het nie. As jy leert hoe jy self fondant maak, moet jy nooit meer sonder om te sit nie. Maak klassieke fondant met gelatien, glucosestroop en bakvet of kies vir marshmallowfondant, wat vinniger te maak is. Jy kan fondant aanpas deur kleur- en smaakstowwe toe te voeg. Rol dit dan uit of bewaar dit totdat jy klaar gebuig het om jou weergawe te verwerk.

Bestanddele

Klassieke fondant

2 theelepels (7 gram) gelatienpoeder sonder toegevoegde smaakstof
60 ml koue water
170 ml glukosestroop van maïsstroop
1 eetlepel (20 ml) gliserien
2 eetlepels (30 gram) bakvet van boter
1 theelepel (5 ml) vanielje-ekstrak
1 kilo gezeefd poedersuiker

Daar is genoeg fondant om twee ronde taarten mee te bedek

Marshmallowfondant

1 zak (300 gram) mini-malvalekkers van spekjes
2 tot 3 eetlepels (30-45 ml) water
500 gram poedersuiker

Daar is genoeg fondant om `n taart van twee lae mee te bedek

Stappen

Metode 1 van 2: Klassieke fondant maak

1. Laat die gelatien in die water weke totdat hy stevig is. Giet 60 ml koue water in `n hittebestendige kom en strooi is twee theelepels (7 gram) gelatienpoeder sonder bygevoegde smaakstof in. Laat die gelatien vyf tot tien minute weke. Dit is nodig om te begin sien.

Weersta de verleiding om deur die gelatien te roeren, want daardoor kan die gelatine gaan klonteren.

2. Verwarm die gelatien in sagte pruttelende water totdat hy smelt. Doe twee tot drie sentimeter water in `n pan en verwarm dit op `n matige vuur. Zet wanneer die water sagjes begin om te kook die kom met die gelatien in die pan sodat hy in die water staat. Verwarm de gelatien voorzichtig totdat hy smelt.

Jy kan nou deur die gelatien roeren om hom te laat smelt.

3. Voeg die glukosestroop, die gliserien en die bakvet toe. Voeg 170 ml glukosestroop van maïsstroop, een eetlepel (20 ml) gliserien en twee eetlepels (30 gram) bakvet of boter toe. Roer deur die mengsel en verwarm dit totdat die ingrediÃ«nten gesmolten is.

As jy geen glycerine het nie, dan kan jy ook plantaardige olie gebruik.

4. Zet die kom met gelatien op het aanrecht en roer het vanille-ekstrak erdoorheen. Draai het gas uit en tot die kom met oondhandskoene aan voorsig uit die pan. Roer dan `n theelepel (5 ml) vanielje-uittreksel deur die gelatien en sit die mengsel apart om dit af te laat koel totdat dit lauw is.

Variant: gebruik in plaas van vanielje-uittreksel `n ander uittreksel om `n ander smaak fondant te maak, soos amandelekstrakt, sitroenekstrak, rozenwateruittreksel van sinaasappeluittreksel.

5. Roer het mengsel deur 500 gram poedersuiker. Doen die poedersuiker in `n groot kom sodat jy genoeg ruimte het om die afgekoelde gelatienmengsel te gooi. Roer alles dan goed met `n houten lepel.

Die mengsel moet nou klewerig en elasties wees.

6. Voeg die rus van die poedersuiker toe. Roer die oorblywende 500 gram poedersuiker deur die mengsel en voeg steeds 120 gram tegelyk toe. Afhanklik van hoe stewig jy jy fondant wil maak jy is nie alle poedersuiker nodig nie.

Jy kan ophou met die toevoeging van poedersuiker wanneer jy dit amper nie meer kan meng met die res van die bestanddele.

7. Kneed de fondant totdat hy bly is. Strooi poedersuiker op jou werkoppervlak en leg die fondant erop. Bedek jou hande en met poedersuiker en knieë die fondant totdat hy sag is en jy is maklik om te werk.

As dit warm of nat weer is, moet jy goed meer poëdersuiker byvoeg om te voorkom dat die fondant klewerig word.

As die fondant tydens die kneden te stijf word, voeg dan steeds `n druppel water toe totdat die fondant sagter geword het.

Wenk: voeg om jou fondant `n kleur te gee om enkele druppels vloeibare voedingskleurstof in gelvorm toe te gee. Meng die kleurstof met die fondant en voeg meer toe totdat die fondant die gewenste kleur het.

8. Gebruik die fondant of bewaar hom totdat jy klaar gebuig het om jou weergawe te verwerk. Jy kan die fondant direk uitrollen om `n taart te versieren of er plastic folie strak omheen wikkelen. Strijk vir die verpak `n bietjie plantaardige olie op die fondant om te voorkom dat hy uitdroogt. Bewaar die fondant dan hoogstens `n week by kamertemperatuur op `n plek sonder direkte lig.

Bewaar nie fondant nie, want daardeur word hy in die yskas gehou om te bevochtig en te klewerig.

Metode 2 van 2: Marshmallowfondant maak

1. Smelt die mini-malvalekkers met water in die magnetron. Maak `n sak oop met 300 gram mini-malvalekkers van spekjes en doen dit in `n magnetronbestendige kom. Giet dan twee eetlepels (30 ml) water in die kom en verwarm die malvalekkers ongeveer `n halwe minuut, of totdat dit gesmelt word.

As jy geen magnetron het nie, dan kom jy met malvalekkers in `n pan met sagte kokend water verwarmen.

2. Voeg 400 gram poedersuiker toe aan die malvalekkermengsel. Doe die poedersuiker en die gesmolten malvalekkers in die kom van `n staande menger en stel hom in op `n lage stand. Meng die mengsel op `n lang snelheid totdat jy `n bal kry.

As die fondant te klewerig lyk, voeg dan meer poedersuiker toe.

Variant: as jy geen staande menger het, meng die gesmolten malvalekkers en die poedersuiker dan in `n kom. Hou jy rekening met jou meerdere minute moet roeren totdat die poedersuiker volledig met die marshmallows gemeng is.

3. Leg de fondant neer en knie hem sewe tot acht minute. Strooi poedersuiker op jou werkoppervlak. Vet jou hande en `n spatel dan in met plantaardige olie sodat jy die fondant op die werkoppervlak kan lepelen. Kneed de fondant totdat hy zacht en bly is geword.

As die fondant te droog is, voeg dan steeds ongeveer `n halwe eetlepel (10 ml) water toe totdat die fondant wat vochtiger geword het.

4. Rol de fondant uit of bewaar hom om hom later te gebruik. As jy `n taart van kolwyntjies met fondant wil bekleden, dan kan jy die fondant uitrol op die met poedersuiker bedekte werkoppervlak. As jy die fondant wil oppas, strijk dan `n bietjie plantaardige olie op die oppervlak van die fondant en pak hom goed in in plastiek folie. Bewaar die fondant hoogstens twee weke lang op kamertemperatuur.

Bewaar die verpakte fondant op `n koel plek in jou voorraadkast sonder direkte lig. Moet nie fondant wees nie, want daardeur word hy in die yskas gehou om dit te bevochtig en te klewerig.

Wenke

Gebruik gekleurde marshmallows of spekjes om lichtgekleurde marshmallowfondant te maak.
Jy kan strooisel maak deur die fondant uit te rol en in klein stukjes te sny. Laat die stukjes enkele uren gedrogen sodat dit hard kan word.
Denk erover om die fondant uit te rol en is blomme om te maak.