Gepofte ryst maak (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Deel1 van 2: De rijst koken
- Deel2 van 2: De rijst frituren
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

As jy hou van die licht, knapperige tekstuur van gepofte ryst, dan kan jy leer hoe jy self tuis ryst, kan poffen. Om die rys te lig en sag moontlik te maak, maak jy jou gunsteling rystsoort totdat die korrels sag is. Droog die ryst dan en frituur hom in die olie totdat hy poft. As je kleinere, stevigere gepofte ryst wil, kook de ryst dan nie en frituur die ongekookte rystkorrels totdat ze opzwellen.

Bestanddele

200 gram rys
400 ml water
1 van 2 snufjes zeezout
Zonnebloemolie, plantaardige olie of canolaolie vir die frituren

Voor ongeveer 75 gram gepofte rijst

Stappen

Deel1 van 2: De rijst koken

1. Spoel de rijst van jou keuse af. Doe 200 gram rys in `n kom en vul die kom met koue water. Roer die ryst met jou hand deur die water en giet die inhoud van die kom dan deur `n fyn zeefje om die water af te giet. Doe die ryst weer in die kom en voeg skoon water toe. Blijf spoel totdat dit water uit die kom stroomt helder is. So verwyder jy die oortollige meel van die ryst, sodat die ryst tydens die kook nie klontert nie en aan mekaar bly plekke.

Jy kan alle soorte ryst gebruik, soos basmatirijst, sushirijst, bruine rijst of langkorrelige ryst.

2. Breng het water aan die kook en voeg die ryst en het sout toe. Giet 400 ml water in `n pan en doen die deksel erop. Verwarm die water op `n hoë vuur totdat dit kook. Voeg dan een of twee snufjes zeezout toe, sowel as die afgespoelde ryst.

Variasie: om die ryst klaar te maak in een rystkoker, doe jy die afgespoelde ryst saam met zout en kraanwater in die kom van die rystkoker. Doe die rystkoker dicht en skakel hom in. Kook die ryst aan die hand van die instruksies in die gebruikershandleiding van die toestel.

3. Kook de rijst totdat hy zacht is. Doe die deksel op die pan en draai die vuur omlaag sodat dit water saggies pruttelt. Laat die ryst zachtjes koken totdat die korrels sag is. Begin na 18 minute met die kontrolering van die ryst.

Hoe lank dit duur is voordat die ryst klaar is hangt af van die tipe ryst wat jy gebruik. Wilde ryst is byvoorbeeld in 25-30 minute klaar, maar kortkorrelige ryst is nog baie vinniger gaar.

4. Verspreid die gekookte ryst oor `n bakplaat. Pak `n bakplaat met `n opstaande rand en leg die warm rys erop. Gebruik `n lepel of spatel om die ryst te versprei, sodat jy `n gelykmatige laag kry.

Die ryst droë vinniger en gelykmatiger op `n bakplaat dan in `n kom.

5. Droog die ryst twee uur in die oond op `n temperatuur van 120 °C. Verwarm die oond vir en skuif die bakplaat met rys wanneer die oond op temperatuur is. Bak die ryst twee uur lank op hierdie lae temperatuur om al dit vocht uit die rystkorrels te haal. Wanneer die ryst droog is haal jy hom uit die oond en skakel die oond uit.

Die rys moet heeltemal droog en hard wees wanneer jy hom oopmaak.

As jy die voorkeur gee aan `n metode wat minder moeite kos, versprei die ryst dan in `n lade van jou voedseldroger. Doe die ryst in die voedseldroger en droë hem ten minste ag uur of `n nag lang.

Jy kan die ryst ook so laat, as jy gepofte ryst vir die ontbyt wil eten.

Deel2 van 2: De rijst frituren

1. Doen die olie in `n pan en verwarm hom tot `n temperatuur van 190 °C. Doe `n laag zonnebloemolie, plantaardige olie van kanolieolie van vyf sentimeter in die pan en sit die pan op die fornuis. Klem `n frituurtermometer aan die pan en verwarm die olie op `n middelhoog vuur totdat hy `n temperatuur van 190 °C het.

Dit is belangrik dat jy olie met `n neutrale smaak gebruik wat jy tot `n hoë temperatuur kan verwarmen. Jy kan daarom beter geen ekstra vierge olijfolie gebruik nie.

Wenk: gebruik `n pan die groot genoeg is vir `n klein fynmazig zeefje. Dit is maklik om die olie te haal.

2. Doen enkele rystkorrels in die pan om die temperatuur van die olie te toets. Wanneer die olie 190 °C is doen jy enkele gedroogde rystkorrels in die pan. Die korrels moet direk moet wees as die olie warm genoeg is.

As dit langer as 10-15 sekondes duur voordat die ryst poft, verwarm die olie dan langer en kontroleer die akkuraatheid van jou frituurtermometer.

3. Doe die ryst in die olie en frituur hom vyf tot tien sekondes. Giet die gedroogde ryst in `n klein fijnmazige zeef en laat die zeef in die pan zakken. Die ryst begin na vyf tot tien sekondes in die olie op te zwellen.

Die gepofte rijst drijft na bo toe in die olie.

As jy gedroogde ryst gebruik wat jy nie eers gekookt het nie, dan duurt dit eerder 20 seconden voordat die ryst poft.

4. Haal die ryst uit die olie en leg hom op `n bakplaat. Draai het vuur uit en been vellen kombuispapier op `n bakplaat met `n opstaande rand. Haal de fijne zeef met die gepofte ryst langzaam uit die hete olie. Leg de gepofte rijst dan op die velle keukenpapier.

Die vellen keukenpapier absorberen die oortollige olie van die gepofte rijst.

Laat die olie in die pan volledig afkoel voordat jy hom opbergt of weggooit.

5. Laat die gepofte rijst afkoelen en eet hem op. Laat die gepofte ryst tien minste vyf minute afkoelen voordat jy hom kruidt en opeet. Je kan na smaak zout, poedersuiker of kaneelsuiker oor die gepofte rijst strooien.

In plek van die gepofte ryst so op te eten, kun jy ook rystcakejes of -koekjes van maak.

Om restjes gepofte ryst en rystcakejes te bewaren doe je ze in `n lugdigte opbergdoos en bewaar je ze op kamertemperatuur. Gebruik die gepofte ryst binne vyf tot sewe dae.