Gratis stap vir stap instruksies 
Sommige wynmakers kies daarvoor om die vrugte vir die persoon nie te was nie. Aangesien hy op die schild van die vrugte van die natuur beskik, kan jy ook net die schild en die lug wyn maak. Dit was van die vrugte en die kontrole hou van die hoeveelheid wat dit beteken dat jy die smaak kan beïnvloed. Natuurlik kan dit vir `n vervelende bysmaak sorg. Ben jy wel in vir `n eksperiment, dan kan jy ook twee verskillende wyne maak: `n met natuurlike gees en `n met toegevoegde gist. Dan kan jy self kies watter van die twee jy die lekkerste vind. 
In plaas van `n Campden-tablet kan jy ook 2 koppies kook water oor die vrugte giet. Kraanwater kan die smaak van jou wyn beïnvloed deurdat stowwe aan dit water bygevoeg is. Gebruik daarom liever gefilterd water of bronwater. 
In plaas van honing kan jy ook suiker of bruine suiker voeg. Is jy nie soet genoeg nie, dan kan jy later altyd nog meer byvoeg. 
Maak jou wyn met natuurlike gees, dan kan jy hierdie stap oorslaan. 
Ek het geen lugsluis nie, dan kan jy ook `n ballonnetje om die opening van die fles klemmen. Hierdie is dan oor die paar dae deur `n nuwe ballon vervang. 
Gebruik donker flessen om die kleur van rode wyn te behou. 
Jy wyn aan vriende van kennissen verkoop. Dit is nie toegelaat nie, tensy jy die wyn in die nabygeleë vlees op `n braderie, jaarmarkt of streekmarktaanbieding. Je wijn blootstellen aan azijnvliegjes. Metalen vaten gebruik. Bakjes of spatels van naaldhout gebruik. Dit kan die smaak van jou wyn so verpesten. Die gasproses probeer versnelling deur die wyn by hoë temperatuur te beware. De wyn te vroeg of sonder goeie reden filteren. Je wijn in vervuilde potten of flessen bewaren. De wijn te vroeg bottelen.
Self wyn maak
Inhoud
Die maak van wyn is `n eeuwenoude tradisie. Alhoewel jy allerlei soorte vrugte kan gebruik om wyn te maak, sy druiven die mees populêre keuse. Nadat jy die bestanddele saamgevoeg het, laat jy die wyn gee en dan ryp voordat hy gebottel word. Hierdie eenvoudige, tradisionele proses lei tot `n heerlike wyn waarop jy as maker trots kan wees.
Bestanddele
- 16 kopjes vrugte
- 2 kopjes slyp
- 1 pak kern
- Gefiltreerde water
Stappen
Deel1 van 3: Die benodigdheden en ingredienten voorbereiden
1. Verzamel je benodigdheden. Benewens die bestanddele vir die wyn moet jy enkele basisinstrumente gebruik om te verseker dat jy wyn kan rypen sonder verstoord te word deur insekte van bakterieë. Selfs wyn hoef nie duur te wees nie en dit is nie nodig om spesiaal gereedskap in die huis te haal nie. Die volgende dinge is egter nodig:
- `n glazen pot of kan waarin jy so`n 8 liter vloeistof kwyt kan (deze kun jy dikwels tweedehandse vind, maar sorg is wel vir wat jy die pot of kan goed gebruik.)
- Een mandefles (glazen fles met `n smalle hals) waarin jy so`n 4 liter vloeistof kan kry
- Een lugsluis
- Een dun, plastic buisje om die wyn oor te hevelen
- Schone wijnflessen met kurken van schroefdoppen
- Campden-tabletten (opsioneel)
2. Kies van watter soort vrugte jy wyn wil maak. Jy kan alle vrugtesoorte gebruik, alhoewel wyn en die gewildste keuses is. Maak seker dat dit vrugte is wat jy die meeste smaak het. Jy kan die beste organiese vrugte gebruik wat nie met chemiese middels behandel word nie. Gebruik byvoorbeeld vrugte wat jy self gekweekt het van vraag in die natuurwinkel na onbehandelde produkte. Daar is ook vrugtekwekers wat spesialiseer in vrugte waarvan wyn gemaak kan word.
3. Maak die vrugteskoon. Verwyder blaadjes en staaltjies en sorg dat hulle op die vrugte geen aarde of zand meer bevind nie. Spoel die vrugte dan goed en bewaar dit in `n pot of kan. Jy kan vrugte pellen voordat jy presteer, maar baie van die smaak van die wyn kom juis uit die skil. Wyn van vrugte wat vir die persen gepeld is, het `n mildere smaak.
4. Pers die vrugte. Gebruik `n schone aardappelstamper of je handen om die vrugte te persen en die sappen eruit te druk. Blijf persen tot jy soveel sap het jy `n pot van kan tot ongeveer 5 sentimeter onder die rand vol is. Heb jy nie genoeg vrugte om die pot tot die regte hoogte met sap te vul nie, gebruik dan gefilterd water om die pot of kan by te vullen. Voeg dalk `n Campden-tablet toe. Die zwaveldioksied in hierdie tablet sorg dat dit natuurlik en bakterieë gedoop word. Maak jy wyn met natuurlik gist, voeg dan geen tablet toe.
5. Roer de honing. Honing voedt de gist en maak je wyn zoeter. Die hoeveelheid honing wat jy gebruik het, het direkte invloed op die soetheid van jou wyn. Hou je van zoete wyn, voeg dan wat extra honing toe. Hou jy juis nie van zoet nie, voeg dan maar 2 kopjes toe. Ook die vrugtesoort waarmee jy die wyn maak, het invloed op die soetheid van jou eindproduk. Aangesien druiven van nature baie suiker bevat, hoef jy nie baie toe te voeg nie. Bessen en ander vrugtesoorte waarin minder suiker sit, sal presies wat ekstra honing nodig het.
6. Voeg die gist toe. Gebruik jou eie kern, dan kan jy dit nou aan die mengsel byvoeg. Giet het in die pot en roer die bestanddele met `n lang lepel deur mekaar. Die mengsel wat nou ontstaat word ook wel die meeste genoem.
Deel2 van 3: De wijn laten gisten
1. Dek die pot af en laat hom `n nag staan. Dit is belangrik om `n deksel te gebruik om die lug toegelaat te gebruik, maar dit is goed om te verseker dat geen insekte by die mengsel kom. Jy kan hiervoor `n spesiale deksel koop, maar ook `n stuk stof gebruik wat jy met `n elastiese strak om die vlees heen bindt. Sit die afgedekte pot op `n warm plek by `n temperatuur van so`n 20 grade.
- Berg jy die pot op `n koel plek op, dan sal dit waarskynlik nie groei nie. Dit is egter die pot op `n te warm plek, dan sal dit die belangrikste wees. Maak seker dat jy `n plek vind wat die regte temperatuur het.
2. Roer die meeste `n paar keer per dag deur. Die dag nadat jy die mengsel voorberei het, kan jy die deksel verwyder en die meeste goed deurroeren. Doe dit op die eerste dag ongeveer die 4 uur en roer die mengsel ook gedurende die 3 dae daarna daagliks `n paar keer deur. By die roeren sou die mengsel moet gaan bubbelen. Is dit die geval, dan is dit `n teken dat die gistingsproses in die bende gezet is en is hopelik `n heerlike wyn ontstaat.
3. Zeef de vloeistof en hevel dit oor. Na so`n 3 dae sal die vloeistof iets minder gebubbel en word dit tyd om die vaste stowwe uit te voer te zeven en die mengsel oor te hevelen in die mandefles. Heb je die vloeistof eenmaal oorgeheveld, bring dan die lugsluis aan sodat die gassen tydens die gistingsproses ontstaan kan ontsnap, maar die vloeistof afgesluit is van zuurstof.
4. Laat die wyn `n maand rypen. Dit is egter die beste om nege maande te wag sodat die wyn `n beter smaak kan neem. Heb jy by die berei van jou wyn ekstra honing gebruik, dan kan jy hom die beste lang laat rypen om te voorkom dat die wyn te soet uitpakt.
5. Bottel de wijn. Om te voorkom dat die wyn oorgeneem word deur bakterieë, kan jy die beste `n Campden-tablet in die mengsel gooi en sodra jy die lugsluis verwyder. Hevel de wyn daarna oor in schone flessen, die je amper heeltemal vult en direkte afsluit met `n kurk of schroefdop. Jy kan dan die wyn direk opdrinken of hom nog verder laat rypen.
Deel3 van 3: Maak as `n professionele persoon
1. Leer die regte trucjes om heerlike wyne te maak. Mense maak al duisende jare wyn en het hierby aardig wat handige kuns geleer word. Maak jy eers vir jou eie wyn, hou dan die volgende dinge in gedagtes:
- Gebruik skoon materiaal om te voorkom dat bakterieë jou wyn verpesten.
- Maak seker dat jy mengsel tydens die eerste fase van die gistingsproses afgedekt is, maar wel kan ademen.
- Tydens die tweede fase van die gistingsproses mag geen zuurstof by die mengsel kom nie.
- Maak seker dat jy die flessen goed opvul sodat jy so min moontlik zuurstof in die fles sit.
- Bewaar het wynen in donker flessen gery sodat hulle geen kleur verloor nie.
- Maak `n drankie vir droë en soet: jy kan later altyd nog suiker voeg.
- Proef die wyn tydens die oorweldiging om te kontroleer of die proses goed verloop.
2. Weet wat jy tydens die wyn maak moet voorkom. Die ontwyken van hierdie valkuilen vergroot jy kan sukses behaal. Doen die volgende dinge in elk geval nie:
Wenke
- Maak seker dat alle benodigdhede skoon en steriel is. Bakteriën kan wyn in azijn verander. Dit wil egter nie sê dat jy hom meteen moet gooi nie. Dit kan dus prima as marinade vir vleis en gevogelte gebruik word. Gebruik dit byvoorbeeld om kip met verse kruiden en specerijen te marineren.
- Die oorheersing van die goeie vloeistoffen van die vaste stowwe is `n moet. Doen dit minimaal twee of drie keer voordat jy die wyn bottelt.
- Gee jou wyn `n gerypte, houtige smaak deur in die tweede fase van die gistingsproses `n klein stukje eikenhout aan die glazen pot toe te voegen. (Om te sorg dat die wyn die regte hoogte in die pot bereik kan word, kan jy gereinigde glazen knikkers byvoeg.) Daarna kan jy die vloeistof oorhewe, bottel en afsluit.
- Bewaar afgesloten flessen liggend, met die hals van die vles iets opgehef.
- Is jy verse vrugte te zuur en lyk die gistingsproces traag te verlopen, dan is jy die meeste dalk te zuur. Voeg in dit geval `n stuk kry toe. Dit kan wonder doen!
Artikels oor die onderwerp "Self wyn maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
