Wodka maak (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen

Wodka is `n neutrale sterk drank sonder spesifieke karakter, aroma, smaak of kleur. Hierdie eienskappe word ontwikkel tydens die distillasieproses van deur gedistilleerde sterk drinke te behandel met aktiewe kool of ander materiale. Goed gedistilleerde wodka kan ook nog verder gezuiverd en verfyn word deur dit te behandel met aktiewe kool en ander materiale. Wodka word normaalweg nie gerypt nie en kan gemaak word van grane, aardappels, suikers, vrugtesoorte en so`n bietjie alle ander produkte wat tot alkohol geproduseer kan word. Dit maak dit `n voordelige sterk drankie wat eenvoudig en vinnig gemaak kan word van maklike te verkrijgen materiale.

Stappen

Deel1 van 6:Ingredienten uitkiezen

1. Kies die bestanddele wat jy tot wodka wil fermenteren. Wodka word normaal gemaak van tarwe, rogge, gerst, mais of aardappels. Jy kan ook suiker en melasse gebruik, sowel as hoofingrediënt of saam met ander ingrediënten. Daar is selfs `n distillateur wat `n innoverende wodka gemaak het van Pinot Noir-wyn. Wat jy ook kies, moet jy wel suikers of zetmeel insit. Dit is nodig om alkohol te produseer. Gist eet suikers of zetmeel op en stoot daarna alkohol en koolstofdioksied uit.

As jy wodka van granen of aardappels maak, moet jy `n brij maak wat die aktiewe ensieme bevat wat die zetmeel uit die grane of aardappels afbreek en om te sit in suikers wat gefermenteerd kan word.
Vruchtensap bevat al suikers dus as jy dit gebruik, het jy geen ensieme nodig wat dit moet afbreek. As jy wodka maak van suikers hoef jy dit, net soos by wodka van vrugtesap, alleen te laat fermenteren en hoef jy dus geen brij te maak.
As jy wodka maak van `n drankie wat al gefermenteerd is, is soos wyn kan jy het meteen distilleren en is wodka van maak.

2. Kontroleer of jy voldoende is van alle bestanddele wat jy het. As jy besluit het om byvoorbeeld net aardappels te gebruik om vir jou wodka te gebruik, dan sal jy `n bietjie ekstra hulp nodig hê om hulle te eet om in suiker te sit. Daar is die ensieme voor. Gebruik hierdie tabel om te kyk of jou ekstra ensieme aan jou brij moet byvoeg om temeel in suikers om te sit:

*Bestanddele wat jy nodig het om jou te maak*
Bestanddele	Het ensieme nodig?	Toevoegingen
Granen en aardappels	Ja.	Granen en aardappels is bronne van zetmeel, nie suikers nie. Ensieme is dus nodig om dit te eet om in suikers te sit.
Gemoute granen soos gemout gerst en gemoute tarwe	Nee. In gemoute granen sit van die natuur al `n hoepel ensieme wat het zetmeel omsit in suikers wat gefermenteerd kan word.	Die ensieme in gemoute granen word geaktiveer wanneer dit oopbarst en kort tyd aan warm water beskikbaar gestel word. Gemalen en gemoute granen kan alleen gebruik word, want hulle bevat, of jy kan aan `n zetmeelrijke ensiembrij byvoeg. Kies gemoute granen wat ryk aan ensieme is, soos byvoorbeeld gemoute tarwe.
Geraffineerde suiker en melasse	Nee. Hierdie bevat natuurlik al suikers en hierdeur het geen ekstra ensieme nodig nie.	Jy kan wodka maak van alleen suiker of jy kan suiker voeg aan zetmeelrijke brijen sodat jy meer fermenteerbare materiale in sit.

3. Kontroleer of die bestanddele van jou brij ekstra ensieme nodig is. Jy kan amilase-ensieme-poeder wat geskik is vir verbruik koop op die internet of dalk in spesiale winkels. Voeg dit poeder toe aan jy brij om zetmeel in suikers om te sit as jy byvoorbeeld aardappels gebruik. Gebruik die hoeveelheid aanbevole word vir die hoeveelheid zetmeel wat omgesit moet word. Jy hoef geen gemoute, enzymrijke granen soos gemoute te gebruik as jy ensiempoeder gebruik.

Om die ensieme zetmeel om te laat sit in suikers, ook het zetmeel van gemout, enzymrijk graan, moet die zetmeel eers gegelatineerd word. Gevlokte granen is dikwels al gegelatineerd. Bestanddele wat nie gegelatineer word nie, soos aardappels en ongevlokte of gemoute granen, moet verwarmd word in water tot op die temperatuur kom waarop dit getmeel gegelatineer word. Aardappels gelatineren gewoonlik rond die 66° C en die meeste gelatineren gewoonlik rondom dieselfde temperatuur. Dus hoef `n brij van aardappels alleen maar verwarmd te word tot 66° C. As jy die aardappels verwarmt tot `n lae temperatuur moet heel fyn versnipper word voordat jy in die water doen.

Ensieme wat dit omsit, werk slegs op spesifieke tye en word vernietig as hulle dit kan doen. 66°C is `n goeie temperatuur maar as dit tot bo die 70°C verhit word, sal dit vernietig word. Die absolute maksimum temperatuur van die aankondiging is 74° C; in hierdie temperatuur sal die ensieme `n tyd werk doen en jy kan ook tot hierdie temperatuur verhit word, maar die grootste deel van die ensieme sal vernietig word.

Deel2 van 6:Verskillende soorte brijen

1. Probeer `n tarwebry. Verhit in `n pot met `n volume van 38 liter met `n deksel 23 liter water tot 74° C. Voeg 7,6 kilogram gedrogte, gevlokte tarwe toe en roer die deur. Kontroleer die temperatuur en sorg dat die temperatuur tussen 66° C en 68° C bly. Roer is nu 3,8 kilogram geplette en gemoute tarwe deur. Die temperatuur moet nou 65° wees. Doe nou die deksel op die pot en laat die mengsel 90 minute rusten terwyl jy af en toe in roert. Gedurende hierdie 90 minute moet dit in suikers opgeneem word en die mengsel moet `n stuk minder dik en stroperig word. Laat vir 90 minute tot 2 uur die mengsel afkoel tot `n temperatuur van 27°C tot 29°C. Laat dit `n nag staan en lank afkoel, maar laat dit nie onder die 27°C kom nie.

2. Probeer `n aardappelbrij. Maak 9 kilogram aardappels schoon. Kook het ongeveer `n uur met `n skiet in `n groot pan tot sy gegelatineerd. Gooi die water weg en stamp die aardappels goed fyn met `n stamper of in `n kombuismasjien. Doe die gestampte aardappels terug in die pan en voeg 19 tot 22 liter water aan toe. Roer dit goed deur tot jy `n emulsie kry en verwarm het tot so`n 66° C. Voeg 1 kilogram geplette en gemoute gerst of tarwe aan die mengsel toe en roer dit goed deur. Doe die deksel op die pan en laat dit 2 uur staan. Roer is wel af en toe selfs deurheen. Laat die nagte afkoel tot tussen die 27°C en 29°C.

As jy jou brij lank laat afkoel het, gee jy die ensieme uit die gemoute ook meer tyd om die aardappelzetmeel af te breek.

3. Probeer `n maisbrij. Maak `n brij soos jy dit ook gedoen het by die resep vir die tarwebry, maar vervang die tarwe met gevlokte, gegelatineerde mais. Jy kan ook laat ontkiemen en dan hoef jy geen gemout graan aan jou brij toe te voeg nie. Daar moet uit elke maiskorrel `n wortel van so`n 5 cm kom. Die ontkiemde mais bevat ensieme wat tydens die ontkiemingsproses bestaan.

Deel3 van 6:Fermenteren

1. Maak al jou benodigdhede en maak jou werkplek vir. Dit fermenteren gebeur in schone en ontsmette vaten die soms oop is, maar meestal lugdicht afgesluit sodat daar geen besmettingsgevaar is. Dit vergist gewoonlik duur so`n drie tot vyf dae.

Fermenteer kan ook in water wat nie sy skoongemaak van ontsmetting gemaak word nie en die resultaat sal ook drinkbare alkohol wees, maar omdat daar dalk geen bakterieë of gistresten in die water sit nie, tydens die fermentering van ongewenste smake of `n hoër hoeveelheid alkohol kan ontstaan.
Daar is spesiale skoonmaakmiddels te koop op die internet soos B-Brite en die ontsmettingsmiddel iodophor. Dit kan jy koop om jou skoon te maak.

2. Kies en installeer jou watergleuf. Een waterslot is `n meganisme wat CO² kan ontsnap sonder dat O² weer in kan. Een brij van 19 liter wat jy laat uitlekke het, kan jy laat fermenteer in `n emmer met `n inhoud van 28 liter of in `n gistingsfles met `n inhoud van 23 liter. Op `n emmer moet `n deksel bevestig word en is sy spesiale doppen vir gistingsflessen, maar jy mag die vleis van emmer nooit heeltemal afsluit deur die koolstofdioksied te maak sodat die vleis van emmer ontploft kan word nie. Daarom moet jy `n waterslot aan die deksel of dop bevestig.

As jy mengsel laat fermenteren in `n oop emmer of bak, leg dan `n kaasdoek oor die emmer heen sodat daar geen insekte van ander ongewenste dinge in vallen is.

3. Laat jy brij uitlekken in die emmer of fles waarin jy gaan fermenteren. As jy `n brij gemaak het, gebruik dan `n fyne see om alle vloeistof te laat lek en laat die vloeistof in jou goed skoongemaakte fles of emmer lopen. Probeer die vloeistof is goed in te laat spatten en schenk hom is van so hoog moontlik af in. Daar is baie suurstof in die vloeistof. Gist het in die begin zuurstof nodig om te groei en goed te gaan fermenteren. Dit kom deurdat selmateriaal in die vorm van lipiden gemaak word van zuurstof. Maar nadat dit deur hierdie groeifase heen is, mag daar geen zuurstof meer by kom nie. Gist maak dus alkohol as daar geen suurstof teenwoordig is.

Ek kan as alternatief ook jy laat fermenteren sonder dat jy hierdie eers laat uitlekken. Maar as jy dit doen, moet jy op `n ander manier sorg dat dit lug in die brij kom. Jy kan byvoorbeeld `n suurstofpomp uit `n akwarium gebruik of `n suurstofsteen. Jy moet ook eers wat van die vocht uit die brij afgieten. Dit is ook makliker om die kleiner hoeveelheid brij wat jy oorhoudt na die afgieten te fermenteren, as die brij tydens die fermenteren uit die vleis of emmer oor kan vloeien.

As jy `n mengsel gemaak van suiker gebruik, moet jy ook soveel moontlik suurstof deur heen meng deur die hoog in te gieten en goed te laat spatten.

As jy vrugtesap gebruik, gaan dit dan ook vanaf so hoog moontlik in die vleis van emmer en laat die deur `n see loop.

4. Voeg die mengsel toe wat jy wil laat fermenteren. As jy korrelgist gebruik, is dit die beste om dit eers te hydrateren. Roer de gist daarna met `n skone, ontsmette lepel deur je mengsel. As jy `n waterslot gebruik, sal dit gaan bubbelen tydens die fermenteren. As dit amper klaar is, sal dit gebubbel afneem of heeltemal stop as jy mengsel heeltemal gefermenteerd is. Sit die fermenterende vloeistof neer in `n kamer met `n temperatuur van so`n 27° tot 29° C vir die beste, mees doeltreffende fermentasie. Jy kan, as jy die verwarming nie so hoog wil sit nie, ook die vloeistof verwarmen met `n verwarmingsriem of met `n gloeilamp. Laat die vloeistof nie direk lig nie.

Jy kan iets koop wat spesiaal vir distilleren bedoel is. Hierdie soort is goed werk en produseer tydens die fermentering van baie etanol en minder bystowwe en soorte alkohol wat nie gewenst is nie. Hoeveel kern jy moet gebruik, hang af van die soort wat jy het.

Ek kan voedingstowwe by die hoofsaak in die pakje sit. Voedingstowwe is nodig as jy `n mengsel gebruik waar jy nie soveel voedingstowwe in sit nie, soos mengsels van suiker, maar jy kan ook sorg vir `n beter fermentasie van mengels met veel voedingsstowwe soos graanmengsels.

5. Verzamel de gefermenteerde vloeistof. Giet de gefermenteerde, alkoholiese vloeistof in `n skoongemaakte en ontsmette emmer of fles of direkt in die distilleerketel. Maak seker dat jy nie die bodem op die bodem het nie. Die kan dus aanbrand as jy die distilleerketel gaan verhitten. Jy kan die vloeistof ook eers nog `n seven of op `n ander manier filtreer vir jy dit gaan destilleren.

Deel4 van 6:Een distilleerketel uitsoeken

1. Probeer `n kolomdistilleerketel om dit selfs te gebruik. Kolomketels is komplekser en verder ontwikkel en alambiekke. Jy kan `n ketel koop of jy kan self maak. Watter werke kan ook op `n soortgelyke manier gebruik word:

Er word meestal verkoelingswater deur `n afgeslote onderdeel gesirkuleer in die distillatiekolom. Gevolglik kondenseer die verdampte alkohol en die ander bestanddele in die kolom. Dit dui aan dat `n direkte watertoevoer moet wees om die water in die distilleerketel te kry.
As jy die water nie hergebruik nie en verskeie kerens laat sirkuleer en kan jy duisende liters water koste om `n klein bietjie wodka te maak. As jy het water hergebruik en kos dit so`n 200 liter water. Maar hoe warmer die water word, hoe minder effektief word.
Onder die artikel staan wat skakels na Engelse webwerwe met uitleg oor hoe jy `n kolomketel (kolom still) kan maak en hoe jy hom presies moet gebruik. Jy kan hierdie inligting ook op die internet soek.

2. As jy geen kolomketel kan vind of maak, kan jy ook `n alambiektel gebruik. `n Eenvoudige alambiekketel lyk goed wat op `n snelkookpan is waar `n aantal huise aan vastzitten is. Dit is goedkoop en eenvoudig in mekaar te sit. In tegenstelling tot kolomketels, die in beginsel gewoon rechtopstaande kolommen zijn, maak alambiekketels wat gebruik word van gebogen of gewikkelde huise wat jy kan onderdompel in `n emmer verkoelingswater. Jy hoef dit dus nie per se pompen en groot hoeveelhede verkoelingswater te gebruik nie.

Onder die artikel staan wat skakels na Engelse webwerwe met uitleg oor hoe jy `n alambiekketel (pot still) kan maak en hoe jy hom presies moet gebruik. Jy kan hierdie inligting ook op die internet soek.

Deel5 van 6:Distilleren

1. Bereid je vir op die distilleerders. Distilleerketels verwarmen de gefermenteerde vloeistof met `n relatief lae alkoholgehalte tot hy `n temperatuur bereik die hoër is dan die kookpunt van alkohol maar laer en die kookpunt van water. Op hierdie manier verdamp die alkohol terwyl die grootste hoeveelheid water dit nie doen nie. De verdampte alkohol (en dat deel van die water wat tog verdampt is) gaat omhoog die kolom, pijp of buis van die ketel in. Die kolom, pijp, of buis word van buite afgekoel met koud water wat die verdampte alkohol afkoel en kondenseert en dus weer `n vloeistof word. Hierdie alkoholiese vloeistof word opgevangen en word wodka.

2. Verhit de gefermenteerde vloeistof in die ketel om die distillasieproses te begin. Hoe jy ketel moet verwarmen lig aan wat jy ketel het. Dit kan op `n gasbrander, houtvuur of `n elektriese kookplaat. Die gewenste temperatuur is 78,3° C op seevlak, maar die temperatuur mag in elk geval nie bo die kookpunt van water kom nie, 100° C. terwyl die gefermenteerde vloeistof verwarmt, verdampen die alkohol en ander stoffen en kondenseren die weer in die deur water gekoelde onderdeel van die distilleerderijketel.

3. Gooi het eerste bietjie weg. Die eerste bietjie gedistilleerde vloeistof bevat baie kwalike stowwe soos metanol en ander gevaarlike chemikalieë wat jy nie wil drink nie. As jy 19 liter vloeistof distilleerdet dan moet jy die eerste 30 milliliter gedistilleerde vloeistof weggooien.

4. Verzamel de goeie alkohol. Nadat jy die eerste keer weggegooi het, sal die volgende hoeveelheid gedistilleerde vloeistof die gewenste etanolalkohol bevat saam met wat water en ander stowwe. As jy `n kolomketel met stromend koelwater gebruik, kan jy die hoeveelheid koelwater wat gebruik word, aanpas om die hoeveelheid en die kwaliteit van die gedistilleerde vloeistof te beïnvloed. Probeer om seker te maak dat die hoeveelheid vloeistof wat uit jou ketel kom tussen die twee en drie die elepels per minuut is. As is teveel, te vinnig gedistilleerd word, kan die kwaliteit agteruit gaan.

5. Gooi die laaste bietjie ook weg. Tegen die eindpunt van die distilleerders wanneer die temperatuur hoër word en rond die 100° C of daar bo kom lê, word weer swak chemikalieë vervaardig. Dit laaste bietjie bevat foezelolie. Dit laaste bietjie is dus nie goed nie en moet weggegooi word.

6. Kontroleer die alkoholpersentasie en die zuiverheid van die gedistilleerde vloeistof. Koel `n bietjie van jou gedistilleerde vloeistof af tot so`n 20° C en gebruik `n hidrometer om die alkoholpersentasie daarvan te bepaal. Daar kan te min alkohol in die distillaat sit (minder dan 40 persent alkohol) of jy kan gekonsentreer wees (hoger dan 50 persent alkohol). Wodka word gewoonlik verdund voordat dit gebottel word, dus dit kan `n heel hoë alkoholpersentasie hê. Die distillaat kan ook baie smaak hê om aromaties te hê en moet dalk nog `n keer gedistilleer word of met aktiewe kool gefilter word.

7. Distiller het distillaat nog `n keer as dit nodig is of gewenst is. Dit verhoog die alkoholpersentasie en gee dit meer distillaat. Dit is heel gebruiklik om die distillaat 3 keer of vaker te distilleren om `n wodka te kry wat `n hoë zuiverheid het.

Deel6 van 6:Laatste stappe

1. Behandel die distillaat met `n aktiewe koolfilter wat nodig is. Giet die distillaat deur `n koolfilter, wat jy op die internet kan koop, byvoorbeeld om ongewenste smake en aroma`s te verwyder. `n Koolstofwaterfilter kan ook aangepas word om die zuiverheid van jou distillaat te vergroot.

2. Verdun de wodka tot die goeie sterkte het. Voeg gedemineraliseerde water toe aan jou wodka om die gewenste alkoholpersentasie te hê. Gebruik `n hidrometer om die alkoholpersentasie te meet.

3. Bottel de wodka. Vul flessen met jou wodka en sluit af met `n kurk of dop. Jy kan dit die beste doen deur te hevelen en die vleis te hou terwyl jy hom vult. Jy kan daarna self etikette maak as jy dit wil. Jy kan ook `n spesiale masjien koop om te vul, maar dit is goed duur en as jy vir tuisgebruik vervaardiger, kan jy beter met die hand bottelen.

Wenke

Aan wodka kan smaak bygevoeg word.
As jy `n ketel gebruik, moet jy in ag neem dat jy chemikalieë van plastiek, rubber en die lood van soldeertin en ander metale in jou wodka terecht kan kom tydens die distillers.
In Nieuw-Zeeland word uitstekende klein distilleerderye gemaak.
Die pH-waarde van jou brij moet dalk aangepas word met gips of ander stoffen sodat die ensieme dit omsit in suikers beter kan werk.
Thuis drink distilleren is onwettig in Nederland. Wijn en bier brouwen mag wel.

Waarschuwingen

Gooi echt die eerste 5% van jou distillaat weg! Dit bevat `n baie hoë konsentrasie van alle afvalstowwe wat vinniger kook en etanol bevat. As jy dit deel drink kan jy heel goed blind word of is selfs aan sterven.
Jy kan in die vleis, die emmer of die vat waarin jy `n mengsel van mengsel laat fermenteren druk opbou en kan dan ontploffen. Apparate om mee te distilleerders is gewoonlik geen gesloten stelsels wat onder druk staan, dus laat geen druk opbou nie.
Alkoholdistilleren sonder `n vergunning is onwettig in die meeste lande in Nederland. As jy kleinschalig vir eie gebruik produseer, is dit waarskynlik niks aan die hand, maar jy sal nie eie alkohol verkoop nie.
Distillerketels moet verwarmd word en jy kan dit met `n vuur doen. Dit kan lei tot verwondingen van explosies, seker omdat alkohol ontvlambaar is. As jy `n lek in jou ketel sit of alkohol of alcoholdamp in aanraking kom met vuur dan is dit `n groot kans dat dit lei tot `n ontploffing van brand. Daarom kan jy, uit veiligheidsoverwegingen, het distilleren beter nie tuis doen nie.
Alkohol is brandbaar en kan giftig wees.
Die vervaardiging van alkohol en die drink van alkohol onder die 18 jaar is onwettig in die meeste lande.

Artikels oor die onderwerp "Wodka maak"

Оцените, пожалуйста статью