Griekse jogurt maak: 9 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Metode 1 van 2: Griekse yoghurt maak met basisingrediënten
- Metode 2 van 2: Nog meer idees
Wenke
Benodigdheden

Griekse jogurt is `n dikke, romige en baie smaaklike variant van die tradisionele zuivelproduk. Die enigste verskil tussen gewone jogurt en Griekse jogurt is dat in die Griekse variant die wei eruit gehaal word, sodat die smaak meer gekonsentreer word. Die heel eenvoudig om self Griekse jogurt te maak en dit kan amper nie misluk nie. Probeer die eens!

Stappen

Metode 1 van 2: Griekse yoghurt maak met basisingrediënten

Prent getiteld Maak Griekse Yoghurt Stap 1

1. Bereid de melk. Giet 1 liter melk in `n skone pan en laat hom opwarm tot net onder die kookpunt. By `n temperatuur van ongeveer 80°C kan jy die pan van die vuur sien.

2. Laat die melk afkoelen. Jy kan `n ijsbad gebruik, of dit gewoon af laat koelen. As die melk afgekoel word tot `n temperatuur van 42° tot 46°C gaan jy dit oor in `n skaal van glas aardewerk. Gebruik geen roestvry staal.

Waarom kan jy geen roestvry staal gebruik om die melk in te doen nie? Yoghurt word gemaak met `n bakteriekultuur wat `n hakpresiese omgewing nodig het om te lewe en te groei. Metaal (roestvrij staal) kan met die bacteriecultuur interfereren.

3. Voeg jogurt of `n kweekpakketje toe. Kontroleer eers of die melk tot die regte temperatuur afgekoel is. Kontroleer dat jy jou hande aan die kant van die skaal het. As dit genoeg is, is jy 3 eetlepels vers jogurt deur van `n jogurt beginpakketje, totdat dit volledig gemeng is.

As jy gewone jogurt in je melk doen, kontroleer dan of die jogurt wat jy wel `n lewende kultuur gebruik. Lees die etiket op die jogurtverpakking en kyk na die ergens `levende kultuur` staat. Sommige winkelmerke yoghurt bevat geen lewende kultuur.

As jy `n jogurt-startpakket gebruik (wat die noodsaaklike bakteriekultuur bevat), volg dan die aanwysings van die vervaardiger vir die benodigde hoeveelhede.

4. Hou die jogurt vir ongeveer 4 tot 12 uur warm. Bedek je yoghurt-in-spe met `n skone doek, sit die oond op die hou-stand en laat die minste 4 uur daar staan, maar nog nie die hele nag nie. As dit moontlik is, is die oondtemperatuur so dat dit steeds 42°C is.

Waarom het die bakterieë warmte nodig om jogurt te maak van jou melk? 42°C is ongeveer die temperatuur waarop die jogurtkultuur van laktose in die melk begin te eten. Dit proses heet `fermentatie`, en is dieselfde proses wat in bier verander en gedrink word in wyn.

5. Zeef de jogurt. Die volgende oggend moet die jogurt as `n stewige witte poeding sien. Leg `n kaasdoek of neteldoek in `n zeef en is `n glazen schaal onder. Lepel die jogurt in die doek en laat die uitdruipen tot die dikte het wat jy wil.

Jy het `n paar uur duur, daarom kan jy die jogurt die beste in die yskas sit. So raak jy die oortollige vocht en kry jy `n dikke en romige jogurt.

As jy geen kaasdoek of neteldoek het om die wei uit die jogurt te laat lek nie, kan jy ook `n ou T-hemp gebruik wat jy nie meer leuk vind nie.

Prent getiteld Maak Griekse Yoghurt Stap 6

6. Dien op. As jy yoghurt so dik is geword as jy hom wil hê is hy klaar om te eten. Hy is heerlik soos hy is, of met noten of honing, fruit, en kan ook gebruik word as basis vir sauzen as tzatziki. Eet smaaklik!

Metode 2 van 2: Nog meer idees

Prent getiteld Maak Griekse Yoghurt Stap 7

1. Gebruik die wei. Jy hoef nie die byproduk van die Griekse jogurt te gooi nie, jy kan ook nuttig gebruik om te maak. As jy erg stoer het jy dit nie lekker gedrink nie, ook al smaak dit nie regtig goed nie. Hier volg nog wat idees waar jy dalk wat aan het om oortollige te gebruik:

Bevries het as ijsblikjes en gebruik in je smoothies om ekstra voedingswaarde te gee. As jy nie in die gedoe met invriezen het nie, jy het ook gewoon om `n smoothie te voeg.
Vervang karnemelk, melk van water in die baksels deur wei. Heb jy `n resept dat `n van die drie voorskryf? Waarom sou jy dit nie probeer nie? Jy kan dit gebruik om brood of selfs pannekoeke te bak.

2. Gee jou bakterie deur. As jy eenmaal self jy jogurt maak, kan jy die bakteriekultuur wat daarin sit gebruik as beginnetje vir jou volgende portie jogurt. Die derde van vierde generasie is dalk nie meer so lekker as die eerste nie, dus na die derde of vierde portie jogurt moet jy in nuwe bakterieë investeer.

Prent getiteld Maak Griekse Yoghurt Stap 9

3. Gebruik jogurt in allerhande heerlike resepte. Yoghurt is heerlik, veral as dit selfgemaak is. As jy toevallig teveel gemaak het en nie weet wat jy ermee moet doen nie, kan jy die jogurt ook in heel veel oorheerlike resepte gebruik. Hier vind jy groot wat voorbeelde:

Maak `n tropiese jogurt-parfait

Maak koppies met jogurt ijs

Maak `n soet yoghurt drinkje (Lassi)

Maak Bosbessen/Griekse yoghurtkoekjes

Wenke

Maak seker dat jy die jogurt nie baie laat uitlekker nie. As jy te lank laat uitlekker verlies het jy te veel vocht en dit word eerder kaas en jogurt.