Appelcider maak: 15 stappe (met beelde)

Inhoud

Stappen
- Metode 1 van 2: Alkoholvrye sider
- Metode 2 van 2: Alkoholiese sider
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Denk je aan die herfst, dan dink jy is natuurlik aan `n heerlike glas verse appelcider. Die skerp, pittige geur is `n fees op hom, en afgesien van die pragtige beeld van vallende bladeren, ook een van die beste traktaties van hierdie seisoen!Maar wat as die winter is en jy het ontzettende trek in vers cider?Ons sal leer hoe jy cider maak.Lees verder!

Stappen

Metode 1 van 2: Alkoholvrye sider

1. Koop die regte appels.Die beste cider het `n goeie balans tussen soetheid en zuurheid.Appeltellers (die soms hulle eie merk cider maak) meng dikwels verskillende appels saam om die regte kombinasie te kry.Dit vind van `jouw`-mengsel is net `n kwessie van eksperimenteren, en die eksperimenteer sal al `n heerlike besigheid wees!Hier is `n paar basiskenmerke van die bekende appelrassen:

Rooi Lekker:groot, stevige het appel,met `n zoete smaak.
Golden Delicious:groot, stevige gele appel, met `n zoete smaak.
Jonathan:medium rood-groene appel, met `n heldere, ligte smaak.
Ouma Smith:medium/kleine groene appel, met `n uitgesproke zure smaak.
Gala:medium gele appel met oranje-rode vlekken, en `n heldere, ligte smaak.

2. Kies appels uit die bovenstaande lys.Winkel by die lokale winkeliers, fruitmarkten of supermarkten.As jy eerder vir `n soete smaak kies, gebruik dan `n verhouding van drie soete teenoor een zure appel.Vir `n middelmatige soete smaak, gebruik jy `n verhouding van twee zoete teenoor een zure appel.As jy van plan is om alkoholiese cider te maak, gebruik dan alleen soete appels.

Jy het ongeveer `n derde emmer (van 10 liter) benodig vir die berei van 1 liter appelcider.

3. Maak die appels grondig schoon.Verwyder alle beurse, beskadigde onderdelen en staaltjes. Gebruik by dit maak van cider geen vrugte wat jy self nie sou oopmaak soos dit is nie.

4. Snijd de appels in vieren.Laat die skil eromheen sit vir die smaak, kleur en voedingsstowwe wat tydens die verwerking sal vrykomen.

5. Pureer de appelstukken.Gebruik `n kombuismasjien of blender om die appels tot appelmoes te pureren.

6. Zeef de pulp.Knijp die gepureerde appel deur `n kaasdoek, sodat al die sap uit die pulp getrek kan word.

As jy `n fijnmazig zeef of conische zeef hebt, kan jy met die agterkant van `n lepel nog meer sap uit die appel persen.

7. Bewaar jy appelcider altyd gekoeld.Na geniet van `n groot glas verse appelcider, kan jy die res van die cider tot twee weke in die yskas (5°C) in `n afgeslote houer bewaren, of jy kan dit invriezen as jy het langer wil bewaren.

Metode 2 van 2: Alkoholiese sider

1. Maak sider.Sien hierbo vir die bereiding van soet cider en maak genoeg vir 5 liter.

2. Koop kern.Gaan na jou plaaslike brouwwinkel of soek aanlyn na cidergist.Jy kan ook drankies gebruik, dit is makliker beskikbaar en daarom minder duur.

3. Maak `n voorgereg.Maak `n giststarter `n dag of twee voordat jy van plan is jy alkoholiese cider te brouwen.Dit sal verseker dat jy werklik lewe en klaar is vir gebruik en sal jy in staat stel om die laaste smaak van jou brouwsel te beïnvloed.

Voeg in `n afsluitbare pot 1 pakje gist toe aan ½ kopje van je verse appelcider.Sluit die pot, meng die geheel deur die pot vir vyf tot tien sekondes goed geskud.Daarna het jy `n pot vyf op `n uur opsy, of selfs `n hele nag.

As jy die voorgereg sien bubbelen, draai jy die deksel gedeeltelik van die pot, sodat jy dit kan afneem, waarna jy die pot weer sluit.Sit die voorgereg daarna vir `n paar uur in die yskas om dit te gebruik.

4. Maak die sider.Vul `n pan van brouwpot met vers cider en bring die heel zachtjes byna aan die kook op `n matige vuur.Laat dit ongeveer 45 minute tot `n uur verder sudderen, sodat alle bakterieë van wilde gisten, die smaak van jou sider kan verander, gedood word.

Laat die cider nie kook nie!

Voeg tot 2 kilo bruine suiker of honing toe om die suikergehalte te verhoog sodat jy `n sterk alkoholiese cider kry.

5. Bereid de fermentatie-emmer voor.Steriliseer jy emmer, sodat dit genoeg is om alkoholiese sider te maak.Giet `n dopje bleekwater in die emmer, vul het met water en laat die emmer staan totdat jy klaar is met die sudderen van jou cider.Giet daarna die water weg en spoel jy emmer goed uit met koue water.

6. Giet de cider in die fermentatie-emmer.Laat die cider afkoel tot iets warmer is dan kamertemperatuur en voeg dan die starter toe.Roer dit om met `n gesteriliseerde lepel, sluit die deksel en sit die waterslot erop.

7. Laat dit fermenteren.Dit is in `n donker, koel ruimte van 15 tot 20 grade Celsius.Na `n paar dae moet jy die waterslot sien begin om te borrel as gevolg van die kern van kooldioxide vrygeeft.Jy moet `n paar weke bly borrelen.Wanneer dit stop met borrelen, laat jy die cider nog `n week rus, sodat die gist bezinkt.

8. Bottel is cider.Giet de cider voorsig in gesteriliseerde flessen met behulp van `n skone, voedselgraadse trechter.Verzegel die flessen en laat hulle so lank as jy dit kan uithou om te rus, in elk geval `n paar weke.Net as wyn sal alkoholiese sider beter met die jare word.

Wenke

Opmerking:Ongeag die grootte van jou houer/emmer, `moet` jy die reservoir tot aan die rand vullen met jou geperste appelsap.As jy dit nie doen en die reservoir maar vir die helfte vult, moet jy in plek van cider kry.
Gist het behoefte aan `n anaërobe omgewing.Dus hoe meer ruimte – lug – is in die houer/emmer teenwoordig is, hoe groter die kans op azijnsmaak.Kooldioksied is swaarder as suurstof en word heeltemal verwyder deur die klep aan die bokant.
Let op:pasteuriseer die sap deur verhitting tot minstens 71 grade Celsius, maar nie hoër as 85 grade Celsius nie, om skadelike bakterieë, soos E. coli, te vernietig.Gebruik `n voedseltermometer om temperatuur te bepaal.Jonge kinders, ouderen en almal die probleme het met hul immuunstelsel, mag geen vers ongepasteuriseerd appelsap drinken.
Verwerk die appels grondig en druk alle vloeistof deur die kaasdoek, sodat al die sap met voedingsstowwe uit jou vrugte geperst word.Sommige vaste stowwe sal deur die kaasdoek heen gaan en die sap `n troebel voorkoms gee.
Vir die maak van groot hoeveelhede cider, kan jy `n ciderpers te koop kies.
Kies vir diverse soorte appels en verwerk elke soort afsonderlik.Kombineer dan die sappen, proef verskillende smake en sien die verskil in kleure wat jy kan produseer met behulp van gele, groene en rode appels.
Er is enige discussie oor die verskil tussen cider en appelsap, maar die algemene konsensus is dat cider rauwe appelsap nie gefilterd of heel erg bewerkt is nie.Cider is bederf vinnig en moet gekoel word.Appelsap is gepasteuriseerd, gefiltreer en gebottel met as voornaamste doel om langer te kan bewaren.Die hierbo vermelde metode beskrywe hoe jy appelcider gemaak het.