Hoe om Dijon-mosterd te maak: 9 stappe (met prente)

Inhoud

Bestanddele
- Die klassieke resep
- Die volkoring resep
Trappe
- Metode 1 van 2: Die klassieke resep
- Metode 2 van 2: Die volkoringresep
Wenke
Benodigdhede
- Die klassieke resep
- Die volkoring resep

Dijon-mosterd is een van die gewildste toebroodjie-speserye. Alhoewel jy hierdie mosterd in die winkel kan koop, kan dit nie met jou tuisgemaakte sous meeding nie. Die volgende resepte is heerlik en maklik om te maak.

Bestanddele

Die klassieke resep

Een koppie (85 gram) fyngekapte uie
Twee knoffelhuisies gemaalde knoffel
Twee eetlepels (30 gram) heuning
100 gram mosterdpoeier
Een eetlepel (15 ml) groente-olie
Twee teelepels (10) gram sout
Vier druppels Tabasco
Twee koppies (400 gram) droë witwyn

Die volkoring resep

1/4 koppie (45 gram) bruin mosterdsaad
1/4 koppie (45 gram) geel mosterdsaad
1/2 koppie (50 gram) droë witwyn
1/2 koppie (50 gram) witwynasyn
1/2 teelepel (`n knippie) seesout
Een teelepel (5 gram) ligte bruinsuiker (opsioneel)

Trappe

Metode 1 van 2: Die klassieke resep

1. Bring die knoffel, wyn en uie tot kookpunt in `n klein kastrol. Die uie en knoffel moet fyn gekap en gepers word.

2. Plaas die pan op lae hitte. Laat die mengsel vir sowat vyf minute prut sonder die deksel op.

3. Haal die pan uit die gas en gooi die mengsel in `n bak. Laat dit afkoel.

4. Gooi die mosterdpoeier in `n nuwe, klein kastrol. Gooi die wynmengsel deur `n sif (om die ui en knoffel stukkies te verwyder) en gooi in die kastrol. Meng alles goed totdat dit `n lekker gladde samestelling het. Voeg dan die Tabasco, sout, olie en heuning by. Roer alles goed deur.

5. Verlaag die hitte en hou aan roer totdat die mosterdmengsel verdik. Sodra die mosterd begin verdik, hou daarby. Vir die tekstuur is dit baie belangrik om aanhoudend te roer.

6. Verwyder die mosterd van die hitte sodra dit verdik het. Bêre die mosterd in `n nie-metaalhouer. Die mosterd moet vir sowat agt weke goed wees.

Dit word aanbeveel dat jy die mosterd vir ten minste twee dae verkoel voordat jy dit gebruik. Op hierdie manier kan die mosterd lekker smaak.

Metode 2 van 2: Die volkoringresep

1. Gryp `n klein bakkie. Voeg al die bestanddele hier by en meng goed. Bedek die bak met kleefplastiek (of `n styfpassende deksel) en laat dit twee dae staan by kamertemperatuur. Dink daaraan as `n naweekprojek.

Hierdie stap is `n absolute moet voordat jy die mosterd kan meng en bedien. Die bestanddele moet op mekaar reageer om die ware te kry "dijon"-smaak na vore te bring.

2. verwyder die foelie. Gooi die mosterdmengsel in die blender of voedselverwerker. Hou aan om die mengsel te meng totdat jy die verlangde tekstuur bereik. Om `n mooi growwe tekstuur te kry sal jy vir ongeveer dertig sekondes moet meng.

Weet dat dit nie moontlik is om `n gladde tekstuur te kry nie. Dit maak dus geen sin om die hele middag agter die blender deur te bring nie.

3. Plaas die mosterd in `n klein houertjie met `n styfpassende deksel. Sit die deksel op die houer en sit dit in die yskas. Jy kan die mosterd vir ongeveer drie maande hou. Deur die mosterd `n rukkie in die yskas te sit (maar nie te lank nie) kom alle geure tot hul reg.

Allyl isothiocyanate, die olie in die mosterdsaad wat die skerp, pittige geur afgee, word mettertyd minder kragtig. Hoe langer die mosterd in die yskas is, hoe sagter sal dit word.

Wenke

Jy kan die uie en knoffel wat jy van die mosterdmengsel gesif het as geurmiddel vir aftreksel gebruik. Jy kan dit ook in resepte vir `n aandete gebruik.