Kin ken maak

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Benodigdheden

Chin chin is `n gewilde gebakken gereg uit Wes-Afrika. Jy kan op baie maniere voorberei word, maar die mees voorkomende variante is gewoonlik knapperig van buite en sag aan die binnekant. Tradisioneel word dit in die pan gebakken, maar jy kan ook in `n oondbak, as jy soek na `n gesonder alternatief.

Bestanddele

Voor 10 tot 15 porties

5 kopjes (2,5 L) bloem, gezeefd
2 die elepels (10 ml) sout
1/2 theelepel (2,5 ml) bakpoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen nootmuskaat
1-1/2 kopjes (375 ml) gekorrelde suiker
1 theelepel (5 ml) vanielje
9 eetlepels (135 ml) boter, sag en in blokjes
3 groot eieren
1/4 kop (60 ml) melk
Koolzaadolie van plantaardige olie (om te frituren)
Poedersuiker (opsioneel)

Stappen

Methode 1 van 5:Deel 1: Maak het deeg

1. Meng die droge bestanddele. In `n groot kom, meng jy die gezeefde bloem, het sout, bakpoeder, nootmuskaat en die suiker tot `n gelykmatige geheel.

Jy kan verskillende ander spesifikasies uitproberen, met inbegrip van kaneel of piment. Gebruik hoogstens 2 theelepels (10 ml) kaneel en 1/2 theelepel (2,5 ml) piment. Ook kan jy kruidenmixen met nootmuskaat en speserye met soortgelyke smake gebruik, maar jy moet die hoeveelheid aan moet pas, afhangende van die verhouding van elk kruid soos gebruik in die mix.
Meng die ingrediënten met `n houten lepel of garde.

2. Snijd de boter. Strooi die gesneden stukjes boter oor die oppervlak van die droge ingrediënten. Gebruik `n menger van `n vork om die boter met die bestanddele te meng, en bly dan deurgaan totdat die boter gelykmatig versprei word en die mengsel eruit sien as groe kruimels.

Die botter moet eers sag wees en in klein blokkies gesneden word, voordat jy dit by die droge bestanddele kan doen.

In plek van die boter deur die ander bestanddele te roeren, pers je de boter in die bestanddele, sodat dit vinniger in kontak kom met die droge bestanddele. Dit is die maklikste om met `n menger van `n vork te bereik. As geen van hierdie opsies beskikbaar is nie, doen dit dan met jou hande.

3. Combiner de eieren, melk en vanille. In `n aparte kom roer jy die eiers en die melk goed deur mekaar. Voeg die vanille toe en klop dit verder op totdat die geheel gelykmatig verdeeld is.

Vir `n ander iets draai aan die tradisionele smaak, kan jy kokosextract in plek van vanille voeg.

4. Werk de droge en natte bestanddele langzaam deur mekaar. Vormen `n kuiltjie in die middel van die droge ingrediënten. Giet die eimengsel in die kuiltjie, en meng vervolgens die gedroge ingrediënten vanaf die kant na die middel van die kuiltjie. Blijven mengen totdat die nagte en gedrogte bestanddele volledig is gekombineer.

Jy kan ook die nagtemengsel bietjie byvoeg, waarna jy elke keer selfs deurroert. Maak `n kuiltjie in die middel van die droge ingrediënten en giet `n derde van die eidooier-mengsel in die middel. Meng die geheel volledig, en voeg daarna nogmaals `n derde toe en roer weer. Herhaal die oorige eimengsel.

5. Knie die deeg. Keer het deeg om op `n skone, iets bebloemde oppervlakte en kneed het deeg verskeie manne met die hand, net lank genoeg tot die soepel en enigszins elastisch is.

Dit is ook van belang om jou iets te bebloem as jy met dit werk. Anders kan die lewe bly en word `n puinhoop.

6. Koel het deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie of leg het terug in die kom. Plaas dit vir 20 tot 30 minute in die yskas.

As dit baie stewig genoeg is, kan jy hierdie stap oorslaan, veral as jy vinnig kan werk. Deur iets te koel sal dit wat harder word, sodat dit makliker is om te werk, en minder vinnig aan die werkoppervlak bly.

Metode 2 van 5:Deel twee: Snijd het deeg

1. Rol het deeg uit. Plaas die gekoelde deeg op `n skone, lig bebloemde oppervlakte. Rol het die deeg uit met `n bebloemde deegroller, tot die algehele ongeveer 0,5 cm dik is.

Probeer dit in die vorm van `n regtehoek te hou tydens die uitrollen. As daar ongelike rande vorme is, gebruik dan `n mes om die uitstekende deel te sny om die grootste deel van die dele in stukjes te sny. Die reste van die deeg is nou weer saam geknie en weer uitgerol, nadat jy die stukke van die grootste deel geskep het. Knip ekstra stukkies van dit oorgebleven deeg, sodra jy die restjes in `n bruikbare vorm het.

2. Snijd het deeg in klein vierkantjes. Gebruik `n mes of pizzasnijder om die regtehoek van die deeg in reepjes van ongeveer 1,25 cm te sny. Snijd die deeg oordwars in ander stroken 1,25 cm, waarin jy laaste vierkantjes van 1,25 cm gemaak het.

Jy kan die stukke indien gewenst wat groter maak, maar hou in gedagtes wat groter stukke langer moet koken.

3. As alternatief kan jy ook knope maak. Snijd het deeg in tegeltjes van 5 cm. Elk vierkant snyd is diagonaal deurmidden, waarna jy `n klein gaatje gemaak het in die middel van elke driehoek. Trek uitsig oor `n hoek van die driehoek deur die gat om `n knoop te vorm.

Om tegeltjies te maak van 5 cm, snyd je de platte rechthoek van die deeg met `n mes of pizzasnijder in reepjes van 5 cm. Snijd nog `n reeks linne van 5 cm kruiselings, om die vierkantjes te vorms.

Metode 3 van 5:Deel drie: Frituur het deeg

1. Verhit die olie in `n diepe pan. Giet 1,25 tot 2,5 cm koolzaadolie van plantaardige olie in `n middelgrote koekpan of pan. Verwarm dit op `n hoë vuur, totdat `n temperatuur van 190 grade Celsius bereik het.

Die staalpan van koekpan moet `n ander bodem hê en die kante hê, om die olie te spat en soveel moontlik te voorkom.
Kontroleer die temperatuur van die frituurolie met behulp van `n snoeptermometer of `n frituurtermometer.
As jy geen termometer het nie, kan jy `n temperatuur van die olie skat deur `n klein stukje van die deeg in te gooi. As die onmiddellike begin te sissen, dan is die olie klaar.

2. Frituur die kin kin in partye. Doe die kin chin met `n handvol tegelyk in die hete olie. Vrytyd vir 3 tot 8 minute, en draai dit wanneer dit nodig is om, tot die stukke aan alle kante goudbruin geword het .

Die klein vierkantjes hoeven gewoonlik nie langer as 3 tot 5 minute nie. Die hoewe goed kan nie tydens die kookproses omgedraai word nie.

Die knope moet goed wees wat langer vryt, ongeveer 6 tot 8 minute. Gebruik `n skuimspaan of tang om `n keer uitsig te maak om te draai wanneer hulle aan die onderkant begin begin word, sodat beide hulle gelykmatig garen.

Hou die temperatuur van die olie in die gat tydens die berei van die kin chin. Dit kan gestig word nadat jy dit verwyder het en dalende zodra jy die kin chin toevoeg. Vir die beste resultate kan jy die temperatuur van die olie fornuis instel om die temperatuur van die olie gevolglike op 190 grade Celsius te bly.

3. Laat hulle uitlekker op kombuispapier. Verwyder die gefrituurde kin chin met behulp van `n schuimspaan. Plek op `n plaat gekleed met skoon kombuispapier vir die opname van oortollige olie.

Herhaal het frituren en uitlekken, totdat die hele party gekook is.

Metode 4 van 5:Deel vier: Bak het deeg (alternatiewe bereidingswijze)

1. Verwarm die oor vir op 190 grade Celsius. Been twee groot bakplaat klaar deur te bedek met bakpapier.

Strikt geneem moet ken kin gefrituur word om nie gebakken te word nie, dus sal jy nie `n volledig akkurate smaak kry deur te bak. Hierdie bakinstruksies sorg egter vir `n smaak wat so naby moontlik is by die tradisionele smaak in die buurt kom, en vorm `n goed alternatief as jy op soek na `n gesonde, olie-vrye metode om die kin chin te berei.
Vermyd het gebruik van aluminiumfolie. Indien nodig kan jy egter wel kookspray gebruik in plaas van bakpapier.

2. Bak die ken ken 10 tot 15 minute. Been die ken ken op die bakplaat in `n enkele laag. Plaas die bakplaat in die voorverwarmde oond en bak totdat die top lig goudbruin begin word.

Maak seker dat die stukjes in een laag versprei word en mekaar nie aangeraak word nie. Die stukke sal aan mekaar bly as hulle tydens die bakke mekaar aangeraak word, en sal nie gelykmatig wees as hulle mekaar oorvleuel nie.

3. Draai om en bly bak. Draai die stukjes om met `n spatel. Bak nog eens 15 tot 20 minute, of tot beide kante goudbruin is geword.

4. Laat ze iets afkoelen. Verwyder die ken ken uit die oond wanneer dit klaar is en laat 3 tot 5 minute iets afkoel op die bakplaat.

Die stukjes mag nie volledig afkoelen nie. Gewoon genoeg om groot te kan pak.

Metode 5 van 5:Deel vijf: Opdienen

1. Bepoeder het dalk met poedersuikers. Chin chin word dikwels besprenkeld met `n bietjie poedersuiker. Leg die stukjes op `n skool om te bedien en bepoeder die top met suiker, voordat jy aan jou gaste presenteer.

`n maklike manier om die kin chin te bestrooien met poedersuiker is deur `n klein zeef te gebruik. Hou de zeef boven die chin chin en doe de suiker in die zeef. Zeef de suiker voorzichtig en op die stukjes kin chin eronder.