Lichtdoorbakken biefstuk voorberei: 14 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Chefkoks weet presies hoe jy `n biefstuk moet bak om die natuurlike sappigheid te behou. Een restaurant-waardige porterhouse-steak, T-bone-steak of biefstuk voorberei vereis perfekte tydsberekening en warmte. Vaak word ligdeurbakken beskou as die beste kompromis tussen die natuurlike smaak van die vleis en `n aangebakken korstje.

Stappen

Deel1 van 3: Het vleis voorbereiden

Prent getiteld Kook Medium Rare Steak Stap 1

1. Verwyder die biefstuk ongeveer 20 minute voordat jy hom uit die yskas wil voorberei. Ontdooie `n biefstuk nooit in die magnetron. Hy moet `n nag lank ontdooien in `n yskas.

2. Dep die vleis droog met wat keukenpapier as hy erg sappig is. Dit help om die kruiden gelykmatig aan die oppervlak te laat plak.

3. Strooi `n mengsel van sout en peper op die oppervlak van die biefstuk vlak voordat jy hom gaan voorberei. Zout `n korst gemaak, maar dit sal te vroeg toepassen `n verlies van `n sappen veroorsaak. Gebruik vir `n groot biefstuk tot een teelepel (6 gram) sout per kant.

Uiteindelik is die hoeveelheid sout en peper wat jy gebruik afhanklik van jou smaak. Gebruik soveel as vir jou `n ruim hoeveelheid is.

Vers gemalen peper en vlokken zeezout lewer die beste smaak op.

Prent getiteld Kook Medium Rare Steak Stap 4

4. Kyk hoe dik te biefstuk is. Dit sal help om die voorbereidingstyd te bepaal. `n Biefstuk van 2,5 cm dik het minder tyd nodig as `n stuk vleis van 5 cm dik, ens. Biefstukke wat die beste lichtdoorbakken smake, sy deurgaans aan die dikkere kant.

Deel2 van 3: De pan verwarmen

Prent getiteld Kook Medium Rare Steak Stap 5

1. Verwarm `n koekpan of grill tot hoë warmte. `n Grill sal die vleis `n verkoolde afwerking gee, terwyl `n stewige koekpan die mees gelykmatige resultaat lewer.

Veel koks rade `n pan met antiaanbaklaag of `n gietijzeren pan aan. Die antiaanbaklaag sorg dat jy minder olie nodig het, terwyl `n yster pan die mees gelykmatige kooktemperatuur gee.

2. Strijk de olie direct op beide kante van die biefstuk of giet een eetlepel (15ml)olie in die pan. Gebruik olijfolie of arachideolie. Wanneer die olie begin te skei of wanneer `n druppeltjie water op die oppervlak verdampt is, is die pan klaar vir die vleis.

Deel3 van 3: Die biefstuk lichtdoorbakken voorberei

1. Gebruik `n tang om jou biefstuk op te pak en in die pan te lê. Jy sal dan `n luid gesig moet hoor. As dit nie hoort nie, is die pan van rooster nie genoeg nie.

Voel die oppervlak van die biefstuk terwyl jy hem optilt. Hy moet baie sag aanvoelen en baie buigsaam wanneer hy rauw is.

Prent getiteld Kook Medium Rare Steak Stap 8

2. Raak die biefstuk nie aan totdat hy klaar is om omgedraai te word nie. Een lichtdoorbakken biefstuk mag maar een keer omgedraai word.

Prent getiteld Kook Medium Rare Steak Stap 9

3. Richt erop om `n dunne biefstuk aan elke kant twee minute te bak. Bak `n biefstuk van 5 cm dik vier minute per kant.

4. Draai die biefstuk om met `n tang. Vermijd het gebruik van `n vork, aangesien jy saam met die vleis deurboort en die sappen en ontsnap.

Prent getiteld Kook Medium Rare Steak Stap 11

5. Bak die ander kant selfs lang as die eerste kant.

6. Kontroleer die gaarheid van die biefstuk deur te voel. Gebruik die tang om te bepaal hoe sag die biefstuk geword is. Een lichtdoorbakken biefstuk moet iets verend wees. Een halfdoorbakken of doorbakken biefstuk sal steviger aanvoelen.

7. Verwyder die biefstuk uit die pan of grill wanneer hy verend aanvoelt. Dek dit af met aluminiumfolie en laat hom roes vir die helfte van die tyd dat jy hom gebakken het. Daarom absorbeert hy de sappen weer. Wag nie langer as 10 minute voordat jy hom bedien nie.

Die biefstuk sal `n bietjie nagaren terwyl hy roes, wag dus geduldig totdat die biefstuk die regte interne temperatuur van 57 grade Celsius bereik het.

Prent getiteld Kook Medium Rare Steak Stap 14

8. Serveer de biefstuk direct. Gebruik `n steakmes om dwars op die draad te sny. As die biefstuk eenmaal is gesneden, moet die middel is roodagtig roze uitsien, waar lichtere kleur roze verschijnen namate jy dichterbij die goudbruine korst kom.

Wenke

Jy kan `n vleistermometer gebruik om te verseker dat die interne temperatuur 57 grade (en nie hoër nie) word, dit word egter nie aangewend nie, omdat jy hiervoor die vleis moet deurboren voordat dit klaar is met roes. Gebruik je smaaktuig en tyd om dit te vermijden.
Probeer om jou olijfolie en kruiden op `n bord te giet en daar die biefstuk boop te lê, om jou biefstuk `n beter afwerking te gee.