Koffiebonen branden

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Die drink van `n kopje koffie gemaak van die bone wat jy self gebrand het, is ongelooflik bevredigend. Selfgebrande koffiebone is verser en besit `n kompleksiteit aan smake wat jy nie in koffie uit die winkel vind nie. Kyk hieronder hoe jy self die verskil kan brand en proef self. Nadat jy dit gedoen het, kan jy koffie gaan zetten.

Stappen

Die basis van die roosteren van koffiebonen

Ongeag die metode wat jy kies om die bone te brand, sy is verskillende eienskappe van die bone waarmee jy rekening moet hou as jy goed brandt. Dit hang grootdeels van jou voorkeur af wanneer jy stop met die brande van die boene.

Prent getiteld Gebraaide koffiebone Stap 1

1. Hou rekening met die geur. As jy eers die groene koffiebonen begin te verwarmen, kry jy `n geelagtige kleur en geen vettige geur af. Wanneer ze echt begin te branden, roken ze en ruiken ze na echte koffie.

Prent getiteld Gebraaide koffiebone Stap 2

2. Weet dat die duur van die brand afhangt van die kleur van die bonen. Je begint met `groene` bonen en wanneer jy begint te branden, verander die bonen verskillende keren van kleur. Een goeie vuistregel is: hoe donkerder de boon, hoe voller die lyf van die boon.

Lichtbruin: hierdie kleur word gewoonlik vermed as die meeste `n zure smaak gee. Die liggaam is zwak, die aroma medium en die boon het net `n lage mate van soetheid.

Licht-medium bruin: die liggaam is vol, die aroma ook en die boon het `n sagte soetheid.

Medium bruin: hierdie branding gee `n vol lyf, sterk aroma en `n sagte soetheid.

Medium-donker bruin: hierdie branding staan bekend geliefd te wees in Frankryk van Wenen. Hy gee `n baie volle liggaam, `n sterk aroma en `n sterk soetheid.

Donkerbruin: hierdie staat gekend as espresso van Frans. Hy gee `n volle liggaam, `n medium aroma en `n sterk soetheid.

Erg donker (bijna swart): hierdie branding staan bekend as Spaans of donker Frans. Hy het `n zwakke lyf, `n milde aroma en `n groot soetheid.

3. Luister na die krakende geluid. As de bonen begin te branden, verdampt het water dat zich binne bevind, wat `n krakende geluid ontstaat. Meestal gaan dit in twee fases. Hierdie twee geluide ontstaan deur die temperatuur wat tydens die brande geduur het.

Metode 1 van 3: Een oond gebruik

Deur `n tekort aan lugstroming kan die brande van koffiebonen in die oond wat lei tot `n oneven branding. Die tekort aan lugstroming kan egter ook die smaak voller maak as die oond op `n regte manier gebruik word.

Prent getiteld Geroosterde koffiebone Stap 4

1. Verwarm die oond vir op 230 °C. Terwyl jy oond voorverwarm, maak jy jou plaat klaar. Jy moet `n bakplaat hê met baie klein dingetjies en `n rand wat die bone op hul plek hou. Hierdie plaat vind jy maklik in winkels waar men keukengerei verkoop word.

As jy geen nuwe plaat wil koop nie, maar nog `n ou bakplaat met `n rand het, kan jy eie brandplaat maak. Neem je plaat en maak gaatjes van 0,3 cm erin. Die poort moet op 1,3 cm van mekaar lê en klein genoeg is sodat daar geen bonen deurheen vallen is.

Prent getiteld Gebraaide koffiebone Stap 5

2. Spreid de bonen uit oor die plaat. Jy moet by mekaar lê, maar nie op mekaar nie. Eens die oond is voorverwarmd, plaas je die bakplaat met die bonen in die middelste gleuf van die oond.

Prent getiteld Gebraaide koffiebone Stap 6

3. Brand de bonen vir 15 tot 20 minute. Luister of je `n krakend of knallend geluid hoort. Dit is die water van die bonen wat verdampt is. Die knallende geluid toon aan dat die bone gebrand en donkerder word. Beweeg om die paar minute sodat dit egaal branden.

4. Verwyder die bone uit die oond. Wanneer jy jou smaak sy gebrand, verwyder dit dadelik uit die oond. Om vinniger te doen afkoelen, plaas jy die bonen in `n metaal vergiet en roer je ze om. Gevolglik koel die bone vinniger af en verwyder jy die kaf.

Metode 2 van 3: Een popcornmachine gebruik

Jy kan die beste in `n ou springmieliemasjien gedoen word. Die beste is die ouderwetse popcornpotten wat jy gewoonlik nog in `n tweedehandswinkel of aanlyn vind. Jy sal die smaak en meer liggaam gee, terwyl die aroma en die ligte toetse van die bone sal verminder.

1. Plaas die lege pot op die fornuis. Verwarm tot `n matig vuur sodat die warmte ongeveer 230 °C is. Indien moontlik, kan jy `n termometer gebruik om die temperatuur te kontroleer.

As jy geen popcornpot het nie en jy is nie wil koop nie, kan jy `n brede koekpan of pan gebruik. Maak seker dat hy heel behoorlik is, anders neem die bone die smaak op van wat jy daarvoor in het gekook.

2. Giet de koffiebonen erin. Jy moet ongeveer 226 g koffiebone per keer brande. Sluit die deksel van die springmieliepot en draai hom rond. Jy moet voortdurend bly draai sodat jy gelyk is.

As jy `n pan of koekpan gebruik, moet jy ook voortdurend hierin roeren – die bonen kan vinniger verbranden.

3. Luister of je `n krakend geluid hoort. Na ongeveer vier minute (hoewel dit ook sewe minute kan duur) sal jy `n kragtige geluid moet hoor. Dit beteken dat die bonen begin te branden. Tegelykertyd produseer die bene `n rook wat na koffie ruik en heel sterk kan wees. Zet die dampkap op en oop `n raam waarlangs die rook na buite kan. Herinner de tyd waarop jy begin om te kraken.

4. Kontroleer gereeld die kleur van die bone. Nadat die kraken begin het, wag `n minuut en dan begin jy die kleur van die bone om te kontroleer. As die gekose kleur bereik is, gaan jy dit uit in `n metaal vergiet en beweeg jy tot afgekoel.

Metode 3 van 3: Een lugbraadoven gebruik

Prent getiteld Gebraaide koffiebone Stap 12

1. Ga die voor- en nadelen na. Gemechaniseerde braadovens is `n duurder, maar uiters doeltreffende opsie op te brande. Hierdie toestelle werk op dieselfde manier as `n popcornpot – dit word warm lug oor die bone geblazen. Hierdie braadovens sorg dat daarentegen vir `n erg gelyke branding.

2. Oorweeg `n braadoven met die lug. Hierdie soort braado het `n geglasuurde bak sodat jy die kleur van die bone kan kontroleer terwyl jy brande en die gewenste kleur bereik.

Voorbeelde van hierdie soort braadovens is die FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 en die Nesco Professional. Volg die handleiding om die bone perfect te roosteren.

Prent getiteld Gebraaide koffiebone Stap 14

3. Klaar.

Wenke

Brand goed as jy `n goeie ventilasie het om rookprobleme te voorkom. Doen dit ook nie vlakbij `n rookalarm nie. Die rook van die koffiebrande sal die rookalarm doen afgaan, hoewel daar geen noodsituatie is nie.
Laat die bonen 24 uur lê voordat jy dit maalt en koffie gemaak het.