Gratis stap vir stap instruksies 
Aluminium, koper en (nie-vlekvrye) staal is almal vinnige geleiers van hitte. Dit sal jou die kortste kooktyd gee en help om te verhoed dat hitte kolle vorm. Vlekvrye staal, hittebestande glas en keramiek is die beste vir die kook van suur bestanddele aangesien dit nie `n chemiese reaksie sal vorm nie. Hierdie materiale gelei hitte stadiger, daarom is dit belangrik om gereeld te roer om hittekolle te vermy. Die gebruik van glas maak dit ook makliker om die hoeveelheid water in die onderste pan dop te hou. 
Alhoewel `n ontploffing baie onwaarskynlik is, is daar `n verhoogde risiko met resepte met lang gaarmaaktye. Vir hierdie resepte, gebruik panne wat nie te perfek inmekaar pas nie, sodat ekstra stoom tussen hulle kan ontsnap. Die pan begin heen en weer skud? Lig dan die boonste pan op om stoom uit te laat. Hoe langer die kooktyd van die resep, hoe meer water sal jy nodig hê. 
Los die kleiner bak/pan op die toonbank terwyl jy wag dat die water prut. As jy dit op dieselfde tyd as die groter een verhit, kan die warm oppervlak die bestanddele verbrand wanneer jy dit byvoeg. 
Al word dit `n dubbele `koker` genoem, moet die water altyd saggies prut, nie kook nie. As dit begin kook, verlaag die hitte/vuur. As die water begin droog kook, voeg nog `n bietjie warm water by. As die sous begin klont of aan die pan kleef, lig die klein bak/pan en roer vinnig vir `n paar minute om die temperatuur te verlaag. 
Hierdie metode werk uitstekend vir vla, flans, kaaskoeke en ander gebakte nageregte wat eiers bevat. Om te keer dat `n vel op `n vla vorm, kan jy die klein skottelgoed met aluminiumfoelie bedek. 
As die watervlak laer begin raak tydens bak, voeg warm kraanwater by om dit weer tot vlak te bring. 
Laat die oonddeur oop met die groter bak binne tot koel genoeg om aan te raak. 
Plaas `n metaalring onder in die pan. Inteendeel met `n dubbelkoker, hoef die panne van `n bain-marie nie styf op mekaar te pas nie. ’n Metaaldeegring aan die onderkant van die pan kan ’n bakkie in plek hou. As jy verskeie klein houers warm hou, kan jy selfs een groot pan gebruik om hulle almal in te plaas, met elke bak met sy eie metaalring. 
Maak 'n dubbelkoker (bain marie)
Inhoud
Alhoewel die terme dikwels uitruilbaar gebruik word, is die dubbelketel en die bain-marie twee verskillende metodes om iets sagkens te verhit. Die dubbelkoker stel slegs hitte met stoom vry en word gewoonlik gebruik om souse te kook of sjokolade te smelt. `n Bain-marie, of `waterbad`, plaas die kookpot in direkte kontak met die water; dit is nuttig om kos warm te hou of om eiernageregte te bak. Albei kan met gemak geïmproviseer word!
Trappe
Metode 1 van 3: Maak `n dubbelkoker vir souse en sjokolade
1. Sit `n pan op die stoof. Kies `n medium of groot diep pan; dit sal die basis van die dubbelbuis wees. Die pan sal relatief hoog moet wees, veral as jy van plan is om die dubbelkoker te gebruik vir `n resep met `n lang kooktyd.
2. Plaas `n kleiner pan of bak bo-op. Dit kan enige tipe pan of bak wees wat hitte kan weerstaan en styf bo-op die groter pan pas sodat die meeste van die stoom tussen die twee vasgevang word. Daar moet ten minste 10 sentimeter - maar verkieslik meer - afstand tussen die bodems van die twee panne wees.
3. Gooi bietjie water in die groot pan. Sit die kleiner pan/bak opsy noudat jy bevestig het dat dit pas. Vul die groot pan met 2,4 tot 7,5 sentimeter water, maak seker dat daar genoeg spasie tussen die water en die klein pan/bak is. As die twee panne naby mekaar is met min spasie, kan stoom opbou en `n ontploffing veroorsaak.
4. Verhit die water totdat dit begin prut. Plaas die groter pan op die stoof en verhit dit oor hoë hitte totdat die water kook, draai dit dan oor lae hitte en wag vir die water om te kook.
5. Verhit die bestanddele in die kleiner pan. Plaas die bestanddele in die kleiner pan/bak en plaas dit dan bo-op die groter pan met die kookwater. Gaan voort met kook soos aangedui in die resep wat jy volg. Hou aan roer sodat die bestanddele eweredig verhit word.
6. Verwyder die kleiner pan van die hitte. Onthou dat daar stoom tussen die dubbelkoker is, wat die bodem van hierdie pan baie warm maak. Gebruik oondhandskoene om die pan na jou toe te kantel sodat stoom van die ander kant kan ontsnap.
Metode 2 van 3: Maak `n bain-marie vir bak
1. Plaas `n groot, plat bak in die oond. Kies `n groot pan vir die oond met kante wat redelik hoog is. Dit moet groot genoeg wees om die kleiner bak (of bakke) te akkommodeer met ongeveer een duim - 5 sentimeter spasie om die rande vir die water om te sirkuleer. Sit nou die gereg in die oond; dit sal moeilik wees om te beweeg nadat dit met water gevul is.
- Voorverhit jou oond volgens die resep wat jy gebruik voordat jy hierdie proses begin.
2. Plaas `n handdoek of silikoon-bakmat in die kookbak (opsioneel). Klein bakkies kan in die bak rondgly as jy die water byvoeg; ’n handdoek of silikoon-bakmat sal dit teëwerk. Dit sal ook meer isolasie verskaf, maar dit is gewoonlik nie nodig nie.
3. Plaas die klein bak in die groter een. Plaas die pan of bak met kos in die groter bak. As jy verskeie skottelgoed gebruik, plaas dit naby mekaar in die middel van die groot skottel om te keer dat hulle gly.
4. Gooi warm water om die kante van die bain-marie. Verhit water tot warm en gooi liggies in die groter pan totdat dit een derde tot halfpad teen die kante van die kleiner bakkies is. Gooi stadig sodat die water nie in die kos spat nie. Indien moontlik, gooi die water uit `n ketel of spuitmaatbeker.
5. Verhit tot die water prut. Volg die bakinstruksies van die resep wat jy gebruik, maar gaan die bain-marie gereeld na. Die water moet saggies aanhou prut. As dit begin kook, verlaag die oondtemperatuur.
6. Verwyder die kleiner bak versigtig. Silikoon- of rubberbedekte tang maak dit maklik om die warm skottelgoed te verwyder. Jy kan rekkies om dit draai, of jy kan dit net met oondhandskoene uithaal.
Metode 3 van 3: Maak `n bain-marie om kos warm te hou
1. Vul `n groot pan gedeeltelik met water. Hierdie soort bain-marie - die Franse woord vir "waterbad" - hou kos soos sop en souse warm met `n sagte hitte totdat dit gereed is om te bedien. ’n Hoë voorraadpot of ander tipe silindriese pan is die beste hiervoor. Vul die pan `n kwart tot halfpad vol met water, of genoeg sodat die water halfpad op die kant van die kleiner ramekins bereik.
2. Verhit die water totdat dit begin prut. Verhit tot dit begin kook, verlaag dan die hitte sodat die water prut.
3. Plaas `n metaalring onder in die pan. Inteendeel met `n dubbelkoker, hoef die panne van `n bain-marie nie styf op mekaar te pas nie. ’n Metaaldeegring aan die onderkant van die pan kan ’n klein pan in plek hou. As jy verskeie klein houers warm hou, kan jy selfs een groot pan gebruik om hulle almal in te plaas, met elke bak met sy eie metaalring.
4. Plaas die kleiner skottelgoed in die groter pan. Die water moet halfpad deur die klein bak bereik, maar nie hoog genoeg om bo-oor te kom nie. Hou kos warm tot gereed om te bedien.
Wenke
- As jy `n dubbelkoker gebruik om `n maaltyd vir een te kook, kan jy dalk nie `n pan kry wat klein genoeg is om oor die groter een te pas nie. In hierdie geval, probeer om `n eierkoker te gebruik deur te kook in die kerf wat gewoonlik gebruik word om `n eier te hou.
- Voeg `n teelepel (5 ml) wit asyn by die pruttende water om verkleuring van die kleiner pan aan die onderkant te voorkom.
- Om sjokolade in `n dubbelkoker te smelt moet jy twee ekstra dinge in gedagte hou. Maak eers seker dat die bak en die een waarmee jy gaan roer heeltemal droog is; ekstra vog sal veroorsaak dat die sjokolade klonter. Tweedens, skakel die hitte/hittebron af voordat die sjokolade heeltemal gesmelt het sodat die oorblywende hitte die smeltproses nog sagter sal voltooi.
Artikels oor die onderwerp "Maak 'n dubbelkoker (bain marie)"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
