Vinkenlap of london broil bereiden (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Waarschuwingen
Benodigdheden

In die VS word `n vinkenlap, hier verkrygbaar by die slagers, in supermarkte verkoop onder die naam "London broil," `n term wat feitlik verwys word aan `n manier van voedselbereiding met taai rundvlees word gemarineer en gekook om te voorkom dat dit uitdroogt. Vir die beste resultaat hoor jy altyd eers die vleis te marineren vir jy het gaan grillen of Braden. Hier volg `n paar verskillende maniere om vinkenlap, of London broil, in the oven klaar te maak.

Bestanddele

Voor 6 persone

680 g vinkenlap van goeie kwaliteit
5 knoflookteentjes
1 tl (5 ml) sout
1/4 kop (60 ml) droge rode wyn
1/4 kop (60 ml) balsamicoazijn
1 el (15 ml) sojasous
1 tl (5 ml) slyp

Stappen

Deel1 van 4: Marineren

1. Doe die bestanddele vir die marinade by mekaar. Die knoflook, het sout, de rode wyn, balsamicoazijn, sojasaus en honing word by mekaar gedoen tot `n dik mengsel.

Gebruik `n blender of keukenmachine vir die versnippers van die knoflookteentjes en dit sout tot `n pasta.
Voeg die rode wyn, balsamicoazijn, sojasaus en honing toe aan die blender. Ga deur met manne tot `n dikke, gelykmatige massa is ontstaan.

2. Prik die vleis deur. Prik `n paar gate in die vleis met `n skerp vork van me.

Deur wynazijn sal die vleis mals maak, ook al het jy dit van tevoren nie ingekry nie. Die prys van die vleis in die vleis help egter die marinade om die deur te dringen, en is veral handig as jy die vleis nie kan marineren nie.

3. Laat die vleis 4 tot 24 uur marineren. Doe die marinade in `n groot, afsluitbare plastieksak (geskik vir voedsel). Doen die vleis ook in die sak en sluit af. Doe die zak in die yskas terwyl die vleis aan die mariniers is.

Draai die sak om die paar uur sodat jy seker weet dat elke deel van die vleis goed gemarineer word.

Hoe langer jy die vleis laat marineren, sal jy meer smaak kan opneem. Laat jy egter meer as 24 uur weke, dan kan dit geneem word.

Deel2 van 4: Grillen

1. Verwarm die rooster van die oond en die roosterplaat voor. Laat die rooster 10 minute opwarm.

Die meeste roosterovens het een "aan" af "uit" staan. Het jy `n rooster "hoog" en een "laag" instelling, moet dit dan op hoog wees.
Gebruik `n daadwerklike grillplaat, in plek van `n bakplaat. `n roosterplaat het `n ingeboude haan sodat dit nie gebak kan word nie en water gaan.
Gebruik geen aluminiumfolie in kombinasie met `n grillplaat.

2. Leg die vleis in die grillplaat. Haal die hete grillplaat voorsig uit die oond en plaas die vleis van die zak met marinade na die pan.

Vir die beste resultaat kan jy eers die vleis en die marinade op kamertemperatuur laat kom vir jou in die pan legt.

Bewaar die marinade om die vleis mee te oorgieten, as jy dit wil. Gebruik die marinade alleen as jy van plan is om dit gedurende die kook te voeg. Dit is nie veilig om te gebruik sonder dat dit gekook word nie.

3. Grill die vleis 8-12 minute, draai dit `n keer om. Plaas die roosterplaat bo-op die oond en rooster die vleis 4-6 minute aan elke kant.

`n Vinkenlap die 8 minute in die oond gaan is skaars, en 10 minute is medium-rar tot skaars. Wil jy `n medium-goed stuk vleis, dan sal jy die volle 12 minute in die oond moet doen. Gril jy het nog langer, dan sal die vleis egter uitdrogen.

As jy wil kun jy die vleis oorgieten met `n klein bietjie van die agtergehouden marinade, wanneer jy die vleis halverwege die kooktyd omdraait.

4. Bedien die vleis warm. Heb jy die vleis uit die oond gehaald, laat dit dan 5 minute rus vir jou aansnijdt en opdien.

Deel3 van 4: Braden

1. Verwarm die oond vir op 200 grade Celsius. Leg `n swaar stuk aluminiumfolie oor `n bakplaat.

Heb jy geen zware folie, gebruik dan `n dubbele laag standaardfolie.

2. Leg die vleis op die aluminiumfolie. Leg die vleis in die middel van die folie en gee die sykante van die folie by mekaar, as verpakking vir die vleis om in te garen.

Vouw die folie oor die vleis om die hitte nie te laat ontsnap nie, waardeur die kooktyd sal verminder en minder van die vleisvocht en marinade kan afdruipen.

Maak seker dat die pakkette los sit. Alhoewel die bedoeling die grootste deel van die hitte in die folie is, bly dit belangrik dat `n sekere lugsirkulasie in die pakket is.

As jy dit wil hê, wil jy ook wat groente aan die pakket saamvoeg vir jou opvouwt. Gesneden paprika en uien is hiervoor heel geskik.

3. Kook die vleis 50 minute. Dit is nie nodig om te draai of iets anders met die vleis te doen terwyl hy kook nie.

4. Haal die vleis uit die oond en bedien dit warm. Laat die vleis 5 minute rooster vir jou opdien.

Wees voorsig met die uitpak van die vleispakketje. Die stoom wat ontsnap is heet en kan brandwonden veroorsaak as jy nie teenstaan nie. Vouw `n hoekje van die pakket uit deur die folie na jou toe te trek, sodat die ander kant op kan ontsnap. Wacht tot die grootste deel van die stoom is ontsnap vir jou die res van die pakketje uitvouwt.

Sny die vleis in plakkies van 1 cm dik.

Gebruik `n opskepplepel om wat van die braadvocht dit in die pakket ingesamel het oor die plakvleis te scheppen.

Deel4 van 4: Gemengde methode

1. Verhit `n gietijzeren koekpan en verwarm die oond voor. Die koekenpan hoort 5 minute op `n matig-hoog vuur verhit word en die oond op 160 grade Celsius.

Merk op dat hierdie metode veral goed werk by dikkere stukke vleis, want hierdeur die totale voorbereidingstyd korter word. Hoe minder tyd die vleis in die oond verhit word, sal dit sappiger wees.
Maak seker dat die gietijzeren koekenpan van tevoren goed ingesmeer word met kruiden. `n Goed gekruide gietijzeren koekpan hoef nie ingevet te word vir jou vleis nie.

2. Bruin die vleis in die koekpan. Laat die vleis 2 tot 3 minute aan elke kant.

Gebruik `n tang om dit te draai en die vleis te kontroleer of dit goed bruin is aan beide kante geword.

Vir die beste resultaat haal jy die vleis 2 uur vir die berei uit die yskas, sodat die kamertemperatuur kan kom.

3. Doe die vleis in die oond. Haal die gietijzeren koekpan van die vuur en het meteen in die oond. Braai dit ongeveer 15 tot 20 minute van tot die gewenste gaarheid het bereik.

Gietijzeren kan veilig in die oond gebruik word, maar baie ander panne nie.

4. Bediener warm. Haal die vleis uit die oond en laat dit 5 minute roes. Snijd het in dunne reepjes, teen die draad in.

5. Klaar!

Waarschuwingen

Merk op dat die USDA aangeeeft dat die temperatuur aan die binnekant van `n biefstuk `n temperatuur moet bereik van 63 grade Celsius). Kontroleer dit met `n vleistermometer.