Kool met aardappelen voorberei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Baie wêreldkeukens ken `n gereg op basis van kool en aardappelen. Alhoewel daar baie maniere is om te berei, weet jy seker dat jy `n ete kry wat goedkoop is, vullend en voedsaam is. Probeer `n geraspte kool met gehakte aardappelen te bak vir `n knapperige ete wat vinnig klaar is, of kook koolbladeren met aardappelen vir `n zijdezacht bygereg wat uitstekend smaak met die ergste. Om groenten met `n gekarameliseerde smaak te kry, laat jy die kool met aardappelen in `n bietjie kippenbouillon sudderen.

Bestanddele

Gebakken kool met aardappelen

1/2 groen kool
1 groot aardappel
5 reepjes spek, gehakt
5 tienen knoflook, gehakt
1/4 theelepel (1,5 g) sout
1/4 theelepel (0,5 g) gemalen swart peper

Voor 4 porties

Gekookte kool met aardappelen

1/2 groen kool
1 groot aardappel
1 theelepel (3 g) hele peperkorrels
3 plakjes spek
1/2 theelepel (2,5 g) sout

Voor 4 porties

Aardappelen met kool uit die oond

1 groen kool (ongeveer `n kilo)
2 groot aardappelen, geskied
350 g spek
300 g gele uien, in plakjes gesneden
1 theelepel (5,5 g) sout
1 theelepel (2 g) gemalen swart peper
500 ml (kippen)bouillon

Voor 6 porties

Stappen

Metode 1 van 3: Gebakken kool met aardappelen maak

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 1

1. Bak vyf reepjes in `n koekpan op `n matige vuur tot sy knapperig is. Hak die spek in stukkies van 2 tot 3 cm en leg ze in `n diepe koekpan. Die pit is op `n matige vuur en roer het af en toe om terwyl het bakt. Verhit het spek tot die volledig gebakken en knapperig is.

Die hoeveelheid tyd wat dit in beslag neem, hang af van hoe dik jy spekplakken is. Hou rekening met 5-10 minute om dit te bak.
Bereid die kool en die aardappel vir terwyl dit gebak word.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 2

2. Breng het gebakken spek oor op `n met keukenpapier bekleed bord. Wanneer die spek heeltemal knapperig is, is jy dit vooruitsig op met `n skuimspaan. Leg die stukke op die kombuispapier bedekte bord, om die oortollige vet te absorbeer.

Laat dit vet in die koekpan, want jy is die kool en die aardappel in die bak.

3. Versnipper die helfte van `n kool (byvoorbeeld groene kool of spitskool) en sny `n aardappel in stukjes van `n sentimeter. Spoel die groente af en leg ze op `n snyplank. Om die kool te versnipperen, sny jy dit in tweeën deur die kern. Verwyder die witte kern en gooi hom weg. Snijd dan de kool in reepjes. Neem die aardappel en snyd hem in stukke van `n sentimeter.

Jy kan die aardappel-schillen of de schil laten zitten vir ekstra voeding en struktuur.

4. Doe die kool, aardappel, sout en peper in die koekpan. Leg die versnipperde kool en aardappelstukjes in die koekenpan met spekvet. Roer 1/4 theelepel (1,5 g) sout en 1/4 theelepel (0,5 g) gemalen zwarte peper erdoor.

As jy wat ekstra krokant wil, soteer dan 50 gram uienblokjes ongeveer vyf minute in die koekpan, voordat jy die kool en die aardappel toevoeg.

5. Trek die koekpan aan en bak die mengsel op `n matig vuur vir 7-8 minute. Hou die pit op `n matig vuur en doen die deksel op die koekpan om die stoom op te vangen. Kook die kool gaar en roer die mengsel om die paar minute, sodat dit gelykmatig bak.

Draag ovenwanten as jy die deksel van die koekpan optil en sorg daarvoor dat jy nie aan die stoom verbrandt nie.

6. Roer die knoflook is deur en kook die geheel vir `n minuut sonder deksel. Verwyder die deksel en voeg vyf tien knoflook toe. Roer tot die knoflook is opgeneem en bak dit net so lank tot die geurig word.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 7

7. Draai het vuur uit en roer is die knapperige spek deur. Strooi het gebakken spek oor die kool- en aardappelmengsel. Roer die geheel dan deur mekaar en skeep die kool met aardappelen op die borden.

verder jy die oorgebleven kool en aardappelen in die yskas kan oppas, bly dit geregte sagder word as dit bewaar word. Eet de kool en die aardappelen binne drie dae op.

Metode 2 van 3: Gekookte kool met aardappelen maak

1. Wikkel het spek en die peperkorrels in `n koolblad. Spoel `n groene kool af en trek die groot buiteblad eraf. Leg die blad op die werkblad sodat dit `n soort gekom het. Vouw dan drie plakjes praat sodat die middel van die koolblad passasiers en leg `n theelepel (3 g) die hele peperkorrels op die spek.

Wil jy die maaltyd vegetariese is, sla hierdie stap dan oor.

2. Vouw het blad om sodat die spek bedek is en omwikkel dit met kombuistouw. Vouw die koolblad oor die spek en steek die sykante van die blad eronder om `n klein koolpakketje te maak. Neem `n stuk keukentouw en wikkel die rond die klein kant van die kool. Wikkel het dan in die teenoorgestelde rigting en leg `n stewige knoop.

Dit is belangrik om die kool goed in te pak sodat die peperkorrels nie uit dryf terwyl jy die kool en aardappelen kook nie.

3. Snijd de kool deurmidden en verwyder die witte kern. Snijd vooruitsig deur die groene kool sodat jy deur die kern gaan. Neem `n klein mesje en sny die witte kern uit die onderkant van die kool. Gooi die harde kern weg.

Bewaar die ander koolhidraat vir `n ander resep.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 11

4. Doe die koolbladeren in `n vergiet en spoel af onder die koue kraan. Trek alle bladeren van die koolhelft weg en doen dit in `n vergiet. Dit vergiet in die goedsteen en laat is koud water oorheen loop. Laat hulle in die vergiet lê terwyl jy die aardappel voorbereidt.

As jy dit liefhet, sny die kool dan in drie of vier segmente.

5. Schil `n aardappel en gesny hem in stukkies van 5 cm. Spoel de aardappel en skil hem. Snijd die aardappel uitsig in die lengte deurmidden en leg die helfte plat op jou snyplank. Snijd beide helftes in die lengte deur en sny dan in stukjes van 5 cm.

Dit is belangrik om die aardappel te skied, want die skild sal aan die gang wees nadat jy die aardappel gekook het.

As jy meer groenten aan die gereg wil toevoegen, snyd dan vier geskiede wortels in vier en snyd `n ui in zes segmenten.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 13

6. Vul `n pan halfvol met sout water en bring dit aan die kook. Dit is `n groot (gietijzeren) pan op die fornuis en vul hierdie minimum vir die helfte met water. Voeg 1/2 theelepel (2,5 g) sout toe en zet die pit hoog.

Doe die deksel op die pan om die water vinniger aan die kook te bring. Jy weet dat dit water kook as jy stoom van onder die deksel uit sien ontsnap.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 14

7. Voeg die stukke aardappel toe en kook vir 10 minute op `n middelhoog vuur. Skep die aardappelen op met `n schuimspaan en laat sy langzaam in die kokende water zakken. Draai het vuur omlaag sodat die water zachtjes bly koken. Laat die deksel van die pan en kook die aardappelen totdat dit net sag begin word.

Die aardappels bly kook as jy die kool in die pan doen.

As jy wortels en `n ui toevoeg, doen dit dan in die pan met aardappels.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 15

8. Voeg die spekpakketje en die kool toe en laat 20 minute sudderen. Haal die koolbladeren uit die vergiet en voeg toe aan die sudderende water, saam met het in die kool gewikkelde spekpakketje. Doe die deksel op die pan en draai die pit op `n matig vuur. Laat die kool en die aardappelen sudderen tot sy allebei volledig mals is.

Dit gee die kool en aardappelsmaak terwyl hulle kook.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 16

9. Giet die kool en aardappelen af in `n vergiet. Draai die pit uit en draag oondwanten om die pot op te haal. Giet die mengsel langzaam in die vergiet dat in die goeie steen staat sodat dit water kan weggaan. Leg het spekpakketje weg (of doe het erbij) en dien die gekookte kool en aardappelen op terwyl dit nog heet is.

As jy wil, bedek jy het die gereg met boter en server je het met cornedbeef of ergste.

Oorgebleven gekookte kool kan in `n lugdigte opbergdoos nog hoogstens drie dae in die yskas bewaar word.

Metode 3 van 3: Aardappelen met kool uit die oond maak

1. Verhit die oond vir op 190 grade Celsius en sny `n kool in kwarte. Spoel `n kool van ongeveer `n kilo af en plaas die op `n snyplank. Snijd de kool voorzichtig deurmidden met `n skerp mes, deur die kern. Leg beide helften plat neer en snyd ze weer deur die kern deurmidden. Sny dan die wit kern uit en gooi dit weg.

Jy kan kool dalk vervang deur groene kool.

2. Snijd twee groot aardappelen in stukkies van 5 cm. Spoel de aardappelen af en skil ze. Leg die aardappels op `n snyplank en snyd ze elk in die lengte deurmidden. Been die helfte plat neer snyd ze weer in die lengte deurmidden. Snijd de segmenten dan in stukke van 5 cm.

As jy geen groot aardappelen kan vind, gebruik dan drie of vier kleinere aardappelen.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 19

3. Leg die kool en aardappelen in `n braadslee. Neem `n diepe braadslee en leg de koolkwarten erin. Verspreid die aardappelblokjes rond die kool sodat aardappel en kool mekaar afwissel.

Dit is die pan aan die kant terwyl jy dit praat en jou bak.

As jy wortels aan die gereg wil voeg, sny dan geskilderde wortels in stukjes van `n sentimeter en strooi dit oor die aardappels en die kool in die pan.

4. Bak 350 gram spek in stukjes vir sewe minute op matig vuur. Snijd het spek in stukjes van `n sentimeter en leg ze in `n koekpan op die fornuis. Draai die pit op matige temperatuur en roer dit spreek af en toe om terwyl dit bak. Kook de stukjes spek tot ze knapperig begin te lijken rond die randen.

As jy geen spek in die gereg wil opneem nie, sla hierdie stap dan oor.

5. Voeg 300 g toe aan die koekpan en kook vir vyf minute. Laat voorzichtig 300 gram in stukjes van 5 mm gesneden uien in die koekenpan met die spek zakken. Roer die mengsel sodat die uien bedek is met die spekvet en kook op matig vuur tot `n bietjie sag word.

Laat die uienringen nie in die koekenpan vallen nie, anders kan dit gespat word.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 22

6. Spreid het spreek en die uienmengsel uit oor die groente. Draai die pit uit en doe die oondwanten aan. Hou die koekenpan voorzichtig in `n hand en skeep het spek en die uien oor die groente in die braadslee. Kantel die pan sodat dit ook vet op die groentedruip.

Dit sal voorkom dat die groente aan die pan bly bly as dit gerooster word.

7. Giet kippenbouillon oor die mengsel en voeg sout en pepertoon toe. Giet langzaam 500 ml (kippen)bouillon oor die groente in die braadslee. Strooi dan `n die elepel (5,5 g) sout en `n theelepel (2 g) gemalen swart peper gelykmatig oor die eten.

As jy dit liefhet, vervang die groentebouillon deur en kippenbouillon.

Prent getiteld Kook kool en aartappels Stap 24

8. Bekleed die braadslee met aluminiumfolie en bak die gereg in anderhalf uur gaar. Skeur `n vel aluminiumfolie af en wikkel die strak oor die bokant van die braadpan. Plaas die braadslee in die voorverwarmde oond en bak die kool en aardappelen tot sy volledig mals is.

Die groente sal stomen as hulle bak en die smaak van die kippenbouillon opneem.

9. Haal die braadslee uit die oond en laat hom 15 minute afkoel voordat jy die gereg opdien. Draag ovenwanten om die braadslee uit die oond te haal en het hom op die fornuis. Laat die afgedekte skool 15 minute rus sodat dit klaar is met koken. Draag ovenwanten om die folie weg te trek. Schep de kool en die aardappelen op die schalen en skeep is wat spekbouillon oorheen.

Overgebleven kool en aardappelen is lugdicht afgesloten tot drie dae houdbaar. Die gereg word smaakvoller namate dit langer bewaar word.

Wenke

Gebruik jou gunsteling soort aardappelen in hierdie resepte. Vir `n iets soetere smaak, kan jy ook soete aardappelen gebruik.
Om `n van hierdie geregte vegetariese te maak, laat jou spek weg en vervang jou kippenbouillon deur groentebouillon.