Zalm kruiden

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Zalm is een van die mees veelsydige vissoorte wat jy kan vind, en dit is `n heerlike, neutrale basis vir `n variëteit aan bereidingswyses. Hierdie smaaklike vis is heerlik as jy hom alleen maar met peper en sout kruidt, maar die moontlikhede vir die kruiden van salm sy eindeloos en word alleen deur die fantasie van die kok begrens.

Bestanddele

Zalm kruiden met `n droë kruidenmengsel

Vir 4 persone:

0,5 kg salmfilet
90 g bruine suiker
2 die elepels (8 g) het peper gery
1 theelepel (4 g) swartpeper
1 theelepel(4 g) mosterdzaad

Zalm kruiden met `n marinade

Vir 4 persone:

0,5 kg salmfilet
2 eetlepels (30 ml) mierikswortelsaus
2 eetlepels (30 ml) Dijonmosterd
2 eetlepels (30 ml) oestersaus
2 eetlepels (30 ml) sojasous
60 ml droge witte wyn

Zalm kruiden met `n glasuurlaagje

Vir 6 tot 8 persone:

240 g boter, in blokkies
240 ml perziken uit blik
1 eetlepel (15 ml) versgeperst limoensap
1 tiener knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel (1 g) mosterd
1 kg salmfilet

Zalm kruiden met saus

Vir 6 tot 8 persone:

1 kg salmfilet
240 g ongezouten boter
1 eetlepel (7 g) kaneel
1 theelepel (2 g) gedroogde basilicum
150 g bramen
50 g suiker

Een hele salm kruiden

Vir 10 persone:

2 eetlepels olijfolie
Hele salm, skoongemaakt
1/2 theelepel sout
1/2 theelepel zwarte peper, vers gemalen
15 tenen knoflook, gekneusd
2 eetlepels venkelzaad, geroosterd
3 takjes rozemarijn

Eenvoudige en heerlike smaakmakers

Zalmfilet
Sitroensap
Sojasaus

Stappen

Metode 1 van 6:Zalm kruiden met `n droë kruidenmengsel

`n Droë kruidenmengsel is nie meer as `n kombinasie van gedroogde bestanddele wat jy gebruik om die roosvleis van jou salmfilet van `n laagje te gebruik nie. Vir `n intense smaak, kan jy eers `n uur in die yskas lê voordat jy hom voorberei, sodat die smake kan opneem. Hier is `n voorbeeld van `n kruidenmengsel wat jy kan gebruik om jou kruiden te gebruik:

1. Leg aluminiumfolie in `n ondiep bakblik. Spuit wat olie oor die aluminiumfolie. Verwarm die oond vir op 200°C en maak die kruidenmengsel.

2. Maak die kruidenmengsel. Meng die bruine suiker, die verkruimelde rode peper, swart peper en die mosterdzaad in `n klein skaal. Roer met `n vork of kleine garde tot alles goed gemeng is.

3. Leg de zalmfilet op die met folie bedekte oondschaal. Die vis moet op die silweragtige huid lê en die roze vleis moet na jou toe gerig wees.As jy salm sonder huid het, maak dit nie uit hoe jy hom neerlê nie.

4. Strooi het gedrog kruidenmengsel oor die roze kant van die salm. Bedek die vleis met `n gelykmatige laagje kruiden. Wrijf met jou vingers van die bestanddele in die vleis van die salm.

5. Herhaal dit op die ander kant van die vis. Leg hom daarna weer op die huid, as hy die het.

6. Bak de salm. Hoe lang je hem moet bakken varieer afhankelijk van die dikte van die filets. Hou vir elke 2,5 cm vir 10 minute baktyd aan. As jy filet 4 cm is, bak jy ongeveer 15 minute.

Verschillende oonde bakken anders. As jou oond nie gelykmatig bakt nie, hou daar dan rekening mee. Hou die salm in die gaten as jy nie seker weet nie.

7. Kontroleer of die salm gaar is. Prik aan die einde van die bereidingstyd met `n vork in die bokant om te sien of die maklik uit mekaar is. Als dat zo is, is de salm gaar. Hou jy nie van deurgebakken salm, bak dit dan wat korter nie.

8. Verdeel de filet in 4 gelyke porties. Jy kan nou bedieners hê!

Metode 2 van 6:Zalm kruiden met `n marinade

`n Ander manier om `n ryk smaak te gee, is deur die vis te marineren. Dit proses werk die beste as jy `n paar uur marinade laat inwerk, sodat die smake tot diep in die vleis kan trek. As jy tyd het, is dit seker waard. Hier volg `n voorbeeld van `n marinade wat jy kan gebruik om te kruie:

1. Maak die marinade klaar. Meng die mierikswortel, mosterd, oestersaus en wyn in `n klein skaaltjie. Meng alle bestanddele goed.

2. Neem `n hersluitbare diepvrieszak van ongeveer 3,5 liter. Doe hier die marinade in en stop de salm erbij. Maak seker dat die marinade al die vleis van die salm bedek is.

Leg die sak in die yskas en laat dit minstens 8 uur of selfs `n hele nag lê.

3. Terwyl die oond voorverwarm op 200°C bedek jy `n ondiep bakblik met aluminiumfolie. Smeer die folie in met `n laagje olie.

4. Haal de salm uit die zak en leg het in die ovenschaal. Die salm moet op die huid lê en die vleis is na jou toegekeer.

Gooi die zak met die restje marinade weg.

5. Bak de salm. Hoe lang je hem moet bakken varieer afhankelijk van die dikte van die filets. Hou vir elke 2,5 cm vir 10 minute baktyd aan. As jy filet 4 cm is, bak jy ongeveer 15 minute.

Die bereidingstyden bly dieselfde, watter metode jy ook gebruik. Jy sal ook ook op `n ander manier kruidt, jy kan hierdie riglyn gebruik.

6. Kontroleer of die salm gaar is. Prik aan die einde van die bereidingstyd met `n vork in die bokant om te sien of die maklik uit mekaar is. Als dat zo is, is de salm gaar.

Verdeel je salm in 4 porties en server het met `n slaai, pasta, groente en witte wyn.

Metode 3 van 6:Zalm kruiden met `n glazuurlaagje

Met `n glazuur kry jy salmfilet `n soete smaak. Zowel marinade as glazuur is natte metodes om te kruiden. Die verskil tussen marinade en glazuur is dat jy by `n marinade die salm in die bestanddele laat weke voordat jy dit berei het, terwyl jy `n glazuur eenvoudigweg oor die filets druppelt as hulle al gaar is.

1. Doe boter en perziken in `n magnetronskaal. Leg is keukenpapier bovenop en het 45 tot 60 sekondes in die magnetron. De boter en perziken gaan zich nou vermengen.

2. Roer is limoensap, knoflook en mosterd deurheen met `n vork. Maak seker dat dit goed gemeng word.

3. Giet 240 ml glazuur in `n apart bakje. Dit gebruik jy aan die einde van die bereidingstyd om die salm met te bedruipen. Dit bakje met die glasuur in die yskas as jy dit nog nie gebruik nie.

4. Neem `n hersluitbare plastieksak van 3,5 - 4 liter. Giet de oorgebleven glazuur erin en doe de salm erbij. Draai die salm met `n tang rond sodat hy goed bedek word.

5. Dit sal ongeveer 20 minute in die yskas wees. Terwyl die marinade intrekt verwarm je die oond vir op 200°C. Bedek `n ondiepe oondskaal met aluminiumfolie. Smeer `n laagje olie op die folie.

6. Haal die salm uit die zak en gooi die res van die marinade weg. Leg de salm op die huid in die ovenschaal.

7. Laat die salm 10 minute per 2,5 cm in die oond, en bedruppel dit elke 5 minute met glasuur. Doen dit deur `n kwast in die glasuur wat jy in die yskas bewaar het. Smeer het glazuur op die bokant van die salm.

Kontroleer die roze vleis van die salm al uit mekaar. As jy van minder sal hou, verkort die bereidingstyd en iets.

8. As die gaar is haal jy die salm uit die oond. Verdeel de vis in 6 tot 8 gelyke porties en server.

Metode 4 van 6: Zalm kruiden met saus

Een van tevoren klaargemaakte saus is `n ander natte manier om te kruiden. Terwyl `n marinade vir die bak gemaak word, en `n glasuur na die bakkie word, word `n maklike weg op tafel geserveer. Je kan de salm in die saus dopen, of de saus oor die gebakken filets heen gieten.

1. Neem het bakblik. Bedek het met aluminiumfolie en vet dit in met wat olie. Verwarm die oond vir op 200°C en maak die oond.

2. Leg de zalmfilet op die huid op die folie. Smeer bovenop die filets wat boter met `n botermes. Strooi kaneel en basilicum oor die filets.

3. Bak de salm. Hou vir elke 2,5 cm vir 10 minute baktyd aan. As jy van wat minder deurgebakken salm hou, verkort die bereidingstyd en iets.

Kontroleer of die salm gaar is deur met `n vork in die vleis te prakke om te sien of dit uit mekaar is.

4. Meng bramen met suiker in `n blender of keukenmachine. Pureer het mengsel tot het bly is. Giet het oor in `n skaaltjie en het op tafel.

5. Verdeel de salm in 6 tot 8 porties en server de saus by die filets.

Metode 5 van 6:Een hele salm kruiden

Om `n hele mens te kruiden moet jy beide die huid as die vleis aan die binnekant `n smaak gee. Vraag of jy visboer die ingewande uithaal, en die winning en kieuwen verwyder.

1. Verhit die rooster vir op 160°C en spuit wat olie op om aanbakken te voorkom. As die grill vies is, maak hom dan eers skoon met wat olie op `n keukenpapiertje. De salm plakt dan minder snel vast.

2. Strooi op die binneste vleis van die vis 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Dit haal die smake na bo.

3. Meng in `n klein skaal 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel knoflook en 1 eetlepel venkelzaad. Vul die salm met dit mengsel.

Stop die takjes rozemarijn by die knoflook-venkel-mengsel.

As jy dit gedoen het, doen jy die vis weer dicht.

4. Wrijf 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper op die buitekant van die vis. Wees nie bang om vieze hande te kry nie!

5. Bak die vis 15-20 minute, of tot die huid deurskynend word.

6. Draai die vis op die ander kant. Bak die nogmaals 15 minute of tot `n vleistermometer 55°C in die dikste gedeelte van die vis aangeeft.

7. Trek die huid van die salm af en maak die salm oop om die vleis te kan sien. Trek dan die ruggengraat en ander graten eruit. Gooi stukke knoflook wat jy teenkom ook weg.

8. Snij die kop en die staart eraf met `n mes. Verdeel de rest van die vis in porties en server.

Metode 6 van 6:Eenvoudige en heerlike smaakmakers

1. Snij die salmfilet in stukkies van ongeveer 4-5 cm. Snij het buikvet is nie af nie, want dit bevat heel veel smaak en omega3-vetzuren.

Koop altyd vers salm op die dag dat jy dit gaan voorberei, en bewaar dit in die yskas tot die oond in gaat.

2. Bedek jou bakblik met folie sodat dit beter bakt en makliker opruimt. Prik geen gaatjes in die folie; jy wil dat daar `n bietjie sap in bly staan. Wees wel voorzichtig as jy uit die oond haal.

3. Leg die stukke salm naby mekaar in die bakblik, maar laat hulle mekaar nie raken nie. Ongeveer 0,5 cm uit mekaar is goed.

4. Meng 2 delen limoensap met 1 deel sojasaus. Giet `n bietjie van die mengsel oor die salm. Probeer om geen plasings in die bakblik te laat ontstaan, want dit gaan aanbranden en dit verpes die smaak van die vis. Bewaar die res van die mengsel.

5. Laat die salm 13-15 minute op 55ºC onder die rooster in die oond. Haal het daarna uit die oond, druppel is die res van die citroen-soja-mengsel oorheen en laat die 5 minute staan.

6. Haal die huid van die salm af (dit is waarskynlik aan die folie vastgeplakt). Kruid met peper en server.

Wenke

Kies salmfilets wat `n felle, frisse kleur het. Koop geen salm die een "vissige" geur het.

Waarschuwingen

Zalm kan resten van kwik bevat, wat onveilig kan wees vir zwangere vroue. Zwangere vroue moet eers hul verloskundige raadplegen voordat hulle salm eten.
Was jy inhandig nadat jy ruwe salm aangeraak het.