Zalm berei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Zalm filet is lekker en gesond. Jy kan die salm bakken, grillen, in die oond bereiden, of pocheren. Marineer de filets vir ekstra smaak. Hieronder lees jy `n aantal maniere om te berei en op tafel te sit.

Bestanddele

Voor 4 persone

4 salmfilets van ongeveer 175 gr
1/2 die elepel (2.5 ml) knoflookzout
3 eetlepels (45 ml) sitroensap
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 tot 2 koppen (250 tot 500 ml) water (voor die pocheren)

Stappen

Metode 1 van 6:Marineren

1. Voeg die citroensap, die olijfolie en knoflookzout by mekaar. Roer die bestanddele in `n klein skaal. Giet die mengsel in `n afsluitbare plastieksak van 4 liter.

In plaas van `n plastieksak kan jy ook `n geglasuurde oondskotel gebruik wat jy affekteer met aluminium folie.

2. Marineer de filets. Plaas die filets in die sak en sluit hierdie af. Draai die sak `n paar keer om, om die mengsel goed oor die filets te verdelen.

Gebruik jy `n oondskaal, dan keer jy die filets `n paar keer om. Daarna het jy die skool af met aluminium folie.

3. Zet die filets 30 minute in die yskas. Plaas die sak van die skool met die filets in die marinade in die yskas vir 30 minute.

Zalm het nie so`n dichtheid as vleis of kip en hoeft daarom nie heel lang te marineren (net as ander vis). Die smaak trek snel in die salm.

Haal minstens 10 minute voordat jy die filets uit die yskas sal voorberei. Die salm kan op temperatuur kom en sal gelykmatiger garen.

Metode 2 van 6:Methode een: In die oond

1. Verwarm die oond vir op 200°C. Bekleed die bakplaat met aluminium folie.

Sproei anti-aanbakspray oor die bakplaat as jy geen aluminiumfolie in huis het nie.

2. Leg de filets op die bakplaat. Hebben die filets hul huid nog, dan leg je ze met die huid na onder.

Been die filets in `n laag sonder dat hulle mekaar raken.

3. Bak die filette vir 15 minute. Plaas die bakplaat in die middel van die oond en bak sy tot gaar.

Die filets is gaar as jy maklik `n laag kan losmaak met `n vork. Zalm hoort ook van binne nie meer deursigtig nie.

4. Bediener op die gewenste temperatuur. Jy kan die filets sheet serveren of op kamertemperatuur.

Metode 3 van 6: Metode twee: Deur te rooster

1. Zet de gril aan. Laat die rooster vir 5 tot 10 minute opwarm.

Jy kan jou rooster `n temperatuur kies, dit is dan op die hoogste stand.

2. Plaas die filets op die bakplaat met die huid na onder.

Leg die filets in `n laag en sorg dat hulle mekaar nie raken nie.

Bekleed die roosterplaat met aluminium folie voordat jy die filets gaan rooster. Uit salm kom nie heel veel vet en die folie vangt die vet op nie.

3. Braai die filets 10 tot 12 minute. Plaat die roosterplaat ongeveer 14 cm onder die rooster en rooster die filets tot hulle gaar is.

Die filets is gaar as jy maklik `n laag kan losmaak met `n vork. Zalm hoort ook van binne nie meer deursigtig nie.

Jy kan `n keer draai, maar dit is nie nodig nie. Die omdraaie bring wel die risiko met die filets uit mekaar vallen, dus doen dit uitsig.

4. Bediener. Gegrilde salm server je heet vanonder die grill, of op kamertemperatuur.

Metode 4 van 6:Methode drie: Op die braai

1. Steek de barbecue aan. Jy kan beide `n gasbraai of `n tradisionele braai gebruik.

By die gebruik van `n gasbraai, kan jy hierdie op 230°C.
By die gebruik van `n tradisionele braai, verdeel jy die houtskool gelykmatig oor die bodem. Jy laat die houtskool eers 30 minute branden sodat die braai goed heet word.

2. Wikkel de filets in aluminium folie. Leg de filet in die middel van `n stuk aluminium folie. Vouw die sykanten na binne toe, tot `n pakketje.Aluminium folie wat uitgesteek word, strijk is bly.

Gebruik jou folie met `n anti-aanbaklaag, plaas die filets dan aan die kant.

3. Been die filets op die braai en bak vir 14 tot 16 minute. Draai die filets na 8 minute om met `n gryper van hittebestendige spatel.

Dit is duursaam om die filets te kontroleer wanneer die folievel is. Wacht selfs en maak die pakketje dan oop. Jy kan nie maklik `n lae loswerk met `n vork maak nie, sluit die pakkette toe en gaan terug op die braai.

4. Laat die filets roes voordat jy dit bedien. Laat die salm in hul pakketjes sit vir 5 minute en bediener die filets op kamertemperatuur.

Metode 5 van 6:Methode vier: In die koekenpan

1. Zet `n pan op hoog vuur. Die pan moet goed heet word, sonder om te gaan roken.

Indien gewenst, sproei jy wat anti-aanbakspray in die pan of doe jy `n eetlepel olijfolie in die pan. Dit is nie nodig as jy die filets gemarineer het nie, of jy moet besmeer met olijfolie.

2. Plaas die filets in die pan. Bak die filets 3 minute en keer dan om. Bak nog eens vir 3 tot 4 minute.

Gebruik `n spatel spesiaal vir vis om die filets om te draai. Gebruik geen gryper want die salm sal dan uit mekaar vallen.

Die salm is klaar as jy maklik met `n vork `n laag kan verwyder. Die salm is nou nie meer deursigtig nie.

3. Laat die salm iets afkoel voordat jy gedien het. Wanneer die filets gaar is, moet jy nog 5 minute roes voordat jy dit bedien.

Metode 6 van 6:Metode 4: Deur te pocheren

1. Breng het water aan die kook op die fornuis. Gebruik `n pan met hoë kante. Verwarm het water op medium vuur tot het zachtbegint te koken.

Indien gewenst, marineer je die filets nie, maar bring jy het water op smaak met wat sout. Jy kan ook `n gesneden sjalotje byvoegen of `n gesneden ui, rozemarijn is ook lekker met salm. Voeg nog meer kruiden na smaak toe.

2. Leg de zalm filets in die water met die huid na onder.Doen `n deksel op die pan en kook die filets vir 5 tot 10 minute.

Die salm is klaar as jy maklik met `n vork `n laag kan verwyder. Die salm is nou nie meer deursigtig nie.

3. Haal de filets uit die pan. Laat die filets vir 3 tot 5 minute roes en bedien.

Wenke

Jy kan eksperimenteer met die bestanddele vir die marinade. Gebruik verskillende kombinasies van olie of suur en kruiden. Voor zuur kun je citroensap gebruik, of azijn. Kruiden kan jy vers van gedroogd voeg. Een lekker marinade is sojasous met rijstazijn, olijfolie en bruine suiker. Jy kan ook `n vinaigrette maak, met olie, azijn en kruiden.
Jy kan nog `n dubbele portie marinade maak en die gebruik om die salm nog `n bietjie te bestee tydens die grillen of bakken. Jy kan ook die marinade as sous gebruik wanneer jy die salm bedien. Laat die marinade dan op medium vuur indikken.
As jy filets bak in `n pan dan kan jy die marinade agterwege laat en die salm op smaak bring met verse kruiden soos peterselie, basilicum en dille.