Varkenshaas berei: 10 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Metode 1 van 2: Voorbereidingsmethoden
- Metode 2 van 2: Bereidingswijzen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

`n Diner met `n lekker varkenshaasje sal nie vinnig vergeet word nie. Varkenshaas is wat duurder as ander gedeeltes van die varken, maar omdat daar geen botten en min vet in varkenshaas sit jy eintlik meer waar vir jou geld. In hierdie artikel vertel ons hoe jy uitgekies is, voorbereid en voorbereid is.

Stappen

1. Koop varkenshaas by die lokale slager. Die meeste varkenshazen wegen 400 tot 600 gram, dit is genoeg vir drie tot vier persone. Pas die hoeveelhede aan as jy meer gaste het.

2. Kies `n voorbereidingsmetode in die volgende afdeling. Eksperimenteer met jou gunsteling smake.

3. Kies `n bereidingswyse in die laaste afdeling van die artikel. Jy kan kies tussen varkenshaas uit die oond, varkenshaas van die barbecue, of varkenshaas die is aangebraden in `n pan.

Metode 1 van 2: Voorbereidingsmethoden

1. Wrijf de varkenshaas in met kruiden. Meng jou gunsteling kruiden en wryf ze oor die rauwe varkenshaas. Die kruiden vorm `n korst as die vleis word gebakken.

Vir 500 gram vleis is ongeveer 50 gram kruiden nodig.
Verspreid die kruiden met `n lepel oor die vleis en wryf ze in die vleis met jou hande.
Die volgende kruiden is heel lekker by varkenshaas: chilipoeder, knoflookpoeder, komyn en peper. Jy kan ook `n Italiaanse kruidenmengsel maak met origanum, peterselie, tijm en koriander. Hou ongeveer 50 gram kruiden per 500 gram vleis aan en vergeet nie wat jy moet toevoeg nie.

2. Pekel die vleis. Deur vleis te pekel word die lekker mals en die smake trek heeltemal deur die vleis. Meng 60 gram sout in `n liter water.

Doen dit water in `n pan, doen die varkenshaas en laat `n nag in die yskas staan.

As jy die varkenshaas gaan voorberei, haal jy die vleis uit die water en jy is droog.

Voeg ander smake aan die pekelwater toe. Denk aan komijn, gedroogde gery peper of selfs ahornsiroop. Voeg toe na smaak.

3. Marineer de varkenshaas. Marineren lyk op pekelen, maar in plek van water gebruik jy `n mengsel van azijn, olie en kruiden. Meng byvoorbeeld 120 ml olijfolie en 120 ml azijn. Doe jou gunsteling kruiden by die vloeistof.

Doe die varkenshaas in `n hersluitbare zak. Giet de marinade erbij. Doe de zak dicht en been het `n nagje in die yskas.

As jy klaar is om die varkenshaas te berei om jou vleis uit die sak te haal en jy is droog.

4. Maak gevulde varkenshaas.

Snij de varkenshaas in die lengte deurmidden, tot ongeveer 2,5 cm van die rand. Vouw hom oop, nou kry jy een lange lap vleis.

Dek die vleis af met huishoudfolie en stempel die plat met `n vleishamer.

Maak jou gunsteling kruidenmengsel oor die vleis en leg `n vulling op van kaas en broodkruim.

Rol de lap vleis op. Hou die rol byeen deur middel van tandenstokers.

Bereid de varkenshaas volgens `n van die volgende metodes.

Metode 2 van 2: Bereidingswijzen

1. Bereid varkenshaas in die oond.

Kies `n voorbereidingsmetode.
Verwarm die oond vir op 200 grade.
Leg die varkenshaas in `n braadslede.
Zet die braadslede met die vleis `n halwe uur in die oond. Draai dan die vleis om en het nog 25 minute in die oond.
Die varkenshaas het as die binnekant van die vleis `n temperatuur van 63 °C bereik.
Haal die vleis uit die oond en laat dit 10 minute roes voordat jy dit bedien.

2. Bereid varkenshaas op die braai.

Kies `n voorbereidingsmetode.

Maak die braaiplaat, maar nie te heet nie.

Leg die vleis op die haan. Leg het nie direk bo die kooltjies van vlammen nie; gebruik die indirekte metode, want anders verbrandt het.

Laat die vleis 30-40 minute op die braai lê, draai dit nou en dan om.

Die varkenshaas het as die binnekant van die vleis `n temperatuur van 63 °C bereik.

Laat die vleis 10 minute roes voordat jy dit bedien.

3. Braai die varkenshaas aan in `n pan en maak dit in die oond.

Kies `n voorbereidingsmetode.

Verwarm die oond vir op 200 grade.

Zet `n pan met olie op middelhoog vuur.

Braai die vleis aan in die pan. As dit aan een kant bruin is, draai jy dit om met `n tang en braad jy die ander kant aan.

Leg die vleis in `n bakblik.

Dit bakblik 15 minute in die oond, of tot die temperatuur van die vleis 63ºC is.

Laat die vleis 10 minute roes vir jou opdien.

Wenke

Laat die varkenshaas minstens 5 tot 10 minute roes as dit eenmaal klaar is. Dan kan die sappen goed deur die vleis versprei word en dit word lekker mals. As jy die vleis te vinnig aansnijdt, kan die sappen eruit stromen sodat jy minder smaak het.
Vir `n nog sappiger maaltjie kan jy die varkenshaas van die vuur haal as die temperatuur tussen die 63 en 68ºC is, en dit dan 5 tot 10 minute laat rusten. Hoe eerder jy het van die vuur haalt, hoe rozer die vleis sal wees. Eksperimenteer met temperature om die perfekte kombinasie van sappigheid en kleur te kry.
Snij die varkenshaas in porties van ongeveer 2 cm dik, nadat jy lank genoeg laat roes het. Vir die beste presentasie sny jy in plak, dit is die maklikste om te bedien. Jy kan ook net die eerste paar plakkies eraf sny, en die res pas aan tafel doen.
Gebruik vir die bereidingsproses gereeld `n vleistermometer. Steek die termometer is tot die punt in die middel van die stuk vleis is. Die geheim van `n perfekte varkenshaas is om te stop met die regte temperatuur. As jy nie oppas word hy vinnig te gaar nie.