Gratis stap vir stap instruksies 
As die braaistuk meteen die oond in moet, dan kan dit ook. Jy sal nog steeds goed voorberei om en lekker smake te maak. Jy kan die bestanddele 24 uur van tevoren meng en in `n sak by die braadstuk doen. Die vleis sal meer van die smake opneem terwyl die vleis meer smaak gee. Eksperimenteer met je kruideningrediënten. Jy kan byvoorbeeld die sjalot en die meeste weglaat. Jy kan ander kruie en spesiale toevoeging van `n glasuur maak op basis van balsamico. 
Droge vryf en pasta se kan meestal met die hand in die vleis gewreven word. As jy nie baie vind om jou hande te kry nie, dan moet jy geen borstel nodig hê nie. 
Jy kan ook `n oondrooster gebruik. Plaas hierdie oor `n braaivleis of bakplaat, die enige vleisvleis opvang. As jy `n slowcooker gebruik, gebruik dan geen haan en kook in die plek daarvan het `n braaistuk in die bouillon of ander vocht wat jy gebruik. `n Ander opsie is `n oondbak. Doe die braaistuk in die zak en leg het in `n pan. Snijd `n paar openings in die bokant. 
Dit is die gemiddelde tyd om jou rosbief medium rare te kry. As jy lief is gaarder vlees wil (zoals `well done`), hou dan 30 tot 35 minute per dam aan. Velen vind braadstuk egter die lekkerste as die vleis medium rare is. Die gemiddelde braaityd kan ook variëren, afhangende van jou oond en die warmte-instelling wat jy gebruik. 
Jy kan die braaiproses begin by `n hoër temperatuur en dan ongeveer 15 minute om `n oondlaag te sit. Die hoë temperatuur gee die vleis `n mooi, bruine korst. `n Ander moontlikheid om te bruin is om die olijfolie in `n pan te verhitten en die vleis dan ongeveer twee minute per kant aan te braai. Zet die braai daarna in die oond. `n Braadstuk wat `rare` is, het `n temperatuur tussen 51 en 54 grade Celsius bereik as dit klaar is. Een medium braai is 71 grade, terwyl `n goeie deurbak (goed gedaan) braai van 77 grade bereik het. 
As die braaistuk op `n haan lig, haal dit dan vanaf en wikkel die losies in folie. Pas op dat jy jou vingers nie verbrand nie! 
Gebruik `n skerp mes om die vleis netjes te kan sny. Die snyden van die vleis teen die vezels lei tot heerlike, malse stukke wat makliker is om te koop. Die rondte kan tot vier dae in die yskas bewaar en moet bly. As hy nie sleg ruik nie, gooi dit dan weg. Gaar rondvlees kan in die vriezer tot drie maande bewaard word. Jy kan na behoefte ontdooien in die yskas vir verdere gebruik.
Rosbief berei
Inhoud
Rosbief (top round roast) is `n relatief mager stuk vleis wat o.a. uit die binnekant van die agterpoot van `n koe word gehaal. Dit is redelik geprys, mager en baie smaakvol. Soos die naam al doen vermoeden, is die mees voorkomende manier om `n rosbief te berei, hoewel dit ook in stoofschotels verwerk kan word. Zodra die vleis die gewenste temperatuur bereik het, kan dit meteen of selfs gebruik word as vleis vir op brood.
Bestanddele
- 1 rosbief (2 kg)
- 9 gram vers peterselie, gehakt
- 1 el. Dijon-mosterd
- 1 el. olijfolie
- 15 gram ongezouten boter
- Zout na smaak
- Peper na smaak
- 1 sjalot, gehakt
Stappen
Deel1 van 3: Het braadstuk roosteren
1. Ontdooie het braadstuk tot twee dae in die yskas. Dit kan `n tydje duur, afhangende van die grootte van die stuk vleis, dus neem die tyd voor. Laat dit gebraad in die oorspronklike verpakking sit terwyl dit ontdooit. Dit is `n stuk makliker om die kruiden in te skryf en die vleis te kook, nadat dit ontdooid is.
- As jy haast het, probeer jy die vleis te ontdooien in die magnetron. Verwarm dit op `n lae temperatuur tot dit nie meer bevrore is nie.
- `n Ander manier om die ontdooien te versnel is deur die vleis onder te dompelen in koud water. Doe dit alleen as je braadstuk waterdicht verpakt is. Vervang het water as het opwarmt.
2. Haal die braaistuk `n uur van tevoren uit die yskas. De wachttyd bring die braadstuk op kamertemperatuur, wat dit gelykmatiger maak. Dit sal nie lank genoeg wees om `n bakterieëprobleem te veroorsaak nie. Jy kan die rusttyd wissel tussen 30 minute en twee uur, afhangende van hoeveel tyd jy het.
3. Meng alle bestanddele in `n aparte kom. Kies `n mengkom en giet `n el. olijfolie in. Voeg `n el Dijon-mosterd aan toe saam met 15 g boter, gehakte peterselie en `n fyngehakte sjalot. Strooi is 2 g sout en 2 g peper oorheen voordat jy die ingrediënten tot `n pasta roert.
4. Wrijf die hele oppervlak van die rosbief in met die pasta. As jy `n kookkwast het, kan jy dit gebruik om die buitekant van jou braaistuk maklik te bedek. Een kookkwast is handig as jy mengsel te vloeibaar is. Jy kan pasta ook oor die braadstuk giet en probeer om dit te versprei met `n ander kombuisgereedskap.
Deel2 van 3: Het vlees braden
1. Verwarm `n oond vir op 160 grade Celsius. Dit is `n oond en gee hom `n paar minute tyd om op die regte temperatuur te kom. As hy eenmaal opgewarm word, begin dan so vinnig moontlik met die goeie daarvan. Jy kan ontvangs met baie volslae verskillende temperature teenkomen, en die berei van die vleis op `n ander temperatuur is prima as jy wil eksperimenteer.
- Lage temperature beteken langsame koken, dus stel jy die timer ook dienooreenkomsig in.
- In plek van `n oond kan jy ook braaistukke in `n stoofpan braden. Begin met die aanbraden van die vleis in olie, en voeg dan runderbouillon en ander bestanddele toe. Sit die pan 2-3 uur in die oond.
- `n Ander opsie is `n slowcooker. Braai die vleis aan vir jou al die bestanddele wat in die slowcooker gedoen word. Verhit die vleis ongeveer 4 -6 uur op `n hoë stand of 8-10 uur op `n lae stand.
2. Plaas die braadstuk in `n braadslede met die kant met die vet na bo. Kyk of is `n laagje met vet op die vleis lig. Dit vette uiteinde sal meestal rond lijken, terwyl dit teenoorgestelde uiteinde vlakker is en beter op die braadslede lig. Plaas die braadstuk direk in die middel van die pan.
3. Vermenigvuldig het gewig van die braadstuk met 21 minute om jou kooktyd te bepaal. Bijvoorbeeld: `n rosbief van 2 kg het ongeveer 84 minute nodig, van 1 ¼ uur. Grotere braadstukke het meer tyd nodig om te kook en kleiner braadstukke. Op dieselfde manier het `n koue braadstuk iets meer nodig om te garen en `n braadstuk op kamertemperatuur. Bly jy gebraad in die gaten hou en toets die na die aangeduide tyd met `n vleistermometer as jy nie seker weet of hy al klaar is nie.
4. Plaas die vleis op `n middelrek in jou oond. Plaas die vleis in die oond en sorg daarvoor dat dit bo `n pan sit wat die druppelende vleisvocht kan opvang. Sluit die deur so vinnig moontlik sodat die warmte nie kan ontsnap nie. Stel dan `n timer in op die gestelde tyd vir die berei van `n braaistuk.
5. Kook dit ongeveer 1 ¼ uur in die oond. Laat die braadstuk vir die tyd wat jy eerder in die oond staan bereken het. Maak die deur van die oond oop, wil nie die warmte ontsnap nie. As jy dink dat die braadstuk eerder gaan word dan die tyd bereken word om dit te bereken, dan moet jy die vleis seker maak om dit te voorkom.
6. Kontroleer die vleis 57 grade Celsius is. Schuif die punt van die termometer in die middel van die stuk vleis ongeveer 30 minute voordat die kooktyd voorbij is. `n temperatuur van ongeveer 63 grade gee medium-rare aan, maar jy moet die braai van die hittebron verwyder voordat die temperatuur bereik het.
Deel3 van 3: Het vlees opdienen
1. Haal die braaistuk uit die oond voordat dit klaar is met koken. Die vleis word genoeg om verder te garen, selfs nadat dit uit die oond gehaal is. Beplan dit uit die oond as 5 tot 10 grade onder die gewenste binnetemperatuur is. Op hierdie manier is die vleis presies wat jy wil.
- As jy byvoorbeeld `n medium-rare braaistuk wil, verwyder en die braaistuk uit die oond wanneer dit 57 grade Celsius is.
2. Vouw `n tentjie van folie rond die vleis en laat dit op die regte plek lê. Verplaas die pan na `n veilige plek, soos `n aanregte of fornuis. Wikkel `n stuk aluminiumfolie oor die bokant van die pan as `tentje`. Die folie hou die hitte binne, sodat die rooster verder op die gewenste temperatuur geplaas word. Jy hoef die termometer nie uit te vee as jy die vleis al voorheen getoets het nie.
3. Laat die braadstuk 15 minute rusten alvorens te sny. Die ekstra wagtyd is nodig om die braaistuk op die regte temperatuur te laat kom. Dit sorg ook dat dit in die vleis bly. In plek waar jy `n bloederige puinhoop van te maak, sal die vleis `n stuk sappiger wees wanneer jy dit eindelik kan aansijden.
4. Snijd die vleis in dikke plakken teen die vezels in. Wikkel het `n braadstuk af en kyk goed na die oppervlak. Je zou lijnen moet sien die oor die vleis loop -- die spiervezels van die vleis. In plek van langs die lijnen te snijden, snyd je er oorheen. Die presiese grootte van die stukke maak nie uit nie, maar probeer om die rondte te maak sodat jy dit moontlik maak om vir baie smaak te sny, en jy hoef so min as moontlik te maak.
5. Bewaar restjes in `n lugdigte verpakking in die yskas of vriezer. Jy kan die rondvlees in plastiek of folie wikkel as jy nie het dat dit groot genoeg is nie. Oorweeg ook om die rondte in verskeie stukke te sny om die opslag te vergemaklik. Bewaar dit in die yskas as jy dit direk wil gebruik of die vriezer vir langdurige opslag gebruik.
Wenke
- Maak jy dalk met die vleisvocht uit die vleis. Laat die oortollige vet dalk weggaan en kombineer dan die rus met water (en soms melk), en bring dit op `n matig vuur aan die kook.
- Doe meer olijfolie in jou kruidenmengsel, as die vleis erg mager is. Die vet van die olie is essensieel om die vleis vochtig te hou tydens die braden.
- Rosbief kan ook gesmoord word in souzen in `n slowcooker of stoofpan, alhoewel braden gebruikliker by hierdie tipe vleis is.
Benodigdheden
- Braadpan
- Mengkom
- Maatscheplepels
- Oond
- Vleestermometer
- Aluminiumfolie
- Scherp mes
Artikels oor die onderwerp "Rosbief berei"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
