Berei japannese nasi voor

Hierdie Japannese weergawe van ons bekende Indonesiese nasi goreng (gebraaide rys) of nasi is gebaseer op gekookte rys wat met eiers, groente, sojasous en moontlik bykomende geurmiddels geroerbraai word. Omdat jy allerhande groente, vleis en vegetariese proteïenryke bestanddele daarin kan sit, kan dit `n handige gereg wees om oorskiet te gebruik. In Japan gebruik hulle `n sogenaamde hibachi om gebraaide rys te maak. ’n Hibachi is ’n soort groot, plat, oop roosterplaat. Maar dit gaan ook baie goed in `n wok of groot braaipan. Volg die stappe hieronder en jy sal ook binne `n japtrap oorspronklike Japannese nasi maak.

  • Voorbereidingstyd (as jy die rys vooraf gaargemaak het): 15 minute
  • Voorbereidingstyd: 15 minute
  • Algehele voorbereidingstyd: 30 minute

Bestanddele

  • 400 gram wit of bruin rys (gaar en afgekoel)
  • Omelet gemaak van 2 eiers; in klein blokkies gesny
  • 1 koppie ertjies (vars of bevrore)
  • 2 eetlepels gerasperde wortel
  • 1/2 medium gekapte ui
  • Ander soorte groente van jou keuse, soos mielies, edamamebone (dit is jong, groen sojabone) en rooi en/of groenrissies
  • 1 1/2 eetlepel (room) botter
  • 2 eetlepels sojasous of oestersous
  • 1 teelepel sesamolie
  • Sout en peper na smaak
  • Vleis, hoender of tofu (opsioneel)
  • Ander kruie en/of geurmiddels van jou keuse (byvoorbeeld gemaalde knoffel of gemmerwortel)

Trappe

Deel 1 van 3: Voorbereiding

1. Kook 400 gram wit of bruin rys. Die meeste soorte rys word in water in `n 2:1 verhouding gekook (dus 2 koppies water vir elke koppie rys). Hoe lank jy die rys moet kook hang af of jy wit of bruin rys gebruik en of die rys `n lang, medium of ronde korrel het.Vir die meeste soorte rys moet jy eers die water tot kookpunt bring, dan die rys byvoeg en die rys dan vir 20 tot 40 minute laat prut sonder om te roer, afhangend van die tipe rys. Kyk vir meer gedetailleerde instruksies op die verpakking van die rys.
  • Vir Japannese gebraaide rys met `n meer outentieke smaak en tekstuur, probeer jasmynrys of pandanrys. As jy nie jasmyn- of pandanrys kan kry nie, kies `n rys met `n effens meer verlengde grein. Rys met `n ronde korrel is meer geneig om vas te hou, en dit is nie die bedoeling met hierdie gereg nie.
  • Jy kan die rys ook baie goed vooraf in die slowcooker kook. Gooi die water en rys in die stadige kookplaat en laat die rys vir 3 uur op die laagste stelling kook.
2. Laat die rys in die yskas afkoel. Dit is beter om koue rys te roerbraai as rys wat nog warm is. Dit is die beste om die rys `n dag vooraf te kook. Het nie meer tyd daarvoor nie? Los dan die rys in die yskas vir `n paar uur nadat jy dit gaargemaak het voordat jy dit saam met die ander bestanddele roerbraai.
3. Kap of maak die groente fyn. Om die gebraaide rys in die wok op hoë hitte te roerbraai gaan baie vinnig, so maak seker jy het al die groente vooraf gereed. Dit is die beste om die gesnyde groente in `n aantal verskillende geregte te sit, gesorteer volgens hoe lank dit neem om dit gaar te maak. Jy kan byvoorbeeld die ui, knoffel en wortel saam in `n bak sit, die ertjies en die edamame bone en die kruie en die sojasous of oestersous.
4. Bak `n omelet van die eiers. Bak `n omelet van die twee eiers in `n klein braaipan oor matige hitte. Skuif die omelet op `n bord en sny dit in klein stukkies. Die idee is dat jy net die stukkies omelet by die rys en die ander bestanddele voeg wanneer die nasi amper gereed is, maar dit is baie geriefliker as jy die omelet soos gemaak het en dit in klein stukkies sny voor jy die roerbraai ander bestanddele begin.
5. As jy vleis of hoender in die gebraaide rys wil sit, maak seker dit is gaar. Jy kan die gebraaide rys aanvul met byvoorbeeld stukkies hoender, varkfilet, ham, beesvleis, garnale of ander soorte vleis, hoender of vis. Hierdie bestanddele moet gaar wees voordat jy dit by die gebraaide rys voeg. Sny die vleis in klein stukkies voor dit gaargemaak of gebak word, of daarna, indien verkies, sodat dit gereed is om dit in die rys te skep.

Deel 2 van 3: Maak die gebraaide rys

1. Verhit die wok of braaipan. Die bodem van die pan waarin jy die gebraaide rys gaan voorberei, moet warm wees. Stel die hitte, afhangende van die hittebron en die kookoppervlak wat jy gebruik, op hoog of medium.
2. Gooi die botter in die pan. Sommige resepte sê jy moet olie gebruik, maar die meeste Japannese hibachi-restaurante gebruik botter, en die meeste mense wat by die huis geëksperimenteer het, sê dat die smaak van Japannese nasi gemaak met botter die meeste soortgelyk is aan die regte ding. Smelt die botter in die pan, maar moenie dit verbruin nie.
3. Roerbraai die ui, die wortel en (opsioneel) die knoffel. Versprei die groente eweredig oor die bodem van die pan sodat dit eweredig gaar word. Roerbraai die groente nog `n paar minute, totdat die ui deurskynend begin word.
4. Voeg die ander groente by. Voeg die ertjies, die edamame-bone, die mielies en enige ander groente by wat jy wil hê om jou gebraaide rys op te kikker. Byvoorbeeld, jy kan dink aan rooi, groen en/of geel soetrissies, sampioene of ander soorte sampioene, broccoli, courgette, pampoen, of groen blaargroentes soos witkool of spinasie. So kry jy nie net ’n ekstra kleurvolle nie, maar ook ’n baie gesonde nasi! Roerbraai die groente vir `n paar minute, totdat die harder soorte groente `n bietjie begin sag word.
5. Skep die rys in `n egalige laag bo-op die groente in die pan. Skep die koue rys bo-op die groente in die pan en meng dan die rys met die groente terwyl die hitte nog medium tot hoog is.
6. Laat die rys en groente goudbruin word. Roerbraai die rys saam met die groente tot dit `n mooi egalige en goudbruin kleur is. Hou aan roer en maak seker dat die pan nie te vol is nie. Die mengsel moet lugtig wees en nie swaar en solied nie.

Deel 3 van 3: Voltooi die Japannese nasi

1. Voeg nou die vleis, hoender of ander geurmiddels en kruie by. Sodra die rys mooi bruin is en die groente gaar is, voeg die sout, peper, kruie, die omeletstukke en opsioneel die gaar vleis, hoender, garnale of tofu by. Hou aan om die mengsel goed te roer sodat al die bestanddele weer warm is en die geure saam kan meng.
  • Om jou nasi-smaak regtig eg te maak, kan jy ook `n bietjie gomasio byvoeg. Gomasio is `n Japannese geurmiddel wat uit sout, seewier, suiker en sesamsaad bestaan. Vra daarvoor in `n Japannese of Asiatiese winkel.
2. Sprinkel nou die sesamolie en die ketjap of oestersous oor die gebraaide rys. Geur die gebraaide rys met die sesamolie en die ander vloeibare geurmiddels soos die sojasous of die oestersous. Hierdie souse voeg jy eers aan die einde van die kooktyd by net nadat jy die gereg van die hitte verwyder het.
Prent getiteld Maak Japanese Fried Rice Stap 14
3. Verdeel die gebraaide rys in porsies. Bedien die gebraaide rys in bakkies of op borde. As jy wil, kan jy die gereg garneer met `n paar geroosterde sesamsaad of sprietuie. As jy wil kan jy ekstra geurmiddels op die tafel sit soos sojasous of yum yum sous. Yum yum-sous word dikwels in Japannese restaurante bedien. Dit is ’n romerige sous wat pienk van kleur is en gemaak word van onder meer mayonnaise, tamatiepuree, paprika en rooipeper.
Prent getiteld Maak Japanese Fried Rice Stap 15
4. Sit die gebraaide rys warm voor. Sit die gebraaide rys dadelik voor, want die gereg is die beste warm. As daar gebraaide rys oorbly, moenie dit in die mikrogolf verhit nie, maar gebruik die wok of `n braaipan om die gebraaide rys warm te maak.

Wenke

  • Gomoku meshi is `n spesiale soort Japannese gebraaide rys gemaak van rys waarby klein blokkies hoender, wortel, gebraaide tofu, sampioene en klitwortel gevoeg word. Die bestanddele word geroerbraai met sojasous, sake (Japannese ryswyn) en suiker.
  • Chahan is Chinese nasi wat aangepas is vir Japannese smaak. Byvoorbeeld, soms word katsuobushi bygevoeg. Katsuobushi is gedroogde, gerookte en gefermenteerde tuna. Dit is `n outentieke Japannese bestanddeel wat `n baie spesiale smaak aan die gereg gee.

Оцените, пожалуйста статью