Paksoi berei (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen

Paksoi is `n smaaklike en voedsame groene bladgroente die op verskillende maniere gekookt en gegeten kan word. Dit is eintlik verwant aan kool en broccoli, kalorie-arm en bevat baie vitamiene en minerale. Paksoi is `n lekker tussendoortje of bygerecht, en jy kan dit gekook of rauwe eten. Enkele van die gewildste maniere om dit te berei is roerbakken, braden, stomen, grillen en roosteren.

Bestanddele

Gebakken paksoi

1½ dam paksoi
1 ½ eetlepels (22,5 ml) bak- en braadolie
1-2 tieners knoflook
1 theelepel (5 gram) vers gember, geraspt
3 eetlepels (45 ml) groentebouillon
1/2 theelepel (3 ml) sesamolie

Gestoomde paksoi

1½ dam baba paksoi
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
3 theelepels (15 g) vers gember, geraspt
2 tieners knoflook, geraspt
2 theelepels (10 gram) suiker
2 theelepels (12 ml) sesamolie (12 ml)
2 eetlepels (30 ml) sojasaus (30 ml)
1 eetlepel (15 ml) sitroensap
1 eetlepel (15 g) geroosterde sesamzaad (15 g)

Gegrilde paksoi

1½ dam baba paksoi
3 eetlepels (42 g) ongezouten boter, kamertemperatuur
3 eetlepels (45 g) witte of gele miso (45 g)
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 eetlepel (15 ml) sitroensap
Snufje zeezout
Vers gemalen zwarte peper, na smaak

Stappen

Deel1 van 3: Gesauteerde paksoi met knoflook en gember

1. Bereid de paksoi voor. Jy kan elke vorm van paksoi gebruik vir dit resept, insluitend baba, volwassene van Shanghai-paksoi. Bereid de paksoi volg ook:

Snijd het uiteinde van die stengel af wat die bladeren by mekaar hou.
Haal die bladeren eraf, maar laat die middelste bladgroep ongeskonde.
Was die bladeren en stengels onder stromend koud water. Maak seker dat jy die onderkant van die stengel goed skoonmaak, om die vuil van die wortels te verwyder. Dep die groente droë met `n skoon handdoek.
As jy geen baba paksoi gebruik, snyd dan die blaadjes van die stelen af, waar jy die twee stukke geskei hou. Snijd de bladeren en stelen in stukjes van 2,5 cm.
Baby paksoi is al hapklaar en het sagtere stelen, sodat die nie in stukke gesneden hoef te word nie.

2. Snipper de knoflook en dalk die gember. Pel de schil van die teentjes knoflook en de verse gember. Met `n skerp my snipper het jy dan `n gember geknof.

Jy kan ook `n mikrovliegtuig rasp of knoflookpers gebruik om hierdie twee bestanddele fyn te maak.

Om die pellen van knoflook te vergemakliken, moet jy die tien 10 sekondes in `n blikkie om die skil los te maak.

3. Kook de knoflook en gember. Verhit `n wok of braadpan op `n middelhoog vuur en voeg die olie toe. Voeg die knoflook en gember toe en kook tot sy geurend en goudbruin is (meestal vir ongeveer twee minute).

Kook de gember en knoflook nie te lang nie, want die knoflook sal vinnig en bitter word.

Die beste oliën vir dit gereg is pindaolie, plantaardige of canolaolie.

4. Doe is die paksoi by. Begin met die stelen as je Shanghai of volwassen paksoi gaan voorberei. Verhit dit een tot twee minute, totdat die eerste deurskynend begin word.

Voeg die bladeren aan toe en roerbak die paksoi 15 sekondes in die olie.

5. Giet is groentebouillon by. Bedek die paksoi vervolgens met `n deksel en laat die hele minuut kook. Haal daarna die pan van die vuur en verwyder die deksel.

In plaas van groentebouillon kan jy ook runder- of kippenbouillon, water, witte wyn of rijstwijnazijn gebruik.

6. Kruid en bediener. Jy kan die paksoi op smaak bring met sout, peper en rode pepervlokken. Hussel de paksoi om die groente en kruiden goed deur mekaar te roeren, en doen alles daarna in `n groot skaal.

Dit is genoeg vir ongeveer vier mense.

Deel2 van 3: Gestoomde paksoisalade maak

1. Stoom de paksoi. Maak die paksoi onder koud stromend water schoon. Jy kan die baba paksoi desgewenst in die lengte deurmidden snyden. Stoom de paksoi ongeveer `n minuut, of totdat die basis sag is en maklik deur te prikken met `n vork of mes. Daar is verskillende maniere om te pak, insluitend:

Met `n elektriese stoompan. Vul die bodem met water soos aanbevole deur die vervaardiger. Plaas die stoommand en doe er die paksoi in. Doe het die deksel op die pan en doe die stoompan aan.
Met `n staalpan en stoominzet. Vul `n pan met 2,5 cm water. Plaas die metale stoominzet in die bodem van die pan. As die water deur de gaatjes in die stoombodem na bo kom, gaan dan wat uit. Breng het water aan die kook, en plaas die stoommand vol paksoi in die steelpan en doen die deksel weer op die pan.

2. Snipper de knoflook en gember. Pel de knoflook en gember. Snipper het daarna met `n skerp mes, pers sy met `n knoflookpers of maak sy fyn met `n mikrovliegtuig rasp.

Verhit die olie op middelhoog vuur in `n klein koekpan. Voeg die knoflook en gember toe en kook vir `n minuut. Haal die pan van die vuur.

3. Meng die aantrek. Roer in `n klein kom de suiker, sesamolie, sojasaus en citroensap deur mekaar. Wanneer die ingrediënten gemeng word, roer dit dan die knoflook- en gembermengsel deur.

4. Hussel de salade en server met sesamzaadjes. Haal die paksoi uit die stoompan en doen dit in `n groot kom. Giet de dressing erover en hussel het deur die paksoi.

Strooi de geroosterde sesamzaadjes oor die paksoi. Verdeel de salade in vier porties en dien op.

Deel3 van 3: Paksoi grillen

1. Verhit die rooster en maak die miso-boter. Jy kan `n elektriese braai, houtskoolgrill of barbecue gebruik. Verwarm het op middelhoog vuur.

Om die miso-boter te maak, meng jy die miso en die boter in `n klein kom met `n vork.
Jy kan ook margarine of kokosolie gebruik as alternatief vir die boter.

2. Bereid de paksoi voor. Snij de blaadjes van die stelen van die paksoi. Snij de stelen in die lengte deurmidden. Was die stelen en bladeren onder koud, stromend water en dan droog dit met `n handdoek.

Snijd de bladeren in lange reepjes en leg se opsy in `n hittebestendige kom.

Gebruik `n botermes om die paksoistengels in te smeren met die miso-boter.

3. Grill de paksoistengels. Leg die paksoistengels met die snykant na onder op die rooster en sluit die deksel. Kook die groente sowat vyf minute, en gebruik daarna `n tang of `n spatel om te keren.

Kook nog vyf minute, totdat beide kante goudbruin, sag en ligte knapperig is.

4. Maak de bladeren sag. Besprenkel olie en citroensap oor die paksoibladeren en hussel alles deur mekaar. Haal die stengels van die grill en leg ze op die bladeren.

Laat die gegrilde paksoi selfs op die bladeren lê vir jou gaan serveren. Dit sal die bladeren sag, mals en warm maak.