Sla en kool snyden as 'n chefkok

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Gesneden sla en kool word as bygereg by Mexikaanse geregte gebruik, as basis vir koolsla en in baie ander spesialiteite in restaurante. Dit is nie moeilik om hierdie klassieke klas te maak nie. Lees verder en leer hoe jy dit met die hand kan doen, `n rasp van `n blender.

Stappen

Metode 1 van 3: Sla en Kool Snijden met die Hand

Prent getiteld Versnipper blaarslaai en kool, restaurantstyl Stap 1

1. Begin met `n krop sla van `n kool. IJsbergsla word gewoonlik by enchilada`s en tosti`s geserveer, en kool is die basis van baie slaaie.

2. Verwyder sigbare beschadigde bladeren. Die buitenste bladeren van sla en kool raken dikwels beschadigd. Die sla of kool moet beter uit gaan kyk namate jy is meer bladeren afhaalt.

3. Kyk waar die stam is en die sla of kool daarop op die snyplank is.

4. Sla je krop sla met die stam hard op die snyplank. Doe alsof jy `n spijker met `n hamer in die plank slaat, jy krop sla is jy hamer. Sla net so hard. Gevolglik breek die stam en kan jy hom so uittrekke. Gooi die stam by die groene afval.

Dit gaan nie so goed met kool nie. Jy kan `n kool beter dwarsdeur die stam deurmidden snyden. Nou kan jy die stam is in `n pruik skuin uit snyden.

5. Snijd de krop deurmidden. Leg die liggaam met die gat waar eers die staal na bo op die snyplank gesit en gesny het van bo na onder deurmidden.

Prent getiteld Versnipper blaarslaai en kool, restaurantstyl Stap 6

6. Neem een helfte en draai hom met die platte kant van jou af `n klein bietjie skuin na links.

7. Snijd de sla van kool. Snyd net vertikaal en draai die helfte langsaam tot jy heeltemal klein is. As jy geen lang repen wil hê, moet jy die hele stapel en in een keer deurmidden sny. Jy kan die liggaam ook plat neerlê en die gewenste breedte sny.

Prent getiteld Versnipper blaarslaai en kool, restaurantstyl Stap 8

8. Herhaal met die ander helfte van die krop sla van die kool.

Prent getiteld Versnipper blaarslaai en kool, restaurantstyl Stap 9

9. Klaar.

Metode 2 van 3: Sla en Kool Snijden met `n Rasp

1. Haal die buiteste bladeren van `n vers krop sla of `n kool. Let goed op dat daar geen sigbare beskadiging meer is nie.

2. Snijd die krop sla of die kool in kwarte.

3. Dit is `n rasp in `n groot skaal. Dan valt die sla of kool direk in die schaal.

4. Haal de sla van kool oor die rasp. Er vallen klein stukjes sla of kool in die schaal.

5. Ga deur tot alle sla van kool is geraspt, of tot jy genoeg het.

Metode 3 van 3: Sla en Kool Snijden met `n Blender

1. Haal die buiteste bladeren van `n vers krop sla of `n kool. Let goed op dat daar geen sigbare beskadiging meer is nie.

2. Snijd die krop sla of die kool in kwarte.

3. Stop een kwart in die blender.

Prent getiteld Versnipper blaarslaai en kool, restaurantstyl Stap 18

4. Pulseer steeds `n paar sekondes met die blender. Kontroleer hoe fijn die sla of kool is gesneden.

Prent getiteld Versnipper blaarslaai en kool, restaurantstyl Stap 19

5. Blijf deurgaan met pulseren tot het fijn genoeg is. Sommige restaurante het baie fyn gesneden; Ga deur met die blender totdat dit goed uitgesien is. Gaan nie lank deur nie, dan kry jy pap.

6. Haal die gesneden sla of kool uit die blender en doen dit in `n skaal.

Prent getiteld Versnipper blaarslaai en kool, restaurantstyl Stap 21

7. Snijd die sla of kool kwart vir kwart klein in die blender tot jy klaar gebuig het.

Wenke

Hou jy mes skerp om te voorkom dat dit wegglijdt en jy in jou vinger snydt.

Waarschuwingen

Pas op dat jy jouself nie snydt nie. Snyd nie te dicht by jou vingers en snyd nie vinniger as prettig vir jou is.
Gebruik geen steakmes. Daarmee kon jy nie fijn genoeg snyden nie.