Komkommer maak

Inhoud

Bestanddele
Stappen

As jy komkommer inmaakt leg jy het in zuur. Ingemaakte komkommer (piekels) smaak `n bietjie as augurk, maar is nie selfde nie. Augurk behoort tot dieselfde familie as komkommer. As jy self komkommer maak, kan jy self bepaal hoe soet of skerp jy het maak.

Bestanddele

Eenvoudige ingelegde komkommers

4 middelgrote komkommers
4 uien
Zout
2 koppies suiker
1 kopje azijn
2 el. gesneden vers peterselie

Scherpe ingelegde komkommers

1 halwe kilo middelgrote komkommers
3 tieners knoflook
½ tl. swart peperkorrels
½ tl. mosterdzaad
1 tl. vers dille
1 gedroogd laurierblad
2/3 kopje rietsuiker
6½ tl. witte gedistilleerde azijn
6½ tl. witte wijn azijn
¾ kopje water

Knoflook Dille ingelegde komkommers

1,5 kg. “kirby” of “liberty” komkommers (dat sy verse augurken wat nog nie ingemaak is en by die Turkse groenteboer of by die reformwinkel gekoop word nie. Dit behoort tot die ou rassen van komkommer. Hulle is donkergroen, hulle het `n dikke skeel en is so groot as `n halwe komkommer).
1½ kopje appelazijn
1½ kop water
2 tl. inmaakzout (verkrijgbaar by die reformwinkel)
8 teentjes knoflook
4 tl. dille zaad
2 tl. swart peperkorrels
1 tl. gehakte gedroogde rode chili`s (peperoncini)

Zoete ingelegde komkommers

1 kg. komkommers
1 kopje appelazijn
1/8 kopje sout
1 kopje witte suiker
1/4 tl. gemalen kurkuma
1/2 tl. mosterdzaad
2 soet uie ofwel “zoete uien”

Stappen

Metode 1 van 5:De basis van die inleg van komkommers in zuur

1. Gebruik vir moontlike komkommers. Hoe verser hoe knapperiger jy piekels sal word. As die komkommers al `n bietjie sag sal jy piekels wat ook al word. Beplan die komkommers in vlak voordat jy aan jou inmaakavontuur begin.

2. Snijd altyd die kant waar die bloem ontspruit eraf. Dit is die kant waar `n klein bruin rondje sit. Dit stuk van die komkommer bevat `n ensiem wat sorg dat jy piekels sagter word en daardeur `n bietjie zompig.

3. Denk na oor die manier waarop jy komkommers wil sny. Hoe meer jy snydt, hoe dunner die stukke sal word en daardeur minder knapperig. As jy regtig knapperige piekels wil maak snydt dan die komkommers `n paar keer deurmidden sodat hulle oorspronklike vorm wat meer behou. As jy al die komkommers gebruik sal hulle nog kragtiger wees en die lang stukke.

4. Wees nie zuinig met die sout nie. Jy moet dit nodig hê om dit te bevochtig uit die komkommers om te haal en om lank te kan oppas. As jy op jou voeding laat wees dan zuinig met die suiker of die ander bestanddele, maar hou jy aan die regte hoeveelheid wat jy wil hê anders sal jy teleurgesteld wees in jou piekels as jy klaar is.

Metode 2 van 5: Maklike ingelegde komkommers

Prent getiteld Sny komkommer en uie Stap 1

1. Neem vier middelgrote komkommers en vier uien. Verwyder die skil van die komkommers en snydt ze in ronde plakke. Hak de uien fijn.

2. Maak lae van komkommer en ui in `n afsluitbare doos. Die doos moet minstens 20 x 30 cm. is en minstens 15 cm. hoog. Hierdie afmetings sorg dat die komkommers goed absorbeer word. Leg `n laag plakjes komkommers neer met daarop `n laagje ui. Doe `n bietjie sout op elk laagje en gaan verder met die volgende laag. Maak weer `n laag komkommer en ui en doen daar weer wat sout oorheen. Ga so deur totdat die groente op is.

3. Sluit die doos en leg die doos `n nag in die yskas sodat die komkommer loskom.

4. Maak die inmaakvocht deur eenvoudigweg twee koppies suiker, `n kopje witte azijn en twee tl. gehakte peterselie in `n pan om te meng. Kook dit mengsel totdat die suiker opgelos is in die mengsel.

Prent getiteld Pekel die komkommers Stap 5

5. Maak die komkommers in. Haal sy uit die yskas en druk het vrygekomen vocht uit. Schenk de warme suiker siroop oor die schijfjes komkommers heen en plaas die doos weer in die yskas. Die pickles kan die volgende dag gegeten word. Dit kan in enkele weke bewaar word.

Prent getiteld Hoe om Pickles Intro te maak

6. Dien ze op. Eet ze as `n slaai, doe ze op je boterham of server ze as bygerecht by het avondeten.

Metode 3 van 5:Scherpe ingelegde komkommers

1. Skil `n halwe kilo middelgrote komkommers.

2. Snijd die komkommers in dunne plak wat makliker in `n plastiek doos gelê kan word.

3. Plaas die komkommers in `n plastiek doos of weckpot waar `n kilo in kan. Dit is die ideale maat vir die inmaak van jou komkommers.

4. Doe 3 teentjes knoflook, ½ tl. zwarte peperkorrels, 1 tl. vers dille en `n gedroogd laurierblad in die doos van pot.

5. Maak die mengsel vir die piekels. Doe simpelweg 2/3 kopje bruine suiker, 6½ tl. witte gedistilleerde azijn en ¾ kopje water by mekaar. Roer dit mengsel goed totdat die azijn en die suiker goed gemeng is en die suiker opgelos is.

6. Schenk die piekelmengsel oor die komkommers heen. Om die mengsel gelykmatig oor die komkommers te schenken doen jy die doos of pot dicht en skudt jy hierdie.

7. Doe die doos of pot dicht en laat dit tenminste 24 uur in die yskas staan sodat jy `n volle smaak creëert.

8. Dien ze op. Eet ze as `n slaai, doe ze op je boterham of server ze as bygerecht by het avondeten. Hierdie piekels kan in die yskas drie maande bewaar word.

Metode 4 van 5:Knoflook dille ingelegde komkommers

1. Was en droog 1.5 kg. Kirby komkommers. Snijdt ze in lange stukke en haal die bruine stukje aan die eindtyd.

2. Maak die pekel. Doe 1½ kopje appelazijn, 1½ kopje gefilterd water, en 2 tl. maak in `n pan en bring dit aan die kook.

3. Verdeel 8 knoflook tieners, 4 tl. dille zaad, 2 tl. swart peperkorrels en `n tl. gehakte gedroogde het pepertjes oor twee `n liter weckpotten gery. As jy nie het nie, kan jy ook vier halwe liter potte gebruik.

4. Doe die komkommer repen in die potte. Doen dit so baie moontlik in `n pot sonder om te plett.

5. Doe die pekel in die potte. Laat ongeveer `n halwe cm. vry bovenje ingemaakte komkommers. Klop saggies op die potte om enige lug uit te laat. Luchtbellen kan dit inmaak.

6. Doe die deksels op die potte, doe dit nie te strak nie – die mengsel moet `n bietjie kan ademen.

7. Laat die pot 10-15 minute afkoelen.

8. Laat die pickles tenminste `n week in die yskas staan vir die beste resultaat.

Metode 5 van 5:Zoete ingelegde komkommers

1. Maak die pekel. Meng `n kopje appelazijn, 1/8 kopje zout, 1 kopje witte suiker, ¼ tl. gemalen kurkuma en ½ tl. mosterdzaad in `n klein pan op `n matig vuur.

2. Bring dit mengsel aan die kook en laat dit 5 minute kook.

3. Snijdt de kilo komkommers en die 2 zoete uien.Snijdt elke komkommer in tenminste 3-4 lange stukke, afhangende van die komkommer. Hak de uien fijn.

4. Doe die groente in `n 1-liter wekpot. Doen dit soveel moontlik in sonder om te pletten. As jy geen 1-liter pot gebruik dan twee 0/5 liter potte.

5. Schenk het pekel oor die groente in jou pot. Doe die deksel op jou potte, skudt en roer alle bestanddele goed deur mekaar.

6. Laat dit mengsel 24 uur in die yskas staan vir `n optimale resultaat.

7. Dien ze op. Geniet van hierdie soete piekels as snack of by `n boterham of ete.