Zalm klaarmaak: 12 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen
- Deel1 van 2: Die voorbereiding van `n hele verse salm
- Deel2 van 2: Zalm bereiden
Wenke
Benodigdheden

Ons is almal oor een wat salm tot `n van die smaaklike vissoorte bestaan wat in see rondzwemmen. Wat baie mense nie weet nie, is dat dit ook `n van die gesonde soorte vis is. Zalm bevat baie Omega-3 vetzuren wat geweldig is vir die versterking van die immuunstelsel en die bloedsomloop. Zalm is ook goed vir die hart en bevat min kalorieë wat vergeleken met eiwitbronne. Dus skaf `n paar flinke mote salm aan en lees hierdie artikel om te leer hoe jy salm die beste kan voorberei.

Stappen

Deel1 van 2: Die voorbereiding van `n hele verse salm

Prent getiteld Berei en kook salm Stap 1

1. Koop `n salm van baie goeie kwaliteit. `n Hele salm wat jy koop by die supermarkt of op die mark hoort nog oor die vel te beskik sodat die versheid en die vochtgehalte gegarandeerd is. Koop `n hele salmmoot of `n salmfilet wat uit die dikste deel van die vis is gesneden. Vraag om `n middeldeel van die salm. Jy het ongeveer 170 gram salm per persoon nodig.

Vermyd salm met `n sterk vislucht. Soek sappige, mooi gesneden filets.

Prent getiteld Berei en kook salm Stap 2

2. Ken die verskillende soorte salm. Daar is verskillende soorte wat almal volgens die metodes kan voorberei soos aangedui in die tweede deel van hierdie artikel (Zalm bereide).

Chinookzalm (ook quinnat) is bekend om sy boterzachte smaak en struktuur. Dit is `n van die grootste soorte salm en bevat die hoogste gehalte aan Omega-3 en visolie van watter salmsoort en ook. Oor die algemeen is dit `n van die duurste soorte wat jy kan koop.

Rode zalm (van blauwrugzalm) is makliker beskikbaar as King Salmon. Dit het `n helderrode/-oranje kleur en `n besondere ryk smaak. Dit bevat baie vet en Omega-3. Sockeye is die bekendste salmsoort wat jy in die supermarkt sal aantreffen.

Cohozalm (van kisutchzalm) is gewoonlik rond Augustus en September te kry. Dit het `n mildere smaak as Chinook en gery salm.

Chumzalm word die meeste gebruik vir salm in blik. Die kwaliteit van die verskilt enorm en dit bevat gewoonlik minder olie en die ander soorte salm.

Roze zalm (van bultrugzalm) is `n van die mees oorvloedige soorte salm. Dit word meestal gerookt of ingeblikt. Dit het `n milde smaak en die vleis is wat ligter gekleurd.

Prent getiteld Berei en kook salm Stap 3

3. Bepaal of je wilde of gekweekte vis wil. Er bestaan enige kontroversie oor die effek van gekweekte salm op die milieu. Voorale milieu-aktivisten gee aan dat hulle ontslae raak van sekere siektes wat oorgedra het aan wilde diere. Voorstanders van die wilde salm wys erop dat die dieet van die wilde salm gesonder is dan die van die gekweekte variant, wat die vleis beter smaak en beter uitsien. Overleg met jou pleklike visboer van deskundiges op die mark oor die voordele en nadele van wilde en gekweekte salm.

Wilde salm sien ook meer roze en ligter uit dan gekweekte variante. Sommige kwekers injecteren de vissen met `n kleurstof om hulle selfs roze uit te laat sien as wilde salm.

Daar is wel aangedui dat wilde salm meer voedingsstowwe bevat en gekweekte salm, en verskeie studies het ontdek dat gekweekte salm meer polychlorinated bipheniels (PCB`s) bevat en wilde salm.

4. Verwyder die vel van die salm, as jy die vis liever sonder om te berei. Sommige mense het lief dat hulle goed voorberei en voorberei word.

Leg die visfilet op `n snyplank met die vel na onder. Strooi sout oor die een uiteinde van die salm om die vis minder glibberig te maak. Hou die gesoute uiteinde van die vis groot en snyd met `n skerm wat my lanksaam tussen die vel en die vleis is, tot die loskom van die vel.

Bêre dit vir gebruik in ander resepte. Sommige mense vind die knapperige vel van die salm lekker in salades of sushi.

Prent getiteld Berei salm voor en kook Stap 5

5. Verwyder die bederen uit die salm, as die is. Trek die bederen `n voor `n uit die vis in die rigting van die graten. Gebruik jou vingers om dit te verwyder.

6. Breng de salm op smaak. Strooi sout en peper op beide syden van die salm. Naar smaak kan jy ander kruie byvoeg, soos peterselie, dille, draak en knoflook. Giet olijfolie of witte wyn oor die salm en voeg ander smake toe wat jy lekker vind, soos byvoorbeeld bruine suiker, citroen of boter.

Deel2 van 2: Zalm bereiden

Prent getiteld Berei en kook salm Stap 7

1. Kies `n gunsteling bereidingsmetode vir jou vis. Zalm hoort gekookt word tot die vleis nie meer deursig is en maklik loskom nie.

Prent getiteld Berei en kook salm Stap 8

2.Pocheer de zalm. Pocheren is `n eenvoudige manier om te berei. Die smaak van die vis bly daardeur lig en fris. Ga je die vis pocheren, doen dit dan nie te lang nie.

Doen dit vocht waarin jy die salm wil pocheren, soos water, wyn van vissenbouillon, in `n groot pan koekpan. Jy kan ander smaakmakers eraan toevoeg, soos wortels, citroen, peterselie, ens. Volg die resep wat jy maak vir die regte bestanddele om te gebruik.

Bring dit nat aan die kook en laat die geheel daarna sudderen. Doen die deksel op die pan en laat dit 8 minute sudderen.

Leg de vis in die kookvocht. Dit het die vis net natgemaak. Kook die salm tot hierdie heeltemal nie meer deursig is nie (na ongeveer 5 minute sudderen).

Haal die salm uit die vocht met behulp van `n groot skuimbaan.

Prent getiteld Berei en kook salm Stap 9

3. Haan de zalm. Die beste manier om alle smaak van ons na vore te laat kom, is deur hom te rooster. Om die smaak nog te verbeter de zalm marineren in jou gunsteling marinade.

Wrijf de salm in met wat olie om te voorkom dat dit aan die haan vas bly kleven. Jy kan ook die haan invetten om te voorkom dat dit groot gaan kleven.

Gebruik jy `n houtskoolgril, leg die salm dan op die rooster bo middelgrote kooltjes. Haan die vis onbedek, 4 tot 6 minute per sentimeter dikte, tot die vleis van die vis gemaak kan word met `n vork. Draai die vis halferwege het roosteren om die vleis gelykmatig te laat garen.

Gebruik jy `n gasfornuis, dit is dan op matig vuur. Leg die salm op die haan van die pan en sluit hierdie. Ook hier geld: `n rooster van 4 tot 6 minute per sentimeter dikte. Draai de vis halverwege het roosteren om.

4.Bak de salm. Gebakken salm kan boterzacht wees en heerlik, mits op die regte manier gedoen. Bakken is ook `n van die maklikste metodes en kos die minste tyd.

Leg die gekruide salm in `n oondskaal en bak hierdie by 180 grade Celsius. As jy salmfilets bakt, doen dit dan by 230 grade Celsius. Gaar die vis tot hierdie volledig ondoorzichtig is geword en die vleis gaan geskied.

Sommige resepte bevelen aan om die salm in folie te wikkel, saam met diverse kruiden, speserye en groente, om die vis sappig en smaaklik te maak.