Tempeh klaarmaak: 12 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Stappen

Vegetariese koks het tempeh, `n smaakvol gefermenteerde sojaproduk, leer ken as `n fantastiese bron van eiwitten. Tempeh is `n soort gebak van gefermenteerde sojabone wat gesneden word, verkruimeld of fyngehakt kan in die meeste resepte met vleis gebruik word. Die nootlike smaak van tempeh gaan goed saam met die meeste marinades of specerijen en dit kan gebakken word, gekookt of gestoofd sonder dat die hartige tekstuur verloren gaat. Hierdie artikel is geskryf hoe jy tempeh perfect kan klaarmaak en afkruiden.

Stappen

Deel1 van 3: Tempeh klaarmaken en afkruiden

1. Koop tempeh in `n gesondheidswinkel. Jy kan nie in alle washuise vind nie, maar die gesondheidswinkels van natuurvoedingswinkels in die buurt het ongetwyfeld in die yskasafdeling langs die tofu. As jy verkies om geen kommersiële tempeh te koop, kan jy dit ook self maak. Die proses is tydrovend, maar dan is jy seker van dat jy tempeh uitsluitend natuurlike bestanddele bevat.

Je kan self tempeh maak met 2 kopjes geskied sojabonen, 2 theelepels azijn en `n pakje ruwe tempeh. Kook die bonen tot ze sag is, giet dan af en dep ze droog. Meng die azijn en ruwe tempeh eronder en stop die boontjie daarna in `n houer met luggaten om fermentasie moontlik te maak. Daar moet `n temperatuur van 31°C vir 24 - 48 uur bewaar word. Tydens hierdie tyd sal mycelium oor die bone groei en hierdie saamklonteren tot `n vaste brok doen.

2. Kook de tempeh of laat het sudderen om het sagter te maak. Tempeh is beskikbaar in `n dichte, baksteenvormige blok. Alhoewel dit seker en groot kan word op die manier gekook, vereis `n paar baie resepte dat die minute in die vel water gekook word sodat die tempeh sagter word voordat dit deur middel van `n ander kookmetode gewerk word. Tempeh koken of laten sudderen vir die bakken, braden of frituren sorg dat die stukjes tempeh van binne aangenaam sag en vanbuiten krokant is. Om tempeh te koken of te laten sudderen,

Haal die verpakking uit.

Breng `n pot met water aan die kook of laat die sudderen, afhangende van hoe sag jy die tempeh wil. Warmer water sal vir sagtere tempeh sorg.

Leg die volledige blok tempeh in die kokende van sudderende water.

Kook vir 8-10 minute.

Haal die tempeh uit die water en dep het droog.

3. Snijd de tempeh in stukjes. Die mees gangbare manier om `n blok tempeh in stukke te verdelen is deur het in dunne repen te snyden of het in hapklare stukjes fyn te snyden. Jy kan ook versnipperen of fijnhakken sodat die tekstuur van gemalen rundsvlees kry. Snijd die tempeh in die regte grootte wat die geregte vereis. Bijvoorbeeld:

Snijd het in lang repen as je tempeh op die braai voorberei.

Versnipper of verkruimel het wanneer jy taco`s met tempeh maak.

Snijd het in hapklare stukjes wanneer jy dit aan soep toevoeg.

4. Marineer de tempeh. Tempeh het `n hak subtiele, nootlike smaak wat ander smake maklik absorbeer. Die tempeh marineren is `n gangbare manier om die smaak vir die kook op te dryf. Tempeh kan gemarineer word in `n marinade wat jy gebruik vir tofu, kip, ronde of ander welk soort vleis. Om tyd te hê, volg hierdie stappe:

Meng die marinade met smaakvolle bestanddele soos gemalen look, citroensap, olijfolie en specerijen.

Leg de fijngehakte of gesneden tempeh op `n glazen ovenschaal en giet die marinade oor die tempeh heen om die te bedekken.

Bedek die gereg en laat die tempeh tussen 20 minute en `n hele nag marineren.

Giet die marinade af voordat jy die tempeh kookt.

5. Kruid de tempeh af. As jy verkies om geen marinade te gebruik, dan kan jy in die plek daarvan die tempeh afkruiden met eender watter kombinasie van kruiden. Koriander, origanum of ander hele kruiden kan vir smaak sorg. Kruiden in poedervorm soos paprika en kurkuma kan vir kleur sorg by die tempeh, wat die stukjes `n rijke geelbruine of rode tint kry. Deur baie kruiden en spesifikasies te gebruik verbeter jy sowel die smaak as die presentasie. Om tempeh af te kruiden,

Leg de stukjes tempeh op bakpapier.

Strooi je specerijenmengsel rijkelijk oor die tempeh. Draai die stukjes om en strooi nog wat op die ander zijde.

Bespaar nie op speserye nie, want tempeh is nogal smaakloos soos dit is en het baie speserye nodig om `n volle smaak te kry.

Deel2 van 3: Tempeh koken

1. Bak die tempeh. Simpele gebakken tempeh kan ofwel met droge afgekruide, ofwel met gemarineerde stukjes tempeh gemaak word. Gebakken tempeh is `n verruklik hoofgereg wat goed saamgaat met groenten, ryst of quinoa. Doen die volgende om gebakken tempeh te maak:

Verwarm die oond vir tot op 180°C.
Besproei `n vel bakpapier met `n nie klevende kookspray of gebruik kombuispapier om dit in te olie sodat die tempeh nie klewerig word nie.
Leg die stukjes tempeh in `n laag op die bakpapier.
Braad de tempeh gedurende 15-20 minute of tot die rande lichtbruin kleur en knapperig word.

2. Bak die tempeh. Verwarm `n klein bietjie olie in `n koekpan op `n middelhoog vuur. Leg de stukjes of reepjes tempeh, wanneer die olie heet is, in die olie. Kook sy aan `n kant vir ongeveer 3 minute totdat dit goudbruin en knapperig is en daarna draai om en kook die ander kant.

3. Frituur de tempeh. Verhit verskeie sentimeter kookolie met `n hoog rookpunt (zoals pindaolie of plantaardige olie) in `n diepe pan of braadpan. Been, wanneer die olie 200°C bereik, die reepjes van stukjes tempeh in die olie. Frituur is ongeveer 4 minute of tot goudbruin en knapperig is. Haal ze uit en leg ze op `n bord met kombuispapier om te laat uitlekker.

Jy kan tempeh vir die frituren paneren as jy `n knapperige korst wil. Dompel de tempeh in `n ei of in melk, haal het dan deur bloem, paneermeel of broodkruim gemeng met sout en specerijen. Frituur die tempeh volgens die instruksies.

4. Meng gekookte stukjes tempeh in gerechten. Gekookte stukjes tempeh smake verrukkelijk in elk gerecht dat om eiwitten vraagt. Beslis of het gerecht beter sou smaken met gebakken, gebraden of gefrituurde tempeh, besprenkel het dan met `n dressing, vermeng het met groenten, voeg `n bietjie saus toe, of doen dieselfde alsof je met kip, vis of tofu werk.

Voeg fijngehakte, gekookte tempeh toe aan soep of stoofpotjes.

Vir slaaie moet jy net die stukjes tempeh by die groente en ander bestanddele voeg om `n lekker warm slaai te maak, of laat alles afkoel vir `n fris, koue resultaat.

Leg reepjes tempeh op broodjes en maak `n panini, clubsandwich of iets anders vir `n uitmuntende smaak sonder vleis te gebruik.

Deel3 van 3: Klassieke tempehgerechten uitproberen

1. Maak tempehburgers. Tempehbugers het `n bevredigende vleisagtige tekstuur en wanneer jy smaakvolle spesifikasies toevoeg soos knoflookpoeder, cayennepeper en swart peper, sal jy geen rundsvlees missen. Om tempehburgers te maak,

Begin met tempeh dat eers 10 minute gekook en daarna versnipperd word. Jy het ongeveer 2 koppies tempeh nodig vir 4 burgers.
Meng 1/4 theelepel zout, 1/8 theelepel cayennepeper, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 4 theelepels black peper.
Klop 1 ei los met die tempeh. Voeg die speseryemengsel toe en meng alles grondig.
Vorm die mengsel in 4 pasteitjes. Rol de pasteitjes in paneermeel van broodkruim.
Braai die pasteitjies op `n met olie ingesmeerde rooster op die fornuis en kook beide kante tot hulle goudbruin is.
Serveer de pasteitjes op broodjes of op `n bedje van groene slaai.

2. Maak slordige joe`s met tempeh. Dit is `n uitmuntende gereg om op `n deurdeweekse dag baie mense te bedien. Die reste smake die volgende dag selfs nog lekkerder. Om slordige joe`s met tempeh te maak,

Verkruimel `n brok tempeh en bak het in olie tot die goudbruin en knapperig is.

Voeg 1 fyngehakte ui en 1 fyngehakte groene paprika toe en bak tot hierdie sag word.

Voeg 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1/2 theelepel komijn en 2 eetlepels sojasaus toe aan die uienmengsel. Bak nog 2 minute.

Voeg 4 dl tomatensaus toe. Laat die mengsel sudderen.

Voeg sout en peper toe na smaak.

Bedien die slordige joe-mengsel op die hamburgerbroodjes.

3. Maak ‘kip’salade met tempeh. Geloof het of nie, maar tempeh is veelsydig genoeg om fantasties te smaak met mayonnaise, speserye en gesneden druiven as `n verruklik vervangmiddel vir kip. As jy van kipsalade hou maar geen vleiswens te eten, probeer dit dan te maak met tempeh. Om tempehsalade te maak,

Kook `n stuk tempeh vir 8 minute en sny dit daarna in hapklare stukjes. Laat afkoelen.

Meng de stukjes tempeh met 1/2 kopje mayonaise, een fijngehakte stengel selder, 1/2 fijngehakte ui, 1/2 kopje fijngehakte groene of rode druiven, zout en peper. Voeg 1/2 theelepel kerrie toe om `n kerrie tempehsalade te maak.

Koel die mengsel gedurende 1/2 uur af.

Serveer de slaai op `n croissant of op `n bedje sla.