Sojabonen klaarmaken

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Sojabone is ryk aan voedingseiwitte en vezels, terwyl daar geen vetarm is nie. Dit word gewoonlik gedroogd verkoop, maar jy kan ook vers vind. Eenmaal klaargemaak, kan jy sojabone gebruik in verskillende resepte, waaronder soepen en sauzen.

Stappen

Metode 1 van 3: Gedroogde sojabonen laat weke

1. Spoel de sojabonen af met koud water. Vul `n kom met water en voeg die bone toe. Wrijf sagjes met jou vingers oor die bone om enige stof te verwyder. Haal verkleurde of misvormde bonen, losse hulzen of korrels eruit.

Gedroogde sojabonen moet vooraf geweek word. As je met vers sojabonen begin, dan kun je ze gelyk begin te koken.

2. Laat die sojabonen uitlekken. Zet `n vergiet in die goedsteen en giet die bone erin. Schud het vergiet om oortollig water te verwyder. Nogmaals, as je hulzen sien, haal ze dan uit en gooi ze weg.

3. Laat die sojabonen `n nag in die yskas. Doe die bonen in `n groot kom van pan. Gebruik 700 ml koue water en 5 g sout per 200 g sojabonen. Sit die bone in die yskas en laat dit vir tien uur weke.

Deur die bonen in die yskas te laat weke sorg jy dat jy dit nie gee nie, wat veral by warm weer gebeur.

4. Spoel die sojabonen nog `n laaste keer af en laat dit uitlekker. As hulle eenmaal geweek word, dan is dit klaar om gekook te word. Giet hulle in `n vergiet en skud om te sien om oortollige water te verwyder. Hierna kan jy die boene na wens klaarmaak.

Metode 2 van 3: Sojabonen koken

1. Doe die sojabonen in `n groot pan. Maak seker dat die boontjies nie meer as die onderste vierde deel van die pan vullen nie. As die pan te klein is, dan sal dit skuim dat ontstaat deur die kokende boon te oorlopen en `n rotzooitjie te maak.

2. Bedek de sojabonen met heet water. Jy het 1 liter vel water nodig vir elke 200 g sojabonen. As jy wil, dan is jy vir wat meer smaak 5 g sout bygevoeg.

Plaas `n hittebestendige bord op die bone sodat jy gelykmatiger kook.

3. Bring die water aan die kook en laat die bonen vir drie uur sudderen. Breng het water op hoog vuur aan die kook. Zodra het begin te koken, jy het die vuur laag of medium-laag. Gevolglik koken de bone gelykmatiger.

Na verloop van tyd sal dit water verdamp. Voeg indien nodig meer water toe aan die pan.

Gebruik `n skuimspaan om dalk drijvend schuim of hulzen eruit te scheppen.

As jy swart sojabonen kook, verkort dan die kooktyd tot anderhalf uur.

4. Giet die bonen af en verwyder die hulzen, indien nodig. Gebruik `n skuimspaan om eers die hulzen uit die water te haal. Giet die bonen deur `n vergiet en skud om oortollig water te verwyder. As jy sien dat dit hul aan die bonen gekleef het, laat dit dan `n paar minute afkoel en dan met die hand.

Jy kan kookwater weggooien of bewaren om later te gebruik om soep of `n saus te maak.

5. Gebruik die sojabonen soos gewenst. Jy kan verder kruiden en so serveren, of jy kan in ander resepte gebruik. Voeg toe aan `n slaai, bak of maak `n chili van.

Metode 3 van 3: Sojabonen op ander maniere klaarmaak

1. Braad de sojabonen as je iets knapperigs wil. Verdeel die weekte sojabonen op `n ligte ingevette bakplaat. Bak dit in `n voorverwarmde oond op 175 °C vir 40 tot 45 minute en roer gereeld deur. Sy is klaar as hulle ligbruin en knapperig is.

Jy kan dieselfde tegniek gebruik in `n elektriese koekpan. Vet die pan in, voeg die bone toe en bak al roerend op 175 °C gedurende 40 tot 50 minute.

2. Gebruik `n crockpot as jy oor meer tyd beskik. Voeg die weekte sojabonen toe aan `n groot crockpot. Bedek ze met heet water. Voeg 5 g sout toe en dek die pan af. Kook die bonen vir `n hele uur op HOOG.

3. Kook jong groene sojabonen (edamame) vir vyf tot twee minute. Doe 35 g sout op 600 g edamame. Laat 15 minute staan en doen dan in `n groot pan met water. Kook ze sonder deksel vir vyf tot ses minute. Giet die bonen af, laat ze afkoelen en server. Je kunt ze in die peulen serveren of first skillen.

Wenke

Sojabonen in blik is al gaar, dus jy hoef nie baie te doen om te berei nie. Spoel die bonen af en laat hulle uitlekker voordat jy dit in jou resept gebruik.
Sojabone het nie baie smaak nie, daarom sal hulle nie lekker smaak nie. Sy dien as `n uitstekende basisbestanddeel vir ander voedingsmiddels, soos noedels, tofu en verskillende sous.
Tensy `n resept `zwarte` sojabonen specificeert, sou jy die gewone `witte` sojabonen moet gebruik, wat eintlik `n gele tint het.
Baie mense laat hulle `n uur kook om weer te hidreer. Alhoewel dit by ander soorte goed werk, is dit nie die geval by sojabonen nie.
Jy kan sojabonen invriesen in diepvrieszakken en dit vir `n paar maande in die vriezer bewaren.
Bewaar verse sojabonen in die yskas, in `n bak met deksel en in hul eie kookwater. Gebruik dit binne drie weke.