Hummus klaarmaak: 15 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
- Hummus volledig self maak
- Snel hummus maak
Stappen
- Metode 1 van 2: Hummus volledig self maak
- Metode 2 van 2: Snel hummus maak
Wenke
Benodigdheden
- Hummus volledig self maak
- Snel hummus maak

Hummus is `n klassieke puree uit die Midden-Oosten wat onlangs weer gewild geword het. As jy self hummus wil maak, kyk dan of jy die tyd het om gedroogde kikkererwten te laat weke en koken. Om hummus volledig self te maak meng jy jy weekte kikkererwten met knoflook, tahin en specerijen. Om `n vinniger weergawe te maak om jou kikkererwten uit blik te maak en meng jy met knoflook, tahin en citroensap. Druppel olijfolie op je hummus en server het gereg met pitabrood of rauwe groenten.

Bestanddele

Hummus volledig self maak

200 gram gedroogde kikkererwten
1,5 theelepel (10 gram) zuiveringszout
Water na behoefte
1 tiener knoflook van gemiddelde grootte
100 gram tahin
1/2 theelepel (3 gram) grof zout, of indien nodig meer
2 eetlepel (30 ml) vers citroensap, of indien nodig meer
Ekstra vierge olijfolie om die gereg te bedien
Gemalen sumak of paprika om die gereg te bedien

Voor ongeveer 600 gram hummus

Snel hummus maak

1 blikje met 400 gram kikkererwten
3 eetlepels (45 ml) ekstra vierge olijfolie
3 eetlepels (45 ml) tahin
1,5 eetlepel (25 ml) citroensap, of indien nodig meer
1 klein tiener knoflook
1 theelepel (5 gram) sout
1/2 theelepel (1 gram) fijngemalen swart peper

Voor ongeveer 300 gram hummus

Stappen

Metode 1 van 2: Hummus volledig self maak

1. Bedek die kikkererwten met 5 sentimeter water en laat `n nag weke. Doe 200 gram kikkererwten in `n groot kom en giet genoeg water by om met ten minste 5 sentimeter water te bedek. Laat die kikkererwten `n nag op kamertemperatuur weke.

As jy min tyd het, doen die kikkererwten dan in `n pan en bedek met kokend water. Laat die kikkererwten `n uur in die water weke.

2. Giet die kikkererwten af en droog ze. Zet `n vergiet in die gootsteen en giet die weekte kikkererwten erin. Dep die kikkererwten vervolgens droog met velle keukenpapier of `n skone keukendoek.

3. Meng die kikkererwten met zuiveringszout en kook vir 3 minute. Doe die kikkererwten in `n groot pan en strooi is 1,5 theelepel (10 gram) zuiveringszout oorheen. Roer deur die kikkererwten sodat hulle met zuiveringszout bedek word en verwarm word op `n matige vuur. Kook die kikkererwten totdat dit goed warm is.

Die zuiveringszout sorg dat die skimmel van die kikkererwten glijden, sodat jy gladde hummus kry.

4. Bedek die kikkererwten met 5 sentimeter water en bring aan die kook. Daar is genoeg water in die pan om die kikkererwten te bedek en alles te verwarm op `n hoë vuur. Verwarm die kikkererwten tot die water begin te koken.

5. Laat die kikkererwten 45 tot 60 minute pruttelen op `n laag tot matig vuur. Draai het gas omlaag sodat dit water liggies borrel. Laat die kikkererwten sonder deksel koken totdat dit sag is.

Die kooktyd hang af van jou kikkererwten, dus dit kan wees dat jy langer moet kook voordat dit sag is.

6. Draai het gas uit en skeep die verliese van die kikkererwten uit die pan. Roer goed deur die kikkererwten om die skild te verwyder. Gebruik dan `n skuimbaan om die verliese wat in die water dryf op te skep en weg te gooi.

Jy kan nog `n deur die kikkererwten roeren sodat jy meer vaardighede na bo kom drijven.

7. Giet die kikkererwten af en bewaar 250 ml van die kookvocht. Leg `n fyn zeefje op `n groot kom en giet die kikkererwten in die zeefje. Wrijf met jou vingers oor die kikkererwten en die oorblywende skild. Bewaar 250 ml van die kookvocht in die kom en koel het ten minste 2 uur in die yskas.

Gooi de rest van die kookvocht weg.

Jy sou 400 gram gekookte kikkererwten in die see moet hê. As jy meer het, gebruik dit dan vir `n ander gereg.

8. Pureer de knoflook en die kikkererwten 3 tot 4 minute. Doe die afgegoten kikkererwten in `n blender of keukenmachine en voeg `n tiener knoflook toe. Doen die deksel op die blender en meng die bestanddele totdat die kikkererwten bly is.

Die kikkererwten sou `n erg dikke, stevige pasta moet vorm.

9. Meng de tahin, het zout, het sap en het kookvocht van die kikkererwten. Voeg 100 gram tahin, ½ theelepel (3 gram) grof zout en 2 eetlepels (30 ml) versus citroensap toe. Meng die hummus in die blender totdat hy glad is en voeg steeds 1 eetlepel (15 ml) van die bewaarde kookvocht toe.

Die hummus sou bly en dunner moet wees.

Wellicht het jy nie al die bewaarde kookvocht nodig nie.

10. Proef en server de hummus. Voeg na smaak meer sout, peper en citroensap toe. Lepel de hummus dan op `n serverbord en druppel is ekstra vierge olijfolie oorheen. Strooi `n bietjie gemalen sumak van paprika oor die hummus en serveer het gereg met pitabrood en rauwe groenten.

Die oorblywende hummus is net `n week lank in `n lugdigte bak bewaren.

Metode 2 van 2: Snel hummus maak

1. Giet en spoel `n blikkie kikkererwten af. Leg `n fyne zeef op `n kom en oop `n blikkie met 400 gram kikkererwten. Giet die kikkererwten in die zeef sodat dit vocht in die kom loopt. Dit kom apart en laat koud water oor die kikkererwten loop om af te spoel.

2. Doe die kikkererwten saam met olie, tahin, citroensap en knoflook in `n kombuismasjien. Doe die afgespoelde kikkererwten in `n kombuismasjien en giet er 3 eetlepels (45 ml) ekstra vierge olijfolie en 1,5 eetlepel (25 ml) citroensap by. Voeg 3 eetlepels (45 ml) tahin en `n klein tiener knoflook toe.

As jy geen knoflookteentjes het, gebruik dan 1 theelepel (3 gram) fijngehakte knoflook.

3. Meng die bestanddele 3 tot 5 minute in die blender. Doen die deksel op die kombuismasjien en suiwer die bestanddele wat gemeng word. Blijf die kikkererwten mengen totdat hulle heeltemal bly is.

Jy kan dit eers stop om die mengsel van die kant van die kombuismasjien te skrap.

4. Voeg sout en peper toe en proef die hummus. Voeg 1 theelepel (5 gram) sout en `n halwe theelepel (1 gram) fijngemalen swart peper toe. Pulseer de hummus om die kruiden ermee te meng en proef die hummus dan. Maak aanpassings sodat jy tevrede is met die smaak en die tekstuur.

As jy byvoorbeeld dunnere hummus wil, voeg dan `n paar lepels toe van die vocht dat jy uit die blikkie kikkererwten het gegoten.

Om die hummus frisser te laat smaken voeg je meer vers citroensap of in stukjes gehakte citroenen toe.

5. Serveer de snelle hummus. Lepel de hummus in `n serverkom en dink erover om `n bietjie ekstra vierge olijfolie op die hummus te sprenkelen. Om die hummus vinnig te garneren strooi jy `n bietjie paprika of komyn oorheen. Serveer de hummus met pitabrood of chips en rauwe groenten om in die hummus te dippen.

Dek die oorblywende hummus wat hom vir `n week lank in die yskas bewaar.

Wenke

As jy geen tahin wil gebruik nie, gebruik dan evenveel van jou gunsteling notenboter, sesamolie of Griekse jogurt.
Om die hummus meer smaak te gee meng je er geroosterde groenten of olijven doorheen.
Om die hummus wat tekstuur te gee roer je er vir die serveren gehakte en geroosterde walnoten, amandelen of pynboompitten deurheen.
Eksperimenteer met die smake wat jy lekker vind. Voeg byvoorbeeld komijn, sumak, harissa- of srirachasaus toe.