Vir byna almal bestaan daar wel `n koekie wat hy of sy lekker vind. Maar hoe maak jy jou perfekte koekie vir jouself? Of jy nou van groot, sagte koekjes, ligte en lugige koekjes of stevige, kleverige koekjes hou, hier kan jy handige tips lees vir die bak van koekjes, wat jy in die meeste resepte nie teenkom nie. Lees die hele artikel vir geweldige beginne waar jy direk kan.
Stappen
Deel1 van 6:Het deeg maak
1. Zorg dat alles gekoeld bly. As jy dit gebruik om van jou koekjes te maak, sorg dan vir dat jy die bestanddele in die yskas koelt. Selfs as je geen boter gebruik is dit `n goeie idee. Je koekjes sal so stewiger word en in die oond word nie insak en breed en plat word nie.
Dit dui aan dat jy die boter genoeg moet opwarm om mee te kan werk deur dit op die regte plek te plaas van die magnetron om te doen. Jy moet die boter nooit smelt om die deur te meng nie.
Dit is `n goeie idee om `n uur in die yskas te lê voordat jy uitrol.
2. Maak altyd `n romige mengsel van boter en suiker. Maak altyd eers `n romerige mengsel van boter en suiker as dit in die resep staan dat jy boter moet gebruik en dit word nie aangedui dat dit nie bedoel is nie. Jy mengt die boter en suiker deur mekaar totdat daar `n soort pasta ontstaat.
3. Probeer gezouten boter te gebruik. Zoete roomboter sal die koekjes so laat smake. Dit sal die soete komponent van die koekje net genoeg in balans bring om sy geheel baie beter te laat smake. Jy sal dit nie goed kan bewys nie, maar jy sal die verskil seker kan merk.
4. Pas die resep aan om ander koekies te maak. As jy `n resep kyk vir koekies waarvan jy lekker smaak vind, maar die tekstuur nie is nie, dan is dit net moontlik om iets te ontvang wat presies die koekies is wat jy lekker kan maak. Eksperimenteer van probeer die volgende trucs:
Gebruik bloem en plantaardig vet in plek van boter (of vervang die boter deels), of voeg twee theelepels maizena toe en vier theelepels minder bloem om lugige, sagte koekies te maak met `n sagte korrelige struktuur soos by koek.
Gebruik twee eetlepels melk, een of twee ekstra eetlepels boter of vervang die witte suiker deur bruine suiker om `n knapperig koekje te kry.
Gebruik gesmolten boter om deur die deeg te meng en koel dit dan voordat jy die koekies gaan bak (bak die koekies `n minuut of twee te kort) om stewige koekies te maak. Jy kan ook alleen die eikel gebruik in plek van die eiwit.
As jy geen menger gebruik, kan jy dikwels vinniger meng deur `n rubberen spatel te gebruik.
5. Weeg je ingrediënten. As jy moeite het om `n goeie eindresultaat te haal, bak jou koekjes en op `n professionele manier en weeg jou bestanddele. Koop `n goeie elektroniese keukenweegschaal en weeg alle bestanddele in die resep. Dit help jou om perfekte koekies te bak.
Vraag en antwoord
V
Op die vraag: "Wat is die mees noodsaaklike hulpmiddel in jou kombuis?"
Mathew Rice
Bakker en dessertinfluencer Mathew Rice het sedert die laat jare negentig as patissier by verskillende restaurante in die Verenigde State gewerk. Sy nageregte is te sien gewees in tydschriften as Food & Wine, Bon Appetit en Martha Stewart Weddings. In 2016 noem die kookkunswebwerf Eater hom as een van die 18 beste koks om op Instagram te volg.
DESKUNDIG ADVIES
antwoord Mathew Rice, banketbakker: "Waarschijnlijk een weegschaal. Toen ek begin om te wegen voelde ek dat ek baie preciezer is met wat ek gebakte."
Deel2 van 6:De koekjes bakken
1. Gebruik `n ijsschep om gelyke koekies te maak. As jy wil dat alle koekies wat jy maak is dieselfde uitsien, gebruik dan `n ijsschep om deegballetjies van `n gelyke grootte op die bakplaat te lê.
2. Gebruik bakpapier. Gebruik bakpapier in plaas van `n bakmat van silikon. Met `n bakmat van silikonen kan dit moeilik wees om die koekies gelykmatig te bak. Boonop word die koekies aan die onderkant en ook nie perfekte krokante nie. Met bakpapier kry jy baie lekkerdere koekies.
3. Bak op die onderkant van je bakplaat. As jy merk dat die koekies aan die rand van die bakplaat amper verbrand word, gebruik dan `n ronde of ovale bakplaat. As jy nie het nie, improviseer en draai die bakplaat sodat jy die onderkant kan gebruik.
4. Ken jou oond. Elke oond is weer anders en dit is belangrik dat jy weet hoe jou oond presies werk. As jy weet wat jy kan verwag, kun jy daar rekening mee hou en maniere om die probleme te hanteer wat jy verwag om te omzeilen.
As jy byvoorbeeld merk dat die koekies in `n sekere hoek of aan `n kant vinniger bak en aan die ander kant, sorg dan vir dat jy die bakplaat halverwege het bakken draait.
5. Begin met `n koue bakplaat. Leg jou bakplaat in die yskas om af te koel voordat jy `n vragkoekies op legt is. As jy tyd wil besparen, kan jy dit eers op bakpapier skep en dit in die yskas lê voordat jy dit op `n koele bakplaat legt.
Dit beteken ook dat jy die bakplaat met elke vrag van twaalf koekies moet afkoel.
6. Bak jou koekies nie te lang nie. Dit is selfs beter om iets te kort te bakken. Hou die eerste vrag koekies goed in die gate en kyk hoe lank dit duur is voordat die rande bruin begin te word. As die koekies bruin word aan die rande beteken dat deurgaans dat hulle lank gebakken is, hoewel hierdie koekies nog steeds goed is (vooral as jy van knapperige koekies hou!). Wanneer jy eenmaal weet hoe lank dit duur is voordat die rande bruin word, haal jy die koekies ongeveer 30 sekondes vir die tydstip uit die oond. Zo kry jy perfekte sagte koekies.
As jy stukjes witte chocolade in je koekjes gebruik, wees dan vooruitsig. Dit kan die besonder maklike gebruik.
7. Laat die koekies op die bakplaat lê. Laat die koekies minute op die bakplaat lê voordat jy `n paar haal. So word dit stewig aan die onderkant, sodat jy `n stuk makliker kan wees.
Deel3 van 6:Het recept aanpassen aan dieetwensen
1. Pas het resep aan vir veganisten. Om byna elk koekjesresep aan te pas vir `n veganistiese dieet, moet jy veral op die boter en die eieren laat. Die boter kan maklik vervang word deur plantaardige vet of olie (die koekies word hier deur dikwels lekkerder!), maar as jy die eieren wil vervang en geen eiervanger wil gebruik met jou volgende probeer:
Voeg `n eetlepel olie, `n eetlepel maizena, twee eetlepels sojamelk en `n eetlepel gemalen lijnzaad toe vir elk wat jy volgens die resept moet gebruik. As dit in die resep staan dat jy alleen eienskap moet gebruik, gebruik dan minder melk en olie.
2. Pas die resep vir mense wat laktose-onverdraagsaam is. As iemand laktose-intolerant is, kan jy die boter maklik vervang deur plantaardige vet of olie. Melk kan jy vervang deur laktosevrye melk, sojamelk of selfs hazelnootmelk.
3. Pas die resep vir mense met `n pinda-allergie. As iemand allergisch is vir pinda`s, kan jy bestanddele as pindakaas vervang deur amandelpasta van Nutella. Maak seker dat die oorige bestanddele nie kontak gemaak het met die pindakaas nie.
Maak seker dat jy seker weet dat niemand ooit `n mes gebruik het om pindakaas uit `n pot te haal nie en dit dan weer gebruik het om wat Nutella uit die pot te haal sonder om my tussendeur af te haal. Om dit seker te maak vir die onskere te neem, kan jy die beste `n nuwe pot Nutella gebruik.
4. Pas die resep vir mense met `n glutenallergie. Dit is maklik om bloem in `n ontvangs te vervang, maar jy moet wel met enkele dinge rekening hou. Koekjes kan die beste nie te veel proteïene bevat nie, omdat dit sag moet wees. Jy sal ook verskillende soorte bloemvangers wil meng. As jy hierdie vervangers gebruik, moet jy ook wat meer natmaak.
5. Pas het resep vir diabetici. Dit is blywend, want beide die koolhidrate en suiker `n probleemvorm vir diabetici. Probeer koekies met baie proteïne maak (zoals pindakaaskoekies met `n alternatiewe bloem met baie proteïne in plaas van gewone bloem) en vervang die suiker deur Stevia of `n ander alternatiewe soetstof (slyp is byvoorbeeld goed).
Deel4 van 6:Klassieke koekjes bakken
1. Maak sjokoladekoekies. Om jou koekies nog interessanter te maak, kan jy verskillende soorte sjokolade vir jou koekies gebruik, soos witte sjokolade, melkchocolade of pure chocolade.
2. Maak havermoutkoekjes. Hele (dus ongebroken) maak van hierdie gewilde koekies `n gesonde traktasie. Om glutenvrye havermoutkoekjes te maak, kan jy die gewone bloem deur haverbloem vervang. Maak seker dat jy glutenvrye hawer gebruik. Jy kan ook rozijne, walnoten of gekarameliseerde stukjes suiker (botterkaramel) voeg aan jou resepte.
3. Maak pindakaaskoekjes. As jy iets lekkers met notas het, maak dan pindakaaskoekies. Omdat dit ekstra baie proteïene bevat, is dit baie geskik om te eet.
4. Maak snickerdoodles. Hierdie suikerkoekies word deur kaneel en suiker gerold voordat dit gebakken word en daarom lekker knapperig en soet is. Om goeie snickerdooles te maak, moet jy die bestanddele met die hand meng in plaas van `n menger om te gebruik.
5. Maak knapperige gemberkoekjes. Gemberkoekjes kry so`n heerlike smaak deur die kombinasie van stroop en gemalen gember. Om hierdie koekies te versieren, is dit net citroenglazuur op druppelen.
6. Maak kokosmakronen. Dit is ligte, sagte kokoskoekies sonder bloem en eigel. Jy kan ook voedingskleurstof aan die resep byvoeg sodat die koekies pas by die spesiale geleentheid wat jy maak.
Deel5 van 6:Koekjes voor tydens die feestdagen bakken
1. Maak gemberkoekmannetjes. In die Verenigde State is dit `n tradisie om met kerst gemberkoekmannetjes te versieren. Hierdie heerlike koekies is deur hulle vorm erg geskik vir verskillende snoepjes, gekleurde glasuur en fondant aan toe om te voeg.
2. Maak suikerkoekies. Eenvoudige suikerkoekies is van homself al heerlik en vorm die basis vir verskillende ander ingewikkelde koekresepte. Jy kan die koekjes uitsteken met `n koekjessteker en die glasuur vir die feeste, of ander soorte suikerkoekies maak.
3. Maak lebkuchen. Dit is Duitse kerskoekies wat die kruidige smaak van gemberkoek met citroen combineren. As jy `n ander smaak wil hê, kan jy ook lebkuchen met sjokolade maak.
4. Maak spritsen. Jy maak hierdie koekies met `n koekjesspuit, `n goedkoop hulpmiddel wat algemeen beskikbaar is. Versier die koekies met gekleurde suiker of strooisels om te feestelik uit te laat sien.
5. Maak marsepeinkoekjes. Doe marsepein in je koekjes as jy `n Scandinavische kerst wil vieren. Dit gee die koekies `n intense amandelsmaak.
6. Maak spiraalkoekjes. Hierdie heerlike en kleurryke spiraalkoekies word gemaak van `n kombinasie van sjokolade-suikerkoekjes en gewoon suikerkoekjes, wat op mekaar gestapel word en saam opgerold word. Jy kan die kleur van die gewone deeg aanpas as jy die koekies vir `n spesiale geleentheid wil maak.
Deel6 van 6:Unieke koekjes bakken
1. Maak gelatienkoekies. Pas die resep aan deur verskillende kleure en smake gelatien om te gebruik. Hierdie koekies is `n goeie manier om kinders kennis te laat maak met bakkies en koken.
2. Maak sjokoladekoekies met spek. As jy van spek hou, maak dan hierdie sjokoladekoekies waar jy stukjes spek aan die deeg toevoeg.
3. Maak groene sjokoladekoekies. Deur groen voedingskleurstof aan die deeg toe te voeg, net jy hierdie koekies `n pragtige groen kleur gee. Jy kan hierdie koekies bedien op St. Patrick`s Day, met kerst, met Pasen of wanneer jy maar wil.
4.Maak gefrituurde Oreo`s. Oreo`s die gerold word in pannekoekbeslag en dan gefrituur word sy `n duiwels lekkere traktatie. Jy kan `n bord van hierdie koekies serveren saam met ijs van `n groot klodder slagroom.
5. Maak dubbele sjokoladekoekies sonder te bakken. Cacaopoeder, gesmolten sjokolade en klein stukjes sjokolade maak seker dat hierdie koekies onweerstaanbaar is. Jy hoef hierdie koekies nie te bak nie. Jy moet wel wat tyd moet beplan om hierdie koekies te koel, maar dit sal dit wees.
6. Maak met sjokolade bedekte malvalekkerkoekies. Sjokolade en malvalekkers doen dit altyd goed, veral as jy van moon pies hou. Hierdie heerlike koekies het `n vulling van malvalekkers en word ondergedompel in gesmolten sjokolade.
Wenke
Knapperige, soute en boteragtige noten zijn perfecte ingrediënten vir heerlike koekies. Kies resepte uit met pinda`s, walnoten, pecannoten, amandelen en pynboompitten as jy nie iets het nie. Daar is ook `n uitstekende bron van plantaardige vette en proteïene.
Vergeet het bakpapier nie wanneer jy die koekies gaan bak. As jy geen bakpapier gebruik, kan jy koekies insakken en kan jy een groot koekje ontstaan.
As jy nie koekies so lekker smaak nie, maar jy weet nie hoekom nie, dan het jy waarskynlik te veel bloem gebruik.
Daar word wel gesê dat koekies van oorsprong klein testgebakjes was. Die woord is bekend geword deur ons Nederlandse woordkoekies. Bakkers gebruik die koekies om die temperatuur van hul oond te toets. Toen de bakkers erachter gekom het hoe heerlik die koekjes van homself smaak en dit in groot hoeveelhede bak.
Sitroenkoekies is beide soet as suur en het `n sterk sitrusmaak. Gebruik as dit moontlik is biologiese citroenen om jou koekies die beste smaak te gee en onnodige chemiese stowwe in jou koekies te vermijden.
Die bakkie van leuke koekies is `n perfekte geleentheid om jou kreatiwiteit te uiten. Baie van die leuke koekiesresepte is vir lege koekies waar jy maklik kan improviseer deur bestanddele toe te voeg of juis te vervang. Dit is nie net leuk om hierdie soort koekies te bak nie, maar jy moet ook na die kombuis kyk en sorg dat jy dit met jou wil bak.
Roomkaas, geitenkaas en ricotta voeg `n lugtige en ekstra romige tekstuur toe aan baie tradisionele resepte. Sommige van hierdie kaaskoekiesresepte, veral die koekjes met hüttenkäse en die geitenkaaskoekjes, stimuleer jy om aan die slag te gaan met tradisionele koekjesresepte.
Tradisionele koekjes is die basiskoekies wat jy altyd in die kombuis van koektrommel kan vind. Die bakkie van hierdie koekies help jou om die tegnieke onder die knie te kry wat jy nodig het om in `n latere komplekse resepte te gaan maak.
Die resepte vir koekies vir tydens die feestdagen kombineer Amerikaanse tradities met die uit Italië, Duitsland, Rusland, Noorwegen en Wallis.
Waarschuwingen
Maak seker dat almal die koekies veilig op kan eten. Baie mense is allergies vir noten. Selfs as geen notas in die koekies sit, kan ingrediënten wees wat nie in aanraking was nie. Vraag van tevoren of iemand `n allergie het sodat jy daar rekening mee kan hou.
Gratis stap vir stap instruksies
