Verskillende soorte glazuur maak

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Benodigdheden

Gaan `n stappie verder om dit te maak van jou nageregte deur self glazuur te maak. Klop om klassieke soet boterglazuur te maak sagte boter en poedersuiker deur mekaar. As jy die zoete smaak deels wil vervang deur `n ryke smaak, voeg dan roomkaas toe vir die kloppen. Klop slagroom en poedersuiker deur mekaar om lig glazuur sonder boter te maak. Jy kan al hierdie soorte glazuur aanpas deur kakaopoeder toe te voeg of unieke smaak uittreksel te probeer.

Bestanddele

Snel roomkaasglazuur

225 gram sagte roomkaas
115 gram sagte ongezouten boter
350 gram poedersuiker
5 ml vanielje-ekstrak
1 gram sout
50 gram ongezoet cacaopoeder (voor die sjokoladevariant)
15 ml dikke room of melk (voor die sjokoladevariant)

Voor 675 gram glazuur

Eenvoudige boterglazuur

350 gram zachte ongezouten boter
350 gram poedersuiker
10 ml vanielje-ekstrak
3 gram grof zeezout
85 ml dikke kamer
75 gram ongezoet cacaopoeder (voor die sjokoladevariant)

Vir `n kilo glazuur

Slagroomglazuur

250 ml koue dikke slagroom
3 ml vanielje-ekstrak
15-45 gram witte kristalsuiker
15 gram kakaopoeder (voor die sjokoladevariant)

Voor 400 gram glazuur

Stappen

Metode 1 van 3: Snel roomkaasglazuur maak

1. Doe zacht gewordenroomkaas en boter in `n mengkom. Gebruik `n groot mengkom of die kom van `n staande menger en doe er 225 gram zachte roomkaas en 115 gram sagte ongezouten boter in.

Dit is belangrik om die bestanddele eers sag te laat word, want anders kom daar klontjies in die glasuur wat nie maklik uit te kloppe is nie.

2. Klop de boter en roomkaas drie minute op `n hoë snelheid. Jy kan kloppers of gardes gebruik om die bestanddele met jou menger te klop. Blijf klop totdat die bestanddele volledig gemeng is en bly en romig geword het.

As jy geen menger het nie, dan kan jy `n houtlepel gebruik om die glasuur te maak.

Stop af en toe en schraap die ingrediënten van die wand van die kom.

3. Voeg langzaam die poedersuiker, die vanielje-ekstrak en die sout toe. Stel die menger in op `n hoë snelheid en voeg langzaam 350 gram poedersuiker, 5 ml vanielje-ekstrak en `n gram sout toe. Klop de ingrediënten totdat alles goed gemeng is. Dit sal ongeveer `n halwe minuut kos.

As jy vergeet om die menger op `n lagere snelheid in te stel, sal die poedersuiker uit die kom vlieg.

Eksperimenteer met ander smake vir jou glasuur. Jy kan byvoorbeeld `n gram pompoenkruiden deur die mengsel doen.

Sjokoladevariant: voeg om rijk glazuur te maak 50 gram ongezoet cacaopoeder toe, asook 15 ml dikke room of melk. Ga dan verder met die maak van die roomkaasglazuur.

4. Stel die menger in op `n hoë snelheid en klop die glasuur twee minute. Blijf mengen totdat die glazuur dik en volledig bly geword is. Vergeet nie om af en toe te stop en die glazuur van die wand van die kom te skraap nie.

As jy dikker glazuur wil maak dat jy in `n spuitzak kan doen, dan kan jy meer poedersuiker deur die glazuur kloppen. Voeg 30 gram toe om te sien of dit glasuur genoeg is.

5. Breng die roomkaasglazuur aan op `n taart, cupcakes of snel brood. Jy kan die glasuur direk gebruik van die kom afdek en die glasuur tot vyf dae in die yskas. Hou jy rekening mee dat jy `n dessert met roomkaasglazuur is bedek, jy die res in die yskas moet oppas omdat roomkaasglazuur by kamertemperatuur bederf kan word.

As jy die roomkaasglazuur lang tyd wil oppas, vries het dan hoogstens drie maande in `n lugdigte opbergdoos. Sit die opbergdoos ten minste `n dag in die yskas om die glasuur te ontdooien en klop dit nog eens voordat jy dit gebruik het.

Metode 2 van 3: Eenvoudig boterglazuur maak

1. Doe 350 gram boter in `n kom en zeef die poedersuiker eroverheen. Doe die sag geword boter in `n mengkom of die kom van `n staande menger. Zet is dan `n fyne zeef op en doe is 350 gram poedersuiker in. Schud zachtjes met die zeef om die poedersuiker op die boter te zeven.

Dit is belangrik om die boter sag te laat word voordat jy dit glasuur gemaak het. As die boter koud is, kom er klontjes in die glazuur.

Sjokoladevariant: gebruik 320 gram poedersuiker en voeg 75 gram ongezoet cacaopoeder toe. Dit kan jou 15-30 ml kamer ekstra toe voeg by die kloppe van die glasuur.

2. Klop de boter en die poedersuiker 30 sekondes op `n lage snelheid. Zet kloppers van gardes op jy menger om die boter en die suiker te meng. Blijf deurgaan totdat alles gemeng is.

As jy geen handmenger of staande menger het nie, dan kan jy dit met `n houten lepel meng.

3. Voeg 10 ml vanielje-ekstrak en 3 gram sout toe. Klop het glasuur op `n lage stand met die menger totdat alles goed gemeng is. Dit sou ongeveer tien sekondes moet koste.

In plaas van vanielje-uittreksel kan jy ook jou gunsteling smaakstowwe gebruik as koffie-uittreksel, piesanguittreksel van sitroenekstrak.

4. Klop die glasuur vyf tot ses minute op `n gemiddelde snelheid. Blijf die glazuur kloppen totdat dit lig en lugig word. Stop om die paar minute om die glazuur van die wand van die kom te schrapen.

As jy nie lank genoeg klop nie, dan word dit dik en swaar en jy het moeiliker op `n taart of cupcakes aanbring.

5. Voeg 85 ml dikke kamer toe op `n hoë snelheid. Giet die kamer lanksaam by die glazuur terwyl jy die glazuur op `n hoë snelheid klop. Die glasuur sal verlore en lugiger word wanneer jy die kamer bygevoeg het.

Jy kan die glazuur nou bewys en meer sout en vanille-ekstrak byvoeg, as jy dit wil.

6. Bring die eenvoudige boterglazuur aan op kolwyntjies, `n taart of koekjes. Die boterglazuur sou sag en smeerbaar moet wees, sodat jy dit maklik op die meeste baksels kan bring. As jy het glazuur dikker wil maak, klop dan nog eens 30 gram poedersuiker deurheen om het stewiger te maak.

Bewaar restjes boterglazuur tot vyf dae in `n lugdigte opbergdoos in die yskas.

As jy boterglazuur op `n taart aanbring, dan kan jy hom op kamertemperatuur pasop, tenzij die taart `n vrug- of custardvulling het.

Metode 3 van 3: Slagroomglazuur maak

1. Koel ten minste `n kwartier `n mengkom en kloppers in die vriezer. Zet `n mengkom of `n kom van `n staande menger in die vriezer. Doe die kloppers van jou menger in die kom sodat dit ook erg koud word.

Deur `n koue kom en kloppers kan jy net die slagroom vinniger klop en jy glasuur meer volume gee.

2. Haal die kom uit die vriezer en doen die slagroom, die vanille-ekstrak en die suiker erin. Haal wanneer jy klaar is om die glasuur te maak om die gekoelde mengkom en kloppers uit die vriezer te maak. Doe 250 gram koue dikke slagroom in die kom, sowel as 3 ml vanielje-uittreksel en 15-45 gram witte kristalsuiker.

Slagroom word ook goed genoem. Soek na room die 35-40% veearts bevat geen gebruik koffieroom of dunne room, want die soorte kamer bevat nie genoeg om te kloppen nie.

Sjokoladevariant: roer `n bietjie van die slagroom deur 15 gram cacaopoeder totdat jy `n pasta kry. Doe 15-25 gram extra kristalsuiker in die kom en doe die pasta met die res van die slagroom erbij. Ga dan verder met die maak van die slagroomglazuur.

3. Klop die bestanddele `n minuut lang op `n hoë snelheid. Stel `n menger in `n hoë snelheid om die slagkamer te meng met die suiker en die vanielje-ekstrak. Tydens die kloppe sorg dat die veearts in die kamer dat dit glasuur dikker word en dat dit kan ontstaan. Schakel die menger uit wanneer jy dit baie goed vind.

As jy die slagroom per ongeluk te lang klop, dan moet jy boter kry. Klop om dit te herstellen wat dikke kamer deur het glazuur totdat dit weer lugig word.

4. Lepel het slagroomglazuur op `n taart, koek van vers vrugte. Jy kan dit maklik maak om jou nageregte aan te bring of met `n lepel nette klodders slagroom te maak. As jy het glazuur op jou baksels wil spuit, vul dan `n spuitzak met die glazuur en bring het aan met jou gunsteling spuitmond.

As jy die glazuur van tevoren maak, kan jy dit kom dan liggies af en dit glazuur tot `n uur in die yskas. As dit iets begin om te skif, klop dit dan totdat dit weer sterk is.

Wenke

Klop om kleurryke glazuur te maak enkele druppels vloeibare voedingskleurstof deur jy glazuur totdat jy die kleur het genoeg vind.
Jy kan kokossnippers, verpoeierde pepermuntjes en koekkruimels deur die glasuur doen om dit nog meer smaak te gee.
Kies in plek van vanielje-ekstrak vir `n ander uittreksel wat jy `n ander smaak wil gee. Probeer byvoorbeeld amandelekstrakt, koffie-uittreksel, kokosekstrak, sitroen-uittreksel van pepermunt-uittreksel.
Poedersuiker word ook wel bloemsuiker of meelsuiker genoem.