Aan hierdie artikel is bygedrag deur Vanna Tran, `n vertroude lid van die wikiHow-gemeenschap. Vanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Hierdie artikel is 11.778 keer bekyk.
Zalm is `n heerlike vissoort wat in die pan gebakken kan word of kan gegrild of geroosterd word vir `n gesonde avondmaaltyd. Maar jy kan nie meer tuis wees nie, want jy is maklik om te laat gaan. Aan die hand van die kleur en die tekstuur van die vis kan jy `n idee kry oor wanneer hy klaar is, maar `n termometer gebruik is tog die beste manier om agter te kom of die vis so gaar is as jy hom wil hê. Jy kan egter voorkom dat die salm te lang gaart deur hom op die regte manier om te berei, sodat jy nooit meer eindig met `n droë stuk salm.
Stappen
Metode 1 van 3: De kleur en tekstuur kyk
1.
Druk die punt van `n mes in die dikste gedeelte van die salm. Jy moet die binnekant van die visier sien om te weet of hy genoeg is. Om die binnekant van die salm te sien moet jy die punt van `n skerp mes middenin die vleisstek.
- Jy kan ook `n vork gebruik, maar die beskadig dit gewoonlik, sodat hy minder mooi kan sien as jy hom `n keer gaan bedien.
2. Kyk na die kleur van die salm. Die vis moet aan die buitekant ondoorschijnend wit, beige of bruin zijn, afhankelijk van die bereidingswyse, en in die middel binne `n licht deurschijnend roze. As die salm in die middel binne-in ondoorschijnend is, het hy waarskynlik te lang staan garen. As die middel binnein nog heeltemal deurzichtig is moet die salm na alle waarskynlikheid nog wat langer garen.
3. Kyk hoe maklik de vis meegeeft. Die salm moet nie skilferen nie. As hy schilfert het hy na alle waarskynlikheid te lank staan garen en is hy nou uitgedroogd. Die salm sou in die plek nie moet gaan skiedenis maar meegee en in stukke uiteengesit moet val sodra jy het my erin drukt.
4. Haal die salm weg van die hittebron en laat hom nog `n paar minute deurgaren in die pan. As die salm aan die buitekant ondoorzichtig is en lig meegeeft as jy in duwt is, is hy waarskynlik klaar. Hy sal nog `n paar minute deurgaren as hy eenmaal van die hittebron weg is, dus moet jy die vis van die fornuis, uit die oond of van die rooster afhaal en so`n 5 minute laat staan voordat jy hom bedien.
Omdat die salm, weg van die hittebron, nog steeds deurgaart, is dit nie erg om hom van die hittebron weg te haal as hy nog nie heeltemal gaar is nie. As jy wag totdat die middel van die vis binne-in ligte deurskynend roze is en die maklike meegeeft met die vork, sou hy perfek moet wees om selfs te gestaan.Metode 2 van 3: Die temperatuurkontrole
1.
Steek `n termometer in die dikste gedeelte van die salm. `n Termometer wat direk na lees, werk die beste as jy die temperatuur van die salm wil kontroleer. Laat dit egter goed wees dat jy die meetstang in die dikste gedeelte van die vis steek, want die gedeelte is langs die pad om te gaan.
- Jy kan `n direkte leestermometer in die meeste huishoudelike winkels en kookwinkels koop.
2. Kontroleer of die temperatuur van die minimum 43°C is, maar onder die 60°C sit. As die temperatuur minder as 43°C is, sal dit in feite nog nie wees nie. Tussen van 43°C en 52°C is redelik skaars. Tussen van 52°C en 60°C is medium tot goed gedoen. Dit moet nie `n temperatuur bereik wat hoër lig as 60°C bereik nie, want dit is droog en taai.
3. Haal die salm weg van die hittebron en laat `n paar minute roes. As jy vis na jou idee genoeg gegaard is moet jy hom van die fornuis of die grill haal, of uit die oond. Laat die vis 5 tot 10 minute rus om dit te laat afrond, en bediener.
Metode 3 van 3: Die salm op die regte manier voorbereiden
1. Verwyder die huid nie, behalwe as jy die vis gaan pocheren. Deur die huid van die vis te haal, verwyder jy die barrière wat hom beskerm teen die hitte van die pan en die kans op te lang garen verminder. Dit is egter nie erg om nie, as jy salmfilets pocheert, die huid is tog op te laat.
WENK VAN EEN DESKUNDIGE
Vanna Tran
Ervaren kokVanna Tran is tuiskok en begin saam met haar moeder op `n jong ouderdom met koken. Dit het meer as 5 jaar se spyseniering gesorg vir byeenkomste en pop-up-diners georganiseer in die San Francisco Bay Area.
Vanna Tran
Ervaren kok
Vanna Tran, `n ervare kok, adviseer die volgende: `Als wil jy watter soort vis met die huid is nog omheen in `n pan klaargemaakt, kan die vis kromtrekken, sodat dit moeiliker is om hom gelykmatig te laat garen. Om dit te voorkom, moet jy die inkerven voordat jy hom bak, of terwyl jy `n gewig op die vis lê.`
2. Breng die salm op smaak met sout en peper voordat jy hom gaan klaarmaak. Die bykomende van sout en peper is natuurlik `n vereiste vir smaakvolle vis, maar as jy dit wil hê te lank voordat jy die vis gaan klaar maak toevoeg, droog jy is die vis met uit. Dit kan toe lei dat jy die vis te lang gaart. Voeg die sout en die peper in die plek daarvan toe aan die salm vlak voordat jy hom gaan klaarmaak.
3. Maak die salm met die kant met die huid na onder klaar. Selfs al laat jy die huid op die salm sit, dan is dit nog `n goeie kans dat jy hom te lang deur laat garen as jy dit nie op die regte manier in die pan, op die rooster of op die bakplaat legt. Leg die vis nie met die vleiskant na onder nie, want dan sal hy baie te snel garen.
4. Klaar.
Wenke
- As jy wil klaarmaak, moet jy stukke van dieselfde grootte uitkiezen sodat alles op dieselfde oomblik klaar is. Stukken gesneden uit die middel van die vis is gewoonlik die beste opsie wat jy van `n gelyke dikte wil hê.
Benodigdheden
- Scherp mes
- Direk na die lees van vleistermometer
Artikels oor die onderwerp "Weten wanneer salm gaar genoeg is"
Gratis stap vir stap instruksies
