Gratis stap vir stap instruksies 
Gebruik geen poeders om vleis mals te maak, met extracten van papaja`s of ananas. Hierdie is lastig te gebruik en kan die vleis soos ongelyk mals maak, waardeur dit `n papperige buitekant en `n taaie binnekant kry. 
Ons het hier `n paar voorbeeldresepte vir marinade bygevoeg. Om jou vleis te marineren, kombineer jy die bestanddele uit `n van die bovenstaande resepte (van jou eie resepte), doen jy die vleis in `n lugdigte plastieksak, giet die vloeibare bestanddele eroverheen en sluit jy die zak. Laat dit ten minste enkele uren in die yskas staan. Gewoonlik het die vleis genoeg aan `n halwe dag marineren om soveel moontlike smaak op te neem. Om die biefstuk te help by die neem van die marinade, moet jy die vleis inkerven voordat jy dit marineert. Gebruik `n skerp mes om `n paar X-vormige insnydinge te maak op die oppervlak van die vleis, ongeveer `n halwe duim van so diep, voordat jy dit in die marinade legt. 
Vir `n optimale malsheid laat jy die vleis langzaam garen na die eerste dichtschroeien. Op `n gasbraai is dit eenvoudig — dit is net `n pit op gemiddeld en `n ander op laag. Op `n houtskoolgrill is dit `n bietjie lastiger — maak `n groot stapel houtskool aan die ene kant van die grill en `n klein aan die ander kant. Vergeet by `n houtskoolgrill nie dat die houtskool nie klaar is om die vleis op te garen as hulle gevat het nie, maar pas as sy omgegooi word en `n oranje gloed uitstralen. 
Skaars: 2 minute vir `n steak van 1,3 cm, 2-3 minute vir `n steak van 2 cm en 3-4 minute vir `n steak van 2,5 cm. Medium: 3-4 minute vir `n steak van 1,3 cm, 4-5 minute vir `n steak van 2 cm en 5-6 minute vir `n steak van 2,5 cm. Welldone: 5-6 minute vir `n steak van 1,3 cm, 6-7 minute vir `n steak van 2 cm en 8-9 minute vir `n steak van 2,5 cm. 
`n Ander manier om jou vleis te kontroleer op garheid is met `n vleistermometer. Steek dit in die dikke gedeelte van die vleis wat `n termometer van ongeveer 57C moet gee vir medium-rare; en nog tien grade meer vir medium tot well-done. Is die vleis aan die binnekant heter dan dit, dan kan hy uitdrogen, dus haal dit dan meteen van die vuur! 
Kruidenmixen Rozemarijn, tijm en geroosterde knoflook Chilipoeder Paprika Gegrilde/gebakken uien 
London broil braai
Inhoud
Wat is `n London Broil nou presies? Die antwoord op hierdie vraag is eintlik wat vaag — vir sommige is `London Broil` `n kookmetode; vir ander verwys die term na `n spesifieke stuk vleis. Kulinêre kundiges is die een wat dit nie uit Londen afgelewer het nie! Die volgende is egter seker: London Broil is `n flank steak wat, wanneer dit goed voorberei, vullend, smaakvol en voedsaam is. Alhoewel die London Broil op verskillende maniere berei kan word, sy mariniers en langsaam rooster `n maklike manier om die vleis `n verruklike tekstuur en smaak te gee.
Bestanddele
Basisresep London Broil
- 1-1,2 kilo bavette (voor ongeveer zes persone)
- Zout en peper na smaak
- Olijfolie van canola-olie
Balsamico marinade
- 4 eetlepels balsamicoazijn
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels citroensap
- 160 ml olijfolie
- 3 eetlepels mosterd
- Rode pepervlokken na smaak
- 1 eetlepel sojasaus
Aziatiese marinade
- 180 ml sojasous
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3/4 kop koriander, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel bruine suiker
- 2 eetlepels sesamolie
Tequila Jalapeño Marinade
- 240 ml tequila
- 1 jalapeño-peper, sonder zaadjes en in stukjes gesneden
- 240 ml teriyakisaus
- 1 tiener knoflook
- 1/4 sesamolie
- 60 ml worcestershiresaus
- Zout en peper na smaak
Stappen
Deel1 van 3: Het vleis voorbereiden
1. Koop bavette van goeie kwaliteit. Jy kan nie omheen nie: as jy kwalitatief hoogwaardige vleis gebruik, is dit baie makliker om `n goeie smaakresultaat te kry dan as jy middelmatig vleis gebruik. Alhoewel goeie chef-koks `n lekker London Broil kan maak van `n goedkoop stuk vleis, bly dit `n hele uitdaging, dus kies vir `n hoogwaardige stuk rundvlees wanneer jy maar kan. As jy nie seker weet watter stukke bavette dit die beste is nie, vra dit dan aan jou plaaslike slager.
- In die VS rangschikt die Amerikaanse ministerie van landbou rondvlees as `Select`, `Choice` of `Prime` (in volgorde van kwaliteitsverbetering). `Prime`-stukke is oor die algemeen het die meeste smaakvolle en goed gemarmerde vleis, dus kies jy hierdie as dit beskikbaar is.
- Sommige slagers kan `n deel van die vleis, genaamd `top round steak`, die naam London Broil gee, in plek van bavette.
2. Maak jou vleis malser. Bavette het `n wat oneerlike reputasie as taai smaakloos stuk vleis. Dit is egter alleen waar die vleis sleg voorberei is. Daar is `n aantal maniere om flanksteak mals te maak voordat jy dit selfs maar begin om te kook. Die maklikste? Bewerk het met `n vleishamer op `n skone snyplank. Dit breek die harde spiervezels van die vleis, wat dit `n sagte tekstuur kry.
3. Marineer is vleis. Jy bavette bewerk met `n hamer is nie die enigste manier om die vleis malser te maak nie. Bavette kan ook verbeter deur die vleis `n tyd te laat marineren vir jy dit gaan berei — dit gee die vleis nie alleen die kans om `n deel van die smaak van die marinade op te neem nie, maar maak dit ook wat malser (hoewel dit nie altyd het geval is).
4. Verhit de grill. Wanneer die vleis voldoende lang gemarineer is, haal jy dit uit die yskas en laat jou kamertemperatuur kom. Terwyl jy wag, doe jy die grill aan. Laat die rooster `n gemiddelde warmte bereik voordat jy die vleis berei het — die rooster moet genoeg wees om die vleis eers te sluit, maar nie so heet dat die vleis berei word terwyl dit uitgedroog word nie.
Deel2 van 3: Het vlees grillen
1. Leg die vleis direk op die rooster. Haal die vleis (wat ongeveer op kamertemperatuur is) uit die marinade en die droë met `n papieren handdoek. Borstel de randen van die grill lig in met `n bietjie olijfolie van canola-olie en been die vleis is dan zachtjes op. Jy moet dadelik `n geluid hoor — as jy dit nie doen nie, dan is jy waarskynlik nie genoeg nie. Laat jy vleis op die rooster garen sonder deksel.
2. Draai die vleis een keer om tydens die berei. Weersta die drang om die vleis gereeld om te draai — anders kan die vleis uitdrogen. Die presiese tyd wat elke kant van die vleis nodig het om sterk variëring te hê, afhangende van beide die gaarheid wat jy wil as die dikte van die vleis. Oor die algemeen sal dikkere stukke `n paar minute per kant meer tyd nodig hê, net as (uiteraard) meer deurbakken geregte. Hieronder is enkele algemene riglyne vir hoe lang die vleis per kant` moet garen:
3. Verplaas die vleis na minder hitte. As jy jou braai in `n vel en `n koeler deel (zoals beskryf beskryf) moet verdeel word, dan kan jy sodra jy vleis gaar begin word, dit oorgebring word na die koelere sektie. Laat daar nog enkele minute met geslote deksel staan. Die vleis langere tyd op lagere hitte garen help om so mals moontlik te maak — dit is hoekom uitzonderlik taaie stukkies rundvlees soos borsstuk wat `n hele dag op `n laag vuur voorberei word.
4. As jy die vleis nie gemarineer het nie, moet jy dit dan met jou gunsteling-sous hê. As jy geen tyd gehad het om `n marinade te bring vir die kook, dan kan jy nog steeds vleis wat ekstra smaak gee tydens die kookproses. Gebruik `n grillborstel en `n klein kom met jou gunsteling sous, en bestee die bokant van die vlees royaal met saus, en herhaal dit nadat jy omgekeer het. Bestrijk elke kant nogmaals met die saus, ongeveer dertig sekondes vir jou vleis van die rooster gaan verwyder. Terwyl die komplekse smaakkombinasies moontlik met marinades nie moontlik is met hierdie truc nie, kan `n stuk vleis wat koninklik ingesmeer word met barbecuesaus, sriracha, of `n ander heerlike saus, op homself al uitstekend.
5. Verwyder die vleis as dit goed is gegaard. Die vleis is klaar met `n aangename bruine kleur het (met swarte vlekken) en `n vork dat in die dikste deel van die vleis gestoke word, geen taaie, ongekookte stukke teenkom. As jy nie seker weet van die vleis gaar is nie, snyd is dan in om na te gaan of er dieprode ongekookte dele is.
Deel3 van 3: Het vlees serveren
1. Laat die vleis `rusten` voordat jy dit aansnijdt. Soos met die meeste ander stukke vleis, is die bavette het die meeste mals en smaakvol as hy selfs kan roes en afkoel, nadat die vleis van die grill gekom het. As die vleis direk na die verwydering van die rooster verwyder word, sal jy merk dat die vleissappen op die bord loop. Hierdie sappen is verantwoordelik vir die aroma en die tekstuur van die vleis, dus sal dit daartoe lei dat die vleis minder mals en smaaklik word. As jy die vleis `n kort rustpauze gee, gee dit ernstigs om dit te sny, kry dit die kans om hierdie sappen weer te absorbeer, wat die vleis baie van sy sappigheid en aroma behou.
- Om jou vleis te laat `rusten`, leg jy op `n skoenbord of skone skotel onder `n tentjie van aluminiumfolie, en laat jy dit 10-15 minute roes. Die folie help sy warmte groot om te hou terwyl die vleis roes.
2. Snijd tegen die richting van die vezels in. Bavette is opgebou uit lang, dunne spiervezels — jy kan as klein, lang lyntjies oor die lengte van die vleis sien. Indien ongeskonde gelaat, kan hierdie vezels moeilik wees om te kauwen. Deur die vleis egter diagonaal te sny, loodrecht op die korrel van die vleis, word die vezels deurgesneden, waardeur die plakjes vleis baie malser word. Daarom word de London Broils van oudsher geserveerd as smalle, diagonale plakjes teen die vezels van die vleis in.
3. Kruid het vleis na wens. Verdeel je London Broil in porties van `n paar plakjes van elk. As jy wil, kan jy die porties afzonderlijk kruiden. `n Bietjie sout en versgemale swarte peper is amper altyd goed om te kombineer met London Broil, maar ook ander kruiden kan lekker wees. Hier volg slegs `n paar kruidenideeën:
4. Geniet daarvan! Gefeliciteerd! Je heerlike London Broil is klaar om te eten. Probeer dit klassieke gereg met geroosterde groenten of as beleg op `n broodjie, vir klassieke smaakkombinasies.
Wenke
- Jy kan ook oregano of ander kruie aan die vleis voeg wanneer dit klaar is, om meer smaak te gee.
- As jy nie seker weet hoe `gaar` jy die vleis wil hê nie, kies dan eers vir rare of `medium rare`. Jy kan die vleis altyd langer laat garen as jy dit nie lekker vind nie, maar jy kan vleis wat `well done` is nie `minder gaar maak`!
Waarschuwingen
- Prik jou vleis nie deur met `n vork om dit te keren nie. In die plek daarvan keer jy die vleis om met `n lang vleistang. Die deurprikken van vleis kan verseker dat die vleissappen vrykom, sodat die eindresultaat gedroger word.
Artikels oor die onderwerp "London broil braai"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
