Kabeljauw bakken: 14 stappe (met beelde)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
- Metode 1 van 2: Kabeljauw op `n eenvoudige manier bak
- Metode 2 van 2: Gepaneerde kabeljauw maak
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Kabeljauw is `n witte vis met `n delikate, milde smaak en stewige vleis. Jy kan kabeljauw op verskillende maniere klaarmaak, maar die bak is vinnig, maklik en probleemloos. Jy kan `n hoop smaak aan die vis gee, of jy nou `n milde, ongecompliceerde smaak wil, die vis met groenten wil eten of hem lichtjes gepaneerd wil hê.

Bestanddele

Voor 4 porties:

450 g kabeljauwfilets, skoongemaak
1/2 theelepel sout
1/4 die elepel peper
1-4 eetlepels zachte boter margarien
1 eetlepel citroensap
1 theelepel uien- van knoflookpoeder
125-250 g broodkruimels (alleen vir gepaneerde kabeljauw)
Kruiden na smaak

Stappen

Metode 1 van 2: Kabeljauw op `n eenvoudige manier bak

1. Spoel die kabeljauwfilets af en laat ze ontdooien. Dep dit droog wanneer jy daarmee klaar gebuig het. Die filets moet ongeveer selfs dik wees, want so sal hulle in die oond gelykmatig garen.

2. Verwarm die oond vir op 180°C en maak die oondskaal klaar. Pak `n oondskaal en beklee dit met bakpapier sodat die filets tydens die bakke nie aan die bodem van die skaal blyplekke is nie.

3. Kruid beide kante van die vis lichtjes met sout en peper. Meng 1-2 theelepels sout en peper in `n klein kom en strooi dit boop beide kante van die vis. Er is geen "regte" hoeveelheid om te gebruik, maar gebruik nie te veel as jy twyfel nie - jy kan altyd meer oor die vis strooien voordat jy hom bedien. Leg die filets in die oondskaal wanneer jy klaar gebuig is.

As jy grof (zee)zout het, gebruik dit dan in plek van tafelzout. Die groter soutkorrels sal minder vinnig oplos, waardeur die gelykmatiger smaak word.

4. Meng de zachte boter van margarien met die citroensap. Roer in `n klein kom 1 eetlepel boter, 1 eetlepel citroensap en `n snufje uien- of knoflookpoeder deur mekaar.

Dit is `n goeie oomblik om ander kruiden toe te voeg wat jy lekker vind. Probeer `n theelepel chilipoeder, paprika en/of cayennepeper om die vis pittiger te maak. Jy kan ook `n Italiaanse kruidenmengsel maak van oregano, rozemarijn, tijm en basilikum.

Jy kan in plaas van boter `n bietjie olijfolie gebruik, maar die vet in boter sorg dat dit goed bly.

5. Verspreid die boter/margarinemengsel oor die kabeljauwfilets. Leg klein klodders van die mengsel op die filets en gebruik `n rubberen spatel om dit gelykmatig oor die filets te strijken. Tydens die bakken sal die boter in die skubbe van die vis smelt, en die binnekant kry `n bietjie vochtige, sagte en vlokkige tekstuur.

6. Bak vir 15-20 minute. Wanneer die vis gaar is laat die witte vleis maklik los wanneer jy met `n vork aan trek. Wanneer dit duidelik word, moet jy groot, volledige dekking sien en geen duidelike, korrelige tekstuur.

7. Probeer variasies op gebakken kabeljauw. Jy kan dit vinnig aanpas om jou hoofgereg verrassende nuwe smake te gee:

Bak die kabeljauw met gesneden groenten, soos 1 groot tomaat, 1 groene paprika, 1 gele courgette, 120 gram ontpitte en deurmidden gesneden kalamata-olijven, en teentjes knoflook. Hak alles fyn om `n volledige eenpansmaaltyd te maak. Doe 1 eetlepel olijfolie op die groente en leg ze om die vis heen. Bak alles tegelyk.

Hak 120 gram vers peterselie fyn en voeg dit toe aan die botermengsel voordat jy die filets smeer.

Smelt die boter van tevoren en haal die filets erdoorheen, sodat dit volledig met kruiden bedek word. Jy kan met boter bedekte filets en deur bloem haal om te liggies te paneren.

Metode 2 van 2: Gepaneerde kabeljauw maak

1. Spoel die kabeljauwfilets af, maak dit skoon en droog af. Probeer filets te koop met ongeveer dieselfde tekstuur, sodat dit alles op dieselfde temperatuur garen en jy geen rauwe of droge stukke kry.

2. Verwarm die oond vir op 220°C en bedek `n bakplaat met aluminiumfolie. Die folie voorkom dat die vis aan die bakplaat bly plak. As jy geen aluminiumfolie in huis het, smeer die bakplaat en liggies in met olijfolie of bakspray.

3. Meng in `n klein kom die broodkruimels met die kruiden. Doe 125-250 gram broodkruimels (gewone as jy `n gladde tekstuur wil, panko as jy het ekstra knapperig wil maak) in `n kom en meng is 1 theelepel zeezout, gebroken swart peper, 80 gram gehakte peterselie, 60 gram bosuitjes, 1 theelepel knoflookpoeder en ander kruiden na smaak deurheen. Roer die mengsel goed deur sodat alle bestanddele gelykmatig verdeeld is en dit uitmekaar kom.

Hierdie mengsel van broodkruimels kan maklik aanpas, want die enigste basisrediënten is die broodkruimels en dit.

As jy ander kruiden wil gebruik, dan sal dit seker lekker smake as jy `n theelepel chilipoeder, paprika en/of cayennepeper gebruik om die vis pittiger te maak. Jy kan ook `n kruidenmengsel maak van `n theelepel gedroogde oregano, rozemarijn, tijm en/of basilicum.

4. Smelt 4 eetlepels boter in die magnetron. Snijd de boter in klein blokjes sodat hy vinniger smelt, en skakel die magnetron steeds in intervalle van 30 seconden of korter in. Die boter hoef nie heet te wees nie, want dit is maar tot `n vloeistof gesmolten. Wanneer dit gesmolten is, meng jy dit sap van `n groot citroen deurheen.

5. Bedek die vis met die botermengsel en vervolgens met die broodkruimels. Haal die filets deur die boter heen, sodat beide kante bedek is. Haal dit dan deur die mengsel van broodkruimels heen. Druk die vis liggies in die broodkruimels sodat dit volledig mee bedek word, en dan wys dit op die bakplaat. Wanneer alle filets op die bakplaat lê jy die res van die botermengsel eroverheen.

6. Bak vir 12-15 minute. As jy dit uit die oond haal, moet jy dit warm en natmaak. Die filets sou ook stevig aan moet voelen. As die binnekant glanzend en deurzichtig is, bak dit nog 2-3 minute. Garneer die filets met `n skijfje citroen en `n takje verse peterselie. Bediener dan de vis.

7. Probeer verskillende variasies op die gereg uit, as jy dit wil. Kabeljauw het `n milde smaak wat jy maklik kan passasier. Dit dui aan dat jy dit reg deur middel van enkele maklike trucjes na jou smaak kan aanpas.

Vir `n kaloriearme variant, gebruik jy die helfte van die boter- en broodkruimelmengsels. Druppel de boter gewoon op die vis en strooi die broodkruimels is alleen bovenop.

Meng 2-3 gehakte tomaten, 4 teentjies knoflook en 1 gesneden ui met `n eetlepel olijfolie. Leg die groente om die vis heen wanneer jy dit bak. So kry jy `n maklike bygereg by die kabeljauw.

Vervang die broodkruimels deur 120 gram bloem vir `n ligter gepaneerde vis.

Wenke

`n Groot kabeljauw word vir die verkoop van deurgaans in filets, plakkies van stukke gesneden. Kabeljauw is baie geliefd by koks, want die deur die bos is struktuur maklik om te fileren.
Kabeljauw is geen vette vis en dit bevat baie minerale souten. Vette in magere soos kabeljauw word eerder in jou hefboom en in jou vleis gestoor, sodat jy baie gesond is.