Speel bakke: 10 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Spiegeleier word aan `n kant gebakken, sodat die eierdooier mooi goudkleurig bly en nie slegs vir `n bietjie stolt nie. Die volgende instruksies en wenke sal jy help om die perfekte spiegelei te bak.

Bestanddele

15-30g boter, reuzel, van 1-2 el. reuzel per 4 eieren – maar lees die instruksies goed oor die gebruik van die vet tydens die bakken.
Eieren
Zout en peper (naar smaak)

Stappen

1. Kies die regte pan. Die beste pan vir die maak van gebakken eieren is `n tweede gietijzeren koekpan.

2. Doe de boter, reuzel/vet van spek van olie in die koekenpan. Jy het net genoeg nodig om die pan in te vetten––dit is `n van die geheimen om seker te maak dat dit presies goed is.

Die vet van spek word beskou as die beste vet vir die maak van uitstekende gebakken eiers.

3. Verhit het vet tot hy genoeg is om water te laat spetteren. `n Tip om seker te maak dat jy die perfekte bakkie gemaak het, is om te wag tot die eiwit word gestold en die rande van die begin van die kook. Om dit te kan kontroleer doen jy 1/2 theelepel water per ei in die pan vir jou die eieren eraan toevoegt. As `n druppel water meteen begin om te borrel en verdampt waar jy by staat, dan is dit genoeg om die eiers in die regte vorm te hou wanneer jy dit toevoeg.

Kyk nie te lank met die toevoeging van die eiers nie. As die pan te heet word, dan verbrand die rande van die eieren vir die eiwit klaar en gaar is.

4. Breek het ei voorzichtig deurmidden. Hou die bokant van die pan as jy het breek, en laat dit rustig wees in die veteraanpak. Temper het vuur meteen daarna en bak die eiers op `n laag pitje.

Vind jy het moeilik om eieren te breek sonder dat dit eierskaal in die pan terechtkom, breek dan `n ei bo een kom en haal die stukjes skaal uit, vir jou die rus in die pan giet.

5. Herhaal dit vir die res van die eiers, en sorg dat daar voldoende ruimte tussen die eiers oor is, sodat die eiwitten mekaar nie raken nie. Met `n bietjie oefening ben jy in staat om die eierdooiers mooi centraal in die spiegelei te posisioneer. Jy kan ook hiervoor `n ei-ring gebruik, sodat die eiers mooi uitsien en van mekaar geskei bly.

Jy kan dalk die eieren juis met opzet teen mekaar aan gaar laat word en hulle later met `n spatel of mes van mekaar skei.

Optioneel: Haal met `n spatel het eiwit rond die dooier weg. Gevolglik kan die eiwit makliker versprei word en sal dit in `n dunnere laag vinniger gaan word.

6. Sprenkel boter van olie oor die bovenkant van die eieren vir ekstra, bygevoegde smaak. Alhoewel dit opsieeel is, word die smaak van die spiegeleieren nog beter van!

Die bykomende van sout en peper word aangeraai deur chef kok Michael Romano. Maar ander kokke is hier nie vir my nie, want daar kan geen verlies van vocht rubberagtig wees nie, wanneer dit bygevoeg word tydens die bak. Sout kan ook sorg dat eiers nie gelykmatig gaar word nie. Dit is altyd goed om self uit te vind wat vir jou die beste werk – sout tydens of na die bakken.

7. Het afsluiten van die pan. Die afsluite van die pan kan die kookproses versnellen, maar wees duidelik dat die eierdooiers nie te gaar word nie. Dit eiwit, insluitend die laag oor die eigel word dan wit en sterk, sodat die spiegeleieren heeltemal wit word en hul karakter verloor. Dit lyk meer op aan beide syden gebakken eieren.

Die jy tog `n deksel op die pan, laat dan op die tyd en kontroleer om die 3 minute hoe hy ei uitkyk. Een pan met `n glazen deksel; maak dit `n stuk eenvoudiger, solang jy maar in die kombuis bly.

Jy kan ook `n eetlepel water in die pan doen vir jou deksel erop doen. Hiermee stoom je die eiers sodat die bovenkant stewiger word. Een tip vir perfekte gebakken eieren is om te wag om dit te begin stol en die rande van die eiers gaan koken, waarna jy 1/2 theelepel water per ei in die pan doen.

8. Bak die eiers tot die eiwit en eigeel wat die gewenste konsekwente bereik het. Meestal dui aan dat die eiwit stevig is en die eiesoortige dik is, maar dit is nie gestold nie. Het eigeel gestold of vloeibaar hangt af van iemands persoonlike smaak. Jy kan dit kontroleer deur die pan iets heen en weer te schudden en te kyk hoe dit eienskap is gedraagt. Na verloop van tyd leer jy wel hoelang jy vind dat jy dit moet bak.

Een ander tegniek is om dit vir 1 minuut met `n deksel te bak, dan word die pan van die vuur te haal (met die deksel nog steeds op die pan, en te wag tot die eiwit rond die dooier ondoorzichtig word (dit duur gewoonlik 3-5) minute).

Om te sorg dat alle bakterieë dood is, moet `n temperatuur van 60ºC bereik word). Op dit punt aangekomen is die eiwit volledig gestold en word die eierdooiers dikker, met die middelste gedeelte nog steeds vloeibaar is. As die eiers hierdie temperatuur nie bereik nie, bestaan die risiko van `n voedselvergiftiging (sien die "Waarschuwing" onderaan).

9. Haal die pan van die vuur. Ga met die spatel op elk ei en plaas hierdie voorsig op `n bord om te serveren.

Dit is `n goeie idee om die bord vir te verwarmen om te verseker dat die gebakken eiers nie vinnig afkoel nie.

10. Diener meteen. Die gebakken eieren dien jy meteen op na die bakken, direk van die pan op die bord. Maak seker dat jy klaar is, soos bonen, roosterbrood, tamatie, worst, spek, ens. Hier is `n aantal bedienersuggesties:

Bediener ontmoet roosterbrood.

Serveer met witte rijst, grutten of corned beef hachee.

Bediener met `n gunsteling sous.

Voeg `n ekstra boter van olie aan toe, en bedruip met behulp van `n lepel die ei en die eierdooiers met die veearts.

Wenke

Warm gebakken eieren nie op in die magnetron nie. Daarom gaan dit rubberagtige smake. Eet ze direct na het bakken of snyd de restjes in stukken voor in `n kasserol (berg restjes meteen op in die yskas).

Probeer `n bietjie sout vir smaak aan toe voeg en eet wat vrugte erby, sodat dit meer `n ete word.
Laat die eiers opwarm tot kamertemperatuur, want jy gaan bak. Daarom neem dit iets minder tyd en behou dit hul vorm beter.
As jy moeilik vind om die dooier perfek te hou, probeer dan die eiwit eers in die pan te doen, en daarna pas die dooier.
Stoom gebruik om die eiers verder te garen te sorg dat die eiers gelyktydig gebakken word, en dit word te stewig van. Die tegniek waarin dit met vet word oorgekry is beter!

Waarschuwingen

Ongeveer 1 op die 20.000 eiers is besmet met salmonella, en die resultate van siektes is te vergelyk met buikgriep, by `n gesonde volwassene. Die ondersoekers kan ernstig by kinders, ouer en mense met `n zwak gestel wees.