Oudbakken brood weer sag maak

Inhoud

Stappen
Wenke
Waarschuwingen

Vooraf is jy hard, oudbakken brood weggooit probeer om die tekstuur te herstel met behulp van warmte en vocht. Dit werk die beste as die brood verpakt bewaard is en nog `n bietjie elastisch is, maar jy kan selfs keihard brood wat sagter maak.

Stappen

Metode 1 van 3: Verwarm in die oond

Prent getiteld Maak ou brood weer sag Stap 1

1. Verwarm die oond vir op `n lae temperatuur. Stel `n oond in `n temperatuur van 150 ºC. Die warmte herstel die meeste ou brood, maar die brood bly slegs enkele uren sag.

2. Voeg alleen water toe as die korst hard is. Zelfs oudbakken brood bevat nog steeds veel water. Dit voel droog omdat die zetmeelmolekule met mekaar verbind is en dit natgemaak het. Dit beteken dat jy die korst van die brood nie hoef te maak nie. As die korst van die brood hard is, spetter is dan water op en hou hom onder die koue kraan as hy erg hard is.

As dit droog geword het, is dit warm geword deurdat dit aan die lug is, dan het dit geword wel wat vocht verloren. Maak die hele brood nat om dit te bevochtig.

3. Wikkel het broei in folie. So kan jy geen stoom ontsnap nie en bly dit nat in die brood sit.

Prent getiteld Maak ou brood weer sag Stap 4

4. Verwarm het brood totdat dit sag is. As jy dit warm gemaak het, wag dan totdat dit nie meer gekleef het nie. Dit kan 5-15 minute duur, afhangend van die grootte van die brood en of jy water bygevoeg het.

5. Haal die folie van die brood en verwarm dit nog vyf minute as die korst te sag is. As die brood sag is, maar die korstklef en nie meer knapperig is nie, haal dan die folie eraf. Verwarm die brood nog `n vyf minute, of totdat die korrekte tekstuur het.

Prent getiteld Maak ou brood weer sag Stap 6

6. Eet het brood snel op. Deur warmte smelt die struktuur van die zetmeelmolekulen en kom dit baie vocht vry, maar die brood word ook vinniger oudbakken wanneer dit afkoel. Die brood bly tien hoogste enkele uren goed voordat dit weer oud word.

Metode 2 van 3: Stomen

1. Breng water aan die kook onder `n stoompan. Giet `n ondiepe laag water in die pan. Verwarm die water op `n hoë vuur totdat dit borrelend kook. Haal de pan dan van die vuur.

As jy geen stoompan het nie, dan moet jy `n vergiet nodig hê om die pan te bowe te kom en `n deksel wat dit vergiet het.
Hierdie metode verwarmt het brood minder en die oond, maar maak dit goed nat. Die ekstra vocht kom goed van pas as die brood erg oudbakken en hard is, of as het `n tyd buite die verpakking geleë is.

2. Doe het die oudbakken broei in die stoommandje. Zet het stoommandje in die pan en dek die pan af met `n deksel.

3. Laat die deksel op die pan totdat die brood sag is. Gee die stoom ten minste vyf minute die tyd om die brood sagter te maak.

Metode 3 van 3: Verwarmen in die magnetron

1. Snijd het brood om die direkte op te eten. Brood word wel sagter in die magnetron, maar die resultaat is nie perfek nie. Binne enkele minute word dit gewoonlik rubberagtig en selfs taaier dan eers gebroei. Dit is die snelste metode, maar jy kan hom die beste alleen gebruik as jy dit direk op wil eet.

Dit het gebeur omdat die magnetron `n deel van die water wegkook. Die ontsnappende stoom duwt de zetmeelmolekulen dichter by mekaar en maak die brood droog. Jy kan hierdie effek verminder deur die brood langzaam en met klein intervalle op te warm, maar dit is laaste om presies die regte stand te vind om genoeg genoeg te vind om dit sag te maak.

2. Wikkel `n vochtig of papier om die brood. Maak `n gewoon met `n kombuispapier `n bietjie nat en wikkel dit om jou brood. So word die brood vochtiger en bly `n deel van die stoom in die broei sodat dit sag word.

Prent getiteld Maak ou brood weer sag Stap 12

3. Verwarm het brood in intervalle van tien seconden. Die brood kan na tien sekondes al sag wees, afhangende van hoe sterk jy magnetron is. As dit nie so is nie, probeer dit dan nog eens en kontroleer dit gereeld.

Wenke

Licht brood bly langer vers dan dik, swaar brood. Broden en gebak met vetten, suikers en ander ingrediënten bly gewoonlik ook langer goed.
Om te sorg dat die broei langer meegaat vries jy het in en ontdooi jy het in die oond wanneer jy dit op wil eten. As jy die brood nie ontdooit nie, wikkel is dan lugdicht plastic of folie omheen en bewaar die brood op kamertemeratuur om te sorg dat hy nog `n dag of twee eetbaar bly.
Jy kan knoflookbrood maak terwyl jy dit sag maak. Volg die stappe vir die oondmetode en voer hierdie ekstra stappe uit voordat jy die brood verwarmt:

Snijd het brood van tevoren, maar laat die plak onderaan vastzitten.
Smeer boter op alle plakke.
Wrijf geplette knoflook, zout en gedroogde of vers gehakte kruiden op die brood.

Waarschuwingen

Deur het broei te sterk op te warm word dit nat weggekookt en word dit brood taai en droog. Dit gebeur maklik in die magnetron omdat dit nie ewe verwarmd is nie.
Die yskas voorkom dat jy brood gaan skimmel, maar hou jou brood nie vers nie. Die retrograderen word (dit proses waardeur brood oudbakken word) gebeur baie vinniger by `n lae temperatuur (boven die vriespunt).