Maankoeke maak

Inhoud

Bestanddele
- Deeg
- Vulling
- Eierglazuur
Stappen
Benodigdheden

Maancakes is tradisionele Chinese gebakjes wat gemaak word tydens die Midherfstfestival, wat in Taiwan, China, Vietnam en ander Aziatiese lande gevier word. Hierdie koeke is gewoonlik rond, word in `n spesiale maancakevorm gemaak en het `n soete vulling, wat meestal bestaan uit lotuspasta of rode bonenpasta. Met dit recept maak jy 12 maankoeke.

Bestanddele

Deeg

100 gram blom
½ die elepel alkaliese water
60 ml bietenstroop
30 ml plantaardige olie

Vulling

420 gram lotuspasta van rode bonenpasta
1 theelepel kookwijn met rozensmaak
6 eierdooiers (een halwe dooier per koekje)

Eierglazuur

1 eierdooier
2 eetlepels eiwit

Stappen

Metode 1 van 3: Tradisionele maankoeke maak

1. Meng die bestanddele vir die deeg. Roer het alkalische water, die bietenstroop en die plantaardige olie deur mekaar, en seef die bloem is langzaam deurheen. Wanneer jy alles gemengde moet hierdie bestanddele saam die moet vorm. Dek het af met plastiekfolie en het ten minste 3 uur uitmekaar.

2. Maak die gezouten eierdooiers klaar. Scheid de dooiers van die eiwitten. Doe die dooiers in `n pan en laat ongeveer 10 minute stomen op `n laag tot matig vuur. Strooi sout op die dooiers en het hulle apart om te laat afkoelen. Maak seker dat jy afgekoel word wanneer jy maancakes maak. Snijd de dooiers deurmidden.

Wanneer die dooiers opgedroogd en afgekoeld is, is jy in `n kom en meng jy met kookwijn. Haal die dooiers eruit en laat hulle gedroog word. Jy kan ook gedrogen met `n vel kombuispapier.

3. Verwarm die oond vir op 180 ºC. Terwyl die oond opwarmt verdeel je de lotuspasta of rode bonenpasta in 12 gelyke delen. Rol die stukke alles tot `n bal.

4. Verdeel het deeg in 12 gelyke stukke. Rol die stukke deeg ook almal tot `n bal. Maak die balletjies plat, sodat jy klein skijfjes kry.

5. Maak die maancakes klaar. Almal maancake bestaan uit `n bal deeg, `n bal lotuspasta of rode bonenpasta en `n halwe gezouten eierdooier. Maak `n kuiltjie in `n bal lotuspasta of rode bonenpasta en doe die dooier erin. Knie die pasta oor die eierdooier heen en sorg dat die pasta die vorm van `n bal bly behou.

Herhaal dit proses en bedek die balletjies pasta met die eierdooiers erin met deeg.

Herhaal dit proses by elke maancake. Jy moet 12 maancakes hê.

6. Spuit die maancakevorm in met anti-aanbakspray. Duw de maancakes lichtjes in die vorm. Haal die maancakes is weer uit en leg ze op `n bakplaat. Doen die 12 maankoeke in die oond en wag 10 tot 12 minute.

Terwyl die maancakes gebakken word, maak jy dit eierglazuur klaar. Meng die eiwitten met die dooiers en giet alles deur `n zeef.

Haal die maancakes vir ongeveer 5 minute uit die oond en bestryk met eierglazuur. Doe dit terug in die oond totdat jy `n goudbruine kleur gekry het.

Metode 2 van 3: Een moderne variant op maancakes probeer

1. Gebruik `n ander vulling. Jy kan `n hoop verskillende bestanddele as vulling vir jou maankoeke gebruik. Benewens tradisionele maancakes met lotuspasta of rode bonenpasta en gezouten eidooiers kan jy hierdie variasies probeer:

Een vulling bestaande uit vyf soorte noten en zaden. Jy kan verskillende noten en zaden gebruik, maar meestal gebruik men walnoten, pompoenpitten en pinda’s.
Jujubepasta, wat gemaak word van die gelyknamige vrug.
Mungbonenpasta of `n pasta van swart bonen en aardappels.
Een vulling het as bonenpasta sonder eidooier in die middel gery.
Vruchtenvulling van vrugte as meloen, ananas en lychee.
Zeevruchten as zeeoren of haai.

2. Maak sneeuwwitte maancakes. Dit is `n ander manier om maancakedeeg te maak. Meng 100 gram kleefrijstmeel met 90 gram poedersuiker, 30 gram bakvet en 50 gram koud water. Voeg die water geleidelik aan toe. Jy kan dit ook `n kleur gee met voedingskleurstof, as jy dit wil. Dit verskil van normaal maancakedeeg, want die cakes word sagter, net as mochi.

3. Gebruik `n ander vorm. Jy hoef nie per se `n tradisionele Chinese maancakevorm te gebruik nie. By webwinkels van winkels in kookartikels kan jy vorms met kreatiewe, moderne patrone vind. Jy kan maancakes ook `n ander vorm gee sodat jy ander passasiers vorm.

Metode 3 van 3: Die maancakes serveren

1. Doe die maankoeke in `n lugdigte opbergdoos. Nadat jy die maankoeke laat gedrog het en laat koelen het op `n haan van ijzerdraad stop jy in `n lugdigte opbergdoos. Kyk `n van twee dae voordat jy die maancakes opeet. Dit moet sag wees en `n glansende buitekant moet hê.

2. Drink Chinese thee by je maancakes. Maankoeke is besonder lekker by die jou. Probeer vanillethee met wat kruiden om te drink by je tradisionele maancakes.

3. Eet maankoeke as nagereg. Maankoeke is soet en machtig, dus eet dit as nagereg. Jy kan selfs deurmidden snyden of in kleinere stukken snyden as `n maancake te veel vir jy is om in `n keer op te eten.

4. Geef de maancakes cadeau. Baie mense verpak maancakes uit die winkel of selfgemaakte maancakes in klein doosjes en gee ze cadeau. Soek op die internet of by `n stokperdjiewinkel na klein doosjes en stop die maancakes om hulle aan jou vriende en familie te gee.