Gratis stap vir stap instruksies 
Vir `n tradisionele Indiese gereg moet jy Ghee, ook bekend as gesuiwerde botter, as `n olie gebruik. 
Vir jou eerste resep, probeer `n eetlepel komyn en koljander, en `n knippie duiwelsmis as jy dit het. Geknetter beteken dat die sade in die pan rondspring en dans. 
Hoe langer jy die uie braai, hoe ryker sal die finale kerrie wees. Jy kan ook stop sodra die rande deurskynend begin word, vir ’n ligter geel kerrie. 
Uie, knoffel en gemmer word beskou as die Drie-eenheid van Indiese kookkuns, soos uie, wortels en seldery is die basiese drie-eenheid van die Franse kookkuns. 
Jy wil hê jou speserye moet bak, maar nie brand nie. As daar nie baie vog in die pan van die uie en olie is nie, meng die speserye met 2-3 eetlepels water om dit klam te maak en te keer dat dit aanbrand. Vir jou eerste resep, probeer `n eetlepel elk van brandrissiepoeier, borrie, kardemom en kerriepoeier. 
As jy vleis byvoeg, laat die buitekant in ’n aparte pan verbruin. Voeg dit dan by die kerrie voor jy voortgaan. 
As jy garam masala in jou gereg wil hê, voeg nou 1 eetlepel by. Dit hoef nie so lank soos die ander speserye te kook nie. Voeg in jou eerste resep `n blikkie klappermelk by vir `n maklike, dikker kerrie, of 500 ml vegetariese, hoender- of beesvleisaftreksel. 
Nie alle kerries het dit nodig nie, veral as jy al voorheen klappermelk gebruik het. Jy kan steeds eksperimenteer met verdikkingsbestanddele, veral tamatiepasta – die basis van die rooi kerries. Vir jou eerste kerrie, voeg 2 eetlepels tamatiepasta by, dan meer na smaak. 
As jou kerrie te dun is, voeg 2-3 eetlepels jogurt of tamatiepasta by. 
3 eetlepels groente-olie of ghee (gesuiwerde botter) 1/2 teelepel gemaalde komynsaad 1/2 teelepel gemaalde koljandersaad 1 middelslag ui - fyn gekap 4 knoffelhuisies - ontvel en in skywe gesny 4 cm stuk gemmer - geskil en in dun skywe gesny 1/2 teelepel borriepoeier, kerriepoeier, sout 2 sagte vlesige groen brandrissies - ontpit en in skywe gesny 5 eetlepels tamatiepasta of 1 eetlepel gekonsentreerde tamatiepasta gemeng met 4 eetlepels water 
Komyn (noodsaaklik) Koljander (noodsaaklik) Borrie (noodsaaklik) Gemaalde chili poeier kardemom Rooipeper Kaneel kerriepoeier Gerookte paprika garam masala Asafoetida (`n knippie, ook genoem `n `hing`)
Maak indiese kerrie
Inhoud
Daar is baie verskillende soorte kerrie, maar hulle het almal dieselfde basiese bestanddele. Jy begin met gebraaide ui, gemmer en knoffel, voeg baie speserye by en voeg dit dan saam met `n vloeibare basis. Kook Indiese Kerrie gaan meer oor tegniek as enige ander resep, aangesien die finale geur afhang van die speserye waarvan jy hou en byderhand het. Sodra jy die basiese beginsels van kerriemaak bemeester het, sal jy die Indiese klassieke bemeester in `n japtrap.
- Voorbereidingstyd: 10-20 minute
- Voorbereidingstyd: 35-60 minute
- Totale tyd: 55-80 minute
Trappe
Metode 1 van 2: Verstaan die Kerriemetode
1. Verstaan die basiese beginsels van die maak van `n kerrie. Daar is eintlik net drie hoofbeginsels in die maak van kerrie. Sodra jy hierdie drie dinge bemeester het, sal jy jou kerrie met gemak na jou eie smaak kan aanpas. Meng en pas bestanddele eenvoudig om die volgende een te kry formule om vir jou eie kerriegereg te vorm:
- Uie/knoffel/gemmer: Hierdie drie bestanddele is die basis van die meeste kerries, maar sommige Indiërs sny eintlik die knoffel uit. Hoe langer jy hierdie bestanddele bak, hoe ryker en donkerder sal die kerrie wees.
- Oormatige kruie: Kerrie benodig ruim lepels geurmiddels en word vroeg bygevoeg om gaar te word en sag te word. Daar is geen verkeerde kombinasie van speserye, so werk daaraan om die mengsels te vind waarvan jy hou.
- Verdikkingsmiddel: Wat sal jou kerrie sy fermheid gee? Dit is dikwels een of meer van die volgende: jogurt, klappermelk, aftreksel, water, puree of in blokkies gesnyde tamaties, brandrissie-pasta of spinasie.
2. Verhit olie in `n pan oor medium hitte. Jy wil die olie warm en blink hê. Jy kan enige olie gebruik wat jy wil, maar 1-2 eetlepels grondboontjieolie, kanola of groente-olie is die beste keuse.
3. Gooi aromatiese sade, soos koljander, komyn of mosterd, in totdat dit begin kraak. Sodra die olie warm is, gooi `n eetlepel van enige kombinasie van koljander/komyn/mosterdsaad/fenegriek en duiwelsmis in, afhangende van jou resep. Kerries is swaar gekruide, maar ook swaar geïmproviseer, so probeer gerus watter kombinasie van speserye jy ook al hou.
4. Kap `n ui fyn en voeg dit by die olie. Sny die ui in klein blokkies van ongeveer 1 cm en gooi dit in die olie. Bak tot die rande deurskynend word en hulle goudbruin word, 5-10 minute.
5. Kap die knoffel en gemmer fyn en voeg dit by nadat die uie vir 3-4 minute gebraai het. Kap die 5 cm-stuk gemmer en 2-3 knoffelhuisies na smaak fyn. Voeg dit by om te soteer en sag met die uie relatief kort nadat die uie ingegaan het. Voeg `n knippie sout na smaak by terwyl hulle bak.
6. Voeg nou ruim porsies gemaalde speserye by. Kerrie is swaar gekruide geregte, en jy moet die speserye saam met die gereg laat kook om die beste geur te kry. Voeg 1 eetlepel gemaalde brandrissiepoeier, kardemom, rooipeper, borrie, kaneel en/of kerriepoeier by die olie. Voeg `n halwe eetlepel sout by nadat die speserye ingegaan het. Roer goed en kook vir nog 2-3 minute.
7. Voeg enige pittige soetrissies of geurmiddels by. Hoe langer jy soetrissies kook, hoe soeter word dit, so voeg dit teen die einde van gaarmaak by as jy dit ekstra warm wil hê. Kap 2-3 skottelgoedrissies, Habanera rooipeper, Cerrano of vingerpepers en voeg dit by om saam met die uie en knoffel te soteer, of voeg net 1 e gedroogde rooipeper by die ander speserye.
8. Voeg jou hoofbestanddeel – vleis of groente – by om te verbruin. Voeg 1-2 gesnyde hoenderborsfilette, garnale of lam by die gereg en `n ekstra skeut olie. Jy kan ook groente byvoeg, soos `n blikkie kekerertjies, twee koppies blomkool, `n eiervrug wat in 1-duim blokkies gekap is, gekapte pynappel, tamatie of `n aartappel in klein blokkies gesny.
9. Voeg jou vloeistof by om die bestanddele te bedek, bedek en laat dit oor medium hitte prut. Voeg `n mengsel van water, aftreksel of klappermelk stadig by die bestanddele, net genoeg om die groente en vleis te bedek. Roer goed en bedek die pan, verminder die hitte tot prut.
10. Voeg jou verdikkingsmiddel by as jy wil. Dit is nou die tyd om 2 koppies gekapte spinasie (saag), 250 ml onversoete jogurt, `n klein of groot blikkie tamatiepasta, 2-3 eetlepels chili-pasta, of selfs `n handvol gemaalde grondboontjies of amandels by te voeg. Voeg ook `n knippie sout na smaak by.
11. Laat die kerrie prut totdat dit die dikte het wat jy wil hê. Laat die kerrie oor lae hitte prut. Jy sal sien dat die olie en water sal skei, maar dit is goed. Proe die sous gereeld en voeg nog sout en speserye by soos verlang. Dit is `n goeie tyd om warm of voeg pittige geure by.
12. Bedien dit gegarneer met koljander, onversoete jogurt, fyngemaakte neute of suurlemoensap. Kerrie kan `n lang prut verdra, so hou dit gerus op `n lae hitte terwyl jy ander disse klaarmaak. Maak net seker dit is warm wanneer jy dit bedien, afgerond met enige bymiddels waarvan jy hou. Bedien dit alleen of op `n rysbed.
Metode 2 van 2: Pas jou kerrie aan
1. Verstaan hoe verskillende souse gemaak word. Wanneer jy na ’n Indiese restaurant gaan, is daar verskeie verskillende disse wat dieselfde basiese bestanddele en tegnieke gebruik as met kerries. Die verskil is hoofsaaklik in die verdikkingsmiddel wat gebruik word:
- Korma gebruik `n romerige middel, soos klappermelk, jogurt of room.
- saag gebruik groente, gewoonlik spinasie, maar soms mosterd/koolblare.
- madras gebruik fyngedrukte en in blokkies gesnyde tamaties.
- Vindaloo gebruik fyngemaakte pepers.
2. Meng jou bestanddele goed vooraf vir `n gladder sous. Hierdie tegniek, wat in baie restaurante gebruik word, vorm `n kerriepasta van uie, knoffel, gemmer en speserye, wat vinniger kook en `n gladder kerrie tot gevolg het. Om dit te maak, gebruik `n voedselverwerker om alles in `n dik pasta te kap en voeg dit dan by die warm olie nadat die sade gekraak het.
3. Onthou dat die kook van `n kerrie oor metode gaan, nie `n spesifieke resep nie. Daar is nie een nie Kerrieresep. Kerrie gaan oor die meng en pas van bestanddele deur die kerriebaktegniek wat hierbo beskryf word, te gebruik. Tog, om die mees basiese, mediumgrootte kerrie te maak, kan jy in hierdie volgorde byvoeg en braai:
4. Speel met die speserye wat jy wil byvoeg. Jy moet speserye oormatig byvoeg en elke kans neem om te proe. Begin met `n eetlepel van elk van die volgende, voeg dan min of meer by soos jy wil:
Wenke
- Hou aan oefen, toets elke keer nuwe speserykombinasies om jou kerrietegniek te vervolmaak.
- Om `n kerrie minder pittig te maak, kan jy `n lepel klapperolie by roer.
Waarskuwings
- Wees spaarsamig met die asafoetida/hing; dit raak vinnig onaangenaam.
Artikels oor die onderwerp "Maak indiese kerrie"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
