Gratis stap vir stap instruksies 
Jong gemmer het `n minder skerp smaak as ou gemmer. Jy kan baie meer daarvan gebruik sonder dat dit die knoffel troef. 
Sny alle groen spruite van die knoffel af, want dit gee `n lastige brandsmaak. 
Skei die naeltjies en plaas dit in `n groot metaalbak. Neem `n tweede metaalbak van dieselfde grootte. Plaas dit onderstebo op die eerste bak. Skud die twee bakkies kragtig vir `n paar minute om die velle te verwyder. 
Die oppervlaklaag van die pasta kan bruin word. Dit is `n onskadelike reaksie met suurstof en geen teken van bederf nie, tensy die kleur onder die oppervlak strek. Hou ’n skoon lepel in dieselfde houer as die pasta, of maak seker dat elke lepel wat jy gebruik heeltemal skoon en droog is. 
Laat die sout tot kamertemperatuur afkoel voordat dit by die pasta gevoeg word. ’n Groot hoeveelheid sout kan die pasta vir so twee of drie maande in die yskas hou. 
Ongelukkig kan suur bestanddele soos asyn knoffelpasta blougroen maak. 
Dit is veral belangrik as jy nie `n yskas het nie. 
Maak gemmer knoffelpasta
Inhoud
Gemmer en knoffel is die pilare van baie kooktradisies, veral in Suid-Asië. In plaas daarvan om hulle op te kap vir `n gereg, verander dit in `n pasta wat reguit in die pan geskep kan word. Behandel die pasta soos gewoonlik met ander bestanddele, maak dit warm om die aroma en geur vry te stel voordat die pasta in `n resep gebruik word.
Bestanddele
- 110 g of 1 koppie gekapte gemmer
- 20 knoffelhuisies
- ½ teelepel (2,5 ml) sout
- ½ eetlepel (10 ml) neutrale gegeurde olie (canola, saffloer, mielies)
- 1-2 eetlepels (15-30 ml) wit asyn (opsioneel)
- 1 teelepel (5 ml) borrie (opsioneel)
Trappe
Deel 1 van 2: Maak `n klein hoeveelheid
1. Was en droog die gemmer af. Vog sal die raklewe van die pasta verkort. Dep die gemmer deeglik droog voordat jy voortgaan, en maak seker jou eetgerei is droog.
2. Kap die gemmer in growwe blokkies. As jy volwasse gemmer het met `n rimpelige, bruin vel, skil dit voor jy dit sny. Jy hoef nie jong gemmer met sagte, geel vel te skil nie. Begin met 110 g gemmer (of ongeveer 1 koppie nadat dit gekap is). Sommige kokke hou daarvan om meer gemmer by te voeg (tot dubbel hierdie hoeveelheid), maar wag totdat jy die klaarproduk die eerste keer geproe het. Knoffel word vinnig te oorweldigend.
3. Vind die varsste knoffel moontlik. Met die veroudering van knoffel word sy aroma en smaak sterker en sterker. Benewens die onderdrukking van ander geure, kan hierdie aromaten jou pasta `n verrassend blougroen kleur gee. Begin met vars knoffel om hierdie effek te vermy.
4. Skil die knoffel. Jy benodig ongeveer twee groot knoffelbolle, of ongeveer 20 huisies. Bespaar jouself tyd deur hulle almal gelyktydig te skil:
5. Meng saam met die gemmer, knoffel en sout. Plaas die gemmer en knoffel in `n voedselverwerker of blender. Voeg ’n ruim knippie sout by om die pasta langer te laat hou. Skraap die kante af tussen vermenging.
6. Drup bietjie olie daaroor. Voeg ongeveer ½ eetlepel (8 ml) groente-olie by aan die einde van vermenging. Kies `n olie sonder `n sterk smaak, soos canola, mielies en saffloer. Voeg stadig meer olie by as die blender vas is, `n skeut op `n slag.
7. Hou die pasta in die yskas. Plaas die pasta in `n skoon, droë bak. Sit dit in die koudste deel van jou yskas, gewoonlik agter. As die bak lugdig en vogdig verseël is, kan die pasta vir twee of drie weke gestoor word. Selfs in die yskas is daar egter `n risiko van besmetting met die baie gevaarlike botulisme. As jy die pasta vir meer as drie dae wil stoor, maak seker dat jy dit vir ten minste tien minute deeglik verhit om hierdie gifstof te vernietig.
Deel 2 van 2: Stoor `n onderdeel vir latere gebruik
1. Verstaan die risiko`s. Knoffel kan besmet wees met botulisme, `n potensieel dodelike bakterieë. Wanneer die knoffel fyngedruk en in `n lae-suur pasta soos hierdie gestoor word, sal die bakterieë gevaarlike gifstowwe produseer, selfs in die yskas. Die pasta moet vir ten minste tien minute deeglik gekook word om hierdie gifstowwe te vernietig. Aangesien dit egter so `n gevaarlike gifstof is, is dit die beste om nie meer pasta te stoor as wat jy in die volgende drie dae wil gebruik nie. Vries die res soos beskryf aan die einde van hierdie afdeling.
2. Voeg droë geroosterde sout by. Sout is `n goeie preserveermiddel en jy kan `n ruim handvol by bogenoemde resep voeg solank jy onthou om nie die geregte waarin die pasta gebruik word, te oorsout nie. Om al die vog uit die sout te verwyder, rooster eers die sout in `n droë pan oor medium-hoë hitte. Die sout is gereed wanneer dit goudkleurig geword het.
3. Gebruik asyn in plaas van olie. Wit asyn is `n alternatiewe preserveermiddel wat nie die smaak soveel as sout beïnvloed nie. Gebruik dit in die plek van die olie wanneer jy meng, voeg dit bietjie op `n slag by totdat die pasta glad is, of totdat jy ongeveer twee eetlepels (30 ml) bygevoeg het.
4. Voeg `n lepel borrie daarby. Borrie het antibakteriese eienskappe wat die raklewe van voedsel kan verleng. Boonop kan die geel kleur verhoed dat pasta wat langer gestoor is, ongewenste kleure kry.
5. Steriliseer die bottels. Om bederf soveel as moontlik te voorkom, steriliseer jou glas inmaakbottels in `n pan met kookwater. Droog die flesse met skoon kombuispapier om besoedeling te vermy terwyl al die vog verwyder word.
6. Vries die pasta. As jy van plan is om die pasta vir meer as `n maand te gebruik, maak `n groot bondel en vries dit wat jy nie nou gebruik nie. Bêre die bevrore pasta in glasbottels met 1-5 cm speling tot by die rand om die pasta te laat uitsit. Gebruik binne ses maande vir die beste gehalte.
Wenke
- Gebreekte knoffel kan blougroen word vir `n verskeidenheid redes, insluitend koue stoor of reaksies met suur. Om hierdie effek te verminder, kook die pasta vinnig oor hoë hitte, veral as jy dit met uie gekombineer het.
Waarskuwings
- Wanneer jy hierdie pasta in kook gebruik, hou in gedagte dat gemmer geneig is om ander geure te oorweldig. Wees versigtig hoeveel jy byvoeg — dit word vinnig te veel en feitlik onmoontlik om weer te neutraliseer.
Benodigdhede
- Voedselverwerker of blender
- Mes
- Twee metaalbakke van gelyke grootte (opsioneel)
Artikels oor die onderwerp "Maak gemmer knoffelpasta"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
