Gratis stap vir stap instruksies Suiker. Zowel gewone geraffineerde witte suiker as biologiese rietsuiker werk prima. Jy kan ook eksperimenteer met ander voedingsstowwe wat gefermenteer kan word soos gekonsentreerde vrugtesap, aangelengd met jou. Die meeste mense kies vir biologiese bestanddele. Deur drankies met kunsmatige toevoegings kan byvoorbeeld die zwam en die jou verkleur. 
As jy seker is dat die komboecha zuur genoeg is, is jy net die pH-waarde meten (optioneel), dit moet minder dan 4.6 ph is. As dit nie die geval is voeg dan meer van die komboecha jou die al gemaak is, azijn van citroenzuur toe (geen vitamien C, wat te zwak) totdat die regte pH-waarde bereik is. 
Die kultuur sal gaan bezinken, drijven of iets daartussen in. Dit is beter dat die water bovenop het vocht dryf sodat daar geen aspergillus besmetting kan wees. Die beste manier om `n proef te neem is met `n rietje. Drink nie direk uit die rietje nie, want daar is geen bakterieë wat jou op hierdie manier besmet kan raak nie. Ook is die toetsstrook beter nie in die pot dop nie. Laat in die plek daarvan die rietje tot ongeveer die helfte van die jou zakken, sluit met jou vinger die opening van die rietje af en haal die rietje eruit. Drink dan het vocht uit die rietje of doe het vocht op die toetsstrook. As die komboecha erg smaak het, het die kultuur waarskynlik nog meer tyd nodig om suiker te absorbeer. Een pH-waarde van 3 dui aan dat die fermentasieproses is en dat jy klaar is om gedronken te word. Natuurlik kan dit `n bietjie variëren, afhangende van `n behoefte en smaak. As die finale pH-waarde te hoog is, het jy nog enkele dae nodig of jy moet weggegooi word. 
Jy kan elke laag komboecha kultuur gebruik vir `n nuwe hoeveelheid komboecha thee; sommige mense raai aan om die nuwe laag van die kultuur te gebruik en die ou weg te gooi. Jy hoef nie beide lae van die kultuur terug in die nuwe pot te doen waar jy die komboecha in gaan maak nie; een is genoeg. Elke fermentatiecyclus creëert `n nuwe baba van die moederzwam. As jy eenmaal die eerste moederzwam het jy gefermenteerd het jy daarna twee moeders, `n van die oorspronklike moeder en `n van die nuwe baba. Hierdie vermenigvuldiging treedt by elk volgd fermentatieproses op. 
Komboecha maak
Inhoud
Komboecha thee is `n gefermenteerde soet voedzaam afkooksel. Komboecha het naasten `n soete theesmaak `n zure, azijnagtige smaak. Die sterkte van die theesmaak kan aangepas word deur die aantal theezakjes wat jy by die gekookte water doen. Komboecha is beskikbaar by die meeste hervormingswinkels en by die biologiese skappe van sommige supermarkte. Hieronder kan jy lees hoe jy self tuis kan maak.
Bestanddele
- Een komboecha moederzwam. Hierdie word ook wel `n scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) of komboecha kultuur genoem. In hierdie artikel word die term kultuur gebruik. Jy kan die moederzwam maklik via internet bestellen. Of, as jy geluk het, kan jy een van `n vriend kry wat jy oor het! As jy eenmaal die moederzwam hoef jy in beginsel nooit meer `n nuwe te koop nie. Volg dan wel die stappe wat nodig is om die ou moederzwammen te beware.
- Een bietjie komboecha jou die al gemaak is van wat natuurazijn.
- Jy. Zowel theezakjes as losse thee is geskik. Soms smaakt gewone thee van lage kwaliteit selfs nog beter dan die dure theesoorten. Jy waar olie in sit soos bergamotolie in Earl Grey kan jy dit langer duur voordat jy goeie resultate boekt. Baie soorte is geskik:
- Groene jou
- Zwarte jy
- Echinacea jou
- Citroënmelisse
Stappen
Deel1 van 3: De thee zetten
1. Was jy hande grondig met warm water en gebruik geen antibakteriële seeep omdat dit die komboecha besmet kan word en die goeie bakterieë van die kultuur kan vernietig. In plaas van antibakteriële zeep kan jy ook appel- of natuurazijn gebruik om jou hande en die materiale wat jy gebruik met te wassen. Die gebruik van latex, rubberen of pvc-handskoene word ook aangeraai, veral as jy die kultuur direk gaan aanraak.
2. Vul `n groot pan van ketel met 3 liter water en dit het fornuis op `n hoë stand.
3. Kook die water minstens 5 minute sodat dit gezuiverd word.
4. Voeg ongeveer 5 theezakjes aan die water toe. Jy kan die theezakjes na die brouwen uithaal of laat sit tydens die opvolging van die volgende twee stappe.
5. Zet het vuur uit en voeg `n kopje suiker toe. Die kultuur word gevoed deur die suiker. Hierdie stap is dus `n belangrike stap in die fermentasieproses. Suiker maak die water stroperig as die water kookt; jy het dit vuur uit voordat jy die suiker toevoeg.
6. Dek die pan af en laat die jou afkoelen tot kamertemperatuur (rond 24 ºC). Dit duur selfs maar die kultuur byvoeg as die water nog heet is nie kan nie, want dit dan te veel beschadigd raakt.
Deel2 van 3: Die kultuur voeg
1. Was `n glazen pot (een kom of fles met `n brede opening kan ook) grondig in die gootsteen met heet water. As jy nie baie ekstra water oor het om die pot goed te maak nie, kan jy twee druppels jodium in die pot doen, wat water byvoeg en goed schudden sodat hy kan gaan ontsmetting. Spoel die pot af en wag selfs. Jy kan die pot ook 10 minute in die oond op 140°C sit. Doen dit egter alleen as die pot van aardewerk van porselein is gemaak.
2. As jy afgekoel word, is jy dit in die glazen pot en voeg jy die komboecha toe wat al gemaak is toe. Dit maak ongeveer 10% van die totale hoeveelheid vocht uit. Jy kan ook `n kwart kopje natuurazijn per 3,5 liter aanhou. Dit hou die pH-waarde laag sodat ongewensteschimmels of gist nie kan gaan doen terwyl jy fermenteert.
3. Doe die moederzwam of scoby voorzichtig by die thee, dek de pot met `n doek af en doe is `n elastiek omheen sodat die doek stevig vast zit.
4. Zet die pot ergens waar dit donker en warm is en waar die komboecha ongestoord kan staan. Een konstante temperatuur is belangrik, minstens 21 ºC. Ongeveer 30 ºC is die beste as jy dit vir mekaar kan kry. By laer temperature groei die komboecha langsameer maar by `n temperatuur laer en 21 ºC loop jy die risiko dat die ongewenste organisme gaan groei.
5. Wag ongeveer `n week. As de thee na azijn ruikt kan jy gaan proeven en die pH-waarde gaanmeten.
Deel3 van 3: De komboecha afmaken
1. Haal die moeder en babakultuur uitsig met skoon hande (en rubberen handskoene wat jy het) uit die pot en leg dit in `n skone kom. Soms plak hulle aan mekaar. Schenk is `n bietjie komboecha oorheen en dek die schaal met `n doek sodat hulle afgeskerm word.
2. Met `n trechter schenk jy die grootste deel van jou in `n of meerdere lege flessen. Die beste is om die flessen tot aan die rand toe te vul. As jy dit nie duur het nie, het jy `n eeuwigheid voordat jy die eerste keer in die kom. As jy nie genoeg komboecha het om `n vleis heeltemal te vul nie, kan jy wat kleiner vleis gebruik. Of, as de fles amper vol is, kan jy die fles opvul met `n bietjie vrugensap van jou. Gebruik net `n bietjie omdat die komboecha jou anders kan water. Laat ongeveer 10% komboecha in die glazen pot sit: die gebruik je vir die nuwe pot komboecha wat jy gaan maak. Begin nou die cyclus weer: doe de verse jou erin, doe die kultuur is weer by, dek het af, ens.
3. Doe `n deksel op die flessen komboecha wat klaar is. Draai die doppen stewig op die flessen, sodat dit 2-5 dae lank op kamertemperatuur staan.
4. Doe de komboecha in die yskas. Komboecha smaak het lekkerst as dit koud is.
Benodigdheden
- Een pot waar jy die komboecha in fermenteert. `n Weckpot of iets dergelijks is die mees gangbaar. Via aardewerk, metaal en / of plastic kan chemiese stoffen (lood as het keramiek betref) lekken na die gefermenteerde komboecha. Dit is te wyte aan die natuurlike suurprodukte van die fermentasieproses. Alhoewel sommige mense sukses behaal het met roestvry staal en plastiektrommels wat die meeste mense vir glas kies. `n Pot waar 1-4 liter in kan is `n goeie begin. Die meeste mense drink in die begin 30 ml. Komboecha per dag omdat die spijsverteringskanaal tyd nodig gehad het om te raken. Let erop dat jy die maat van die pot aanpas aan die hoeveelheid komboecha wat jy in die loop van die tyd gaan drink. Ook is daar dan `n groter plekje nodig waar jy die groter pot wegzet. Grote flessen wat ook wel by die brouwen van bier en wyn gebruik word soos `n carboy of ander groot bier- of wijnfles is erg handig.
- Een pluisvrije, dicht geweven doek (zoals `n skoon T-hemp). Dit word gebruik om die fermentasie pot afgedek te hou sodat insekte, veral vrugtevliegjes, stof en ander vreemde stukke op afstand gehou word. Die kultuur word dan nie besmet nie en die mikro-organismes kry ondertussen wel lug. Let erop dat die groter doek is dan die opening van die pot.
- Een rubberen elastiekje of touwtje. Dit word gebruik om die doek groot te sit op die pot.
- Appelazijn om die benodigdheden mee te maak.
- `n groot pan van ketel waar die water in opgewarm word en waar die jou en suiker aan toegevoeg word. Roestvry staal is hiervoor erg geskik. Die pan moet groot genoeg wees om dit te bevochtig in die fermentasiepot wat bevat.
- Glazen flessen met doppen om die komboecha die klaar is in te doen. Jy het genoeg glazen flessen nodig om jou te laat doen. Die maat van die flessen moet afgestem word op die hoeveelheid komboecha wat ek gedrink het.
- Een trechter waarmee jy de gefermenteerde komboecha in die flessen schenkt.
- Toetsstrokies waarmee jy die pH-waarde ontmoet.
- Rietje of pipet (so kun jy die pH-waarde maklik en hygiënisch meten)
Wenke
- Sommige verkiezen de voortgaan metode waar jy voortgaan komboecha zet: jy schenkt die hoeveelheid wat jy in `n beker wil drink en vervang hierdie hoeveelheid met dieselfde hoeveelheid wat jou op kamertemperatuur gebring het. Die voordeel van hierdie metode is dat dit minder moeite kos (vooral as jy jou in `n fles doen wat `n kraantje aan die onderkant het), maar dit is nadeel is dat die fermentasie nie so volledig of verfynd is nie, is wat die komboechaaltyd bevat wat nie gefermenteerd is nie. is in kombinasie met jou die juist in hoge mate gefermenteerd is. As jy hierdie metode gebruik moet jy, om besmetting te voorkom, die fles gereeld legen en skoonmaak.
- Wees bewuste van die natuurlike produkte wat antibakteriese eienskappe bevat (zoals honing) de scoby weliswaar nie gedoden nie maar die brouwtyd wel sterk verlengen.
- Wees ook van bewust dat komboecha zwammen is heel verskillend uit kan sien.
- As jy die proses wil versnellen is hier de snelle afkoel metode: maak de zoete thee met slegs 1 of 2 liter water maar wel met dieselfde hoeveelheid suiker en thee. Verdun het in die vles met gezuiverd van gefiltreerde water (geen kraanwater) sodat dit vinnig afkoel en die juiste konsekwentie het. Voeg daarna die scoby toe, dek die pot af en dit weg soos jy gewend het.
Waarschuwingen
- Let erop dat je, voordat jy begin met die komboecha, jy handen grondig wast, jy werkvlak heel goed skoonmaakt en alles steriel en skoon hou, ook terwyl jy besig bent. Want as die komboecha besmet raak as dit nog jong is groei is dalk iets wat nie die bedoeling is nie. Meestal dui aan dat jy net gedrink het, maar dit is ook gevaarlik.
- Wees gewaarschuwd as jy flessen van plastiek, metaal, aardewerk of glas wat nie bestemd is nie, word vir die kombuis gebruik om die komboecha te maak – jy kan (en sal waarskynlik) gifstowwe soos lood uitlekken. Een weckpot is die veiligste.
- Doe die potte of flessen nie dicht nie, ook nie `n bietjie nie, tydens die fermentering, selfs nadat die fermentatieproses klaar lyk. Want sonder zuurstof kan anaërobe bakterieë, waar jy kan sien, gaan nestelen in die komboecha omdat die zuurstof dan vervang word deur kooldioksied.
Artikels oor die onderwerp "Komboecha maak"
Оцените, пожалуйста статью
Gewilde
