Een caffè latte maak

Inhoud

Stappen

Espresso ook koffievorm is `n Italiaanse tradisie wat oor die hele wêreld versprei het. Die gewildste koffievariasie op basis van `n espresso is waarskynlik die latte. Een latte word gemaak van espresso en opgeskuimde melk. As jy elke dag `n latte in `n kafee koop, kan jy baie geld koop, maar jy kan ook self tuis maak met `n eenvoudige toestel, die AeroPress. En as jy regtig van `n latte hou, kan jy natuurlik ook `n regte espressoapparaat met `n stoompijpje koop.

Stappen

Metode 1 van 3: Een latte maak met `n espressoapparaat

1. Maal de koffiebonen. Vir `n espresso het jy `n hele fyne maling nodig.

Die koffiekorrels moet ongeveer so groot wees as korrels tafelzout.
By die regte maling bly die koffie aan mekaar in klonten.
As jy meer ervaring in die maak van espresso`s kry kan jy gaan eksperimenteer met die maling van die koffie om presies die smaak te kry wat jy wil.
Maal de espressobonen in `n koffiemolen met maalschijven, daarmee kry jy die lekkerste koffie en jy kan die maling heel presies reëlen.
Een koffiemolen met maalschijven stel jy in staat om presies te bepaal hoe fyn of die gemalen koffie word, en dit sorg vir `n konsekwente kwaliteit.

2. Bereid de melk voor. Vir een klein latte het jy ongeveer 180 ml melk nodig.

Jy het 180 ml melk nodig vir elke 30 ml espresso.

Magere melk schuimt het makliker op, maar dan is die smaak nie so romig nie en vol as by melk met `n hoër vetgehalte.

Halfvolle melk kan jy goed opschuimen, en jy latte is dan nog steeds lekker romig.

Volle melk is die laaste keer om op te skuimen, maar dit gee `n smaakvolle latte omdat die vetgehalte hoër is.

3. Schuim de melk op. Maak die gewenste hoeveelheid melk in `n metaalkanetje.

Steek het stoompijpje diagonaal in die melk, met die uiteinde net onder die oppervlak.

Gevolglik het jy nodige skuim vir `n goeie latte, deurdat daar lug en stoom aan die melk bygevoeg word.

Pak die handvat van die kannetje met `n theedoek vas om te voorkom dat jy jou hand verbrand by die opwarming van die melk.

Maak die stoomkraantje oop deur te draai aan die regte knop op jou espressoapparaat. Meestal is `n knop wat jy moet omdraai.

Stoom de melk met `n termometer totdat die melk `n temperatuur van 66 ºC tot 69 ºC bereik. Kyk uit dat die temperatuur nie bo 77 ºC kom nie, want dan moet dit verbrand word.

Dit is die bedoeling dat is klein, ligte belletjies ontstaan (dat noem ons "mikroskuim"), dus geen groot zeepachtige bellen. Die skuim moet lig wees en tog `n sekere massa behou.

4. Ontmoet die benodigde koffie af. Elke espresso het `n spesifieke hoeveelheid koffie nodig.

Meestal word `n latte gemaak met `n dubbele espresso. Dit is dieselfde as twee enkele espresso`s.

Vir elke espresso het jy 18 tot 21 gram gemalen koffie nodig.

Dit is slegs deur die filterdrager van die espressoapparaat op `n keukenweegschaal te lê.

Zet die keukenweegschaal op nul as die lege filterdrager erop ligt.

Voeg voorzichtig 18 tot 21 gram gemalen koffie per espresso toe.

5. Stamp de koffie aan. By hierdie stap duwen ons die gemalen koffie in die filterdrager van die masjien met `n koffiestamper.

Dit sien uit as `n klein gewigje met `n handvatje.

Om die koffie aan te stampen pak jy die handvat van die stamper met jou vingers. Plaas jou hand, elleboog en onderarm direk bo die filterdrager en druk na onder.

Duw na beneden met `n gelykmatige draaiende beweging. Vir die beste espresso kan jy ongeveer 15 kg druk.

Druk eers op `n weegschaal of keukenweegschaal om te voel hoe hard jy moet druk op die filterdrager.

Deur die koffie aan te stampen creëer je een "schijf" koffie. Dit is belangrik om te druk op die skif wat gelykmatig uitgevoer word, sodat die espresso gelykmatig opgestel word.

6. Maak die espresso. Steek de filterdrager in die zetgroep van die espressomasjien.

Druk op die knop op die masjien om `n espresso te maak.

Een perfecte espressso is klein, donkerbruin of iets wat ligter van kleur, en het `n klein cremalaag van skuim aan die oppervlakte.

Een espresso het ongeveer 30 sekondes nodig om dit te word, maar dit is afhanklik van die maling en jou masjien.

As `n espresso langer oor die smaak kan kom in `n bitter smaak, terwyl `n te vinnige espresso net minder het.

7. Schenk de opgeschuimde melk oor die espresso. Dit sal maklik wees om te schenk en te meng met die cremalaag van die espresso.

Gebruik tydens die skenken `n lepel om die stroom van die skuim onder beheer te kan hou. Maak seker dat jy ongeveer `n halwe sentimeter van die bokant van die kop ophou met skenken, en verwyder dan die lepel.

As dit goed is, is jy nou `n mooi romige bruine vloeistof met `n dunne schuimrand.

As jy `n avontuurlike instelling het, is dit nou die tyd om "Latte Art" te gaan maak. Maar dit is optioneel.

Metode 2 van 3: Een latte maak sonder espressoapparaat

1. Oorweeg om `n Aeropress te gebruik. Dit is `n koffiezetter van die opschenktype, vir sterk koffie.

Kook die water. Jy het 250 tot 500 ml water nodig.
Laat die water 1 minuut afkoel.
Die water mag nie meer kooktemperatuur wees nie, die ideale temperatuur is tussen 80 en 90 ºC.
Schep met het bygeleverde lepeltje twee schepjes koffie. Maal die koffie met `n elektriese koffiemolen.
Om `n espresso te maak (en wat jy nodig het vir `n latte) moet die maling heel fijn wees (so lekker as tafelzout).
By die regte maling bly die koffie aan mekaar in klonten. Dit is waar jy op moet let by die man.
Plaas die filter in die bokant van die Aeropress. Maak die filter in die Aeropress nat. So maak jy die filter vir en voorkom dat jy `n papiermaak in die koffie maak.
Zet de Aeropress bovenop is kopje.
Maak die koffie. Jy moet koffie en water aan die Aeropress byvoeg.
Doe gemalen koffie in die kopje met die opschenktrechter. Voeg heet water toe tot aan die vullijn op die Aeropress.
Meng die koffie en water met die roerspatel of `n lepel.
Steek het duwgedeelte in die Aeropress en duw na onder totdat jy `n langdurige sisgeluid hoort.
Proef de koffie. As jy sterk is, kan jy net water aanvoeg om dit te verdunn.

2. Maak heel sterk koffie met `n normale koffiezetapparaat. As jy geen apparaat soos `n Aeropress het, kan jy ook `n gewone koffiezetapparaat gebruik.

Gebruik 1 tot 2 schepjes koffie vir elk kopje.

Om `n latte te maak het jy sterk koffie nodig.

Dit is aan te bevelen om die koffie self te malen sodat die maalgraad heel fijn is.

Vir `n latte het jy een of twee koppies koffie nodig.

3. Schuim wat melk op. Dit kan jy in jou magnetron doen.

Jy het geen melkschuimer nodig om melk op te skuimen nie!

Vir die beste resultate gebruik jy melk met `n lae vetgehalte soos halfvolle melk.

Skenk wat koue melk in `n bakje met `n deksel. Vul het nie verder as halfvol nie.

Doe het deksel is stevig op.

Schud de melk hard heen en weer, 30 to 60 seconden lang, todat die volume verdubbeld is.

Haal het deksel van die bakje.

Dit is die bakkie in die magnetron en die magnetron 30 sekondes op die hoë stand.

Het schuim sal tot aan die rand stijgen.

4. Schenk 30 tot 60 ml koffie in `n kopje. Voeg daarna die melk toe.

Hou het schuim met `n lepel opsy as je die melk opschenkt.

As jy genoeg melk het, kan jy net `n lepel skuim boop doen.

Geniet van je selfgemaakte latte!

Metode 3 van 3: Ander soorte latte maak

1. Maak `n vanille-latte. Hiervoor het jy espresso, melk en siroop met vanillesmaak nodig.

Maak `n espresso. Dit kan jy met `n espressoapparaat doen, met `n Aeropress of jy kan sterk koffie zetten met `n filterapparaat.
Vir hierdie ontvangs het jy 45 ml espresso nodig.
Schuim 360 ml melk op as jy `n espressoapparaat het. Gebruik halfvolle of volle melk. Die melk moet `n temperatuur bereik van tussen 62 en 68 ºC.
Jy kan die melk ook opskuimen in `n bakje in die magnetron. Schud het 30 tot 60 sekondes en dan die magnetron 30 sekondes op die hoë staan en verwyder van die deksel.
Doe twee eetlepels siroop met vanillesmaak in `n mok.
Doe de espresso in die mok.
Schenk de melk op, en hou het skuim opzij met `n lepel. Doe `n lepel schuim bovenop je latte.

2. Maak `n karamel-latte. Hiervoor het jy sterk koffie, siroop met karamelsmaak, opgeschuimde melk, slagroom en sundaesiroop met karamelsmaak nodig.

Schenk 120 ml melk in `n magnetronbestendige schaal. Zet die magnetron 60 tot 90 sekondes op die hoë stand.

Klop die hete melk op totdat dit schuimagtig is.

Schenk 3 tot 4 eetlepels siroop met karamelsmaak in `n koffiemok.

Zet de mok in die magnetron en zet die magnetron 30 sekondes op die hoë stand.

Voeg 60 ml hete koffie toe aan die mok en roer goed deur.

Voeg die opgeschuimde melk toe aan die mok.

As jy net `n klein hoeveelheid opgeklopte slagkamer wil byvoeg en daar wat sonsondergang oorheen laat loop.