Chili indikken

Inhoud

Stappen
Benodigdheden

As jy merk dat dit teveel vocht in jou Chili sit, dan is daar verskeie maniere om dit in te dikken, ook op die laaste oomblik. Sommige metodes verander die iets, maar die verskil is meestal nie dramaties nie. As jy gaste vir `n etentjie wil gee wat die opsie wil gee van `n dikkere, of meer soep-agtige chili wil eten, dan is dit aan die einde van hierdie artikel `n aantal maniere om dit per persoon te reguleer. Bly lees om meer te leer oor al hierdie metodes.

Stappen

Metode 1 van 4: Een standaardmethode vir die indikken

1. Gebruik bloem. Jy kan ook eiwitpoeder gebruik vir die indikasie van `n chili-variant waar `n minimum koolhidraat in sit. Maak `n roux van 60 ml koue water en 2 el. bloem.

Meng die bloem en die water in `n aparte kom met `n garde of vork tot dit bly is geword, sonder klontjes.
Doen die mengsel by die chili en bring dit saam aan die kook op `n matige vuur, bly konstant roeren tot die chili gaan indikken. Dit sou maar `n paar minute mag duren.
Bly nog `n minuutje deurgaan met roeren en koken nadat die chili ingedik is, tot alle bloem heeltemal deur die chili opgeneem is. Anders kan dit wees dat jy `n bloemagtige smaak kan ontware in die eten.
Maak jy groter hoeveelhede chili wat meer as `n halwe liter aan vocht ingedik moet word, verdubbel jy die hoeveelheid van die roux wat jy gebruik.
Alhoewel bloem `n neutraal verdikkingsmiddel qua smaak is, vind sommige wat dit gebruik van teveel bloem en water die chili `n minder kragtige smaak gee.

2. Indikken met maïzena. Meng1 el. (15 ml) maïzena met 1 el. (15 ml) koue water.

Roer de maïzena en het water in `n aparte kom tot `n blye mengsel en sorg dat alle klontjies sy verdwenen.

Roer de maïzena in die warme chili en het op `n gemiddeld vuur tot die dikker word en is bel gaan vorm. Dit moet binne `n paar minute klaar wees.

Voeg jy dalk meer maïzena aan toe. As die chili nog nie dik genoeg is nie, dan is dit meer moontlik om aan te voeg. Grote hoeveelhede chili met meer dan `n halwe liter aan oortollig vocht kan wel tweemaal die hoeveelheid maïzena gebruik, soms meer.

Laat die chili nog 2 minute kook nadat dit ingedik is, sodat die maïzena volledig opgeneem is. Anders kan dit gebeur dat die smaak van die chili iets getemperd word.

Merk op dat maïzena vloeistof vertroebeld en iets glanzend gemaak word.

Maïzena is op smaakloos en sal dus die smaak van die chili nie verander nie, maar as jy teveel toevoeg, dan kan dit gebeur dat die chili wat flauwer word van smaak.

3. Probeer maïsmeel of masa harina. Voeg by 2-3 el. (30 tot 45 ml) maïsmeel van masa harina direk in die chili is ook `n prima verdikkingsmiddel.

Voeg die maïsmeel of masa harina toe aan die chili sonder het eers in water op te lossen. Roer dit goed deur die chili, sodat dit oortollig vocht kan bind.

Laat die chili nog eens 5 tot 7 minute sudderen na die indikken.

Fijn maïsmeel lyk op bloem maar het `n tipiese smaak, omdat dit direk van gemalen maïs kom. Masa harina het ook `n sterk smaak, omdat dit regstreeks gemaak is van gedroogde hominy, wat weer `n maïsproduk is.

Voeg van maïsmeel of masa harina by sal die smaak van die chili verander. Dit kan die chili smaak van polenta of tortilla gee aan die chili.

Dit kan beskou word as `n verryking van die chili, of as beder van die smaak van jou gunsteling gereg.

4. Jy kan ook arrowroot gebruik. Voeg 1 tl. (5 ml) pylwortel gemeng met 1 tl. (5 ml) koud water toe aan die chili en laat dit sudderen tot dit ingedik is.

Meng die water en die pylwortel apart in `n kom en roer tot die bly is geword.

Na die toevoeging van die verdikkingsmiddel laat jy die chili selfs deursudderen, blyf wel roeren. Dit is nat en vinnig in moet dikken.

Arrowroot verwijst na `n zetmeel verkry uit die arrowroot-plant. Meestal staan dit in die buurt van de maïzena in die schappen van die supermarkt.

Arrowroot is smaakloos en `n sterk verdikkingsmiddel, jy het nie baie nodig nie. Omdat jy maar `n klein hoeveelheid van gebruik is, sal die smaak van die chili nie erg beïnvloed word nie, sodat dit ook `n verdienstemiddel van voorkeur verdien, volgens baie mense.

Evenals ander zetmeel, sal arrowroot `n ligte glans aan die chili voeg.

5. Laat die chili inkoken. Haal die deksel van die pan en laat die chili nog `n ekstra 30 tot 60 minute sudderen.

Jy kan die vuur wat hoër draai, om die suddertyd terug te bring tot 30 minute. Laat die chili oorigens nie te hoog koken nie. As jy die chili op `n laag vuur aan die kook hou, dan sal dit ongeveer 60 minute duur vir die betekenisvolle is ingekookt.

Dit proses gebruik verdamping as middel om eten in te dikken. Die verwydering van die deksel sal hierdie proses versnelling verwyder omdat dit meer stoom kan ontsnap.

Die ingedikte chili sal deur hierdie prosedure kragtiger wees, meer gekonsentreerde smaak het.

Metode 2 van 4: Emulgeren

1. Koop `n emulgator. `n Emulgator soos lesitien (algemeen beskikbaar in die supermarkte) help om te versprei van die vet in die chili, waardeur die tekstuur iets dikker en ryker word, sonder dat die viskositeit veel verhoog word.

2. Haal die oortollige vet weg vir jy gaan emulgeren. Deur hierdie prosedure kan jy in `n ander stadion weet nie meer afvoeren nie, dus haal oortollig vet weg vir jy begin met emulgeren.

3. Voeg die emulgator in klein hoeveelhede toe: `n teelepel vir `n klein pan, `n eetlepel vir `n groot pan.

Metode 3 van 4: Chili-ingrediënten gebruik as verdikkingsmiddel

1. Meng er tamatiepuree deur. Roer 180 ml tamatiepuree deur die chili vir die laaste 30 minute van die kookproses, bly roeren.

Omdat die oorgrote deel van die chili se tomaat as basis het, sal dit byvoeg van tamatiepuree die smaak nie regtig verander nie. Wel kan het iets van die "skop" Vervlakken, dus kan dit nodig wees om aan die ete ekstra kruiden en speserye toe te voeg.
Omdattomatenpuree wat bitter kan wees, is dit geen luukse om `n eetlepel honing of rietsuiker aan die chili toe te voeg. De suiker sal die bittere van die tomatenpuree ietwat compenseren en die chili iets soeter maak.
As jy alleen maar wil dat die chili wat dikker word, voeg die tomatenpuree en langzaam toe, waar jy ongeveer 1/3 van die blikkie per 10 minute by die chili doen. Goed roeren na elke keer toevoeg. Dit gee jy `n idee oor hoe dik die chili geword het, sodat jy dit kan voorkom dat dit goed is.

2. Doe jy bonen deur die chili, haal dan 1/2 kop van die bonen uit die chili en pureer hierdie. Gooi dit dan weer by die chili, laat dit selfs meekoken tot die geheel weer goed opgewarm en ingedik word.

Wees voorzichtig met die pureren van die heet eten, seker as jy `n blender gebruik. Die puree kan deur die draai uit die blender skiet en sorg vir brandwonden, as jy het nie met `n dikke handdoek teenhoudt nie.

As jy al verwag dat die chili jy sal wees, spaar jou en die moeite en pureer `n 1/2 kop van meer van die bonen vir jou by die chili doen.

Doe er voorgekookte of ingeblikte bonen by. Hierdie hoewe kan nie gepureerd word om die chili dikker te maak nie. Gebruik `n blik pinto- of kidneybonen.

3. Toevoeging.Goedkope chili sonder bonen, dik en gewild om as hotdog-topping te gebruik, en sonder dat dit alleen maar vleis is. Dit kan deur havervlokken toe te voegen! Gedroogde havervlokken neem baie van die vocht op en gee `n geheel eie tekstuur aan die chili.Kyk na die verpakking vir inligting oor die hoeveelheid gedroogde hawervlokken wat jy nodig het om `n sekere hoeveelheid havermout te maak.

4. Voeg er ander vaste bestanddele aan toe. Soms is d vloeistof self dik genoeg maar sit is net nie genoeg ingrediënten in om `n stewige chili te maak nie. Doe dan net meer vulling in die pan. Hou hierbij is wel rekening mee dat veel "groot voedsel" jy moet meer vog bevat en jy dink en tydens die koken sagter kan word of hul vog afstaan.

Voeg ongekooktespaghetti, noedels of vermicelli toe aan die chili om vocht op te neem. Laat dit nog 10-15 minute sudderen en kontroleer dan selfs van die pasta en dikte van die chili na wens is.

Voeg er vers van gezeefde tomaten aan toe – hierdie kun jy in vers, in blik of in `n fles kry. Laat dit langsaam sudderen, ongeveer 10 minute of langer, om verse tomaten wat sagter te maak.

Doe is wat fyngesneden paprika by (een1/2 tot 1 paprika), in stukjes gesneden, wat `n milde, soetige smaak gee. Gebruik 1 chilipeper om die chili heter te maak, as jy dit wil. Laat dit nog 5-10 minute op `n sagte vuur sudderen.

Roer is fijngehakte of gedroogde ui deur en laat die sudderen om water te absorbeer. Ui voeg `n pittige, soete smaak toe aan die chili, maar gee nie die langdurige nasmaak soos rauwe ui wat kan doen nie.

Metode 4 van 4: Indikken voor je gaat opdienen

1. Kyk na die laaste oomblik vir die volgende metodes wat gebruik word. Heb jy geen dikke pan sodat die hitte goed verdeel kan word nie, wil jy nie roeren of wil jy ekstra dikke chili nie, dan kan jy die beste wag tot die einde van die kookproses, sodat jy nie per ongeluk verseker dat die chili deur die indikken gaan aanbranden.

2. Verruim `n paar krakers en roer hierdie deur elke bord met eten. Begin met 3 of 4 crackers, en voeg meer aan toe indien nodig.

3. Jy kan ook verkruimelde maïschips probeer. Gooi `n laag verkruimelde maïschips in die bord vir jou die chili-opschip. Roer het goed deur mekaar.

Alhoewel maïschips de chili nie so dik maak as crackers nie, verkies baie mense die smaak van maïschips bo die crackers as verdikkingsmiddel vir chili. terwyl die vloeistof self nie dikker maak nie, verander die struktuur van die chili, deur die toevoeging van `n ander groot bestanddeel.

4. Roer er aardappelzetmeel deur. Doe 1 tot 2 el. (15 tot 30 ml) aardappelzetmeel by die chili terwyl dit nog heet is.

Die aardappelzetmeel sal die kleur van die chili iets ligter maak. Ook kan daardeur die smaak iets verander, sodat dit wat hartiger word, maar die verskil is nie besonder dramaties nie.

5. Voeg wat verkruimeld (maïs)brood toe aan die chili en roer dit goed deur het eten. Dit maïsbrood sal `n deel van die vloeistof absorbeer, sodat die chili dikker lyk.

6. Roer is wat geraspte kaas deur, stukjes sagte kaas of `n kaassaus. Die kaas sal `n ryke, romige smaaksensatie byvoeg aan die gehemelte van die gelukkige disgenoot.