Aardappelpuree indikken

Inhoud

Stappen
Wenke
Benodigdheden

Aardappelpuree is `n lekker klassieke gereg. Dit kan egter op `n teleurstelling uitloop as dit te waterig of vloeibaar blyk te wees. Dit kan deur die aardappelen kom om te kook, te veel melk toe te voeg of die kookwater nie heeltemal uit te laat loop nie. Gelukkig is daar verskillende maniere waarop jy die perfekte grootheid kan bereik, waaronder die gebruik van warmte, bloem, verdikkingsmiddels of meer aardappelen.

Stappen

Metode 1 van 3: Indikken met warmte

Prent getiteld Verdik kapokaartappels Stap 1

1. Verwarm die aardappelen op die vuur en roer is af en toe deur. Plaas die aardappelen in `n groot en onbedekte pan op middelhoog vuur. Roer af en toe met `n vork totdat die ekstra vocht verdamp is en die aardappels die verlangde grootheid het.

Roer voorkom dat die aardappels aan die bodem van die pan bly bly, maar roer nie konstant nie! Dit sal die aardappelen oorbelast en dit gee `n goeie en oordrewe kruimige tekstuur.

Prent getiteld Verdik kapokaartappels Stap 2

2. Doe die aardappelen vir een van twee minute in `n kom in die magnetron. Doe die aardappelen in `n magnetronbestendige kom en laat sy onbedekt staan. Haal die kom na elke minuut uit die magnetron en beheer die grootheid. Bly in stappe van `n minuut opwarming tot die aardappelen na wens sy ingedik.

Dit is magnetron op hoog.

3. Bak die aardappelpuree 10 tot 15 minute in die oond op 165 °C. Verwarm is `n oond vir op 165 °C en plaas die vloeibare aardappelpuree in `n glazen ovenschaal. Met die oond eenmaal voorverwarm, bak jy die aardappelen 10 tot 15 minute om dit nat te maak.

Laat die ovenschaal tydens die bakken onbedek.

Metode 2 van 3: Verdikkingsmiddels byvoeg

Prent getiteld Verdik kapokaartappels Stap 4

1. Kies jy `n verdikkingsmiddel wat vir jou werk. Daar is verskillende bestanddele wat jy aan die aardappels kan byvoeg, sodat dit vinnig uitgebrei word. Dit bevat bloem, maïzena, melkpoeder, kant-en-klare aardappelvlokken, aardappelzetmeel, pylwortel, tapioka van Parmezaanse kaas.

Maïzena is glutenvry en het ook twee keer soveel verdikkingsvermoë as bloem. Daarom moet jy waarskynlik nie soveel van gebruik nie.
Aardappelzetmeel is `n ander glutenvrye opsie. Boonop is die beste maaltyd vir Pesach-kook.

2. Roer 10 g van die deur jou gekose verdikkingsmiddel erdoor. Roer die verdikkingsmiddel met `n vork deur totdat dit goed in die aardappelpuree opgeneem is. Jy merk dalk nie `n groot verskil in die grootheid nie – dit is prima!

3. Ga deur met telkens 10 g verdikkingsmiddel toe te voegen. Roer na elke keer wat jy het toevoeg. Doe dit totdat jy die dikkere vastigheid kry wat jy wil.

Metode 3 van 3: Indikken met meer aardappelen

Prent getiteld Verdik kapokaartappels Stap 7

1. Versnipper een of twee rauwe aardappelen in `n middelgrote koekpan. Gebruik hiervoor `n kaasrasp. Die aardappelen moet uitsien as rösti. Dit neem wat tyd in beslag, maar dit is belangrik dat dit fyn versnipper word, sodat dit nie te dik is nie as jy dit in jou puree verwerkt.

Die kaasrasp kan verskeie kante hê. Die middelgrote gate (nie die grootste en nie die kleinste nie) is die mees geskikte om aardappelen in die wedstryd te versnipper.

2. Voeg genoeg water toe om te bedek en bring die mengsel dan aan die kook. Die hoeveelheid water wat jy moet byvoeg is afhanklik van die grootte van die koekpan, maar die vuistreël is dat die aardappelsnippers nauwliks in die water moet ondergedompel word. Bring dan die mengsel op middelhoog vuur aan die kook.

Laat die pan onbedek op die fornuis staan.

Prent getiteld Verdik kapokaartappels Stap 9

3. Laat die water wegloop as die aardappelen sag is. Kontroleer die malsheid van die aardappelen sodra die mengsel aan die kook kom deur is met `n vork in die prikken. As ze sag en mals is, gaan dit dan af met `n vergiet.

As die aardappelen nog nie sag en gaar is nie, laat hulle dan op die vuur staan en kontroleer vir elke minuut wat dit aan die kook is. Aardappelen is op hierdie manier gewoonlik vinnig gaar, dit is belangrik dat jy gereeld kontroleer!

4. Prak die aardappelsnippers met `n vork. Leg die aardappels terug in die pan en gebruik `n groot vork om die gewenste dikte te gebruik. Pas op dat jy nie te veel prakties wil hê nie, want dit sal nie baie handig wees nie, want jy moet aan jou waterige aardappelpuree byvoeg.

5. Meng de verse aardappelpuree met die waterige aardappelpuree. Gebruik `n lepel om hom volledig op te neem in die waterige aardappelpuree. Dit moet hom aansienlik indikken.

As die puree nie na wens is ingedik nie, herhaal dan dit proses en voeg meer aardappelen toe!

Wenke

Gebruik `n half om half mix van beide `vastkokende` aardappelvariëteiten (zoals Nicola) en kruimige aardappelvariëteiten (zoals Premìere of Frieslander) in jou puree om die lugige grootheid te verkry wat jy so graag wil hê.
Gooi geen aardappelpuree weg waarvan jy nie die regte grootheid kan kry nie! Dit is `n geweldige aanvulling op soepen, stoofschotels en ovenschotels. Hoera vir die verminder van voedselverspilling!