Kleverige aardappelpuree herstellen: 11 stappe (met afbeeldingen)

Inhoud

Bestanddele
- Zachtere aardappelpuree
- Gegratineerde aardappelpuree
Stappen
- Metode 1 van 2: Zachtere aardappelpuree voeg
- Metode 2 van 2: Gegratineerde aardappelpuree maak
Benodigdheden
- Gee aardappelpuree
- Gegratineerde aardappelpuree maak

Aardappelpuree is `n geweldige bygereg, maar smaak iets minder goed as hy klewerig en rubberagtig is. Ongelukkig is daar geen magiese ingrediënt wat jy aardappelpuree sagter kan maak nie, maar dit hoef nie te beteken dat jy dit maar weg moet gooi nie. Maak in plek daarvan `n kleiner hoeveelheid sagtere aardappelpuree om te meng met die kleverige aardappelpuree. As jy op soek is na `n metode wat minder tyd kos, doen jy klewerige aardappelpuree dan in `n oondskaal en voeg enkele bestanddele toe om aardappelgratin te maak. Met wat ekstra tyd en kreatiwiteit kan jy `n heerlike bygereg met aardappels bedien.

Bestanddele

Zachtere aardappelpuree

500 gram aardappels
500 ml koue water
15 gram boter
120 ml kamer melk

Gegratineerde aardappelpuree

Kleverige aardappelpuree
25 gram paneermeel
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
55 gram boter

Stappen

Metode 1 van 2: Zachtere aardappelpuree voeg

Prent getiteld Maak Gluey Mashed Aartappels Stap 1 reg

1. Gebruik `n kombinasie van grootgemaakte aardappels en kruimige aardappels om `n nuwe hoeveelheid aardappelpuree te maak. Kies vir `n kombinasie van groot kokende en kruimige aardappels om `n goeie tekstuur en smaak te gee. Vastkokende aardappels staan bekend om hul smaak, maar jy kan dit nie net beste aardappels vir jou puree gebruik nie omdat jy nie so goed so goed kan stamp nie. Gebruik ongeveer 500 gram aardappels per kilo kleverige aardappelpuree.

Vaak is dit so dat aardappelpuree klewerig word as jy `n groot hoeveelheid grootkokende aardappels te lank kook en suiwer.

Prent getiteld Maak Gluey Mashed Aartappels Stap 2 reg

2. Kook die aardappels in sag kokend water om dit sag te maak. Spoel de aardappels af, schrob ze, schil ze en doe ze in `n pan. Giet ongeveer 500 ml koue water oor die aardappels en verwarm alles op `n hoë vuur. Maak seker dat alle dele van die aardappels gelykmatig en gelyktydig gaar voorkom word dat sommige stukke te gaar of nie heeltemal gaar is nie. Maak ook seker dat die water nie heeltemal gekook word nie, maar laat die saggies pruttelen.

Dit lyk dalk dat jy tyd bespaar as jy dit eers verwarmt, maar dit is dan beskikbaar dat jy nie gelykmatige tekstuur kry nie.

3. Stamp die aardappels met die hand fyn om te voorkom dat dit klewerig word. Gebruik `n aardappelstamper om jou aardappels te sien maar goed te stampen. As jy `n kombuismasjien gebruik, kom daar te veel zetmeel in jou puree, sodat hy ekstra klewerig en rubberagtig word. Probeer die aardappels in plek daarvan met die hand fyn te stampen met langzame, sistematiese bewegings.

Wist jy dit? Deur die aardappels te koken word die zetmeelcellen groter. Hierdie cellen moet fyngemaak word om jou aardappelpuree `n mooi tekstuur te gee, maar jy mag ook nie baie kapotgemaak word nie, want dan word die aardappelpuree klewerig.

4. Voeg kamer en boter aan die puree toe wanneer hy op kamertemperatuur is. Laat 15 gram boter en 120 ml room of melk buite die yskas staan voordat jy die ingereden met die aardappelpuree mengt. As jy die bestanddele toevoeg wanneer dit nog koud is, dan word die puree ook kouder en word die suiwelprodukte minder goed deur die puree opgeneem. Wacht in plek daarvan 15-30 minute sodat die bestanddele opwarm tot kamertemperatuur voordat jy dit aan die gereg toevoeg.

Jy kan die boter en kamer ook op die fornuis opwarmen voordat jy dit toevoeg aan die aardappelpuree.

5. Meng die nuwe aardappelpuree met die klewerige puree om `n gelykmatige tekstuur te kry. Roer de nieuwe, sagte aardappelpuree deur die ou aardappelpuree. Gebruik `n spatel om beide hoeveelhede te meng en roer met langsame, vooruitsigtelike bewegings. Maak seker dat jy die puree grondig gemeng het voordat jy hom bedien het.

As jy die aardappelpuree te lang roert, kan hy weer klewerig word.

As jy geen groot hoeveelheid aardappelpuree wil, meng die klewerige puree en die sagte puree dan in `n verhouding van 2 op 1.

As jy dit nie baie vind om ekstra puree te hê nie, moet jy heeltemal van die klewerige tekstuur hê, meng die klewerige puree en die sagte puree dan in `n verhouding van 1 op 1. Eksperimenteer totdat jy tevrede is met die tekstuur.

Metode 2 van 2: Gegratineerde aardappelpuree maak

Prent getiteld Maak Gluey Mashed Aartappels Stap 6 reg

1. Verwarm die oond vir op 180 °C. Laat die oond opwarmen terwyl jy die res van die ingrediënten verzamelt. Schuif het die oondrooster in die middel van die oond sodat dit goed opgewarm word sonder om te brand.

As die haan te hoog in die oond sit, dan kan jy aardappelgereg te gaar word.

Prent getiteld Maak Gluey Mashed Aartappels Stap 7 reg

2. Doe `n dunne laag kleverige aardappelpuree in `n ovenschaal. Gebruik `n groot lepel of rubberen spatel om die aardappelpuree oor die bodem van `n oondskaal te versprei. Zorg vir `n gelykmatige laag suiwer sodat hy goed opgewarm word en jy `n gladde tekstuur kry.

Probeer `n oondskaal om die tien minste drie sentimeter diep te gebruik.

3. Strooi `n klein hoeveelheid paneermeel oor die gereg om vir wat meer smaak te sorg. Pak 25 gram paneermeel en strooi het oor die aardappelpuree. Die smaak van die paneermeel mag nie oorheers nie, maar gebruik genoeg om die gratin met `n gelykmatige laag te bedek. Om tyd te besparen gebruik jy paneermeel uit die winkel vir hierdie stap.

Gebruik 25 gram paneermeel per twee groot aardappels.

As jy wat tyd oorhebt, oorweeg dan om self paneermeel te maak.

4. Bedek die aardappelpuree met `n dun laagje kaas. Pak 50 gram geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas en versprei die kaas oor die aardappelpuree en die paneermeel. Probeer die kaas so gelykmatig moontlik oor die gratin te strooien sodat alle dele van die gratin goed met kaas bedek word.

Gebruik 50 gram geraspte kaas per kilo aardappelpuree.

As jy `n ander smaak het, gebruik dan 50 gram geraspte kaas van `n ander soort, soos cheddar.

5. Bedek de aardappelpuree met 55 gram boter. Verspreid enkele stukkies boter op kamertemperatuur oor die aardappelpuree, paneermeel en kaas. Snijd klein stukkies boter van ongeveer `n sentimeter en versprei oor die gratin. Jy sal nie die hele gereg kan bedek nie, maar die boter goed versprei sodat dit so gelykmatig moontlik bedek word.

Gebruik 55 gram boter per kilo aardappelpuree.

Jy kan die boter ook smelt as jy hom makliker maak oor die puree wil versprei.

Prent getiteld Maak Gluey Mashed Aartappels Stap 11 reg

6. Bak die gereg 10-15 minute, of totdat die puree aan die bovenkant goudbruin is. Zet die aardappelgratin op die middelste haan in die oond en laat hom opwarm. Hou indien moontlik het lampje in die oond sodat jy kan sien hoe gaar die gereg is. As die gratin vir 10-15 minute bakken nog nie goudbruin is nie, laat hom nog `n vyf minute in die oond staan. Wanneer die gereg aan die bokant van die knapperig is, haal jy dit uit die oond en laat jy dit afkoel.