Ganzenborst berei

Inhoud

Bestanddele
Stappen
Wenke
Waarschuwingen
Benodigdheden

Baie mense weet hoe hulle `n hele gans moet roosteren, maar jy kan ook baie maklik net die heleenborst berei. Om `n eenpansmaaltyd klaar te maak om jou heleenborsten in `n hete koekpan te maak totdat dit bruin is. Haan is dan in die oond. As jy `n metode sal nie veel moeite kos nie, doen dan heelenborst in `n slowcooker saam met barbecuesaus, ui en paprika. Verwarm de ganzenborst in die slowcooker totdat die vleis mals is. Om die gans `n rooksmaak te gee om marineer je die vleis te gee, wikkel je er spek omheen en maak jou die gans op die grill.

Bestanddele

In die pan geroosterde ganzenborst

2 ganzenborsten
Zout en peper na smaak
2 eetlepels (30 ml) olijfolie

Voor 2 ganzenborsten

Zoete en hartige ganzenborst uit die slowcooker

4 ganzenborsten
1 liter braaisous
600 gram ananasstukjes uit blik
1 groene paprila, gesneden
1 ui, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt

Voor 6 porties

Gegrilde ganzenborst met spek

2 ganzenborsten
1 takje vers rozemarijn
4 takjes vers tijm
2 teentjes knoflook, fijngehakt
120 ml rode wyn
60 ml olijfolie
500 gram rookspek

Voor 3 tot 4 porties

Stappen

Metode 1 van 3: Ganzenborst in die pan roosteren

1. Zout de ganzenborsten en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur. Haal twee ganzenborsten uit die yskas en strooi is sout op. Laat die ganzenborsten 20 tot 40 minute by kamertemperatuur op die regte plek lê.

Gebruik `n kwart theelepel (1-2 gram) sout per 500 gram vleis.

2. Verwarm die oond vir op 190 °C en sny die vleis in. Pak `n vel kombuispapier en dep die ganzenborsten droë. Pak dan `n skerp mes en sny die vleis verskeie kerens op `n afstand van twee tot drie sentimeter van mekaar. Snijd net deur die huid heen en sorg dat die sneden mekaar kruisen.

Deur die vleis lichtjes in te sny kom dit vet tydens die berei beter uit die vleis. Dit sorg vir `n knapperige korst die heerlike smaak.

As jy wilde gans berei, sny die vleis dan nie in nie, want dit is waarskynlik nie erg vet nie.

3. Verwarm olijfolie in `n koekpan op `n middelhoog vuur. Zet `n oondbestendige koekpan op die fornuis. Giet 15 ml olijfolie in die koekpan en verwarm die olie ongeveer `n minuut op `n middelhoog vuur.

Dit is belangrik om die olie in die koekenpan alvast te verwarmen sodat die heelenborsten direk begin om te garen wanneer jy in die pan legt.

4. Bak die ganzenborsten acht minute. Strooi `n bietjie gemalen peper oor die ganzenborsten en laat ze in die hete koekpan zakken. Bak die ganzenborsten op `n middelhoog vuur sonder om te verplaas of om te draai. Wanneer jy vier minute in die pan lê, gaan jy met `n tang en bak jy nog `n vier minute.

Die hele bruin sou aan die buitekant en knapperig moet wees. Onthou dat jy nog nie heeltemal gaar is nie.

5. Zet die koekenpan in die oond en rooster die ganzenborsten `n kwartier. Draai het vuur uit. Die pan met die hele borsten in die voorverwarmde oond en die haan totdat daar `n voedselveilige temperatuur van 75 °C bereik is. Dit sou ongeveer `n kwartier kos.

Dit is nie nodig om die heleenborsten tydens die rooster om te draai nie.

6. Serveer de geroosterde ganzenborsten. Haal die heelenborsten uit die oond en laat vyf minute op `n snyplank lê voordat jy dit sny. Serveer de ganzenborsten met `n eenvoudige sous uit die pan, geroosterde groenten van aardappelpuree.

As jy restjes vleis oorhoud, dan kan jy die drie tot vier dae in `n lugdigte opbergdoos in die yskas wees.

Metode 2 van 3: Zoete en hartige ganzenborst berei in die slowcooker

1. Snijd de ganzenborsten in plak van ongeveer `n sentimeter dik. Haal vier ganzenborsten uit die yskas en leg ze op `n snyplank. Snijd de ganzenborsten voorzichtig in plakkies van ongeveer `n sentimeter dik en doen die vleis in `n slowcooker.

Om die vleis so mals moontlik te maak om jou deur die nerf heen te sny.

2. Doen sous, ananas, paprika, ui en knoflook in `n slowcooker. Giet `n liter barbecuesaus in die slowcooker. Voeg dan `n blikkie met 600 gram ananasstukjes toe, sowel as die helfte van die sap uit die blikkie. Doe dan `n gesneden groene paprika, een in stukjes gehakte ui en vier fyngehakte tieners knoflook in die slowcooker.

As jy `n sterker barbecuesmaak wil, gebruik dan geen ananas en groene paprika. Voeg dan `n halwe theelepel (2 ml) vloeibare rookaroma en `n eetlepel (15 ml) melasse toe.

Jy kan die vleis ook `n teriyakismaak gee deur in plek van barbecuesaus teriyakisaus te gebruik en meer sojasaus na smaak toe te voeg.

3. Stel die slowcooker in op die lage staan en verwarm die gans ag tot nege uur. Roer deur die ingrediënten sodat die vleis bedek word met die saus en doen die deksel op die slowcooker. Stel die toestel in op die lage staan en laat die gans braden totdat hy mals en heeltemal gaar is. Kontroleer die vleis na `n uur.

As jy die gans op `n hoë stand wil berei, dan na vier uur met die kontrolering van die vleis.

4. Serveer de gans uit die slowcooker metrijst. Schakel die slowcooker uit en been de met saus bedekte gans op gestoomde ryst. Jy kan as jy wil dat die ganzenborsten saam met knapperige brood of op eiernoedels serveren.

As jy restjes vleis oorhoud, dan kan jy die drie tot vier dae in `n lugdigte opbergdoos in die yskas wees. Hoe langer jy die vleis bewaar, hoe sterker die smaak word.

Metode 3 van 3: Gegrilde ganzenborst met spek maken

1. Meng in `n kom rozemarijn, tijm, knoflook, rode wyn en olijfolie. Om `n maklike kruidenmarinade te maak haal jy die blaadjes van `n takje verse rozemarijn en vier takjes verse tijm. Doe die kruiden in `n kom en klop is twee fijngehakte tieners knoflook, 120 ml rode wyn en 60 ml olijfolie deurheen.

Jy kan ook `n gesneden chilipeper byvoeg as jy `n pittige smaak wil.

2. Marineer twee ganzenborsten twee tot vier uur lang. Doe die ganzenborsten in die kom met die marinade en draai om sodat sy volledig bedek is met marinade. Dek die kom af en het hom twee tot vier uur in die yskas.

Hoe langer die ganzenborsten in die marinade lê, hoe sterker die smaak word.

As jy die smake eenvoudig wil hou, marineer die ganzenborsten dan nie.

3. Stel `n gas- vanhoutskoolgrill in op die gemiddelde stand. As jy `n gasgrill gebruik, moet die knoppe en op die gemiddelde staan. As jy `n houtskoolgrill gebruik, steek dan houtskoolbriketten aan. Wanneer die briketten heet en lichtjes met as bedekt sy been is jy op die haan van die grill.

By `n rooster is die gemiddelde stand ongeveer 180 °C.

4. Laat die ganzenborsten opwarmen tot kamertemperatuur en wikkel is spek omheen. As jy die ganzenborsten gemarineer het, haal dit dan uit die marinade en leg op `n snyplank. Laat hulle 20 tot 40 minute opwarm tot kamertemperatuur en pak 500 gram rookspek. Wikkel plak spek om die ganzenborsten sodat dit volledig met spek bedek word.

As jy voorafjes wil maak, snyd de ganzenborsten dan in stukke van twee sentimeter en wikkel is spek omheen. Steek `n tandenstoker in die stukke en rooster vir 10 tot 15 minute.

As die spek loskom, steek dan enkele tandenstokers in die vleis om dit op sy plek te hou.

5. Leg de ganzenborsten op die gril en rooster ze acht tot tien minute. Leg de met spek omwikkelde ganzenborsten op die grill met twee tot drie sentimeter ertussen. Dek die rooster af en rooster die vleis tot tien minute. Keer die ganzenborsten met `n tang om op die helfte van die tyd.

Grill die ganzenborsten vier tot vyf minute en draai dit dan om.

As dit vinnig gaar word, leg die heleenborsten dan op `n minder warm plek op die rooster.

6. Laat die heleenborsten vyf minute roes voordat jy dit bedien. Leg die gegrilde ganzenborsten op `n snyplank en bedek die losies met aluminiumfolie. Laat die vleis vyf minute rooster en sny die heleenborsten en in plakkies. Serveer de gegrilde gans met `n tuinsalade van gebakken aardappels.

As jy restjes vleis oorhoud, dan kan jy die drie tot vier dae in `n lugdigte opbergdoos in die yskas wees. Hou er rekening mee dat dit in die yskas sagter word.

Wenke

Marineer de ganzenborst twee tot vier uur in jou gunsteling marinade voordat jy hom voorberei het.
Eksperimenteer met kruiden as je ganzenborst in die pan roostert. Doe byvoorbeeld enkele takjes vers kruiden as rozemarijn of tijm in die koekpan net voordat jy die ganzenborst roostert.

Waarschuwingen

Jy kan heelenborst medium rare berei, maar dit word rade om die heelenborst te verwarmen totdat hy `n inwendige temperatuur van 75 °C het. Ontmoet die temperatuur met `n direkte afleesbare vleistermometer.