Braai groente: 15 stappe (met prente)

Inhoud

Trappe
Benodigdhede

Daar is `n paar maklike stappe wat jy kan neem om jou groente perfek te rooster. Sny jou groente in ewe groot stukke en bedek dit met `n dun lagie olie en speserye om dit so lekker moontlik te laat smaak. Wanneer jy groente in die oond rooster, is dit belangrik om in gedagte te hou dat harder groente soos aartappels en wortels minder vinnig kook as sagter groente soos broccoli en blomkool. Wanneer jou groente bruin op die rand en sag in die middel is, is hulle gereed en kan jy dit eet.

Trappe

Deel 1 van 3: Sny en geur die groente

Prent getiteld Geroosterde groente Stap 1

1. Voorverhit jou oond tot ’n temperatuur van 200-230 °C. 220 °C is `n ideale temperatuur vir rooster, maar `n temperatuur effens hoër of laer sal ook goed werk. Groente moet by `n hoë temperatuur gaargemaak word om sag te word en perfek te karameliseer. As die temperatuur te laag is, sal die groente oorgaar wees voordat dit bruin genoeg is. As jy bevrore groente wil rooster, voorverhit die oond tot 230 °C.

Prent getiteld Geroosterde groente Stap 2

2. Was die groente voor jy dit skil, indien nodig. Spoel die groente onder die koue kraan af om al die vuilheid te verwyder. Wanneer jy knoffel of uie sny, maak seker dat jy dit eers met jou hande skil. Jy kan ander groente met `n groenteskiller of -mes skil, soos komkommers, eiervrugte en aartappels.

3. Kap die groente in klein stukkies of blokkies. Dit is belangrik dat jy die groente in stukke sny wat omtrent dieselfde grootte is, maar dit is die beste om harder groente in kleiner stukke te sny as sagter groente. Op hierdie manier sal die groente meer egalig gaar word, veral wanneer hulle saam op dieselfde bakplaat is.

Sny die groente in blokkies of klein stukkies met `n skerp mes.

Sagter groente soos broccoli en blomkool kan in groter stukke gesny word as harder groente soos aartappels.

4. Gooi olie en speserye op die groente. Jy kan die groente in `n groot bak of `n hersluitbare plastieksak sit. Gooi genoeg olie oor die groente om dit alles met `n dun glanslaag te bedek. Een tot drie eetlepels (15-45 ml) olie behoort genoeg te wees. Sprinkel ook jou gunsteling geurmiddels oor die groente, soos sout, peper en vars kruie en speserye.

Olyfolie word die meeste gebruik om groente te geur, maar jy kan ook geroosterde sesamsaadolie, grondboontjieolie of saffloerolie gebruik.

5. Gooi die groente met die olie en speserye sodat dit eweredig bedek is. As jy die groente in `n groot bak sit, kan jy dit met jou hande gooi om die olie en speserye eweredig te versprei. Sodra jy die groente saam met die olie en speserye in `n plastieksak geplaas het, verseël die sak en skud dit liggies om die groente met olie en speserye te bedek.

Die groente moet goed bedek wees met olie, maar die olie moet nie afdrup nie.

Prent getiteld Geroosterde groente Stap 6

6. Berei `n metaalbakplaat voor sodat die groente nie vassit nie. Voer ’n groot bakplaat uit met bakpapier of aluminiumfoelie vir maklike skoonmaak. Jy kan ook die bakplaat met kooksproei smeer. Die groente word eweredig op `n metaalbakplaat gerooster. Dit is belangrik om `n metaal bakplaat met `n lae rand te gebruik sodat al die water maklik kan verdamp.

Die groente het baie spasie nodig om eweredig gaar te word. Jy sal dus dalk verskeie bakplate moet voorberei as jy baie groente rooster.

Deel 2 van 3: Rangskik die bakplaat met groente

1. Maak seker die groente het genoeg spasie op die bakplaat. Hoe jy ook al die groente verdeel, hulle het almal genoeg spasie nodig om goed te rooster. In plaas daarvan om hulle bo-op mekaar te lê, plaas hulle ongeveer `n halwe duim uitmekaar.

As die groente te naby aan mekaar is, sal dit gestoom word in plaas van gerooster.

2. Plaas alle groente op `n enkele bakplaat as jy alles gelyktydig wil gaarmaak. As jy nie baie tyd het nie en al die groente vinnig wil rooster, plaas `n egalige laag groente op die bakplaat wanneer dit met olie bedek is. Dit werk veral goed as jy groente met ongeveer dieselfde gaarmaaktyd voorberei.

Jy moet dalk nou die groente noukeuriger dophou om seker te maak hulle is almal behoorlik gaar.

Dit help om taaier groente in kleiner stukkies te kap as sagter groente as jy alles gelyk kook.

Prent getiteld Geroosterde groente Stap 9

3. Kombineer groente met ongeveer dieselfde kooktyd om meer beheer oor rooster te hê. As jy `n groot hoeveelheid harde en sagte groente voorberei, plaas alle sagte groente op een bakplaat en alle harde groente op `n ander bakplaat. Op hierdie manier kan jy die sagter groente maklik uit die oond haal wanneer dit gereed is en jy kan die harder groente langer rooster.

Sit byvoorbeeld aspersies en groenbone op dieselfde bakplaat en Brusselse spruite en wortels op `n ander bakplaat.

Prent getiteld Geroosterde groente Stap 10

4. Plaas die groente in fases op die bakplaat om die roosterproses te monitor. As jy al die groente op dieselfde bakplaat wil gaarmaak, maar dit ook perfek wil rooster, oorweeg dit om eers die taaier groente op die bakplaat te sit. Wanneer die harder groente `n rukkie in die oond was, kan jy die sagter groente op die bakplaat plaas.

Rooster die taaier groente vir 10-15 minute voor jy die sagter groente byvoeg.

Prent getiteld Geroosterde groente Stap 11

5. Rooster alle groente apart om perfek geroosterde groente te kry. Dit verg `n bietjie meer moeite, maar jy het volle beheer oor hoe lank jy al die groente in die oond laat. Rooster al die aartappels op een bakplaat, al die soetrissies op `n ander bakplaat en al die groenbone op `n ander bakplaat.

Hierdie metode werk goed as jy groot hoeveelhede verskillende groente braai.

Indien moontlik, gebruik verskeie bakplate op dieselfde tyd om die groente vinniger en makliker te rooster.

Deel 3 van 3: Rooster die groente in die oond

Prent getiteld Gebraaide groente Stap 12

1. Sit die groente in die oond wanneer dit voorverhit is. Dit is die beste om te wag totdat die oond `n temperatuur van minstens 200 °C bereik het voordat die groente ingesit word. As jy die bakplaat met groente in die oond sit wanneer die temperatuur nog laag is, sal die groente sop in plaas van bros word.

2. Meng die groente na 10-15 minute met `n spatel. Deur `n spatel of soortgelyke gereedskap te gebruik om die groente oor die bakplaat te skuif, sal dit eweredig verbruin. Dit is goed om dit te doen nadat dit vir 10-15 minute gerooster is. As jy net sagte groente rooster, is dit `n goeie idee om dit `n paar minute vroeër te doen.

Dit is ook nou die tyd om jou groente na te gaan om seker te maak dit is behoorlik gaar.

Prent getiteld Geroosterde groente Stap 14

3. Kyk vir bruin rande om te sien of die groente gerooster is. Afhangende van die tipe groente wat jy rooster, kan dit 15-45 minute neem nadat jy die groente in die oond gesit het. Sagter groente word na 15-20 minute gekook terwyl harder groente na 30-45 minute gaargemaak word.

Sagte groente soos courgette en eiervrug is binne 15-20 minute gereed, terwyl harder groente soos pastinaak en patats na sowat `n halfuur gereed is.

4. Prik ’n stukkie groente met jou vurk deur om te sien of dit gaar is. Geroosterde groente moet sag binne en bros buitekant wees. Verwyder die bakplaat uit die oond en steek `n stukkie groente met `n vurk deur. As die vurk maklik deurgaan en die groente sag is om aan te raak terwyl die buitekant effens bruin is, is die groente gaar en gereed om te eet.

As jy nie seker is of die groente gaar is of nie, rooster dit vir nog 5-10 minute net om seker te maak.