Hoe om geskilde aartappels te stoor: 9 stappe (met prente)

Inhoud

Trappe
- Deel 1 van 2: Berg die aartappels in water
- Deel 2 van 2: Hou die aartappels vars
Wenke
Waarskuwings
Benodigdhede

Aartappels is altyd `n welkome toevoeging tot die aandete, maar dit kan tyd neem om dit te skil, was en sny elke keer as jy aartappels wil eet. Bespaar tyd om jou maaltye voor te berei deur die voorbereiding voor die tyd te doen en die geskilde aartappels in `n bak water te sit. Voeg `n skeut sagte suur by soos suurlemoensap of asyn om te keer dat die aartappels verbruin. Vars geskilde aartappels moet vir een tot twee uur op die toonbank en ongeveer 24 uur in die yskas hou.

Trappe

Deel 1 van 2: Berg die aartappels in water

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 1

1. Spoel die varsgeskilde aartappels onder die koue kraan af. Wanneer jy die dik skil van die aartappels verwyder het, hou dit direk onder die koue kraan. Wanneer die spoelwater helder is, plaas die aartappels op `n paar velle kombuispapier en klop dit versigtig droog.

As jy `n groot bondel voorberei, skil al die aartappels op een slag, sit dit dan in `n vergiettes en spoel dit terselfdertyd uit.
Wanneer `n aartappel geskil word, word die vloeibare stysel in die aartappel aan die lug blootgestel en neem die aartappel vinnig `n donkerpienk of bruin kleur aan. Deur die aartappel vinnig af te spoel, word die oortollige stysel verwyder, sodat die aartappel minder vinnig verkleur.

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 2

2. Sny die aartappels in kleiner stukkies as jy wil. Jy het nou die opsie om die aartappels in kleiner blokkies of skywe te sny, of watter vorm ook al jy die aartappels nodig het vir `n resep. Sodoende kan jy die voorbereidingstyd en gaarmaaktyd later baie verkort. Andersins kan jy die aartappels heel los. Hulle bly in elk geval ongeveer dieselfde tyd goed.

Gebruik `n lekker skerp mes. `n Dowwe mes beskadig die aartappels sodat meer ensieme vrygestel word wat die aartappels vinniger bederf.

Sny die aartappels in blokkies van vier tot vyf sentimeter om kapokaartappels te maak of in skywe van ongeveer een sentimeter om skyfies te maak of aartappelgratin voor te berei.

Hoe kleiner die aartappels gesny word, hoe vinniger absorbeer hulle water. Daarom, as jy rösti, patat of gemengde groente wil voorberei, is dit beter om die aartappels net voor kook te skil en te sny.

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 3

3. Vul `n groot bak met koue water. Kies `n bak wat groot genoeg is om al die aartappels wat jy geskil het te hou sodat jy nie veelvuldige bakkies op jou toonbank of in die yskas het nie. Vul die bak omtrent halfpad met water, sodat daar genoeg spasie is vir al die aartappels wat jy geskil het.

Moenie die bak te vol maak nie, anders kan die water oorloop wanneer jy die aartappels daarin sit.

As jy kapokaartappels maak, vul `n pot met water in plaas van om `n bak te gebruik. Wanneer jy aandete gaan voorberei kan jy net die pan op die stoof sit en die water verhit tot dit kook.

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 4

4. Voeg `n skeut suurlemoensap of asyn by. Voeg `n paar druppels van `n suur bestanddeel soos suurlemoensap of gedistilleerde asyn by die water en roer totdat die suur goed versprei is. Daar is geen presiese hoeveelheid suur om te gebruik nie, maar `n goeie reël is om ongeveer een eetlepel (15 ml) per vier liter water te gebruik. As jy `n mengbak van twee tot vyf liter het, gebruik ½-1¼ eetlepels.

Die suur vloeistof moet nie die smaak van die gaar aartappels verander nie.

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 5

5. Sit die aartappels in die bak water. Maak seker daar is genoeg water in die bak om die aartappels heeltemal te bedek. Wanneer die aartappels onder water is, kan geen suurstof uit die omgewing inkom nie, dus kan dit nie bederf nie.

Aartappels gee gas af soos hulle bederf, so as hulle naby die oppervlak van die water dryf, kan dit `n teken wees dat hulle nie so vars is as wat jy gedink het nie.

Deel 2 van 2: Hou die aartappels vars

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 6

1. Bedek die bak. ’n Lugdigte bêreboks met ’n styfpassende deksel verseker die beste resultate. As dit nie moontlik is nie, plaas `n vel kleefplastiek of aluminiumfoelie oor die opening van die bak en druk die rande van die plastiek om die rand van die bak om dit te seël. Op hierdie manier word die aartappels nie aan die lug blootgestel nie en jy mors nie per ongeluk water uit die bak nie.

Voordat jy toemaak, druk soveel lug as moontlik uit die stoorkas.

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 7

2. Gebruik aartappels wat jy binne een tot twee uur by kamertemperatuur hou. Dit is nie nodig om die aartappels in die yskas te sit as jy dit in `n kort tyd gaan voorberei nie. Los net die bak op die toonbank en haal die aartappels uit die water wanneer jy dit nodig het. Na so `n kort tydjie moet die aartappels (amper) nie verkleur nie.

Stoor by kamertemperatuur kan nuttig wees as jy die bestanddele op een slag wil voorberei voordat jy kook.

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 8

3. Hou die aartappels vir tot 24 uur in die yskas. As jy nie die aartappels dadelik gaan voorberei nie, moet jy dit in die yskas hou. Plaas die bak op een van die middelste rakke in die yskas en laat dit oornag daar. Maak seker jy gooi die water die volgende dag uit die bak as jy die aartappels in die oond of diepbraaier wil voorberei.

As jy aartappels langer as `n dag in water hou, kan hulle die water opsuig, wat die smaak en tekstuur verander.

Prent getiteld Bêre geskilde aartappels Stap 9

4. Verander die water indien nodig. Soms verander die water in die bak van kleur in plaas van die aartappels self. As dit gebeur, maak die bak eenvoudig leeg in `n vergiettes, sit die aartappels terug in die bak en voeg vars water by.

As jy die aartappels in vuil water los, absorbeer hulle dieselfde ensieme wat hulle onder normale omstandighede bruin maak.

Die meeste van die ensieme loog uit die aartappels in die eerste paar uur, so jy hoef net een keer die water te verander.

Wenke

Voordat jy die aartappels in die water plaas, gebruik `n groenteskiller om al die laaste hardnekkige stukkies skil van die aartappels te verwyder.
Skil, sny en bêre die aartappels die vorige dag om voor te berei vir `n groot maaltyd op `n vakansie.
In die geval van geregte wat krakerig moet wees (soos aartappelpannekoek of dun patat), is dit die beste om die aartappels net voor gaar te skil en te sny.
Deur die geskilde aartappels deeglik uit te spoel en die water daagliks te verander, kan dit tot drie dae hou.